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meine Polos laufen auseinander

07.08.2012 19:07

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NBS

Mitglied seit 10.02.2012
12 Beiträge (ø0,03/Tag)

Hallo zusammen!

Ich wollte gestern meinen Mann mit ein paar Polos überraschen, aber leider sind sie nicht so schön geworden wie auf dem Rezeptbild. Sie sind auseinandergelaufen und daher ziehmlich flach.

Könnt ihr mir sagen, woran es gelgen hat?

Meine Zutaten waren 230 g glattes Dinkelmehl, 40 g Kakao, 250 g weiche Butter, 140 g Staubzucker, 6 Pkg. Vanillezucker, 1 Dotter und 2 Eier.

LG,

Nici

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07.08.2012 20:12

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udebue

Mitglied seit 10.11.2009
445 Beiträge (ø0,35/Tag)

Hallo!

Meinst Du diese hier ?
Oder was sind "Polos" sonst?

Bei einem mürben Teig mit hohem Butteranteil ist die Temperatur VOR DEM BACKEN nicht unwesentlich: wenn der Teig sehr weich, bzw. die Zimmer-/Aussentemperatur sehr hoch ist, lohnt es sich, den Teig nach dem Formen/Aufspritzen etwas anzukühlen (mind. 1/2 Std. im Kühlschrank), bevor Du ihn bäckst. Dann gibt's kein Auseinanderlaufen mehr....

Viel Erfolg beim nächsten Versuch!

LG Ulrike

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07.08.2012 20:15

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udebue

Mitglied seit 10.11.2009
445 Beiträge (ø0,35/Tag)

P.S. oder es liegt am insgesamt zu flüssigen Teig durch die Eiklar? - das verlinkte Rezept hat bei mehr Mehl nur zwei Dotter drin...

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07.08.2012 22:33

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NBS

Mitglied seit 10.02.2012
12 Beiträge (ø0,03/Tag)

Vielen Dank für deine rasche Antwort, Ulrike. In meiner Küche war es wirklich äußerst warm. Beim nächsten Versuch werde ich die Temperatur berücksichtigen. Sollte es wieder nicht klappen, werde ich das Rezept wechseln.

Gute Nacht,

Nici

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