Henglein
Rama Cremefine
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Getrockneter ST riecht komisch...
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  Mitglied seit 24.05.2004 
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ich habe diesmal den ST etwas dicker aufgestrichen und er braucht bereits 3 Tage zum trocknen. Er ist immer noch feucht in der Mitte. Das Backpapier ist auch feucht gewesen. Jetzt, als ich anfing die trockenen Stellen von Außen abzutrennen kommt mir ein komischer, käsiger Geruch entgegen. Kann es sein, daß der ST anfängt schlecht zu werden? Er lag in einem kühlen Zimmer. Also nicht in der Nähe einer Heizung. Tschüss Cymbeline |
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 Mitglied seit 21.07.2003
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hallo
getrockneter ST????? was ist damit gemeint. lg angelika |
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Mitglied seit 24.05.2004
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Ich meine meinen Sauerteig... Entschuldigung, daß ich es nicht deutlicher geschrieben habe. Ich wollte einen Rest trocknen und danach in getrockneter Form aufheben.
LG Cymbeline |
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Mitglied seit 15.02.2004
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Hi,
ich trage meinen ST auch immer recht dick auf (wie auch sonst bei jeder Gelegnheit  ). Aber meiner ist nur immer saurer geworden. Käsig habe ich auch noch nie gehört, dass das sein darf. Also theoretisch müßte bei diesen Temperaturen der ST nur extrem sauer werden. Alles andere ist nicht sonderlich gesund. Aber im Zweifelsfall mal einen neuen Vorteig zum Probieren ansetzen.
Gruß MB |
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Mitglied seit 24.05.2004
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Ich habe ihn entsorgt...
Hatte noch ein Glas im Kühlschrank stehen. Das auf dem Backpapier war ein anderer Rest, den ich noch vom Backen übrig hatte. Es hat sehr seltsam gerochen - erinnerte mich an Handkäse. Tschüss Cymbeline |
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Mitglied seit 15.06.2004
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Hi Cymbeline,
ich backe zur Zeit nicht soo oft, so daß ich meinen ST verkrümele und im Kühlschrank aufbewahre. Wenn ich ihn dann, nach ca 2-3 Wochen wieder aufwecke, stinkt er auch total ätzend. Letztes Mal nach Alkohol, diesmal irgendwie muffig, könnte auch Handkäseähnlich sein. Dann denke ich auch immer, so, nu isser hin,  , aber wenn er dann gefüttert (und gewickelt,hihi  neeee) über Nacht gestanden hat, ist er supersauer und macht ein tolles Brot.
Das ist die Hauptsache!!! LG Frauke |
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Mitglied seit 17.11.2003
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Hallo Ihr Lieben,
grundsätzlich kann man davon ausgehen, wenn Sauerteig nicht muffig riecht (ähnlich eiens alten Klelllers), so ist er brauchbar. Sehr sauer darf er ruhig riechen. LG Daddy |
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