Henglein
Rama Cremefine
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Füllung für Schnecken!
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  Mitglied seit 22.06.2004 
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und aus was würdet ihr die machen? hab mal so an quark-öl-teig gedacht weils recht lecker ist aber bin mer da ned so sicher... grüße, flow |
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 Mitglied seit 03.03.2004
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Hallo Flow
ich liebe an sich auch jede Art von Schnecken..... wenns schnell gehen Muss nehm ich Quark-Öl-Teig, wenn sie allerdings länger frisch sein sollen nehm ich lieber Hefeteig, der hält sich meiner Meinung nach besser...... Füllungen hab ich diese hier: Mohnfülle: 1 Ei 50 g Zucker 175 g Mohn 60 ml warme Milch alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren Nussfüllung: 300 g gemahlene Nüsse 3 EL Korinthen 100 ml Sahne 1 TL Zimt 5 EL Zucker alles gut verrühren Fruchtfüllung: Füllung 2 Eigelb 50 ml Schlagsahne ½ TL Zimt 300 g Früchte Eigelb, zimt und Sahne verquirlen. Früchte auf ein format von ca. 1/2 cm zuschneiden. Apfel-Aprikosen-Füllung: 75 g Puderzucker 100 g Aprikosen - getrocknet 350 g Äpfel 50 g Mandeln - grob gehackt 2 TL Zitronenschale Aprikosen in Streifen schneiden und in Wasser einweichen. Äpfel waschen, schälen, achteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Aprikosen abtropfen lassen, mit Apfelscheiben, Mandeln, Zitronenschale und Zucker mischen. Apfel-Quark-Füllung 400 g Boskop-Äpfel 250 g Magerquark 60 g Zucker 1 Packung Vanillezucker 1 Ei 3/10 TL abgeriebene Zitronenschale 180g Preiselbeeren 1 EL Puderzucker die beiden Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei und abgeriebener Zitronenschale gut verrühren. Gleichmäßig auf die Teigplatte streichen. Die Preiselbeeren abtropfen lassen und über die Quarkschicht streuen. Apfel-Mohn-Füllung Apfel-Mohn-Schnecken Für die Füllung: 500-600 g Äpfel,50 g Zucker 1 Stück Zitronenschale, 1 Zimtstange 250 ml (1/4 ltr.) kochendes Wasser 250 g gemahlener Mohn (mach ich im Moulinex-Zerkleinerer) 75 g weiche Butter 2 El Honig, 1 Ei 75 g Rosinen 2-3 Tropfen Bittermandel-Aroma Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zucker, Zitronenschale und Zimt in kochendes Wasser geben, einige Minuten dünsten lassen. (Sie dürfen nicht zerfallen) Apfelspalten mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit nehmen und abkühlen lassen. In die heiße Apfelflüssigkeit den Mohn rühren. Butter, Honig und Ei unterrühren. Rosinen und Bittermandel-Aroma zufügen. Apfelmus-Mandel-Füllung 2 Gläser (à 370 ml) stückiges Apfelkompott 60 -75 g Mandelstifte Apfelkompott auf den Teig streichen, dabei eine Schmalseite ca. 5 cm breit unbestrichen lassen. Mit 50 g Mandelstiften bestreuen (restliche zum Bestreuen der Schnecken verwenden) Zimtfüllung: 80 g Butter - flüssig 100 ml Milch 100 g Haselnüsse - gemahlen 50 g Zucker 1 Tl Zimt alles gut verrühren Schokofüllung: 8 Essl. dunkles Kakaopulver 4 Essl. Zucker 1 Van.-zucker 100 g Margarine Alles zu einer streichbaren Masse verrühren .....da is doch sicher was nach deinem Geschmack dabei....;) lg alina |
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Mitglied seit 22.06.2004
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wow, danke!!! klingt super =) werd ich das wochenende mal ausprobiert, family wirds freund *zwinker*
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Mitglied seit 04.06.2004
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hallo ihr ...
sagt mal hat auch jemand füllungen für herzhafte schnecken? das stell ich mir auch mal schmackhaft vor
lg cordi |
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Mitglied seit 04.06.2004
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hallo ihr ...
sagt mal hat auch jemand füllungen für herzhafte schnecken? das stell ich mir auch mal schmackhaft vor
lg cordi |
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Mitglied seit 04.06.2004
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Hallo Cordi!
Was verstehst du unter Herzhaft 
Meinst du vlt. Käse, Würst, Ost etc.? |
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Mitglied seit 04.06.2004
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hey nickilein...
genau das mein ich ...war wohl noch n bissel zu früh heut morgen  ja sowas in der art...oder kreuter oder so. halt alles was nicht süß ist 
vg cordi |
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 Mitglied seit 19.01.2002
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Hallo Cordi,
ich verrühre ein Paket Kräuterfrischkäse mit 2 EL Sahne und bestreiche damit den ausgerollten Hefeteig.Darauf gebe ich 250g geraspelten Käse und darauf ein Paket Schinkenwürfel.Hefeteig aufrollen,in Scheiben schneiden und fertigbacken
lg Mane *zwinker* |
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Mitglied seit 28.04.2003
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Hallo Cordi,
wie wär´s hiermit: 100 g Mandeln 150 g schwarze Oliven ohne Stein 1 Bund Basilikum 1 Knoblauchzehe 200 g Magerquark 1 Ei Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen und aus den Häuten drücken. Oliven, Mandeln und Knoblauch fein hacken, das Basilikum kleinschneiden und alles mit dem Magerquark verrühren. Diese Mischung auf dem ausgerollten Hefeteig verteilen, aufrollen und in Scheiben schneiden. Die Schnecken mit dem verquirlten Ei bestreichen, nochmal 30 Minuten gehen lassen und bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Liebe Grüße Jutta 
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Mitglied seit 02.11.2002
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Hallo Cordi,
Blätterteig mit Bolognese- oder Pestofüllung ist auch super; hat letztes Jahr bei unserem Treffen grossen Anklang gefunden, kann ich dir sehr empfehlen. Liebe Grüsse, Annemarie |
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Mitglied seit 04.06.2004
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hallo ihr lieben,
also das hört sich alles sehr sehr lecker an hab ich mir erstmal notiert...da werd ich mal so einiges ausprobieren
lg cordi 
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Mitglied seit 10.02.2004
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Hallo cordi,
ich habe auf den Quarkölteig (natürlich nicht süß) auch schon die gleichen Zutaten wie auf eine Pizza aufgebracht, aufgerollt und nach dem Backen in Scheiben geschnitten. Schmeckt auch sehr gut. Salami und Schinken und größere Zutaten dann natürlich in Würfel schneiden. LG jucajo |
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Mitglied seit 04.06.2004
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hallo jucajo,
das ist auch eine gute idee!! werd ich glaub ich heut abend erstmal sofort machen, auf die weise wird man auch gut reste aus dem kühlschrank los 
lg cordi |
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Mitglied seit 12.05.2004
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Hallo Cordi!
Ich habe mal Hefeteig-Schnecken mit angemachtem Hackfleisch und geriebenem Käse gefüllt. Superlecker! Die kann ich wirklich nur empfehlen. Ich würde mal sagen, daß es so etwa 350 g gemischtes Hackfleisch war mit 1 Zwiebel und Gewürzen angemacht. Und der Käse müßte so etwa 300 g gewesen sein. Mit angebratenem Lauch und etwas Zwiebeln und Schafskäse müßten die Schnecken auch gut schmecken. Und eine Pizzafüllung habe ich auch schonmal gegessen und für gut befunden. Da war eine kleine Zuccini und 1 rote Paprikaschote (angebraten) drin und 1 Knoblauchzehe und halt auch Käse. Ich hoffe, es war was für Dich dabei. Liebe Grüße Heizung |
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Mitglied seit 04.06.2004
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hallo heizung
also ich hab es jetzt schon probiert. mit einem quark öl teig...belegt mit allen resten die ich so hatte. salami, kochschinken und käse, und gewürze. war suuuper lecker. hefeteig ist ja noch fast leckerer doch irgendwie bin ich zu dumm dafür, glaub ich  der gelingt mir irgendwie nie. aber mit deinem gehackten vorschlag gefällt mir auch sehr gut, muss ich unbedingt mal ausprobieren. eine frage (typischh anfänger) das gehackt roh belassen oder anbraten? dann werde ich das sofort mal ausprobieren. notiert ist es auf jeden fall vielen dank für die anregung
lg cordi |
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Mitglied seit 12.05.2004
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Hallo Cordi!
Sorry, hatte ich vergessen dabeizuschreiben: Ich habe das Gehackte roh gelassen. Und gebacken habe ich sie mindestens eine halbe Stunde, bei meinem Ofen eher länger als kürzer. Aber ich denke mal, eine halbe Stunde kommt für einen \"normalen\" Backofen ohne Mucken wie meiner schon hin. Hefeteig ist gar nicht so schwer. Ich arbeite meistens mit Trockenhefe, da habe ich immer welche da. Ich finde es auch einfacher, die \"Hefegrisel\" unters Mehl zu mischen, die restlichen Zutaten bei und dann den Handrührer anzuschmeißen. Und man braucht nicht gerade so mit der Temperatur der Flüssigkeit aufzupassen (ist zumindest meine Erfahrung). Am besten probierst Du mal aus, ob Du Deinen Hefeteig mit frischer Hefe oder mit Trockenhefe besser hinbekommst. Meine Mutter kann z. B. überhaupt nicht mit frischer Hefe, aber mit der Trockenhefe hat sie immer einen wunderbaren Hefeteig. Es gibt von Dr. Ö. auch noch ein Produkt, das nennt sich Hefeteig-Garant, da ist Hefe und Backpulver im Tütchen gemischt drin. Der Teig muß nur 15 Minuten ruhen, dann kann man ihn schon weiterverwenden. Ich kann Dir aber nicht sagen, wie das genau funktioniert, ich habe es nur mal im Geschäft gesehen. Vielleicht probierst Du es ja mal damit. Liebe Grüße Heizung |
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Mitglied seit 03.09.2004
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hi!die schnecken kannst du auch gut mit einer zimt-zucker-füllung anbieten.das schmeckt super.einfach nur etwas butter oder magerine verflüssigen im topf,dann etwas zucker und zimt schon hineingeben.mit dem pinsel die schnecken einpinseln und zu schluss nochmal etwas zucker-zimt hinauf streuen!probier es mal.liebe grüße ina
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Mitglied seit 04.06.2004
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hi ina,
das ist auch super gut. einfach und sicher wahnsinnig lecker. ich liebe nämlich zimt werd ich auch mal ausprobieren
lg cordi |
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Mitglied seit 08.08.2004
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Hallo hallo! danke für die leckeren Tipps!
MH! Im bayrischen Kochbuch steht ein super Blätterteigrezept! Das solltet ihr zu den Füllungen mal probieren! |
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Mitglied seit 10.06.2001
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Uups, den Fred seh ich jetzt erst.
Ich liebe Schnecken aller Art, NUß und Mohn sind meine Favoriten. Habe auch schon mal vor einigen Jahren selbst welche machen wollen, aber da ist irgendwas schief gelaufen Die Füllung ist nicht auf dem Teig geblieben, sie ist durch die ganze Küche gelaufen. Da hab ichs erstmal aufgegeben. Aber hier mit der Rezept-Vielfalt von Euch werde ich es nochmal probieren. 
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