Henglein
Rama Cremefine
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Blätterteigteilchen - eilig!!!
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  Mitglied seit 08.11.2003 
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Habe am WE Geburtstag und möchte Teilchen aus Blätterteig auftischen. Habt ihr leckere Vorschläge für süße Füllungen? Vielen Dank im Voraus, Kathl |
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 Mitglied seit 08.07.2003
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Hallo Kathl,
ein Glas Kirschen in ihrem eigenen Saft kochen und dann vorsichtig unter staendigem Ruehren Vanillepuddingpulver einruehren, bis der Kirschsaft fester wird. Dies dann in die Teilchen einfuellen. Liebe Gruesse, TexMexHex |
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Mitglied seit 09.03.2002
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Hi,
was auch lecker kommt: Pudding, Mandelstückchen und abgetropfte kirschen, oder gedünstete Apfelstückchen, alle Marmeladesorten, Quark, Marzipan, Nougat..... Evtl später passend Fertigmachen (mit Schoki, Zuckerguss....) LG mariechen |
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Mitglied seit 24.11.2003
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Hallo
ich nehme meistens in Würfel geschnitten Apfel, Marzipan und wenns schmeckt Rosinen und mache daraus kleine Taschen die ich mit gehobelten Mandeln bestreue. Schöne Grüße Mela |
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Mitglied seit 27.08.2003
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Hallo,
also ich stelle mir eine Mischung aus Quark, Vanillezucker und Früchten her (meistens Pfirsische oder Mandarinen aus der Dose) und fülle damit den Blätterteig. Ist nicht allzu süß und die Taschen sind auch noch nach ein paar Tagen frisch... LG Arianschen |
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Mitglied seit 09.11.2003
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Hallo,
wenn Du etwas ganz simples, aber sehr leckeres machen möchtest: Viereckige Blätterteigscheiben auftauen lassen, dann jede Ecke zur Mitte hin einschneiden und jede zweite Ecke zur Mitte hin einschlagen (so entsteht eine \"Windmühle\". In die Mitte einfach einen halben Pfirsich setzen (oder nach belieben anderes Obst) und die Ecken des Blätterteiges mit Wasser, Milch oder Eigelb bepinseln. Dann einfach in den Ofen und nach Packungsanweisung backen. Das Gebäck schmeckt sehr erfrischend und ist ohne viel Aufwand zu machen. VG, Honey |
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Mitglied seit 09.11.2003
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Mir fällt noch etwas ein: Vielleicht eine leckere Nussfüllung herstellen und dann Hörnchen draus machen!
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Mitglied seit 08.11.2003
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Danke euch für die vielen leckeren Tips...
Werde einen Teil davon auf jeden FAll ausprobieren... Sag auch Beschied, wie die Teilchen so angekommen sind! Bis bald, Kathl |
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Mitglied seit 15.12.2003
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Hallo Kathl!
Ich mache auch gerne eine Füllung aus Aprikosen (Dose). Lege die Teilchen aber nicht als Tasche zusammen, sondern schneide ca. 20 x 20cm große Quadrate, setzte dann die Aprikosenstückchen in die Mitte und drücke dann die Ecken des Teiges in der Mitte zusammen. Dann noch mit Eigelb bestreichen und ab in den Ofen. Aprikosenplunder eben. Was auch noch toll ist und keine Aufwendung benötigt, ist einfach Apfelmus mit etwas Zimt und Zucker mischen und diesen dann als Füllung benutzen. Kommt bei meinen Kindern total gut an!!! Gruß Gummibär1977 
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Mitglied seit 06.01.2004
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Einfach, aber lecker: 1/2 Pfund Magerquark mit 1 Tüte Vanillezucker und einem Eigelb mischen. Auf die aufgetauten Blätterteigquadrate streichen und die Ecken hochziehen. Schmeckt wie Käsekuchen.
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Mitglied seit 03.09.2003
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Hallo,
hab da noch was ganz Schnelles: Schokohörnchen Menge: ca. 4 Personen Zutaten: 1 P. Blätterteigplatten (Inhalt: 6 Stück,aufgetaut) 2 P. Rittersport Nougat Zubereitung: Die Blätterteigplatten jeweils in der Mitte durchschneiden (ergeben jetzt fast Quadrate). Ein Stück nehmen und mit dem Nudelholz noch etwas ausrollen. Zwei Stückchen Schokolade auf die Platte geben und wie ein Hörnchen zusammenrollen. Die Hörnchen vor dem Backen leicht mit Wasser bestreichen. Bei 180-200 Grad ca. 20 Minuten backen. LG Renate |
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Mitglied seit 08.11.2003
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Hallo!
Erst noch mal vielen Dank für eure Hilfe! Ich hab die Versionen mit den Kirschen im eigenen Saft kochen und den Apfelmus mit Zimt und Zucker ausprobiert! Und ich muss sagen: es war verdammt lecker! Nur war ich erst mit den Kirschen und dem Vanillepudding-Pullver etwas verwirrt, weil das furchtbar geklumpt hat, aber es ist am Ende noch alles gut geworden! CU, Kathl 
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Mitglied seit 03.09.2003
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Hier noch ein Blätterteig-Rezept:
Blätterteigschnitten mit Himbeeren Mille feuille, Tausendblättriges, sagt man dazu in Frankreich. Es handelt sich dabei um sehr zarte, filigrane Gebilde aus Blätterteig, gefüllt mit Vanillecreme und Himbeeren. Den Blätterteig kaufen wir fertig, aber wir verfeinern ihn noch: Die Teigplatten werden aufgetaut, mit Butter bestrichen, zusammengeklappt oder aufeinandergelegt und erneut ausgerollt. So bekommt der Blätterteig einen schönen Buttergeschmack und wird noch blättriger! Gefüllt wird mit Vanillecreme, die ganz klassisch aus Eigelb, Zucker und Vanillemilch gekocht wird. Die Törtchen werden unbedingt erst unmittelbar vor dem Servieren zusammengesetzt, damit sie knusprig bleiben. Für vier bis sechs Personen: 1 Paket tiefgekühlter Blätterteig (450 g) 100 g Butter 100 g Zucker 500 g makellose Himbeeren Vanillecreme: 3/8 l Milch 125 g Zucker 1 Tütchen Vanillezucker 4 Eigelb 1 EL Speisestärke Zuerst die Vanillecreme herstellen: Die Milch aufkochen, Zucker darin schmelzen, den Vanillezucker einrühren. Die Eigelb mit der Stärke glatt rühren, unter die heiße Milch mischen, unter ständigem Rühren mit dem Holzlöffel heiß und dick werden lassen. Einmal aufwallen lassen, aber auf keinen Fall kochen, weil die Sauce sonst gerinnt. Den Topf vom Feuer ziehen und in kaltes Wasser stellen. Rühren, bis die Creme abgekühlt ist! Die sechs Blätterteigplatten unterdessen nebeneinander liegend auf der Arbeitsplatte auftauen. Die Scheiben mit weicher Butter einstreichen, jeweils über die Butterseite zusammenklappen und wieder auf die ursprüngliche Größe ausrollen. Jede Platte in zwei Hälften schneiden. Auf einem mit Backpapier bedeckten Blech auslegen, jede zweite Platte gleichmäßig mit Zucker bestreuen und mit einigen Butterflöckchen besetzen. Im 200 Grad Celsius heißen Backofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Teigstücke goldbraun geworden sind. Die Teigstücke quer in zwei Hälften teilen. Wer mag, karamellisiert die Oberseite jetzt: mit Zucker bestreuen und diesen mit einer Lötflamme (Campingbrenner) schmelzen. Zum Servieren die Schnitten zusammensetzen: auf eine untere Blätterteigplatte dick Vanillecreme verstreichen und dicht mit Himbeeren besetzen. Mit der oberen Hälfte zudecken. Die Schnitten nicht mehr lange stehen lassen, servieren, bevor sie in der Feuchtigkeit der Creme aufweichen können. LG Renate |
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Mitglied seit 03.09.2003
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......und noch was Leckeres:
Himbeer-Ricotta-Törtchen (Rezept von Johann Lafer ) Für 6 Stück Zutaten: 6 Platten Blätterteig (à 12x12cm) 1/2 Vanilleschote 200 ml Milch, 25 g Butter 1 Ei (Kl.M), Salz 100 g Ricotta 20 g Speisestärke 50 g Zucker 50 ml Himbeersauce 50 ml Vanillesauce 80 g Himbeeren 6 Minzblätter Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung: 1. Blätterteigplatten nebeneinander legen und auftauen lassen. Teigplatten jeweils in 6 Metallringe (Durchmesser 8 cm) hineindrücken und am Rand und Boden gut andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Jeweils 6 Stück Alufolie (à 20x20 cm) über den Blätterteig legen, in den Ring hinein drücken und gut andrücken. Mit getrockneten Hülsenfrüchten randhoch auffüllen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) 12-15 Min. blind backen. Etwas abkühlen lassen und die Hülsenfrüchte und Alufolie entfernen. 2. Für die Creme die Vanilleschote auskratzen. Milch und Butter mit Vanilleschote- und Mark aufkochen und beiseite stellen. Ei trennen und das Eiweiß kalt stellen. Ricotta, Eigelb und Speisestärke mit den Quirlen des elektrischen Handrührgerätes verrühren. Vanilleschote aus der Vanillemilch nehmen. Heiße Vanillemilch unter ständigem Rühren zur Ricottamasse geben. In einen Topf füllen und unter ständigem Rühren cremig-dicklich aufkochen. Durch ein feines Küchensieb in eine Schale streichen. Abkühlen lassen. 3. Eiweiß und eine Prise Salz mit den Quirlen des elektrischen Handrührgerätes halb steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen bis der Zucker sich aufgelöst hat und der Eischnee fest ist. Eischnee mit einem Teigschaber nach und nach unter die Ricottamasse heben. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Die Creme in die Blätterteigböden, bis 1 cm unter den Rand einfüllen. 4. Himbeeren auf die Creme setzen und leicht, etwa halb hoch in die Creme drücken. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) 15-20 Min. backen. Leicht abkühlen lassen und aus den Ringen lösen. Mit Himbeer- und Vanillesauce auf einem flachen Teller anrichten. Mit jeweils 1 Minzblatt dekorieren und mit Puderzucker bestreuen. Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Min. VG Renate |
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