suche aprikosenmuffins!!

hallo ihr lieben...

also ich suche ein muffinsrezept mit aprikosen..sagt jetzt bitte nicht: sieh in der datenbank. da hab ich nämlich schon wie wild gestöbert, doch leider erfolglos kuchen gibts genug aber ich suche ja muffins

wäre super lieb und nett wenn ihr da was für mich hättet, habe nämlich urlaub und pfirsiche *zwinker*

danke und liebe grüße cordi

Hallo cordi,

habe hier 2 Rezepte von *~Manu~* gefunden.


Apfelmusmuffins (Low Fat)

Für 12 Stück

300 g Mehl
1 EL Backpulver
1 TL Lezithin*
2 Eiweiße
100 g Honig
180 g Apfelmus
30 g gehackte Walnüsse

Den Backofen auf 170° C vorheizen. Mehl, Backpulver und Lezithin vermischen. Die Eiweiße, Honig und so viel Apfelmus dazugeben, dass beim Rühren ein glatter, fester, nicht zu flüssiger Teig entsteht. Die Walnüsse darunter rühren.

Ein spezielles Muffinblech oder Papierförmchen zu gut der Hälfte mit Teig füllen und die Muffins im vorgeheizten Backofen 18 - 20 Minuten backen.

Pro Stück 144 kcal, 4 g Eiweiß, 2 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 0 mg Cholesterin

*Erklärung zu Lezithin

Auszugsweise: ...die Beschaffenheit von fettarmen Kuchenteigen durch die Zugabe einer Prise Lezithin zu verbessern. In den USA ist Lezithin in Bäckereien, aber auch Privathaushalten, eine gängige Backzutat. Bei fettfreien Backwaren sorgt es für eine besondere Geschmeidigkeit und verhindert, dass Cookies & Co. strohig schmecken. Außerdem wirkt Lezithin wie eine Art Triebmittel, d. h., die Teige gehen damit besser auf.

Beim Kauf von Lezithin sollte man unbedingt darauf achten, dass man feines Pulver bekommt. die ebenfalls erhältlichen Granulatkapseln oder die flüssige Version eignen sich zum Backen weniger.


Aprikosenmuffins (Low Fat)

Für 12 Stück

300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillinzucker
150 g Aprikosenmarmelade
2 Eiweiße
300 ml Buttermilch
150 g getrocknete Aprikosen

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Mehl, Backpulver und Vanillinzucker mischen.

Die Marmelade, Eiweiße und so viel Buttermilch dazugeben, dass ein geschmeidiger, nicht zu flüssiger Teig entsteht.

Die getrockneten Aprikosen würfeln und unter den Teig heben.

Den Teig in Muffinförmchen füllen und die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 18 Minuten backen.

Pro Stück
164 kcal, 5 g Eiweiß, 0 g Fett, 34 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 1 mg Cholesterin




Liebe Grüße
Alexandra71

~Lebe und genieße jeden Tag als wäre es dein letzter...~

Hallo Cordi

... willst Du jetzt Aprikosenmuffinrezepte - oder Muffins mit Pfirsichen??

Apricot Raisin Muffins
Zutaten:

Für 12 große Muffins (mit entsprechendem Muffinblech) oder ca. 16-18 Papierbackförmchen (Papierformen doppelt nehmen, damit sie nicht so leicht kippen!)

175 g Mehl,
375 ml Milch,
2 Eier,
500 g Mehl,
1 ¼ P. Backpulver,
150 g Trockenaprikosen,
150 g Aprikosen aus der Dose,
50 g Rosinen,
150 g Zucker

Zubereitung:

1. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen

2. Aprikosen schneiden und mit Zucker und Rosinen in einer großen Schüssel mischen

3. Mehl und Backpulver zugeben und gut vermischen (Holzlöffel, nicht Mixer!!!)

4. Butter und Milch in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, gut umrühren, etwas abkühlen lassen, dann Eier einrühren

5. Trockene Zutaten zur Milch geben und rühren (Holzlöffel), eventuell etwas Mehl zugeben, bis der Teig zähreißend ist

6. Förmchen füllen

7. 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind
Variante: Wer mag, kann die Trockenaprikosen am Vortag schon in Aprikosenlikör


Aprikosen-Frischkäse-Muffins
Zutaten:
250 g Mehl
2,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
1 TL Orangenschale, abgerieben
1 Ei
120 g Zucker, braun
80 ml Sonnenblumenöl
0,2 l Milch
100 g Frischkäse
2 TL Puderzucker
12 TL Aprikosenmarmelade
Aprikosen, halbe Frucht, 425 ml Dose
100 ml Sahne, süß

Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Orangenschale vermischen. Ei in einer anderen verquirlen. Zucker, Öl und Milch zugeben und gut verrühren. Mehlmischung zufügen und nur solange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Frischkäse mit Puderzucker verrühren. Die Hälfte des Teiges in 12 ausgefettete Muffinformen oder in 12 Papierbackförmchen füllen. Den Frischkäse und die Aprikosenmarmelade darauf geben. Den restlichen Teig darauf verteilen und 20-25 min backen. 6 Aprikosen in Spalten schneiden, die restlichen mit dem Schneidstab pürieren. Sahne steif schlagen und mit dem Schneebesen unter das Aprikosenpüree heben. Die Muffins mit den Aprikosenspalten und der Aprikosensahne servieren.


Aprikosenmuffeins (Low fat)
Für 12 Stück

300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillinzucker
150 g Aprikosenmarmelade
2 Eiweiße
300 ml Buttermilch
150 g getrocknete Aprikosen

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Mehl, Backpulver und Vanillinzucker mischen.

Die Marmelade, Eiweiße und so viel Buttermilch dazugeben, dass ein geschmeidiger, nicht zu flüssiger Teig entsteht.

Die getrockneten Aprikosen würfeln und unter den Teig heben.

Den Teig in Muffinförmchen füllen und die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 18 Minuten backen.

Pro Stück
164 kcal, 5 g Eiweiß, 0 g Fett, 34 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 1 mg Cholesterin


Aprikosen-Paranuss-Muffins
(für 12 Muffins)

2 Tassen Mehl,
2/3 Tassen brauner Zucker,
2 Teelöffel Backpulver,
1/2 Teelöffel Salz,
1 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen,
3/4 Tasse kochendes Wasser,
1/2 Tasse Pflanzenöl,
1/2 Tasse zerdrückte Bananen,
1 Ei,
1 Teelöffel Vanille,
1 Tasse Paranüsse

Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Muffinformen einfetten. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, und Salz verrühren. In eine andere Schüssel die Aprikosen und das Wasser geben, 5 Minuten stehen lassen. Öl, Bananen, Ei und Vanille mischen, dann alles in einer Schüssel verrühren. Nüsse einrühren, Muffins in die Formen geben und 20-25 Minuten backen.


Aprikosen-Pinienkerne Muffins
(für 12 Muffins)
2 Tassen Mehl,
1/4 Tasse Zucker,
2 Teelöffel Backpulver,
1/4 Teelöffel Salz,
1 Tasse Joghurt (normal: Nature, aber auch Aprikosenjoghurt ist lecker),
1/4 Tasse Milch,
1/4 Tasse Butter,
2 Esslöffel Honig,
3/4 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen,
1 Ei,
1 Teelöffel Vanillezucker,
1/2 Tasse Pinienkerne

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Muffinformen einfetten. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, und Salz verrühren. In einer anderen Schüssel Joghurt, Milch, Butter, das Ei, Honig und den Vanillezucker verrühren. Die Aprikosen und bis auf zwei Teelöffel alle Nüsse dazugeben. Muffins in die Formen geben, die restlichen Nüsse drüberstreuen und 15-20 Minuten backen.


Aprikosen-Streusel-Muffins
Zutaten:
Teig:
12 Aprikosen (frisch od. aus der Dose)
1 Ei
100 g weiche Butter od. Margarine
100 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
200 ml Milch
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Streusel:
50 g Mehl
50 g gem. Mandeln od. Haselnüsse
60 g weiche Butter od. Margarine

Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen und die Muffinförmchen einfetten.
Frische Aprikosen häuten, halbieren und entkernen; Dosen-Aprikosen abtropfen lassen. 6 Aprikosen sehr klein schneiden. Ei mit Butter, Zucker, Vanillinzucker, Milch und Aprikosenstückchen verrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unter die Aprikosenmasse rühren. Teig in die Förmchen geben, jeweils 1/2 Aprikose obenauf setzen. Für die Streusel alle Zutaten verkneten und über die Muffins streuen. Die Muffins 20-25 Minuten backen, auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Grüssle, Wanda

hallo alexandra,

vielen dank schon mal habe mir die rezepte gespeichert und werd ich auch mal auf jeden fall ausprobieren, doch diesesmal wollt ich sie mit dosenaprikosen machen. ist saftiger. und ich wollt nich unbedingt jetzt noch extra die marmelade kaufen...aber deine rezepte bzw. manus werden ganz sicher noch zum einsatz bei mir kommen

lg cordi

boah wanda...

das ist aber viel 1000 dank...nee hab mal wieder geträumt. hab aprikosen man man jetzt hab ich alles gespeichert...da werd ich mal schauen...lecker lecker alles...vielen vielen dank

Hallo cordi,

hier ist noch etwas für dich. Lieben Gruß, mausi



anja-stingl.de/rezepte/muffins/aprikosenmuffins.htm

http://www.muffin-paradies.de/rezepte/frischfruchtig/aprikose.htm

Hallo!

so viele schöne Rezepte.... , aber damit die Qual der Wahl noch süßer ist, hier ist noch eins - hier aus dem Forum (die Urheberrechte will ich nicht beanspruchen ):

aprikosen-marzipan-muffins

100g Marzipan-Rohmasse
150g weiche Butter/Magarine (eine Hälfte davon kann man ruhig durch Magerqurk ersetzen)
100g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
einige Tropfen Bittermandel- Aroma
3 Eier (Gr. M)
150g Mehl
50g gemahlene Mandeln
25g Speisestärke
1/2 Päckchen Backpulver
12 Aprikosenhälften (a.D. Dose oder frische, es geht auch mit Pfirsichen)
2 EL Aprikosen-Konfitüre
75g Halbbitter-Kuvertüre

1. Marzipan fein würfeln. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Mandeln, Stärke und Backpulver mischen und unterrühren. Marzipan unterheben.
2. Je 2-3 Papier-Backförmchen ineinander setzen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Aprikosenhälften mit Wölbung nach obenauf die Muffins legen, leicht andrücken. Muffins bei gleicher Temperatur weitere 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Konfitüre erwärmen, durch einSieb streichen. Aprikosen damit bestreichen. Kuvertüre grob hacken und im heissen Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Muffins mit Kuvertüre verziehren. Trocknen lassen. Lassen sich prima einfrieren.


lieben Gruß
imbieras

Hi Cordi!

Ich war - genauso wie Mausi1985 auf Muffinparadies.de und ich habe das hier gefunden:

Aprikosen-Muffins


Variante 1

Zutaten:
300 g Aprikosen
200 g Mehl
2½ Teelöffel Backpulver
30 g gehackte Mandeln
100 g Butter
100 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
½ Teelöffel Zitronenschale
50 ml Schlagsahne

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Aprikosen waschen, schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker, Salz, Zitronenschale und Schlagsahne schaumig rühren. Mehlgemisch und Aprikosenstückchen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.


Variante 2

Zutaten:
250 g Aprikosen
140 g Mehl
120 g Vollkornmehl
90 g Haferflocken
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
1½ Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
120 ml neutrales Öl
140 g Zucker
240 g Joghurt

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Aprikosen waschen, schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Vollkornmehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Zucker und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Aprikosenstückchen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Viele liebe Grüße von Lauli

Aprikosen-Ahornsirup-Muffins


Zutaten:
500 g Aprikosen
4 Eier
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Zitronensaft
200 g Dinkelmehl
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
150 g Butter
100 g Ahornsirup

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Aprikosen waschen und in Stückchen schneiden. Eier trennen und Eiweiße mit Ahornsirup und Zitronensaft steif schlagen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Eigelbe und Ahornsirup schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Zuletzt vorsichtig Aprikosen und Eischnee unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.


Aprikosen-Frischkäse-Muffins

Zutaten:
250 g Mehl
2,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
1 TL Orangenschale, abgerieben
1 Ei
120 g Zucker, braun
80 ml Sonnenblumenöl
0,2 l Milch
100 g Frischkäse
2 TL Puderzucker
12 TL Aprikosenmarmelade
Aprikosen, halbe Frucht, 425 ml Dose
0,1 l Sahne, süss

Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Orangenschale vermischen. Ei in einer anderen verquirlen. Zucker, Öl und Milch zugeben und gut verrühren. Mehlmischung zufügen und nur solange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Frischkäse mit Puderzucker verrühren. Die Hälfte des Teiges in 12 ausgefettete Muffinformen oder in 12 Papierförmchen füllen. Den Frischkäse und die Aprikosenmarmelade darauf geben. Den restlichen Teig darauf verteilen und 20-25 min backen. 6 Aprikosen in Spalten schneiden, die restlichen mit dem Schneidstab pürrieren. Sahne steif schlagen und mit dem Schneebesen unter das Aprikosenpürree heben. Die Muffins mit den Aprikosenspalten und der Aprikosensahne servieren.


Aprikose-Marzipan-Muffins

Zutaten:
100 g Marzipan
150 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
5 Tropfen Bittermandelöl
150 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
25 g Speisestärke
1/2 Päckchen Backpulver
12 halbe Aprikosen
2 El Aprikosenmarmelade
Schokoladenguß

Zubereitung:
Marzipan klein schneiden, mit Margarine, Zucker, Vanillinzucker, Salz verrühren. Eier nach und nach unterrühren. Bittermandelöl dazugeben. Mehl, Mandeln, Speisestärke und Backpulver vermischen und gut unterrühren.
In Muffinförmchen geben und bei 175 °C (Heißluft) 12 Minuten backen.
Jetzt die Muffins kurz herausnehmen und jeweils in der Mitte die Aprikosenhälften (mit der Wölbung nach oben) daraufgeben und leicht andrücken. Nochmals in den Ofen und weitere 12 Minuten backen.
Nach der Backzeit ca. 5 Minuten ruhen lassen. Aprikosenmarmelade erwärmen und Muffins einpinseln. Anschließend mit Schokoladenguß verzieren.


Aprikosen-Mohn-Muffins


Zutaten:
200 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
40 g gemahlene Mandeln
30 g gemahlener Mohn
180 g Butter
160 g Zucker
3 Eier
80 g Aprikosen-Marmelade
1 Teelöffel Orangenschale
80 ml Aprikosensaft

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver, Natron, Mandeln und Mohn in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Marmelade, Orangeschale und Aprikosensaft schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.


Hoffe, ich habe nix gebracht, was die anderen schon hierher gesetzt haben...

Grüßle Lauli

an alle

ihr seid ja sooo gemein, diese auswahl ich bin doch überhaupt gar nicht entscheidungsfreudig. gott sei dank hab ich doch noch keine gebacken. also werd ich jetzt mal in ruhe schauen und morgen vormittag welche backen...dann geb ich erst mal ne runde *zwinker* ihr seid ja soo soo lieb...vielen vielen dank

*verzweifeltaussuchende* grüße eure cordi