Henglein
Rama Cremefine
| 
Königsberger Küsschen, saftig-fruchtig!
|
|||||
  
  Mitglied seit 02.01.2009 
|
Dieses Gebäck hat Pralinenqualität und zergeht auf der Zunge! Mürbeteig: 250 g feine Butter 110 g Puderzucker 2 Prisen Salz 300 g Mehl 100 g geröstete, gemahlene Walnüsse 4 Eigelbe Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, kühlen! Mandel-Makronenmasse: 400 g hervorragende Marzipanrohmasse 100 g geschälte,geröstete, sehr fein gemahlene Mandeln 4 Eiklar Je eine gute Prise Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatblüte 2 Esslöffel Rum/Rosenwasser/Likör Zutaten zu einer kompakten Makronenmasse mischen! Füllung: 230 g Quittengelee 2-3 Esslöffel Rum Zusammensetzung: Mürbeteig nicht zu dünn auswallen, mit einem kreisrunden, gerne gezacktem, oder blütenähnlichem Ausstecher (3-4 cm Durchmesser) Miniböden ausstechen auf Backpapier absetzen. Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und pro Boden einen Ring so aufspritzen, dass mittig noch ein kleiner freier Ring bleibt. Quittengelee leicht mit dem Rum vermengen und vorsichtig in die Ringmitten füllen. Die Königsberger Küssen bei 180-180 Grad goldbraun abbacken, so dass nur die Spitzen der Makronenmasse tiefbraun sind ( gerne also mit leicht erhöhter Oberhitze , wenn möglich.) |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 03.04.2007
|
das hört sich klasse an, schon gespeichert 
LG Ciperine |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 10.09.2010
|
Das ist ja super,
damit werde ich meinen Mann überraschen (kennt die Dinger von der Mama). 
Danke. LG Christel |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 14.11.2007
|
Oh wow, wie lecker! Das ist ja mal wirklich ein anderes Rezept. Leider ist mein Plätzchenteller für dieses Jahr schon voll, aber das Rezept drucke ich mir sofort aus und packe ihn zusammen mit deinem Spritzgebäckrezept in die 2011-Mappe!
Danke fürs Eintippen. LG schoki |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 02.01.2009
|
Freut mich, dass das Rezept euch zusagt. Sie schmecken himmlisch :)!
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 27.07.2007
|
Hallo,
die werde ich dieses Jahr auf jeden Fall noch ausprobieren. Ich habe aber gerade kein Quittengelee, meinst du, dass Aprikosenmarmelade auch geht? Oder ist gerade das Quittengelee das i-Tüpfelchen? Grüße jajujö 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo seles,
ich habe noch nie von diesen Königsberger Küsschen gehört oder gelesen. Wenn ich aber dein Rezept so durchlese, dann erinnert mich das an das abgeflämmte Marzipan, das wir früher immer bei Café Gehlhaar kauften. Café Gehlhaar war früher in Königsberg und ist seit Kriegsende in Wiesbaden. Außer dem abgeflämmten Marzipan waren auch Teilchen in den Packungen, die so aussehen wie die Küsschen in deiner Beschreibung. Bisher hatte ich die auch immer für gefülltes Marzipan gehalten (sind sie ja vielleicht auch). Aber ich glaube, ich probiere deine Küsschen mal aus .... Bin gespannt! Noch eine Frage: Sollte man sie, wie andere Plätzchen, die durchziehen müssen, lieber schon einige Zeit vorher backen oder gehören sie zu denen, die frisch am besten schmecken? Und ja - muss es unbedingt Quittengelee sein? Und kann man den Mürbteig auch mit Mandeln statt Walnüssen machen? LG UTee |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 02.01.2009
|
Ute, ganz genau es ist ein Rezept welches die typische Königsberger Marzipanmasse enthält! Du kannst selbstverständlich auch Mandeln verwenden für den Mürbeboden. Die Küsschen schmecken frisch am besten, halten sich aber aufgrund der Konfitüre und dem saftigen Marzipankranz mehrere ochen! Es sollte in jedem Fall eine herbe Konfitüre genommen werden, Quitte und Holunder sind klassisch, es geht auch Himbeer, Johannisbeer, Sauerkirsche!
Im Rezept ist mir soeben ein Tippfehler aufgefallen, es sollen nicht 4! Eiklar sein, sondern 40 g, wäre super wenn ein Moderator dies vielleicht noch ändern könnte, merci :). |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 17.01.2002
|
Suuuperrrr! Klasse! Dankeschön
! (Wegen des Teppfielers schreib mal an Lilliane. Sie hat mir kürzlich etwas Ähnliches verbessert.)
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 02.01.2009
|
Mache ich grade :), merci
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 14.04.2005
|
Die Küsschen sind super, super lecker und genau wie du beschrieben hast schön feucht und fruchtig! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Die Küsschen gehören jetzt zu meinen bevorzugten Weihnachtsplätzchen und ich werde sie demnächst in meinem Blog vorstellen 
Liebe Grüße, Monika |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 02.01.2009
|
Das freut mich, dass sie dir zusagen, da bin ich gespannt, auf die Bilder
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 26.07.2005
|
Das Rezept hört sich klasse an - aber eine Frage habe ich noch: Wie stelle ich die Makronenmasse her??? Einfach alles zusammenmischen? Oder alles in einen Topf und auf dem Herd auf 60/70° erwärmen?
Danke und viele Grüße Ine |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 02.01.2009
|
so wie es im Rezept steht, einfach gut vermengen :), kein erhitzen!
LG Lena |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
