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Hallo Ulrike,
"Brownie-Rezept" und "Ladyhawk1612" läßt auf ein amerikanisches Rezept schließen. Und in Amerika sind Tassen- und Löffelmaße üblich und genormt. Wenn du öfter solche Rezepte nachkochen oder backen möchtest, dann kaufst du dir am besten je einen Satz Tassen- und Löffelmaße. Löffel ist immer gestrichen gemeint wenn nichts anderes dabei steht. Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Ich muß nicht jeden Tag Fleisch haben, es kann auch mal ein Steak oder ein Schnitzel sein.
Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
Ich koche also bin ich.
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grade habe ich welche stehen, die nicht in die vorgesehenen Plätze passen, aber ich muss sie ja nicht aufrufen, nur abwägen...
gruß mo 
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Nö hab ich nicht
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Hallo.
Ich plädiere jetzt mal für die Löffel- und Becherfraktion   Natürlich ist 10 Löffel Mehl keine genaue Angabe - aber bei solchen Rezepten ist es auch nicht nötig, grammgenau abzuwiegen. Und da man ja (ich zumindest) zum Abmessen der Zutaten den gleichen Löffel benutzt, ist es ja relativ egal, ob ein Löffel nun 25 oder 26, 27 ... ml fasst. Das "Grundmaß" (also der Löffel) bleibt ja gleich... Ich habe einige sehr alte Kochbücher, bei denen z. B. Mehlspeisen nur mit dem Löffel abgemessen werden. Was für mich sehr hilfreich ist, da ich weder ein Altlot- noch ein Neulotmaß besitze (und auch nicht unbedingt nachrechnen will) helfen mir bei solchen Rezepten Löffelangaben wesentlich mehr... ( (hier nachzulesen) . Wenns nicht aufs Gramm ankommt, habe ich eben schneller einen Becher zur Hand und auch wieder abgewaschen, als meine Küchenwaage. Für Kinder ist es auch oft leichter, Mehl oder Zucker mit einem Becher abzumessen, als zu wiegen. Der erste Kuchen meines Sohnes (mit 5 Jahren) war ein Becherkuchen (Joghurtkuchen). Mit der Waage hätte er das nicht hinbekommen... LG Annette Ich DENKE - also bin ich HIER falsch |
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Gern geschehn...
Aber Butter löffelweise angeben, ist ja noch ungenauer... Da nehm ich dann lieber doch das Wiegeteil
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Moin
sehe es wie tobimodo. Ich habe gerne Rezepte mit Becher-/Tassen/Löffelangaben. Eben weil man ja immer das gleiche Gefäß nutzt, ist es auch immer die gleiche Menge. Kann also nicht schief gehen. Ausserdem sieht man ja gerade beim Backen, wie die Konsistenz des Teiges ist. Da dann nach Gefühl noch etwas Mehl oder Flüssigkeit dazuzugeben ist doch kein Problem. Ist noch nie schief gegangen LG |
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Hallo!
"Eben weil man ja immer das gleiche Gefäß nutzt, ist es auch immer die gleiche Menge." -> Ein immer wieder gelesenes Argument - das in meinen Augen aber ausschließlich dann zutrifft bzw. korrekt ist, wenn wirklich ALLE (!) Zutaten in Bechern oder so abgemessen werden. Genau das aber ist in fast (?) allen Backrezepten oder so, die mir so begegnen, eben ganz und gar nicht so - und seien es "nur" Eier und Backpulver oder so, was eben anders abgemessen wird. Und wenn die Eierzahl sowie die Backpulvermenge fest angegeben wird - KANN es gar nicht egal sein, ob mein Becher nun 125, 150, 200, 234, 250, 500 oder was weiß ich wieviel ml fasst (weil ja oft Joghurtbecher oder so als Maß genommen werden sollen), wie mir dann oft eingeredet wird.  Oft aber wird ein Teil abgewogen - und ein anderer Teil dann in Bechern, Tassen, Gläsern oder sonstwas "abgemessen", da sind Misserfolge ja noch weit mehr geradezu vorprogrammiert. Und das geht ja schon dabei los, dass selbst in eine definierte 200-ml-Tasse sehr unterschiedlich viel Mehl oder so passen kann - je nach dem, wie ich das da freinschütte, ob ich zwischendurch aufstauche, nen Berg oder nur nen Hügel drauf mache oder per Messer glattstreiche oder einfach nur ungefähr bis zum Rand vollschütte, ... usw. usf. Ich hab mir irgendwann mal die Mühe gemacht, das auszuprobieren und abzuwiegen - diese extremen Unterschiede sind aber sowas von weit weg von der natürlichen Varianz hinsichtlich Flüssigkeitsaufnahmevermögen des Mehles entfernt! Was die Kinder betrifft: Also mein Sohn hat von Anfang an alles per Waage gebacken (die mit einem Griff zur Hand war) - übrigens auch schon im Kindergartenalter, sobald er eben einzelne Ziffern lesen/vergleichen konnte. Mit Becher- oder Löffelrezepten kam er ebenso wenig zurecht wie ich selbst.  Was anderes ist es in meinen ganz persönlichen Augen noch, wenn ich Gewürzmischungen zusammenbastel. Da nehm ich schon meist Löffel - weils ja da eher um ein grobes Verhältnis zwischen den Einzelgewürzen geht und dann sowieso jeder noch selbst abschmecken muss, weil das eine Gewürz weniger intensiv oder das andere intensiver ist als meine ... weil der eine das eine weniger mag als ein anderes ... usw. usf. Außerdem haben die wenigsten ne Waage, die dann wirklich auch 2 oder 4 g oder so abwiegen kann. Sonnige Grüße vom Bäumchen    
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 Außerdem haben die wenigsten ne Waage, die dann wirklich auch 2 oder 4 g oder so abwiegen kann.  Gerade beim Gewürze mischen für Wurst z.B. kommt es auf genaues wägen an. Deshalb habe ich dafür eine Wagge die auf 1/100 Gramm genau anzeigt. Mit der kann man dann tatsächlich auf 1/10 Gramm genau wiegen. Und bei Rezepten mit z.B. 0,3g Muskat brauche ich das auch. Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Ich muß nicht jeden Tag Fleisch haben, es kann auch mal ein Steak oder ein Schnitzel sein.
Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
Ich koche also bin ich.
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Also von den Becher-Fans würd ich jetzt nicht direkt ein Umrechnen erwarten. Ich backs halt nur nicht mit Bechern nach - schon weil mich das Abspülen und Abtrocknen der Becher nerven würde. Waage per Zuwiegeautomatik ist da (für mich!) doch viel praktischer - einfach alles dazukippen, fertig.
Wenn mich mal ein Becherrezept interessiert - frag ich manchmal nach konkreten Angaben. Gibts welche - probiere ich es aus. Gibts keine - gibts halt was anderes. Die Auswahl ist ja echt groß genug. Und grad bei den Amis oder auch in Schweden oder so sind solche Volumenmaße beim Backen wohl einfach sehr verbreitet - bittesehr, ich muss es ja nicht nachbacken, wenn ich eben nicht mag. Sonnige Grüße vom Bäumchen
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Okay, @ Manni - die Wurstler brauchen das sicher, keine Frage.
Aber so "Normal-Köche" wie ich haben ja meist nur ne Backwaage, die eher auf 5 g genau zeigt oder so. Sonnige Grüße vom Bäumchen
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Du liebe Zeit, hab' ich da ein Ding losgetreten!
Besonders Bäumchen spricht mir in ihrem längeren Beitrag aus der Seele.... @mamirah: Stimmt, Du hast mich erwischt!!  Zu meiner Ehrenrettung muss ich aber sagen, dass 2 El Zucker weniger Varianz ergeben (und ja auch Geschmackssache sind!) als 10 (!) El Mehl...
Und ja: Ich mach' ja auch selbst gelegentlich Becherkuchen! Wie auch immer: da mir das Thema mittlerweile ausreichend erörtert scheint, verabschiede ich mich hiermit aus diesem Thread!! LG Ulrike |
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schon weil mich das Abspülen und Abtrocknen der Becher nerven würde. Ja klar, wenn man für jedes Abmessen nen neuen Becher nimmt. Du kannst auber ruhig immer wieder den gleichen Becher verwenden Baumfrau, KANN es gar nicht egal sein, ob mein Becher nun 125, 150, 200, 234, 250, 500 oder was weiß ich wieviel ml fasst Komisch, dass meine Kuchen immer gelingen. Und das sogar wenn ich weder mit Waage noch Bechern abmesse
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"Du kannst auber ruhig immer wieder den gleichen Becher verwenden"
-> ??? Wenn ich erst das Öl damit abmesse - und dann noch Mehl oder Haferflocken oder so damit abmessen soll? Wie soll das denn gehen, ohne abspülen/trocknen (oder nem zweiten Becher)? Und dass Deine Kuchen gelingen - ist ja klasse. Wird sicher auch sonst ganz oft so sein - klar. Wenn ich mit meiner Waage Teig zusammenrühre, achte ich ja auch nicht aufs Gramm - sondern hab mal 10 g mehr davon oder 20 g weniger hiervon oder so. Aber es ist eben nicht sicher, dass es klappt - das ist für mich der Punkt, vor allem bei neuen Rezepten, wo man die erwünschte Teig-Konsistenz oder so noch nicht so kennt, dass man sie auch ohne exakten Maßen erzielen kann.  Für mich ganz persönlich ist einfach das Hantieren mit irgendwelchen Bechern, Tassen oder sonstwas schon viel zu nervig - ich will nur die eine Rührschüssel (oder bei Muffins eben 2) abwaschen müssen und meine Waage verwenden (als Anhaltspunkt) - und eben nicht auch noch mind. einen doofen Becher dazu. Das musst weder Du noch sonstwer verstehen oder nachvollziehen - aber ihr werdet mich auch nicht umüberzeugen können. Sonnige Grüße vom Bäumchen
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Hallo,
ich möchte noch einen Schritt weiter gehen als Bäumchen. (Vorweg: Damit möchte ich niemanden angreifen!) Ich empfinde es als ignorant und egoistisch, Rezepte mit solch schwammigen Angaben einzustellen wie oben diskutiert. "Für so einige Bäcker passt das eben mit diesen Angaben, weshalb sollten die sich jetzt neben der Arbeit des sauberen Eingebens auch noch den Aufwand des Umrechnens machen?" Weil es eben nur für einige paßt und viele andere damit nicht so gut klar kommen. Weil der Aufwand für den Rezepteinsteller sehr überschaubar ist, die Zutaten für das ihm vertraute Rezept einmal abzuwiegen und dann nicht hunderte von Usern dazu zwingt, zu experimentieren, wie wohl die Gewohnheiten des Einstellers sind... Jeder sollte sich stets vor Augen halten, daß die eingestellten Rezepte weniger für jene gedacht sind, die es eh aus dem effeff beherrschen, die brauchen die Rezepte eh nicht! In erster Linie werden sich die eng am Rezept orientieren, die noch nicht so viel Erfahrung haben oder die einfach mal etwas ihnen bisher unbekanntes, neues ausprobieren wollen und denen wird das Leben mit solchen nicht genormten und sehr schwammigen Angaben unnötig schwer gemacht, nur weil der Rezepteinsteller zu bequem ist, EINMAL zu wiegen, wieviel seine z.B. "10 Löffel Mehl" sind. Für mich gehört zur Arbeit des "sauberen Eingebens" nicht nur ein verständlicher Text, sondern eben auch die Angabe sauberer, exakter Mengenangaben. Bedenkt bitte immer: Wenn man etwas kann, kommt es einem einfach vor, wenn man etwas nicht (gut) kann, ist es schwierig. Wenn man dann noch mit ungenauen Angaben kämpfen muß, ist ein Scheitern bei vielen vorprogrammiert. So ist vielen nicht bewußt, welche Zutaten "frei Schnauze" geändert werden können und bei welchen es auf genaue Mengen oder Verhältnisse ankommt. "Gerade im Urlaub schlepp ich doch keine Waage mit mir rum..." Also im Urlaub lasse ich mich für gewöhnlich verwöhnen und backe nicht selbst. Es ist ja jedem freigestellt, so zu backen, wie es beliebt. Nur wenn es um das Teilen von Rezepten mit anderen geht, sind halt definierte, nachvollziehbare Angaben notwendig, um nicht vielen Usern den Erfolg zu verbauen. VG Andi |
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Baumfra, dann wiege ich die trockenen Zutaten vielleicht mal zuerst ab!?
Weil es eben nur für einige paßt und viele andere damit nicht so gut klar kommen. Naja, die können ja dann andere Rezepte nehmen. Aber ich habe das Gefühl, einige hier wettern nur um des wetterns willen
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"Baumfra, dann wiege ich die trockenen Zutaten vielleicht mal zuerst ab!?"
-> Das ergibt dann nicht wirklich einen Abwasch-Vorteil - weil ich das abgemessene Trockene ja dann auch irgendwo reintun muss ... und noch nicht immer gleich schon zum Teig kann, sondern eben erst später gebraucht wird.  "Aber ich habe das Gefühl, einige hier wettern nur um des wetterns willen" -> Und ich habe grade das Gefühl, Du hältst mich irgendwie für blöd oder so ... Im Übrigen habe ich bereits festgestellt, dass ich ja nicht nach sowas backen muss und eben in aller Regel einfach sofort weiterklicke, sollte ich mal auf so ein Becher-/Tassen-/Gläser-Rezept stoßen - gibt ja weiß Gott genug Auswahl. Sonnige Grüße vom Bäumchen
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Na dann ist doch alles gut
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Hallo megaturtle,
"Weil es eben nur für einige paßt und viele andere damit nicht so gut klar kommen." Ich denke mit der diesem Satz oben nachfolgenden Begründung ist der nachfolgende Aber ich habe das Gefühl, einige hier wettern nur um des wetterns willen vollkommen überflüssig und nicht passend. VG Andi |
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Ich bin ein eher bequemer Typ und benutze beim Backen eigentlich nur meine digitale Küchenwaage mit Zuwiegfunktion. Von daher würde ich Ulrikes Anliegen auch unterstützen. Aber natürlich weiß ich auch, dass viele das eben anders sehen, zeigt sich ja auch hier im Thread. Ist ja auch vollkommen in Ordnung. Kann doch jeder so machen, wie er oder sie das möchte. Ist doch toll, dass sich Leute überhaupt die Mühe machen, hier Rezepte einzustellen!
Rezepte, bei denen 10 EL Mehl, 1/3 cup irgendwas oder 1 Stick Butter vorkommen, lasse ich mittlerweile links liegen. Anfangs habe ich ab und an nochmal amerikanische Rezepte von Blog-Seiten umgerechnet, aber das habe ich mir vollkommen abgewöhnt. Da setzt sich bei mir wohl die Bequemlichkeit durch. Von mir aus könnten auch gerne Flüssigkeiten in Gramm-Angaben angegeben werden. Bei meinen am häufigsten benutzen Rezepten habe ich mir auch die Gramm-Angaben bei Milch, Sahne oder Öl daneben geschrieben. |
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Danke Nitalein. Genau so sehe ich das auch. Den Aufstand hier verstehe ich wirklich nicht
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Hi
ich kann mir auch nicht vorstellen, dass alles für alle passend gemacht werden kann. Die Einen so, die Anderen eben so. Das ist so vielfältig und individuell wie das Leben selbst Also lassen wir jeden Tierchen sein Pläsierchen, bzw. seinen Löffel, Waage oder Becher LG Chiara Jeder Mann denkt, der Traum aller Frauen ist es, den perfekten Mann zu finden!! BULLSHIT!! Der Traum aller Frauen ist es, essen ohne fett zu werden |
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Hi
manchmal fehlt mir hier der "gefällt mir" Button um den einen oder anderen Beitrag als nach meinem Erachten als nützlich zu kennzeichnen Gerade Koch- und Backanfängern fehlt doch die nötige Erfahrung um schwammige Maße so umzusetzen, das am Ende ein gelungenes Rezept rauskommt LG Chiara Jeder Mann denkt, der Traum aller Frauen ist es, den perfekten Mann zu finden!! BULLSHIT!! Der Traum aller Frauen ist es, essen ohne fett zu werden |
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Das Rumtrüffelrezept von dir Andi enthält doch genaue Angaben!?
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