Henglein
Rama Cremefine
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Muffins mit Geschmacksirup, Fragen dazu
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  Mitglied seit 19.12.2003 
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ich würde gerne mal ein paar Muffins backen mit Sirup, z.B. Pistazie, der schmeckt total lecker. So, jetzt sind meine Überlegungen dazu: 1. Muss ich dann den Zucker reduzieren? 2. Wieviel Sirup sollte ich pro Rezept nehmen? 3. Muss ich den Sirup von der Flüssigkeit des Rezeptes abziehen? 4. Welches Grundrezept - neutral - süß -eignet sich denn dafür? Vielen Dank für Rat. Lieben Gruß blauelfe1850 |
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 Mitglied seit 05.07.2009
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Hallo blauelfe1850,
1. wenn du ein bestehendes Rezept umwandelts - ja. Wenn du eines von diesen 17 Backen Rezepte mit muffin +sirup nimmst - vermutlich nein. 2. das hängt vom Rezept ab - ein eher flüssiger Teig verträgt nicht mehr soviel flüssige Zutaten. Ein fester Rührteig kann schon etwas mehr ab. 3. wenn eine flüssige Zutat dabei ist, wie z.B. Milch oder Öl, dann könntest du etwas abziehen. Aber ganz 1:1 würde ich das nicht machen. 4. Ein neutrales Rezept bzw. ein Rezept, das sich mit der Geschmacksrichtung deines Sirups verträgt wäre passend. Dieses hier empfinde ich eher als "neutral bzw. abwandelbar" : Karamell - Schoko - Muffins . LG 
Lavendula_ |
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Mitglied seit 05.07.2009
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Nachtrag:
dieses Rezept gefällt mir ja gleich noch besser bezüglich der Vielfältigkeit  :
Superweiche Mini - Muffins LG
Lavendula_ |
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Mitglied seit 19.12.2003
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Hallo,
schaue ich mir an, besten Dank! LG blauelfe1850 |
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Mitglied seit 19.12.2003
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Hallo,
habe auch nochmals geforscht, diese Rezepte hier aus dem ck müssten doch auch passen, oder: statt Waldmeistereben einen anderen Sirup, ich habe soooo viele... Waldmeister-Muffins Zutaten: 180 g Butter 160 g Zucker 3 Eier 200 g Saure Sahne 80 ml Waldmeister-Sirup 240 g Mehl 3 Teelöffel Backpulver Zubereitung: Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Zucker, nach und nach Eier, Saure Sahne und Waldmeistersirup schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Danach mit Schokokuvertüre überziehen. Waldmeister-Muffins Hallo! Habe gestern gebacken, und ich wollte Euch das Rezept mal posten. 170g weiche Margarine oder Butter 150g Zucker, 1 Vanillezucker 4 Eier 1 Becher Schmand oder Creme fraiche 200g 80ml Waldmeistersirup 250g Mehl 3 TL Backpulver 1/2 TL Natron (das zum Backen) --------------------------------------------------- Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig rühren. Den Schmand und Waldmeistersirup mit unterrühren. Das Mehl mit Backpulver u. Natron vermischen. Nur kurz unter den Teig rühren. Kann ruhig etwas klumpig sein. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Teig einfüllen. Ich habe aus dieser Masse 2 12er Bleche voll bekommen. Ca. 20 Minuten backen. Am besten "Stäbchenprobe" machen. Also reinpieken. lG blauelfe1850 |
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 Mitglied seit 20.12.2006
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Hallo,
klingt lecker und gut und dürfte mit jedem Sirup nach Geschmack funktionieren. Liebe Grüße. Gründerin der Sachsen Ecke ; Hermann, Siegfried & Co. und Second Hand und Chefin des Clubs der Muffinliebhaber!!! Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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 Mitglied seit 06.01.2008
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Hallo,
die geposteten Muffin Rezepte klingen wirklich gut! Außerdem denke ich auch, dass der Waldmeistersirup problemlos durch einen anderen Sirup ersetzt werden kann. Viele Grüße Schokomäuschen |
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