Henglein
Rama Cremefine
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Auf Wunsch von Purzelpuschbaer : Mannemer Dreck !
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  Mitglied seit 21.12.2003 
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Zutaten : 100 g Marzipanrohmasse 100 g Gemahlene Haselnüsse 100 g Gemahlene Mandeln 100 g Löffelbiskuits; zerbröselte 100 g Zitronat; fein gehackt 30 g Mehl 10 g Kakaopulver 10 g Lebkuchengewürz 10 g Gemahlenen Zimt 5 g Gemahlene Nelken 50 ml Schlagsahne 150 g Eiweiß 150 g Zucker 30 Backoplaten 5 cm Dm 100 g Halbitter-Kuvertüre 100 g Helle Kuchenglasur Marzipanrohmasse mit gemahlenen Haselnüssen, gemahlenen Mandeln, zerbröselten Löffelbiskuits, feingehacktem Zitronat, Mehl, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, gemahlenem Zimt, gemahlenen Nelken und Schlagsahne gut mit den Händen mischen, dabei das Marzipan zerbröseln. Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und mit einem Holzlöffel unter die Nußmischung arbeiten. Die Masse mit einem Spritzbeutel Lochtülle Nr. 10 auf die Backoplaten spritzen und ungefähr 5 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Bei 200° C im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 10 Minuten auf dem Grillrost backen, dann vollkommen kalt werden lassen. Halbbitter-Kuvertüre und helle Kuchenglasur grob zerkleinern und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen, dabei gut verrühren. Die Oberseite der Makronen in die Kuvertüren-Mischung tauchen oder damit einpinseln, dann abtropfen lassen. Auf Backpapier setzen und fest werden lassen. Der Mannheimer Dreck hält sich luftdicht verschlossen 2-3 Wochen. |
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 Mitglied seit 30.07.2003
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hallo nina,
danke für das rezept! bin auch aus der gegend und habe das rezept noch nie irgendwo gelesen, nur immer in den konditoreien gesehen! arbeitest du vielleicht in einer dieser konditoreien 
liebe grüsse skye |
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Mitglied seit 30.07.2003
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ähem... hätte vieleicht mal vorher in dein profil schauen sollen... frage geklärt: also nix mit konditorin *zwinker*...
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Mitglied seit 21.12.2003
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Hallo Skye,
mein Mann war ganz scharf auf das Zeug, und nach ausgiebiger Recherche im Netz hab ich es dann irgendwo gefunden ... - weiss leider nicht mehr wo. |
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Mitglied seit 18.11.2003
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Hallo Nina,
mein Mann ist in Mannheim aufgewachsen. Das Zeug back ich ihm zum Valentinstag. Der wird sich freuen. 
Danke für das Rezept. Gruß Rike |
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