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Einen wunderschönen Tag meine lieben Backfreunde!
Heute abend werden die ersten Weihnachtsplätzchen gebacken! U.a. will ich diese Engelsaugen/Kulleraugen machen, welches in der Mitte mit Konfitüre/Marmelade/Gelee gefüllt sind. In Prinzip gleichen sich die Rezepte schon, nur das mit der Konfitüre usw. verwirrt mich  Was ist denn jetzt besser: Die Konfitüre VORHER in die Kulleraugen zu füllen und mitbacken...ODER NACHHER mit Konfi füllen und erkalten lassen?! Oder nach ca. 5 min. backen rausnehmen mit Konfi füllen und weiter backen???? UND, wie bekomme ich es denn hin, dass der Puderzucker auch am Keks "haften" bleibt und OHNE die Marmelade zu "Mitzubestäuben"? Gibts da ein Trick? Wie sind so eure Erfahrungen? Ich würde mich über Eure Antworten Freuen!!! |
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Hallo!
Ich mache die Marmelade immer vor dem Backen in die Plätzchen. Die wird dann schön trocken und hart, das mag ich einfach gern  Wenn man das nicht mag, sollte man die Marmelade erst nach dem Backen einfüllen. Gruß Johanna |
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Huhu,
also ich gehöre auch der Fraktion "Nach-dem-Backen-Einfüller" an. Bei mir ist noch nie was rausgesuppt oder gelaufen. Bei dem einmaligen Versuch, es vor dem Backen zu machen, war mir das Ganze zu trocken. Lieben Gruß Renon 
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Es scheinen da wohl hier zwei Vorher und Nachher-Extremisten zu geben...witzig
 nun ich glaube ich entscheide mich für die NACHHER Variante....glaub ich 
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Hey Sippja,
meine Meinung ist ja: Versuch macht kluch ....  Mach doch ganz einafch Dein eigenes Backexperiment und eine Charge mit vorher, die andere mit nachher einfüllen. Wir würden uns sicher alle über Deinen Erfahrungsbericht freuen! Viel Spaß Renon
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Immer erst nach dem Backen, wird sonst zu zäh, und sieht für mich unappetilich aus
 Lg chantie |
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Jetzt bin ich endlich mit dem Backen fertig...mensch war das eine arbeit...das ganze Naschen kann echt viel arbeit machen ^^
Das mit der Marmelade "Danach" hat super geklappt! Und "DAVOR" auch! Ich habe die hälfte mit Füllung in den Backofen geschoben, die andere Hälfte ganz normal ohne gebacken...jetzt kommt mein ABER: mir ist der Teig zerlaufen!!!!!! Ich habe zuvor aus dem Teig Kugeln gemacht, aufm Blech getan und mit dem Kochlöfflstiel eine Mulde gemacht! Nach ca. 5 Min. Backzeit waren alle platt...von der Mulde war nichts mehr zu sehen. Ich habe schnell einige Mulde "nachgestochen"...so gings...aber kugelig sind sie nciht geworden...WAS habe ich falsch gemacht??? Zur Info: Ich habe folgendes Rezept genommen... Und ich habe den Teig auch 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt! Morgen will ich es nochmal versuchen! Also her mit euren Tipps! 
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Ich habe nach diesem Rezept nun schon mehrere Ladungen gebacken, und sie sind mir immer gelungen. Hast du vielleicht die Zutaten nicht ganz genau abgewogen? Oder ist zum Eigelb noch etwas Eiweiß dazugerutscht, dass der Teig sehr weich war? Oder waren die Eier vielleicht besonders groß?
Andere Gründe würden mir jetzt nicht einfallen. Aber schön, dass beide Marmeladevarianten schmecken
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Hallo,
nach dem Rezept backe ich auch. Sie werden zwar ein bisschen flacher, aber zerlaufen sind sie mir noch nie. Ich mache allerdings den Teig schon am Abend vorher und stelle ihn über Nacht in den kühlen Keller. Aber mehr aus Arbeitserleichterung, Teig zwei Stunden in den Kühlschrank müsste auch reichen. Meine sind diesmal besonders mürbe geworden (habe auch heute welche gebacken), denn ich mache immer das anderhalbfache Rezept, aber gestern habe ich trotzdem nur zwei Eigelb hineingegeben  .
Ich habe es erst gemerkt als ich den nächsten Teig angesetzt habe , da war es zu spät. Die Plätzchen sind aber dennoch o.k. LG Anne Courage ist gut, aber Ausdauer ist besser. Theodor Fontane |
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Hallo,
ich gehöre zur "Vorher-Fraktion"  Wir lieben die feste Marmelade!
Das Teigrezept habe ich noch hier liegen, deswegen schnell ... 125g Butter 65g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eigelb 200g Mehl 1/2 TL Backpulver Teig kühlen versteht sich ... und es bleiben beim Backen Kugeln! (Übrigens - bei mir heißen die Dinger "Fingerkolatschen", und man tunkt sie vor dem Füllen und Backen mit der Oberseite in verquirltes Eiweiß und eine Zucker-Mandel-Mischung. Dann bekommen sie um die Marmeladenaugen noch eine feine Kruste) LG bluemoon |
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