Henglein
Rama Cremefine
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Apfel-Marzipan-Pralinen
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  Mitglied seit 23.09.2005 
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habe vor kurzem dieses rezept ausprobiert und muss sagen: lecker! da die rezeptfreigabe noch etwas dauert und diese leckerei doch etwas für weihnachten ist, bin ich so frei und trage sie hier im forum ein. vielleicht kann sich ja noch jemand anderes dafür begeistern: Apfel-Marzipan-Pralinen Zutaten: 150 g Blätterteig 5 Blätter Gelatine 1 Vanilleschote, das Mark davon 2 Zitronen, der Saft davon 250 ml Weißwein trocken 100 g Zucker 750 g säuerliche Äpfel Marzipanguss: 1,5 Blätter Gelatine 100 ml Sahne 200 g fein geschnittenes Marzipan 2 EL Rum Zubereitung: Backrohr auf 180°C vorheizen. Eine rechteckige Form ausbuttern und den Blätterteig in Größe der Form zuschneiden und hineinlegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Rohr 10 Minuten backen. Teigplatte wenden und weitere 3 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit Wein, Zucker, Vanillemark und Zitronensaft unter Rühren weich kochen, dabei soll die Flüssigkeit verdampfen. Apfelmus noch heiß durch ein Sieb streichen, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Apfelmus abkühlen lassen, auf den Teigboden gießen und für mindestens 2 Stunden kühlen. Wem dieser Aufwand zuviel ist, kann auch 500 g fertiges Apfelmus verwenden. Für den Guss Rum erhitzen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Sahne erhitzen, das Marzipan darin auflösen - nicht kochen lassen! Gelatine-Rum einrühren, Masse abkühlen lassen und auf das gestockte Mus gießen. Das Ganze nochmals ca. 2 Stunden kühlen. Schnitte vorsichtig aus der Form stürzen und in Würfel schneiden. In Pralinenschälchen setzen. Wer möchte, kann diese Pralinen noch mit Marzipandekor dekorieren. viel spaß beim nachmachen! lg msdeluxe |
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 Mitglied seit 07.02.2008
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Hallo msdeluxe,
wird der Blätterteig nicht ganz weich nach einer gewissen Zeit? 
Grüsse von Antje
Fehlt es an Wind, so greife zum Ruder. |
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 Mitglied seit 10.09.2010
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Hallo msdeluxe,
ein leckeres Rezept. Aber schließe mich der Frage von Antje an. Oder ist durch das doppelseitige Backen der Teig extra fest ? LG Christel |
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Mitglied seit 23.09.2005
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hallo!
durch das backen wird er schon härter, aber natürlich wird er etwas weicher und so soll es ja auch sein - wer möcht sich schon die zähne an einer praline ausbeißen 
aber keine angst, normalerweise weicht er nicht durch. lg msdeluxe |
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