Henglein
Rama Cremefine
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Omas Lebkuchenteig jetzt ansetzen - im Dezember backen. Teil 4
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  Mitglied seit 09.10.2002 
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zu Teil 3
Liebe Frieda- Lebkuchenteig - Fans, ich habe die letzten beiden Folgethreads eröffnet, weil immer wieder Fragen zur Teigherstellung auftauchen. In Teil 3 und 4 habe ich die Zubereitung mittlerweile ausführlicher beschrieben. Wie ihr sicher wisst wurde dieser Teig im Oktober von Frieda zubereitet und im Dezember gebacken. So wurde er besonders gut. Es ist ein Teig mit Pottasche, der man nachsagt, sie würde den Teig umso besser werden lassen, je länger er ruht. Man kann ihn an einem kühlen Ort (Schlafzimmer, Keller ) 2 Monate aufbewahren. - Pottasche ist ein Kaliumcarbonat. Man bekommt das weiße, geruchlose, etwas nach Lauge schmeckende Pulver in der Apotheke. - Pottasche wird bei Honig- und Lebkuchenteigen verwendet. - Das Pulver muss erst in Wasser aufgelöst werden. - Damit die Pottasche richtig wirken kann, muss der Teig bis zum Backen einige Tage kühl stehen !!!!!!!! Dabei entwickelt sich Milchsäure, die Kohlendioxid freisetzt und den Teig lockert. Falls jemand Bedenken wegen der rohen Eier im Teig hat, keine Bange, das hat keine nachteiligen Auswirkungen. Ich habe mich extra an kompetenter Stelle erkundigt. Wenn ihr es allerdings ganz genau wissen wollt, dann müßt ihr Teil 1 hervorholen und nachlesen. LEBKUCHENTEIG zum Formen: 250 g Honig, 250 g braunen Zucker 100 g Butter 1 Pckch. Lebkuchengewürz ( ca. 20 g) oder eine Mischung aus Zimt, gem. Ingwer, Nelken, Koriander, Kardamom, Muskat und Muskatblüte 2 TL Zimt (zusätzlich) abgeriebene Schale 1 Zitrone (kann man auch weglassen) 500 g Mehl 2 EL Kakaopulver 2 Eier 12 - 15 g Pottasche 1 Gläschen Kirschwasser (um die Pottasche aufzulösen) - Honig und Zucker erwärmen. Nicht erhitzen! Herdplatte ausschalten und unter Rühren das Fett zugeben. - Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Kakaopulver und dem Lebkuchengewürz, sowie der Zitronenschale vermischen. - Eier in die Mitte des Mehls geben. - Kirschwasser zur Pottasche geben und verrühren und auflösen. Mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer mit Knethaken zu kneten beginnen. Dabei zuerst die Eier kurz in der Mitte des Mehls anquirlen und dabei vorsichtig die Zucker-Honigmasse einfließen lassen und weiter kneten. Unter fortlaufender Betätigung der Knethaken die aufgelöste Pottasche einrühren. So lange kneten bis der Teig leicht zu glänzen beginnt und Blasen bekommt. Durch die Pottasche wird der Geruch des Teiges ein bisschen streng, das verliert sich aber spätestens nach dem Backen. WICHTIG: Den Teig während der Zubereitung nicht lange stehen lassen, denn er wird sonst fest und lässt sich kaum noch bearbeiten. Nachdem Kneten den Teig in der Schüssel stehen lassen, etwa 1 - 2 Stunden, dann festigt er sich und man braucht kaum noch Mehl hinzugeben. Nun eine Porzellan- oder Keramik-Schüssel mit Deckel oder Teller bereit stellen. Mehl über den Teig stäuben und mit den Händen von der Knetschüssel lösen. Wenn er noch etwas klebt macht das nichts. Nun legt man den Lebkuchenteig in die bereitgestellte Porzellan- oder Keramikschüssel (Suppenterrinne) und schließt diese mit dem passenden Deckel oder einem Teller. Aber bitte nicht luftdicht!!!!! Der Teig muss atmen können. Wer Tupper benutzt sollte den Deckel nur lose drauf legen. Um das Behältnis wickle ich ein großes Küchenhandtuch bevor ich es bei mir in den Keller auf die Tiefkühltruhe stelle. Wer keinen geeigneten Ort hat, der kann den eingewickelten Teigbehälter auch in das Gemüsefach des Kühlschranks stellen. Den Teig an einem kühlen Ort mindestens 1 Nacht lang ruhen lassen. Jedoch, wie oben empfohlen, die Lebkuchen schmecken erst richtig gut, wenn man den Teig 2 Monate "in Frieden" lässt . - Vor dem Ausrollen nochmals richtig fest durchkneten. Eventuell den Teig zuvor Zimmertemperatur annehmen lassen. Wenn er sehr fest ist kann man ihn mit einem Messer in Scheiben schneiden und diese dann portionsweise auf bemehlter Fläche 1/2 cm dick ausrollen. Mit Sicherheit wird man Mehl brauchen, damit einem der Teig nicht auf der Unterlage kleben bleibt. - Mit entsprechenden Ausstechern Figuren ausstechen. Diese nochmals 1 - 2 Stunden auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ruhen lassen. - Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen. - Hin- und wieder die Farbe prüfen, denn der Lebkuchen darf nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt er bitter. Die Hitze evtl. reduzieren. - Backzeit etwa 20 Minuten bei 180 - 200°. Heißluft etwas weniger, Gas Stufe 2 - 3 Die Menge reicht für ein bis zwei normale Bleche. Lebkuchen sofort auf einem Rost auskühlen lassen. Wenn die Oberfläche glänzen soll, kurz vor Backzeitende mit Zuckerwasser bestreichen. Ansonsten die abgekühlten Lebkuchen mit Zuckerglasur verzieren. Wer mit Mandeln verzieren möchte, sollte diese schon vor dem Backen leicht in den Teig drücken. Frieda produzierte am liebsten Herzen, die sie nach dem Abkühlen mit Haselnuss- oder Schokoladenglasur (Fertigprodukt) bepinselte. In die Mitte setzte sie zur Dekoration eine Schokoladenmokkabohne oder ein silbernes Zuckerkügelchen. Der Geschmack der Lebkuchen ist typisch wie früher die Lebkuchen geschmeckt haben. Leicht herb, ähnlich diesen verzierten Lebkuchenherzen auf dem Jahrmarkt, aber natürlich um einiges besser. Möglich, dass der Lebkuchen steinhart wird, dann sollte man ihn an feuchter Luft, oder zusammen mit einem angeschnittenen Apfel aufbewahren. Dadurch wird er wieder butterweich.  LG Ilo Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ab 13.9. bis 30.9.2010 habe ich Urlaub!
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 Mitglied seit 11.06.2005
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Hi!
Seit Jahren nehme ich mir vor, das mal auszuprobieren, habe aber nie die Kurve gekriegt.... 
Dieses Jahr schaffe ich es! |
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 Mitglied seit 24.04.2008
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Hallo,
ich empfehle dir diese Lebkuchen wirklich. Es lohnt sich darauf zu warten... 
Danke, liebe Ilo, dass du mich daran erinnert hast. Viele Grüße Revange |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Nena das ist gut, dann beginnt der 4. Teil ja schon seinen Zweck zu erfüllen
Andrea ist nicht mehr lange hin, im Oktober geht' s los  LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ab 13.9. bis 30.9.2010 habe ich Urlaub!
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hi,
genau, ich bin jetzt schon mal angeschubst. Kaufe mir demnächst die Pottasche, meine ist so alt, die werfe ich weg. LG Nena |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Ja das ist ja nicht alle Welt, und vielleicht gibt' s ja demnächst schon welche zu kaufen, ansonsten in der Apotheke oder im Reformhaus nachfragen
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ab 13.9. bis 30.9.2010 habe ich Urlaub!
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Mitglied seit 24.10.2009
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Hallo zusammen,
das Rezept klingt super. Ich denke, ich werde mich auch mal an Lebkuchen versuchen. LG Teelady |
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Mitglied seit 27.06.2008
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Hallo ihr Lebkuchenfreaks,
ich bin auch gerade schon dabei, die Zutaten zusammen zu suchen/kaufen! Am besten lege ich auch gleich Anfang Oktober mit dem Teig los, damit mir nichts mehr dazwischen kommt. Da ich vermutlich im Dezember mehrere Wochen abwesend sein werde, müsste ich den Teig schon Ende November oder ganz am Anfang des Dezembers verbacken. Ich hoffe, das tut der Qualität keinen Abbruch? 
LG von der Tiiine
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 Mitglied seit 22.06.2006
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moin moin!
Auch ich will unbedingt diesen Teig frühzeitig ansetzen. Letztes Jahr war nämlich auch so ganz plötzlich  Weihnachten da. Das soll mir dieses Jahr nicht passieren .
Da ich auch die "Nervenkekse" backen möchte, gehts ja eh in Richtung Reformhaus, um die Zutaten einzuholen. Dann kann ich gleich auch alles für Omas Lebkuchen einkaufen. Ja man merkt, der Sommer ist vorbei und man interssiert sich schon wieder für die Weihnachtsbäckerei
Gruß Britmax |
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Mitglied seit 22.06.2006
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habe gerade meine Elch-Ausstechform gefunden - zuuuufäääälllllliiiiigggggg!
Ich liebe ja Elche und habe letztes Jahr ein niedliches Elch-Ausstechförmchen geschenkt bekommen. Die hängt jetzt dekorativ an der "Pinnwand" und soll mich daran erinnern, dass ich den Teig machen und dann warten muss... 
Gruß Britmax |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Seit Jahren sammle ich schöne Ausstechformen.
Letztes Jahr vor Weihnachten habe ich alle die schönen Formen der Freundin meiner Tochter ausgeliehen, und die behauptet nun meiner Tochter gegenüber, sie hätte ihr die Formen wieder mitgegeben, denn bei ihr wären sie nicht. Ich könnte heulen  LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ab 13.9. bis 30.9.2010 habe ich Urlaub!
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Mitglied seit 19.12.2005
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Hallo,
wieso habe ich diesen Thread erst jetzt entdeckt? Ich muß wohl Tomaten auf den Augen gehabt haben. Jedenfalls habe ich ganz dick das Wort Lebkuchen in meinen Kalender geschrieben. Da bei uns jeder Lebkuchen mag, muß ich das unbedingt ausprobieren. Genug zum Nachlesen habe ich ja - werde nachher mal zum Spaß mit Teil 1 anfangen. LG käsespätzle |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Das hast du dir ja einiges vorgenommen käsespätzle
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ab 13.9. bis 30.9.2010 habe ich Urlaub!
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Mitglied seit 24.10.2009
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@lohne: Wie viele Ausstechförmchen hast du (noch
 )
LG Teelady |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Ich habe halt noch die Standardmäßigen von der Zeit meiner Haushaltsgründung, wie Sterne, Herzen, Blumen, Tannenbaum; aber die schönen, Neuen aus Edelstahl, vorwiegend Tiermotive, die sind alle weg
 LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ab 13.9. bis 30.9.2010 habe ich Urlaub!
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Mitglied seit 01.05.2009
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Hallo,
freu mich schon wieder total darauf den Lebkuchenteig im Oktober herzustellen. Habs mir extra im Kalender notiert  , damit ich es ja nicht vergesse.
LG Keks85 |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Deine Vorfreude ist schön Keks85, damit stimmt man sich so allmählich auf die herbstliche Jahreszeit ein, gell
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ab 13.9. bis 30.9.2010 habe ich Urlaub!
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Mitglied seit 27.06.2008
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Liebe lone_bohne,
dann wünschen wir dir einen gaaaanz tollen Urlaub! Und wir versuchen, hier in der Zwischenzeit ohne dich klar zu kommen .
Statt deiner Ratschläge vertiefen wir uns in die vorherigen Threads .
Bis bald, komm gut erholt zurück, damit wir dich wieder skrupellos löchern können !
LG von der Tiiine
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Mitglied seit 01.11.2009
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Ich habe die Frieda-Lebkuchen im letzten Jahr gebacken und alle waren begeistert! Jetzt warte ich darauf, dass es wieder Lebkuchengewürz zu kaufen gibt und setze den Teig dann an. An alle, die noch unschlüssig sind: Ich kann die Lebkuchen wirklich wärmstens empfehlen!!!
Liebe Grüße Eure
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Mitglied seit 27.06.2008
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Liebe Emis,
es ist wohl auch möglich, das Lebkuchengewürz aus den Einzelzutaten selber herzustellen. lone_bohne hatte auch mal die Zutaten genannt, allerdings kenne ich nicht das genaue Gewichtsverhältnis der Gewürze zueinander. Vielleicht gibt es dazu hier im CK auch Tipps. LG von der Tiiine
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Mitglied seit 14.03.2007
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Sobald meine Hühner noch ein Ei rausrücken, kann's wieder losgehen. Dann wird neuer Teig angesetzt.
Das wird dann mein zweiter Versuch. Die letzten Lebkuchen sind oberhammermegasuperlecker geworden. Ich hab mir für dieses Jahr vorgenommen, mit der einen Hälfte des Teiges zu experimentieren.  Ich will Nüsse und Rosinen druntermischen.
Jetzt bin ich nur noch am Grübeln, ob ich das gleich von Anfang an mit druntermische oder erst, wenn ich backe. Ich tendiere aber eher zur zweiten Variante. Hat da jemand Erfahrung mit? Ich habe solche Art Lebkuchen mal aus der Nähe von Nürnberg von einem Bäckermeister bekommen. |
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Mitglied seit 27.06.2008
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Hallo Neuhaus2,
Erfahrung habe ich mit dem Lebkuchenteig nicht. Aber bei anderen Teigen werden diese Zutaten erst vor der weiteren Verwendung zugegeben. Ich denke, sie könnten sich durch die lange Ruhezeit ungünstig verändern. LG, Tiiine
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Mitglied seit 14.03.2007
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Danke Tiiine, so in der Art hab ich mir das auch gedacht.
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hi,
gute Idee mit den Mandelsn. Das merke ich mir auch vor!! LG ´Nena |
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Mitglied seit 17.04.2002
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Hallo,
also auch ich kann die Lebkuchen nur empfehlen. Hatte sie letztes Jahr gebacken, da wurden sie mir überall aus den Händen gerissen, wo ich sie mit hin gebracht habe. Da ich sie Ende November backen will (bei mir muss alles zum 1. Advent fertig sein, damit wir genießen können), setze ich den Teig an, sobald mein Lebkuchengewürz und die Pottasche da sind. Ich habe es direkt bei Ostmann bestellt, da man mir in div. Geschäften sagte, dass diese Weihnachtsgewürze wohl erst Mitte Oktober kommen.
Das war mir zu spät. Der Rest der Zutaten steht bei mir in der Küche.
LG Danimausi |
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Mitglied seit 14.03.2007
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So, mein Teig ist fertig und ruht jetzt so vor sich hin die nächsten Monate.
@ Dani So ging mir das im letzten Jahr. Da wollte ich im Sommer das Lebkuchengewürz kaufen und da gab es das noch nicht, weil es Saisonware ist. Deshalb hab ich im letzten Jahr einen Vorrat gekauft, um in diesem Jahr rechtzeitig was zu haben. In diesem Jahr kauf ich dann eben den Vorrat für das nächste Jahr. Traurig aber wahr.
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Mitglied seit 25.03.2005
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Nach den ganzen positiven Rückmeldungen werde ich mich wohl auch mal an das Lebkuchengebäck wagen..
Das Wetter heute macht jedenfalls schon mal Lust auf weihnachtliche Planungen, da kommt der Lebkuchen gerade recht - wenn ich an die leckeren Gewürzdüfte denke.. LG mamaines |
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Mitglied seit 27.06.2008
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Hallo allerseits,
ich versuche es mit dem Lebkuchengewürz aus der Datenbank, von Max&Bella, es muss laut den Bewertungen sehr gut sein. Die Zutaten habe ich alle im Haus. Pottasche habe ich in der Apotheke bekommen. Also, wenn ihr schon mit dem Teig loslegt, dann fange ich jetzt auch an ...
LG von der Tiiine
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Mitglied seit 15.02.2008
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Hallo,
ich mache es so wie Neuhaus2 und lege mir immer schon einen Vorrat für das nächste Jahr an. Pottasche bekomme ich problemlos während des ganzen Jahres. Aber Lebkuchengewürz ist im Oktober noch nicht zu bekommen. Daher habe ich schon vorgesorgt und kann bald loslegen
LG Satita |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hi,
ich mische mir mein Lebkuchengewürz sowieso lieber selber an, weil mir die gekauften Mischungen meist zu nelkenlastig sind, und das kann ich gar nicht leiden, schmeckt zu sehr nach Zahnarzt! 
Aber selbst gemacht schmeckt eben besser! LG Nena |
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Mitglied seit 14.03.2007
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Das kann ich leider nicht. Hier in der Pampa kriegste viele Gewürze gar nicht. Und schon gar nicht dann, wenn man sie braucht. Deshalb muß leider die gekaufte Mischung ausreichen.
Das ist aber die einzige Gewürzmischung, die ich verwende. |
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Mitglied seit 12.10.2005
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Hallo @all,
schon im letzten Jahr habe ich diese Beiträge hier verfolgt und in diesem Jahr werde ich mich an den leckeren Lebkuchen wagen..... Meine Familie ist jetzt schon in heller Aufregung. 
Allerdings hab ich ne Frage: Wie kann ich die Pottasche noch auflösen????? Möchte aus familiären Gründen nicht mit Alkohol auflösen! Also mir macht das nix aus, aber mein Schwiegervater und teilweise auch mein Mann hätten Probleme damit. Letztes Jahr habe ich den ultimativen Christstollen gebacken und die Rosinen werden nunmal mit Rum eingeweicht... kein Stück hat er davon gegessen! Dabei war der Stollen sooooooo lecker......
Was könnte ich statt dem Kirschwasser nehmen? Einfaches Wasser, Zitronensaft oder ein anderes Aroma?????? Oder geht nur Kirschwasser?????? Lebkuchengewürz hab ich in diesem Jahr noch nicht gesehen, aber allerlei anderes Gedöns..... lg marienkaefer33  |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo marienkaefer33,
ich kopiere dir mal eine Passage aus obigem Rezept hier her: - Das Pulver muss erst in Wasser aufgelöst werden. Es lohnt sich übrigens das Rezept erst einmal genau zu studieren, dann beantworten sich die Fragen im Allgemeinen von selbst
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe |
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Mitglied seit 07.09.2010
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Hallo leute,
Wie sieht es bei euch aus mit der Konsistenz des fertig gebackenen Lebkuchens? Habe erst vor 2 Wochen mal einen Probeteig gemacht und gebacken. Der Lebkuchen wurde steinhart. Habe ihn weich bekommen indem ich den lebkuchen in eine Dose zusammen mit ner Scheibe Brot verschlossen habe. Aber wie ist es bei euch. Wurde der lebkuchen auch hart? Eine Möglichkeit dem entgegenzusetzen wäre den Lebkuchen kurz vor Backende zu konditionieren, sprich mit Wasser zu befeuchten. Ob es was bringt ist die Frage. In der Industrie macht man es beim Ofenauslauf. Gruß Feivel |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Ein Versuch wäre es auf alle Fälle wert Feivel, vielen Dank für den Tipp
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Von 16.9. bis 30.9.2010 habe ich Urlaub!
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Mitglied seit 14.03.2007
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Meine Lebkuchen waren wunderbar weich.
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Mitglied seit 10.09.2010
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Eins steht fest:
Am Montag bin ich beim Einkaufen als erstes am Regal für Backzutaten. Nachdem ich dieses tolle Rezept habe, MUSS ich den Teig unbedingt ansetzen. Freue mich schon auf das Ergebnis.
Gruß christel |
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Mitglied seit 30.04.2009
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ich hab ihn heute auch angesetzt und bin mal gespannt. Da ich kein Kirschwasser und kein Schnapsglas zur Hand habe, habe ich mal Wasser auf gut dünken genommen.
Bin gespannt was das in zwei Monaten wird.
Gruß Cora |
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Mitglied seit 22.01.2010
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Moin
so nun wollte ich heute auch den Teig machen - nur dummerweise ist brauner Teezucker statt braunem Zucker hier angekommen. Ich vermute mehr der Teezucker ist eher nicht so geeignet ? Kann man den Teig auch einfach mit weißem Zucker machen oder soll ich lieber warten und morgen braunen Zucker holen ? Vielen Dank für die Hilfe Steinkäuzchen |
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Mitglied seit 08.12.2009
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Hallo,
bin auch neugierig geworden und habe schon mal Teig gemacht, der jetzt im Keller steht. Nach einer Woche habe ich dann mal eine Probeportion gebacken, um herauszufinden, ob es was wird und dann noch rechtzeitig neuen Teig ansetzen zu können. Die fertig gebackenen Lebkuchen wurden gerade mal einen Tag alt, die Testesser waren begeistert. Ich werde also noch eine Portion Teig ansetzen und hoffen, dass die Lebkuchen in ein paar Wochen mindestens genauso gut werden. viele Grüße jo |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Steinkäuzchen, "gut Ding will Weile haben" - das Warten lohnt sich
Super jo, das freut mich LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe |
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Mitglied seit 12.04.2008
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So,
ich hab den Rat des Mondkalender befolgt und Teig eben angesetzt. Nun steht er kalt und ich bin schon ganz heiß auf´s backen. Liebe Grüße Annette |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Na dann mache ich das heute auch noch
LG Ilo Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 22.05.2009
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mein Teig steht schon seit fast 2 Wochen im Keller und ruht vor sich hin :)
Da die letzes Jahr sooo gut angekommen sind, musste ich dieses Jahr gleich die doppelte Menge machen. Ich weiß noch, dass sie auch steinhart wurden, aber der Tipp mit dem Apfel war super, sie wurden wieder butterweich und super lecker :) Lieber gruß |
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Mitglied seit 22.01.2010
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So, mein Teig steht nun in einer Glasschüssel mit Teller drüber im Gemüsefach - im Schlafzimmer schien es mir dann doch etwas zu warm zu sein und der Keller ist definitiv zu staubig.
Nun also warten und auf das Ergebnis freuen (und zweifeln ob ich nicht auch gleich die doppelte Menge hätte machen sollen *g*). LG Steinkäuzchen |
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Mitglied seit 27.06.2008
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Hallo zusammen,
ich habe schon den zweiten Teig angesetzt (Mondkalender? Hilft das?) Ich musste auch auf Geheiß der Tiiines den ersten Teig in seiner Ruhe stören . Die fertigen Lebkuchen gingen wech wie die sprichwörtlichen Semmeln .
Nun hoffe ich, dass dieser Teig (doppelte Menge) sich länger ausruhen darf, bevor's heiß für ihn wird ... Von mir auch danke für den Tipp mit dem Apfel! LG von der Tiiine
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Mitglied seit 02.08.2007
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Hallo,
nachdem ich letztes Jahr zu spät war und außerdem noch unter Umzugsstreß litt, habe ich heute den Teig angesetzt. Ich bin sehr gespannt. Ich habe die doppelte Menge auf zweimal gemacht, sonst wäre die Küchenmaschine wohl heißgelaufen. Bei der ersten Hälfte habe ich sehr viel Mehl dazugeben müssen, natürlich habe ich den Thread hier erst danach entdeckt
Nun ja, jetzt habe ich ihn in der Tonschüssel und weiß nicht so recht wo ich ihn lagern soll. Keller haben wir nicht, an kühlem Raum haben wir nur draußen einen Schuppen, geht das?? Oder dann doch besser im Kühlschrank? Es wäre super, wenn mir jemand helfen könnte, ansonsten freue ich mich jetzt schon aufs Backen!! Liebe Grüße Saskia |
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Mitglied seit 02.08.2007
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Hallo,
nachdem ich letztes Jahr zu spät war und außerdem noch unter Umzugsstreß litt, habe ich heute den Teig angesetzt. Ich bin sehr gespannt. Ich habe die doppelte Menge auf zweimal gemacht, sonst wäre die Küchenmaschine wohl heißgelaufen. Bei der ersten Hälfte habe ich sehr viel Mehl dazugeben müssen, natürlich habe ich den Thread hier erst danach entdeckt
Nun ja, jetzt habe ich ihn in der Tonschüssel und weiß nicht so recht wo ich ihn lagern soll. Keller haben wir nicht, an kühlem Raum haben wir nur draußen einen Schuppen, geht das?? Oder dann doch besser im Kühlschrank? Es wäre super, wenn mir jemand helfen könnte, ansonsten freue ich mich jetzt schon aufs Backen!! Liebe Grüße Saskia |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Saskia der kühle Schuppen ist ideal, sofern keine Mäuse dran kommen
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 12.04.2008
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Saskia,
ich habe auf die Schüssel einen Teller gegeben, dann ein Geschirrtuch drüber und mit einem Strick gut zu gebunden und dann in den Anbau, da steht die Schüssel jetzt gut
Liebe Grüße Annette Moderatorin der "Original Frieda" Gruppe |
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Mitglied seit 31.08.2008
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Hallo,
ich habe gestern auch endlich den Teig angesetzt (gleich die doppelte Menge), da die Lebkuchen letztes Jahr soooooo gut angekommen sind. Da hatte ich sie kurz vor Weihnachten gebacken und dann teilweise verschenkt. Dieses Jahr will ich sie zum Schulbasar schon fertig haben und der ist meist am 1. Advents-WE. Hat schon mal jemand versucht, auf die Herzen (werden es bei mir wohl wieder werden) was mit Zuckerschrift draufzuschreiben??? (wenn ja, wie???? )
Ach, ja und weil man ja - v.a. wenn einem die Kinder dazwischenfunken- nicht immer sooooo auf die Uhr schauen kann beim Backen, habe ich letztes Jahr immer ein nur halb so großes Plätzchen (kleiner Stern) mit auf das Blech gelegt und wenn der an den Rändern leicht braun wurde, dann waren die "Großen" genau richtig (nachdem ich das erste Blech total versemmelt hatte, weil zu lange drin.... , das war - im wahrsten Sinne des Wortes - bitter!). So werde ich das dieses Jahr wohl wieder machen......
Liebe Grüße Paehm "Realität ist eine Illusion, die man sich macht, wenn man noch gar nichts getrunken hat" Cora von Ablaß-Krause |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Ich freue mich, dass das Rezept immernoch so fleißig nachgebacken wird
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 03.03.2009
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Hallöchen lone_bohne!
Jetzt muss ich hier auch mal meinen Senf dazugeben
Letztes Jahr wollte ich im Dezember Lebkuchen backen und bei der Suche nach einem Rezept, bin ich über dieses hier gestolpert. Da ich aber die Ruhezeit einhalten wollte, habe ich mir das Rezept für dieses Jahr vorgenommen. Am 8.10. hab ich den Teig angesetzt, also vor etwas mehr als einer Woche. Jetzt schlummert er in einer Glasschüssel, mit einem verkehrt herum gelegten Suppenteller als Deckel und nochmals mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt im kühlen Schlafzimmer. Habe gestern angefangen, mich durch alle Threads zu lesen und bin heut am Ende angekommen. (Mit Unterbrechungen, irgendwann muss ich ja auch mal schlafen und arbeiten, Urlaub ist ja leider vorbei) Jetzt kann ich es kaum erwarten, bis endlich Dezember ist und ich die Lebkuchen backen kann. Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen. Vielen Dank für das tolle Rezept und wenn ichs nicht verpeil, erstatte ich Bericht wies beim Backen und Weichwerden geklappt hat. Ganz liebe Grüße Maisel |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Das würde mich sehr freuen Maisel,
danke für Dein nettes Feedback LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 22.06.2008
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Reicht die Menge für ein Lebkuchenhaus?
Tut mir leid, falls die Frage in den Vorjahren schon beantwortet wurde. Ich habe leider keine Zeit alle Threads zu lesen.
Ich möchte nicht nur dies Jahr erstmals Lebkuchen backen sondern auch erstmals ein Lebkuchenhaus bauen. |
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Mitglied seit 17.02.2007
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Oh, das werd ich mal ausprobieren....hab im Moment nämlich viel Zeit. Und selbstgebackene Lebkuchenfiguren im Advent kommen doch immer gut an.....
Dankeschööön, Fipsfips |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo F_A da bin ich jetzt leider überfragt, weil ich bisher noch Keines gebacken habe.
Vielleicht melden sich noch Lebkuchenhaus-Bäckerinnen dazu, das wäre nett. Ansonsten geh mal in das Rezept in meiner Datenbank, da hat es ja Fotos von div. UserInnen dazu, dann kannst Du vielleicht über KM erfragen wie es damit ausschaut. LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 03.10.2003
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Hallo zusammen,
ich war bisher auch immer zu spät, aber heute setze ich den Teig auch an....juhu... Grüßle BlueSamba |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Oh prima BlueSamba, dann wünsche ich Dir gutes Gelingen
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 22.01.2010
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Hallo F_A
vielleicht solltest du dafür sagen wie gross das Haus werden soll
LG Steinkäuzchen |
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Mitglied seit 24.11.2007
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Hallo zusammen,
ich hab von meiner Omi auch ein Rezept für Lebkuchen, sie hatte das wohl aus Dönings Kochbuch von 1923 (auch das habe ich nebst Rezept geerbt  ).
Sie hat es dann wohl etwas abgewandelt. Bei ihr hiessen die auch immer PFEFFERkuchen. Ich backe nun schon seit Jahren für alle, die auch früher immer von Omi mit Pfefferkuchen bedacht wurden. Allerdings habe ich nicht das Problem mit der Suche nach den Gewürzen, ich nehme die staesz gewürze. Das ist eine Tüte mit allen erforderlichen Gewürzen, alle einzeln verpackt. Und im Reformhaus bekommt man das meist ganzjährig. Ich kaufe aber immer Vorrat fürs nächste Jahr. Nur Pottasche und Hirschhornsalz muss ich dann noch holen. Wobei ich mich jetzt, da ich hier das Rezept nochmal gelesen hab, frage, warum Pottasche UND Hirschhornsalz?? Hat jemand von Euch ne Erklärung dafür? Und-wie lange sind Pottasche und Hirschhornsalz haltbar, wann verlieren sie ihre Triebraft?? Nächste Woche werd ich dann wohl endlich mal loslegen können, wir haben soviel Bedarf, ich setze Teig aus 3! KG Mehl an
Allzeit Feuer im Ofen wünscht Andreas |
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Mitglied seit 22.06.2008
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@lone_bohne: Danke
@Steinkäuzchen: Das ist mir sogar egal, ich wäre auch mit einem kleinen Häuschen zufrieden. Ich denke, ich probiere einfach mal aus, wie weit ich mit der Menge komme. 1-2 Bleche sollten wohl reichen.
Nun muß ich nur noch dafür einkaufen und leg dann gleich los.
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Mitglied seit 22.01.2010
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@F_A
Denk daran, dass je nach Größe des Hauses die Lebkuchen der Wände dicker sein müssen um das Dach zu tragen. Du solltest dich also vorher über die "Statik" Gedanken machen. Auch ist die Frage ob es nur zum Anschauen oder auch eßbar sein soll - die Standfestigkeit wird durch längeres Backen ( was aber den Lebkuchen evtl bitter macht) erhöht. Viel Erfolg Steinkäuzchen |
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Mitglied seit 11.04.2004
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Hallo @ Andreas,
habe nichts von Hirschhornsalz gelesen, sondern nur von Pottasche. LG Jago |
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Mitglied seit 14.08.2007
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Hallo!
Kann mir wohl bitte jemand auf die schnelle sagen, wie vielen Zitronen ein Päckchen Dr.Oetker Finesse Zitronenabrieb entspricht? Muss gleich los... Danke! LG, Moscha |
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Mitglied seit 14.08.2007
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Mal eben mit Dr.Oetker telefoniert, für alle, die es brauchen können:
ein Päckchen Finesse = 1 geriebene Zitronenschale Und das kommt jetzt auch so auf die Verpackung *aufschulterklopf*
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Mitglied seit 16.03.2010
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Hallo Ihr Lieben!
Nachdem der Hefezopf so ein großer erfolg war, möchte ich mich nun an das tolle Lebkuchen rezept hier wagen. Ich war sehr erstaunt das er schon jetzt angesetzt wird.
Bin ich zuspät????? Die Pottasche bekomme ich nur in der Apotheke???? LG Danny |
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Mitglied seit 22.01.2010
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Hallo Danny
Pottasche bekommst du im Supermarkt (von Ostmann z.B.) fertig abgepackt ist auch schon die richtige Menge. Und das Ansetzdatum ist ja nur ein Richtwert - du bist also nicht zu spät. Manche konnten ja auch nicht wiederstehen und haben den Teig schon gebacken. LG Steinkäuzchen |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Andreas ich frage mich auch WO Du Hirschhornsalz gelesen hast
Das kommt hier nicht in den Teig. Lies nochmals die Anleitung durch, da steht alles haargenau beschrieben LG Ilo Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hi,
er hat doch geschrieben, dass das in dem Rezept seiner Oma steht! LG Nena |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Pardon, dann habe ich das Posting unaufmerksam gelesen
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 18.11.2006
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Hallo,
mein Teig steht schon einen Monat im Kühlschrank. Ich freue mich total auf die Lebkuchen. Auch wenn Dr Oetker sagt, ein Päckchen Finesse = 1 geriebene Zitronenschale würde ich das nicht nehmen. Ich finde, das Tütenzeug von Dr Oetker schneckt total künstlich. Grüße, Eski |
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Mitglied seit 06.04.2010
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Hallo
Also ich muss sagen, ich hab mich jetzt nicht durch den ganzen Thread durchgelesen... Aber trotzdem mal ne Frage: Der Teig wird also nach Rezept im Oktober zubereitet (da hab ich ja noch mehr als eine Woche Zeit...), und dann NIE MEHR ANGERÜHRT bis vor dem Backen vor Weihnachten? Also kein Füttern, kein Rühren und kein gar nix wie wir es vom Sauerteig her kennen? Nur mal so zur Sicherheit...
Danke & Gruzz - Zinemin |
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Mitglied seit 24.11.2007
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@lone_bohne,
stimmt, das hat meine Oma immer so gemacht, hab das Rezept von ihr: Omis Pfefferkuchen 1/4 Liter Wasser, 500 gr Honig, 180 gr Grafschafter Goldsaft, 125 gr Butter, 500 gr Zucker in einem Topf schmelzen, nicht kochen! 1500 gr Mehl, 1 Päckchen Staesz Pfefferkuchengewürz (alle Gewürze), 100 gr gemahlene Mandeln, 200 gr gemahlene Blockschokolade, 1 EL Kakao, vermischen und in die abgekühlte Flüssigkeit geben, verrühren und verkneten. 15 gr Pottasche und 5 gr Hirschhornsalz in etwas Rum auflösen (lange rühren) dann in den Teig einarbeiten. Nach und nach 4 Eier einarbeiten. Teig dünn (ca 3 mm) ausrollen, Plätzchen ausstechen, ggf. mit Mandeln verzieren und auf der 2. Schiene von oben 12 bis 16 Minuten bei 160 ° C backen. 2 Minuten vor Ende der Backzeit mit 1 Eigelb mit Kondensmilch verquirlt bestreichen. Meine Frage war jetzt nur, warum werden hier zwei Backtriebmittel-nämlich Pottasche und Hirschhornsalz verwendet? Ich kann sie leider nicht mehr fragen  und damals war das immer selbstverständlich, dass beides rein kam.
Sonst konnten wir nicht anfangen, wenn eins von beiden fehlte. LG, Andreas |
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Mitglied seit 03.03.2009
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Hallöle, ich nochmal.
Hab zwar noch nicht gebacken (nur gestern mal an dem wohlduftenden Teig geschnuppert ) aber trotzdem wollt ich hier noch was sagen. Weil einige euch sich wegen dem Zitronendingens unterhalten haben: Ich hab gar nichts drangemacht. Wir mögen das Aroma davon beim Essen nicht so, das gilt auch für Kuchen usw, deshalb hab ichs erst gar nicht reingetan. Ich denke und hoffe mal nicht, dass sich das auf die Haltbarkeit auswirken würde.
Liebe Grüße Maisel
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Mitglied seit 09.10.2002
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Zinemin nichts mehr dran machen, das ist kein Sauerteig, sondern ein fertiger Teig, der einfach so lange ruhen soll
Andreas es gibt Rezepte, da kommt von beidem rein. Aber in meinen Teig nur Pottasche
Beides sind Triebmittel. Wenn ein Teig so lange lagert wie meiner, dann ist Pottasche das Richtige. Wenn Lebkuchenteig gleich verbacken werden soll, dann nimmt man eher Hirschhornsalz. Ich würde das Rezept Deiner Omi nicht verändern, es liest sich sehr gut
Da es sich immerhin um die 3-fache Menge Mehl handelt, liegt es auf der Hand, dass da zwei Triebstarke Mittel, wie Pottasche UND Hirschhormsalz hinein kommen sollen. Maisel es spielt sicher eine untergeordnete Rolle wenn man Zitronenabrieb ganz weg lässt. Während die frische Schale das Backwerk einfach fein parfümiert, wird es durch Citro-Back oder wie diese Produkte heißen, schon relativ stark im Geschmack beeinflusst. Wie Eski schon sagt, ich würde es entweder ganz weglassen oder nur einen Hauch davon verwenden. LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 06.04.2010
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OK, alles klar - ich ruhe manchmal auch gerne lange!
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Mitglied seit 22.01.2010
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Nun habe ich Angst um meinen Teig - ich habe da nämlich aus Mangel an Bio-Zitronen das Fertigzeugs reingetan. Hatte lange überlegt was ich mache, hätte ich nur mal hier gefragt.
Hoffe es schmeckt nicht zu merkwürdig. Wir freuen uns doch schon so auf die Lebkuchen... LG Steinkäuzchen |
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Mitglied seit 14.08.2007
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Hallo!
Noch mal wegen der Zitrone: ich verwende das Zeug 1. weil ich es noch da habe 2. weil ich keinen Zestenreißer habe und 3. weil ich keine 2 abgeriebenen Zitronen wegschmeißen will, die ich sonst nicht verwenden kann. Eigentlich vor allem wegen 3., das widerstrebt mir irgendwie. Ich bitte um Verständnis. LG, Moscha |
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Mitglied seit 18.11.2006
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Hallo,
Du kannst verwenden, was Du möchtest, es sollte nur ein gut gemeinter Hinweis sein. Allerdings brauchst Du keinen Zestenreißer zum abreiben sondern eine Reibe und man kann die abgeriebenen Zitronen danach prima auspressen und den Saft einfrieren (z.B. in einer Eiswürfelform) bis man ihn braucht. Gruß, Eski |
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Mitglied seit 14.08.2007
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 Ich finde, das Tütenzeug von Dr Oetker schneckt total künstlich. 
Also das ist meiner Meinung nach kein gut gemeinter Hinweis, sondern einfach Geschmackssache. Ich finde es schmeckt halt "aromatischer" als einfache Zitrone und man nimmt dann halt weniger.
Eine Eiswürfelform habe ich auch nicht und ich will auch nicht meinen Gefrierschrank mit Resten zumüllen, die ich dann eben erst in 4 Jahren wegschmeiße, statt die frische Zitrone in 2 Wochen. Ist ja auch egal, soll doch jeder machen wie er will -ich wollte nur bescheid sagen, wie lt. Hersteller das Verhältnis ist. LG |
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Mitglied seit 26.11.2007
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Hallooo,
dieses Jahr war ich ja mal gnz zeitig dran und hab meinen Teig schon vor 3 Wochen angesetzt, jetzt schlummert er im keller vor sich hin und ich muss aufpassen, dass nicht wider die Hälfte vorher genascht wird! Liebe Grüße, Milli 
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Mitglied seit 09.10.2002
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Steinkäuzchen ich denke nicht, dass die Lebkuchen dadurch ungenießbar werden
Ich habe einfach festgestellt, dass dieses Zitronenaroma in "normalen" Kuchen zu sehr herausschmeckt, deshalb würde ich generell empfehlen WENIG davon zu nehmen. Dass der Hersteller drauf aus ist, dass der Kunde möglichst viel davon verwendet, liegt wohl auf der Hand, aber vertraut da mal lieber Eurem eigenen Empfinden. Ich finde man sollte einfach Maß halten beim würzen, denn jede Zutat die in den Teig kommt soll doch zur Geltung kommen und nicht durch ein aufdringliches Zitronenaroma übertüncht werden. LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 22.01.2010
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Moin
dann hoffe ich mal das Beste - habe gestern auch mal kurz probiert - war auf jeden Fall kein Zitronenkuchen. Bis zum nächsten Mal muss ich nochmal nach einer Quelle für unbehandelte Zitronen suchen - sonst bleibt die Schale draussen. LG Steinkäuzchen |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Ich sage nur: großer Supermarkt oder Bioladen!!
LG Nena |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Bei uns werden die in den Supermärkten, in den Bio- und Hofläden, im Reformhaus und auf dem Wochenmarkt angeboten.
LG Ilo Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 05.10.2003
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Hallo,
ich hab`s getan!!! Der Teig ist angesetzt und darf jetzt schlummern ... LG Anky |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hi,
hab den Teig auch eben gemacht, aber er kommt mir sehr weich vor. Wenn er nicht noch deutlich fester wird, wird das aber nichts mit dem Ausstechen..... Aber ich hab mich genau an das Rezept gehalten, also hoffe ich, dass alles richtig ist! LG Nena |
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Mitglied seit 22.06.2006
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hallo,
geschaffffttttttt! Der Teig ist geknetet. Jetzt hat sich mein Thermomix mit LoaD erstmal verabschiedet. oh oh dem ist wohl zu heiß geworden. Hoffe, dass er nach einer Abkühlzeit wieder anspringt
Ich musste die Maschine recht lange kneten lassen, weil der Teig einfach nicht so richtig glänzen und Blasen werfen wollte. Komischerweise riechts bei mir garnicht so wirklich *übel* nach Pottasche, hoffe also, dass meine o.k. ist. Bei uns war es garnicht so leicht Pottasche zu bekommen. Im Reformhaus hieß es: "Nö, das führen wir nicht mehr. Lohnt sich nicht, denn diese Zutaten bekommen sie in jedem Lebgensmittelgeschäft..." So war ich in 3 Läden, bis ich endlich Pottasche bekommen habe. Bin ich zu früh  Fast jede Vekäuferin war irrtiert, dass ich jetzt schon Weihnachtsplätzchen (-teig) herstellen wollte. Komisch, denn überall gibts schon Weihnachtsmänner, Marzipan etc. zu kaufen. Das kümmert keinen
@ Lena. Mein Teig ist zur Zeit auch noch weich. Aber im Rezept habe ich gelesen, dass er ja nach dem Kneten 1-2 Stunden ruhen und fest werden soll und dann ab in die Suppenschüssel kommt Meine Mutti hat komisch geguckt und mein Vati - wie üblich - gelacht , als ich nach der alten Suppenschüssel für den Lebkuchenteig gefragt habe.
Jetzt freue ich mich erstmal, dass es dieses Jahr Friedas Lebkuchen gibt und ich ganz viele Elche backen werde. Gruß Brit |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Elche ist gut, Brit. Dafür hab ich auch ne Form. Kann man auch nett dekorieren.
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Mitglied seit 22.06.2006
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oh oh
hoffe, dass mein Teig nicht ruiniert ist. Ich habe die Pottasche nämlich mit dem Kirschwasser (lt. Rezeptangabe) 12 - 15 g Pottasche
1 Gläschen Kirschwasser (um die Pottasche aufzulösen)
aufgelöst und über der Rezeptangabe steht: - Pottasche wird bei Honig- und Lebkuchenteigen verwendet.
- Das Pulver muss erst in Wasser aufgelöst werden.
Jetzt bin ich doch ein bissl verwirrt
Gruß Brit |
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Mitglied seit 22.06.2006
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@ Nena! jaaaa ich liebe Elche!! Finde auch, die kann mal toll dekorieren.
Gruß Brit |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hi Brit,
das ist doch richtig, die Pottasche mit dem Kirschwasser aufzulösen. Ich hab´s in Wasser gemacht, ging aber nicht so ganz, blieben Krümel übrig, trotz einer halben (kleinen) Tasse Wasser. LG Nena |
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Mitglied seit 22.06.2006
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hi Nena,
jo! hast Recht. Ich habe mich auch gerade durch alle alten Threads gelesen und vor allem in den ersten Freds steht, dass die Pottasche im Kirschwasser aufgelöst werden soll. Vielleicht ist in dieser 4. Version der Hinweis: das Pulver muss erst in Wasser aufgelöst werden für die Bäcker/innen gedacht, die auf Alkohol verzichten wollen/müssen.
Übrigen hat es bei mir beim Auflösen der Pottasche in dem Kirschwasser auch nicht gleich geklappt. Es blieben auch erst Krümel übrig bzw. das Pulver klebte am Rührlöffel. Aber nach längerem Rühren wars dann gut. Auf jeden Fall bin ich jetzt wiederberuhigt, mein Puls liegt wieder im eroben Berech und der Teig kommt jetzt in die Suppenschüssel. Er ist auch schon richtig fest geworden.
LG Brit |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hi Brit,
LG Nena |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Dieser Teig hat' s in sich, was
Brit Kirschwasser ist o.k. Es gibt so viele User die keinen Alkohol nehmen wollen, und die nicht wissen was Pottasche ist, deshalb habe ich diesen Abschnitt über Pottasche beigefügt. Man kann sie in Wasser auflösen, abr auch in Alkohol. Und ja, sie lässt sich generell schwer auflösen. Es ist also alles richtig
Ich kann zu der Konsistenz nichts Genaues sagen, wenn ich den Teig nicht vor mir sehe, aber auch der weiche Teig müßte spätestens am andern Tag Festigkeit annehmen. LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 22.06.2006
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Dank Dir Ilo für die Info. Ich denke, nicht nur ich - sondern auch andere Bäcker/innen werden jetzt beruhigt sein. Es geht also mit Wasser und mit Naps
Die Suppenschüssel steht jetzt im kühlen Keller und der Teig ist schön fest geworden. Er schmeckt schon richtig lecker. Das kann nur gut werden
Gruß Brit |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Na siehste
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo zusammen,
habe soeben auchg meinen Lebkuchenteig angerührt, ich hoffe es reicht, wenn der Teig nur einen guten Monat ruht? Pottasche konnte ich übrigens in der Apotheke bestellen. Viele Grüße xxx05 |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Natürlich geht das xxx05, kein Problem
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 11.05.2009
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Hallo zusammen
Ich will mich nun auch mal für das suuuper Lebkuchenrezept bedanken, Ich setze es jedes Jahr im Oktober an. @ F_A Der Teig reicht für ein großes Lebkuchenhaus mit Tannen drumherum und jede Menge Ausstecher.
Vielen Dank lone_bohne auch für den Frieda Zopf "der wöchentlich gemacht wird"
Lg Tina |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Tina das hört sich gut an, herzlichen Dank
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 17.04.2002
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Hallo,
auch ich habe den Teig schon 3 Wochen unter dem Bett stehen. Naja, er soll dunkel und kühl stehen. Im Keller ist es bei uns warm, weil die Heizungsrohre durchgehen und wo sonst ist es kalt und dunkel? Gebacken wird er denke ich Mitte November. Ich freu mich schon drauf und unsere Freunde fragen schon jetzt nach den super leckeren Lebkuchen.
LG Danimausi |
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Mitglied seit 23.06.2007
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Hallo,
bin heute zufällig über dieses Thema gestolpert und hab entsetzt festgestellt, Okt ist dieses WE schon vorbei...werd aber trotzdem noch einen Teig nach o.g. Rezept ansetzen und hoffe er schmeckt trotzdem, mein sohn und ich lieben Lebkuchen!!!!!! @danimausi, dass mit dem "Unterm Bett" ist gar keine so schlechte Idee, zumal bei mir zu Hause gerade im Keller umgebaut wird..nicht dass einer meiner handwerker den Teig entdeckt...sonst ist auf einmal nix mehr da
Vielen Dank dir lone_bohne... |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Wenn's dem Teig nicht zu heiß wird unterm Bett, weshalb nicht
Und keine Bange, man kann ihn auch jetzt noch ansetzen LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 17.03.2010
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Hi, habe gestern Abend endlich alle Zutaten gehabt, und dann mitten in der Nacht , hab ich unsere Lebkuchen angesetzt. Es duftete verführerisch und schmeckte schon jetzt so lecker.
Werd ihn aber schon am 1. Advent verbacken, da ich für die Kinder daraus einen Adventskalender backen möchte. Meint ihr, der kann draussen stehen bleiben oder wird er dann hart? Ist mein erster Versuch dieser Art, daher wäre echt toll, wenn jemand antwortet der schon mal damit Erfahrungen hat. Am liebsten würd ich ihn sofort verbacken, bin so gespannt wie ein kleines Kind. 
Liebe Grüße sendet Euch Benifani
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Mitglied seit 17.03.2010
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meinte mit draussen stehen lassen - den fertigen adventskalender.
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Mitglied seit 13.11.2006
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Schönen guten Abend!
Ich hab noch eine ganz blöde Frage - nehmt ihr Süßrahmbutter oder die "mild gesäuerte"? Viele Grüße Steffi |
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Mitglied seit 24.04.2010
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hi lone-bone
ich habe mich nun auch mal an dieses lebkuchenrezept heute gewagt und bin bisher ganz zufrieden. hab mich vorher durch sämtl. teile dieser foren geackert, um wertvolle tipps noch irgendwie anzuwenden - puuh! ich hab den teig nach dem kneten noch so 1 1/2 ruhen lassen und da wurde er dann wirklich noch etwas fester - also brauchte ich auch nich mehr mehl zugeben, obwohl es immernoch eine klebrige angelegenheit war (aber das soll ja wohl so sein) nun liegt der teig in einer schüssel mit einem teller abgedeckt und einem küchentuch drum herum im gemüsefach in meinem kühlschrank. ich bin gespannt wie die lebkuchen am enden werden - nur hab ich noch keine ahnung, ob ich sie verziehre und wenn ja mit was .. ich überlege, ob ich die nächsten tage noch einen teig ansetze, da ich gern meine backkünste verschenken möchte (wenn sie denn gelingen) ;) soll heißen: ich bin begeistert von dem rezept
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Mitglied seit 24.04.2010
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PS: ich hab ja ne halbe ewigkeit gebraucht, bis sich die pottasche im kirschwasser aufgelöst hatte - is das normal?
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Mitglied seit 22.06.2006
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@ Chrischy
Bei mir hat es auch lange lange gedauert bis die Pottasche im Kirschwasser gelöst war. Ich denke das ist normal
Gruß Britmax |
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Mitglied seit 12.11.2005
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Hallo,
hatte mir für dieses Jahr fest vorgenommen den Teig im Oktober anzusetzen, obwohl ich mal wieder überhaupt keine Zeit dafür habe. Aber ich habe es am 31.10. abends dann doch noch in einer Nacht und Nebelaktion geschafft. Der Teig ruht nun seit Sonntagnacht im Keller und hat noch vier bis fünf Wochen Zeit. Freue mich schon sehr mit meinen Kindern diese leckeren Lebkuchen zu backen und mit Mandel, Perlen und Zuckerguss zu verzieren. Dieses Rezept nehmen wir jetzt das dritte mal und ist aus meinem Rezepteordner nicht mehr weg zu denken. Lone_Bohne vielen Dank für dieses Klasse Rezept!!!! Ganz liebe Grüße und allen Mitbäckern gutes Gelingen Lindlmama |
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Mitglied seit 27.06.2008
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Hallo zusammen, hallo lone_bone,
nachdem ich diesen Teig jetzt (in diesem Jahr!) schon mehrmals zubereitet + gebacken habe und den derzeitigen Teig wahrscheinlich selber gar nicht backen kann, sondern backen lassen muss, möchte ich hiermit öffentlich kundtun, dass diese Lebkuchen wirklich wunderbar gelingen und ihr euch keine Sorgen zu machen braucht! Auf ein fröhliches! Und eine wunderbare Adventszeit! Tiiiine
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Mitglied seit 16.03.2010
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Hallo Ihr!
Das mit der Pottasche und dem Lebkuchengewürz ist ja vielleicht eine Sucherei! Ab Ende September steht schon alles für Weihnachten in den Regalen, nur die Gewürze kommen nicht ran!
Jetzt waren sie endlich da (nach einer halben ewigkeit) der Teig ist echt einfach zuzubereiten. Ich habe erst alles abgewogen, Die Küchenmaschiene schon mal "ruhren" lassen wärend ich mich um die Honig Zuckermasse und die Pottasche gekümmert habe. Alles zusammen geben fertig! Nun warte ich darauf das ich ihn in die Glasschüssel setzen kann und er erstmal unter unserem Bett eine "ruhige" Stelle findet.
Aber schon jetzt ein dickes für das Rezept ist super einfach! Mal abwarten wie die fertigen nachher schmecken!
Nach den Kommentaren wirds ja sehr lekkker! LG Danny |
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Mitglied seit 07.07.2003
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Hallo Danny
Deshalb kaufe ich das Gewürz kurz vor Weihnachten für nächstes Jahr. Vor Jahren bin ich auch von Ponzius bis Pilatus gelaufen...habe auch sämtliche Apothecken abgeklappert und ich war echt sauer. Das sollte mir nie mehr passieren, daher habe ich die Sachen schon immer ein Jahr im Vorraus.
Liebe Grüsse Ilona |
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Mitglied seit 16.03.2010
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Hallo Ilona!
Ich habe mich auch schon eingedeckt für nächstes Jahr!
LG Danny |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Ilona so mache ich es auch
Ja die Pottasche lässt sich schwer auflösen, das ist normal
Danke für alle Eure lieben, netten, freundlichen und lobenden Postings, das freut mich sehr LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 14.01.2009
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Hallo zusammen,
bei mir hat es auch ewig gedauert bis ich die Pottasche endlich bekommen habe. Gestern habe ich festgestellt, dass es sie beim Li*dl gibt, 15g für 39 Cent. Hab auch gleich für nächstes Jahr welche mitgenommen. Wieso ich jedoch eigentlich schreibe: Ich habe am den Teig vor 4 Tagen gemacht, hat auch alles wunderbar geklappt. Jetzt ist mir heut Nacht siedendheiß eingefallen, dass ich aus Versehen statt normalem Honig Marzipanhonig (Rezept aus der DB) genommen habe. Den hatte ich vor Ewigkeiten mal gemacht und stand ganz hinten im Schrank und ich dacht mir, es is normaler Honig, der halt fest und hell geworden ist. Meint ihr des macht was aus? oder sollte ich lieber nochmal neuen Teig machen? Hätte alle Zutaten da... Lg Playgroundlove |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Ich kann mir nicht vorstellen, dass das was ausmacht Playgroundlove
Sie werden natürlich ein bisschen einen anderen Geschmack bekommen, aber wenn es Dich nicht stört, dann soll' s recht sein. LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 14.01.2009
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hab jetzt grad nochmal neuen Tag gemacht, werde aber auf alle Fälle beide Teige verarbeiten und backen. mal schauen ob dann später ein großer Unterschied vorhanden ist. Ich werde berichten.
Lg Playgroundlove |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Prima, dann bin ich aber echt gespannt
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
ich war zu neugierig und hab letztes Wochenende die Lebkuchen gebacken. Der rohe Teig hat sehr nach Anis geschmeckt - das liegt natürlich an dem Lebkuchengewürz, welches ich genommen hab. Ich hatte gehofft, dass der Geschmack sich nach dem backen verliert, ich hab dann gleich mal einen frischen Lebkuchen gebacken - schmeckt auch nach Anis und hart sind sie auch ganz schnell geworden. Naja, hab die Lebkuchen dann mit Kuvertüre bestrichen, in eine Dose mit einem Apfelschnitz gepackt. Wenn sie wieder weich sind und mir nicht schmecken, dann geb ich die Lebkuchen den Arbeitskollegen von meinem Mann - die essen alles
Jetzt hab ich aber mal einen Lebkuchen probiert, sind schon weicher - und der Anisgeschmack ist weg freu
die sind total lecker, vielleicht werde ich bald nochmal die Lebkuchen backen
Viele Grüße |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo xxx05, es gibt tatsächlich sehr verschiedenartige Lebkuchengewürze
In der Schweiz gibt es wieder andere als bei uns, aber da ich an der Grenze wohne und das Gewürz dort von super Qualität, aber viel preisgünstiger ist, hole ich es am liebsten dort. Mir ist allerdings schon mal passiert, dass ich das Falsche genommen habe, für Birnenbrot, und das hatte einen derart starken Anisgeschmack, dass es selbst mir nicht geschmeckt hat, obwohl ich Anis eigentlich nicht schlecht finde. Jetzt bin ich aber beruhigt, dass Du trotzdem noch Glück hattest LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 21.03.2004
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Hallöle,
irgendwie vergeht das Jahr viel zu schnell. Wollte eigentlich schauen wie lange Plätzchen so halten (wenn sie sicher weg gestellt sind) und bin hier gelandet... ich denke ich riskiere es heute noch nen Teig anzusetzen und werde ihn 1 Woche vor Weihnachten backen. Sollte mir doch echt mal nen merker in den PC setzen der Alarm gibt wenn es Zeit für den Lebkuchenteig ist. LG Ina |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Ina das reicht doch auch jetzt noch
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 06.04.2010
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Hallo zusammen
Ich habe letzte Woche eine Ladung dieses Teiges angesetzt!
Nun habe ich allerdings weder in der Apotheke noch im Reformhaus Pottasche bekommen....
Pottasche ist ja bekanntlich Kaliumcarbonat - nun habe ich Sie einfach durch die gleiche Menge Natron (also Natriumhydrogencarbonat) ersetzt. Ich denke, es geht ja in erster Linie ums Carbonat, was denn schlussendlich Kohlensäure ausbilden soll und damit als "Treiber" wirkt. Hat jemand Erfahrungen damit gemacht, funktioniert das so auch? Vielen Dank & Gruzz - Zinemin |
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Mitglied seit 06.04.2010
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Ups, ich sehe grad, die TE schreibt am 19.11.:
@ Maria: Speisesoda eignet sich nicht, Du brauchst Potasche für solch einen schweren Teig, und außerdem kannst Du ihn sonst nicht lagern.
Am besten Du wählst ein Honigkuchenrezept mit Natron oder Backpulver
Na ja, mein Teig liegt jetzt seit einer Woche und riecht auch ganz gut.... IOch werde es einfach mal probieren - bleibt mir ja nix anderes übrig!
Gruzz - Zinemin |
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Mitglied seit 17.04.2002
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Hallo,
nur fürs nächste Jahr für alle, die im alten Jahr vergessen Pottasche und Lebkuchengewürz zu kaufen. Bei Ostmann kann man im I-net bestellen. Hatte ich dieses Jahr gemacht, damit ich den Teig zeitig ansetzen kann, weil ich gern meine Plätzchen zum 1. Advent fertig habe. LG Danimausi |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Zinemin das ist doch gut, wenn es klappt, dann wissen wir, dass es geht
Danimausi danke für Deinen Tipp LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 05.01.2010
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Hi!
Falls meine Frage schon beantwortet wurde, tuts mir leid! Ich wüsste gern, wie klein/ groß die Lebkuchen sein sollten, also der Durchmesser. Gibt's da nen Richtwert? LG Mina P.S.: Der Teig riecht super und sieht aus wie Schokopudding!
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Mitglied seit 21.03.2004
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Hallo lone_bohne,
na da bin ich ja beruhigt. Liebe Grüße Ina 
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Mitglied seit 09.10.2002
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Mina ganz wie' s Dir beliebt
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 06.09.2010
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Hallo,
so, endlich steht auch bei mir der Lebkuchenteig seit fünf Tagen im Schlafzimmer und geduldet sich und reift vor sich hin. Vor dem Kneten und Ausrollen fürchte ich mich ja schon ein bisschen...Aber vermutlich werden eines Tages meine Gier auf Lebkuchen und meine Neugier über meine Verarbeitungsängste siegen ! LG küchenbetti |
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Mitglied seit 28.11.2007
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Hallo zusammen,
ich benutze ein etwas anderes Rezeot hier aus der DB. Lebkuchen Nur damit habe ich mich überhaupt daran getraut, dachte immer es wäre sehr schwierig. Naja so sehr unterscheidet sich das Rezept jedenfalls nicht und es hat immer gut geklappt obwohl und darin besteht meine Frage: ich den Teig in Frischhaltefolie gewickelt in den Keller gelegt habe ... Und meine Oma hatte ihn glaube ich ihn ALufolie gelagert. Trotzdem sind sie immer recht gut aufgegangen. Macht es so einen großén Unterschied worin er lagert? LG Kiggie |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Kiggie das frägst Du am besten den Verfasser DEINES Lebkuchenrezeptes.
Ich für meinen Teil habe ja ausführlich beschrieben worin man den Teig lagern kann, ich wüsste jetzt nicht was ich Dir sagen sollte, zumal Du doch eine für Dich praktische Lagerungsmöglichkeit gefunden hast LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 28.11.2007
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Ich lager halt alle meine Teigsorten so. Deswegen habe ich es auch bei dem Rezept so gemacht, was sich wie gesagt nicht groß von dem deinigen unterscheidet. War eine reine Interessenfrage. Werde es dieses Jahr mal so wie du es beschreibst ausprobieren ;)
LG |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Dann ist es doch optimal, wenn Du aus Erfahrung sagen kannst, dass es so klappt
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 13.11.2010
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Hallo lone_bohne
habe vor 6 Wochen dein Rezept ausprobiert und vor kurzem eine Probe gebacken. Dass die Lebkuchen vielleicht etwas anderst schmecken als die industriell gefertigten aus dem Supermarkt ist klar. Aber wenn ich sie mit denen vergleiche, die man beim Bäcker bekommt, dann kommt mir der Geschmack ein wenig merkwürdig vor. Schmeckt streng nach Pottasche (habe etwas weniger als 15g genommen) und auch der Gewürzgeschmack ist eigenartig (Lebkuchengewürz + 2 Tl Zimt) . Schmeckt eben nicht nach Lebkuchen. Ist das so normal? Ich habe mich genau an das Rezept gehalten. 
Liebe Grüße |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo huijui,
nein das ist nicht normal. Ich weiß nicht woran es liegt, aber die schmecken bei mir weder nach Pottasche noch eigenartig nach Lebkuchengewürz. LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 08.07.2004
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Hallo lone_bohne,
es ist vollbracht. Habe am Dienstag den Ende August angesetzten Teig gebacken. Und ich muß sagen, du hast nicht zu viel versprochen. Teig ließ sich gut ausrollen und ausstechen. Frisch aus dem Backofen, waren die Kekse total hart. Da dachte ich, na super! Habe sie dann einfach auf dem Backblech in der Küche stehen lassen und siehe da, nun sind sie super weich. Göga ist schwer begeistert. Sogar Töchterchen, die keinen Lebkuchen mag, muss immer wieder naschen. Was will man mehr . Dieser Lebkuchen hat einen dezenten Geschmack und zum Schluß einen leicht bitteren Nachgeschmack.
Habe Sterne und Herze ausgestochen und mit Schokolade oder Zuckerglasur überzogen und eine halbe Mandel draufgesetzt. Jetzt wird es wohl jedes Jahr Lebkuchen geben. eine schwer begeisterte armi |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Liebe armi,
Du hast es genau richtig beschrieben, sie haben einen dezenten, leicht bitteren Nachgeschmack
Die werden übrigens noch besser, je länger sie liegen. Und ja sie sind zuerst hart, danach werden sie weich. Ich freue mich sehr, dass sie Dir so gut gelungen sind. Herzlichen Dank für Dein richtig nettes Feedback LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 28.08.2010
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Hallo.
Habe den Teig vor ein paar Wochen angesetzt nur jetzt stelle ich mir die Frage wie lange sie liegen müssen und wie lange sie liegen können. Ich kanns schließlich kaum erwarten zu backen, nur leider sieht meine Mutter das anders. LG. |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Du kannst schon damit anfangen
Nach dem Backen sind sie noch ziemlich hart. Lass' sie einfach mal über Nacht offen auf dem Blech liegen, dann wirst Du bemerken, dass sie schon weicher geworden sind. Du kannst sie dann gut einige Wochen in Dosen aufbewahren LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 19.11.2009
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Hallo zusammen,
ich hab es leider in diesem Jahr nicht geschafft, den Teig schon im Oktober anzusetzen, aber Anfang November war es dann soweit :) Und es kam schon von einer Seite, von der ich es überhaupt nicht erwartet hatte, die Frage auf, ob ich denn in diesem Jahr die leckeren Lebkuchen wieder backen würde.
Im letzten Jahr hab ich zum Verzieren Haselnussglasur verwendet oder mit Zuckerguss ein paar Streifen gezogen, sah nicht nur gut aus, schmeckte auch so! In diesem Jahr möchte ich jemandem ein Lebkuchen-Puzzle schenken - das heißt, ich möchte die Lebkuchen gern in viereckigen Stücken verbacken, zusammenlegen und dann mit Zuckerglasur ein Gesicht "malen". Hat jemand schon einmal etwas Ähnliches gemacht und kann mir ein paar Tipps geben? Oder habt ihr schon mal einen Lebkuchen-Adventskalender mit 24 kleinen Lebkuchen gemacht? Und normalerweise bewahre ich meine Lebkuchen in Dosen auf, aber wenn ich die verschenken will, kommen ev. einige in Stoffbeutel mit Schleifchen drum. Da ich nicht weiß, ob sich die Beschenkten gleich darauf stürzen oder eisern bis Weihnachten warten: Wie lange sind die in einem Beutel oder in einem Plastetütchen haltbar? Inzwischen bin ich auch von Ostmann auf ein Lebkuchengewürz aus dem Bio-Supermarkt umgestiegen, weil es mir einfach besser schmeckt (ich mogle nur ein klitzekleines bisschen Ingwer dazu ), was anderes hab ich noch nicht gefunden.
LG Katrin |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Katrin Adventskalender-Lebkuchen sind ja eine reizende Idee, das lässt sich sicher einfach herstellen
Zum Puzzle kann ich nichts sagen, da habe ich leider keine Erfahrung. Ebenso zu den Lebkuchen im Säckchen. Aber generell müßte das gehen, denn ich habe meine Lebkuchen auch schon längere Zeit auf einem Teller liegen gehabt, ohne dass sie sich geschmacklich verändert hätten. Also die müßten sich darin durchaus eine zeitlang halten. LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" Gruppe Ein freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 06.09.2010
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Hallo Ilona,
wo kaufst du deine Haselnusskuvertüre? Da ich ja zur Zeit auf Warteposten bin, kann ich mich ja wenigstens um das Zubehör kümmern! LG küchenbetti If vegetarians eat only vegetables, what do humanitarians eat? |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo küchenbetti,
im ganz normalen Supermarkt. Bei uns heißt der Neukauf. Ich glaube das gehört zu Edeka. Die Haselnusskuvertüre ist in einem Behältnis das wie eine kleine Guglhupfform ausschaut. Ich hoffe Du wirst fündig
 LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeEin freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 06.09.2010
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Hallo,
hui,das ging ja schnell! Danke! Ich hatte übrigens schon überlegt, ob ich dich fragen soll, was du dem armen Waschbär ins Futter gemischt hast, dass der immer so hektisch auf und ab hüpfen muss. Aber heute hast du ihm wohl Baldrian gegeben, dass er neuerdings nicht mehr pausenlos springen muss!
LG küchenbetti If vegetarians eat only vegetables, what do humanitarians eat? |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Eigentlich ist er freudig auf- und ab gehüpft küchenbetti
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeEin freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 06.09.2010
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Hallo,
gut, ich merke es mir! Aber das momentane GIF passt besser in die besinnliche Jahreszeit, finde ich! LG küchenbetti If vegetarians eat only vegetables, what do humanitarians eat? |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Der Waschbär ist mein Maskottchen.
Aber Du hast recht, in die besinnliche Jahreszeit passt die Schneekugel besser. Deshalb habe ich sie ja auch ausgewählt LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeEin freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 27.12.2006
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Hallo lone_bohne!
So, nun ist der Teig angesetzt. Zwar etwas verspätet, aber immerhin....
Freu mich schon darauf, wenn ich sie endlich backen kann. Liebe Grüße, Honigtöpfchen |
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Mitglied seit 02.10.2007
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Huhu lone_bohne und alle anderen Lebkuchenbäcker(innen)!!!
Eben habe ich meinen Lebkuchenteig "besucht", den ich vor ca. einem Monat angesetzt habe. Ich hatte ihn fast vergessen, bis ich eben wieder auf diesen Thread stieß
Wollte kurz berichten, wie er sich entwickelt hat: Konsistenz: Da er ziemlich kalt steht, ist er schon recht hart. Aber das soll ja so sein. Bei Zimmertemperatur kann man ihn bestimmt ausrollen. Geruch: Am Anfang roch er zugegebenermaßen ein bisschen streng Aber ich dachte: "Okay, so wird's ja auch beschrieben. Warten wir's ab." Eben hab ich mal dran geschnuppert und er duftet jetzt nach dem tollsten Lebkuchen überhaupt!
Also ich glaube, dass es sehr lecker wird, wenn er nächste Woche gebacken wird
LG Lela PS: Diese lange Ruhezeit ist ja ziemlich tückisch, wenn sich der Lebkuchen jetzt wirklich als so toll erweist, wie alle schreiben. Dann muss man ja 2 Monate warten, bis es die nächste Ladung gibt! Und erst im 2. Jahr weiß man's besser
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Mitglied seit 09.10.2002
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Lela Du hast sehr nett geschrieben, vielen Dank
Und ja Du hast recht, erst im 2. Jahr weiß man' s besser. Dann freut man sich auch schon richtig drauf, weil man einfach nicht mehr so unsicher ist. Ich wünsche Dir, dass sie Dir ganz super toll gelingen LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeEin freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 28.08.2010
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Hallöchen.
So gerade sind meine aus dem Ofen gekommen. Mhh riecht das lecker, nur jetzt bekomme ich noch mehr hunger auf Kekse. Leider sind einige etwas dunkel geworden, da ich es nicht so mit dem gleichmäßigen ausrollen haben. ;) Aber es war ja mein erster Versuch und wenn sie lecker sind werden sie nächstes Jahr wieder gemacht. Gleich kommts dann ans verzieren. Ich werde berichten wie sie geschmeckt haben. Ich bin gespannt. LG. |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Sari danke für Dein Feedback.
Ich bin gespannt wie sie Dir schmecken LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeEin freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 31.08.2008
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Hallo, Ilo,
heute habe ich angefangen, meinen Teig zu verbacken.....aber irgendwas ist anders....*nachdenklichamKopfkratz* Der Teig hat furchtbar geklebt, ich musste - für mein Empfinden- Unmengen an Mehl zur Hilfe beim Ausrollen nehmen....und ich war doch letztes Jahr so begeistert, das ich endlich einen Lebkuchenteig gefunden habe, der NICHT klebt.......hast du eine Idee, woran es liegt??? Habe jetzt erst mal nur di eHälfte gemacht - den Rest wieder in den Keller verfrachtet - und hoffe auf Verbesseungsvorschläge..... Liebe Grüße Paehm "Realität ist eine Illusion, die man sich macht, wenn man noch gar nichts getrunken hat" Cora von Ablaß-Krause |
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Mitglied seit 09.10.2002
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@ Paehm: Ich denke es könnte am Honig gelegen haben und/oder am Mehl (im Falle Du statt Weizenmehl auch Roggenmehl verwendet hast), und evtl. hattest Du auch größere Eier als voriges Jahr.
Es ist im Prinzip nicht so schlimm wenn der Teig klebt, aber furchtbar kleben sollte er natürlich nicht. Wenn man ihn, so klebrig wie er ist, erstmal in eine Schüssel verfrachtet und über Nacht kalt stellt, dann lässt er sich anschließend mit bemehlten Händen besser glatt streichen, bevor man ihn endgültig ruhen lässt. Beim späteren Auswellen klebt er dann nicht mehr so sehr und man braucht auch nicht mehr so viel Mehl. LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeEin freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 31.08.2008
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Hallo, Ilo,
danke für deine Antwort.....ich hatte den gleichen Honig und das gleiche Mehl wie letztes Jahr.....und die Eier waren auch welche der Größe M (aber da gibt es ja auch Abweichungen....). Also, ich werde ihn evt. morgen dann noch mal kneten lassen und dann noch mal für ca. 2 Wochen in den Keller verfrachten.....mal sehen, ob er dann immer noch SO stark klebt. Auch beim Ausbacken war das Ergebnis nicht so toll wie letztes Jahr.....sie gingen zwar schön auf, aber fielen nach dem Herausholen aus dem Ofen fast sofort zusammen....und liess ich sie länger drin,dann wurden sie braun und damit bitter......na...ich gebe dem Teig einfach morgen noch ne "Massage" und dann eine ordentliche Nachruhe,vielleicht wird das noch..... Liebe Grüße Paehm "Realität ist eine Illusion, die man sich macht, wenn man noch gar nichts getrunken hat" Cora von Ablaß-Krause |
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Mitglied seit 14.01.2009
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Hallo,
@ paehm: ich habe einen ganz tollen Tipp, wie man klebrige Teige gut ausrollen kann. Es gibt so Baumwollschläuche (sieht ein bisschen aus wie ein Strumpf, der oben und unten offen ist), die man über das Nudelholz zieht (meine sind von der Firma Stä*ter so weit ich weiß, 2 Stück ca. 3 Euro). Da klebt überhaupt nix fest beim aurollen und man braucht auch so gut wie kein Mehl (wenn überhaupt). Hab mal gelesen, dass es mit einem Feinstrupfkniestrumpf auch gehen soll, hab ich aber noch nich ausprobiert. Vllt hilft dir das weiter. Lg Playgroundlove |
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 Mitglied seit 20.12.2006
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Hallo,
jetzt wo ich den Thread sehe fällt mir ein was ich Ende Oktober vergessen habe
Würde den Teig ja noch ansetzen aber ich denke 3 Wochen reichen nicht für den Geschmack
Liebe Grüße. Gründerin der Sachsen Ecke ; Hermann, Siegfried & Co. und Second Hand und Chefin des Clubs der Muffinliebhaber!!! Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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Mitglied seit 28.08.2010
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Hallo.
Meine sind immernoch steinhart. :( Wie verpackt ihr die denn am besten? Vor allem wegen dem Apfel damit er nicht zu nah mit denen kuschelt. LG. |
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Mitglied seit 05.10.2003
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Hallo,
die Lebkuchen sind gebacken und OBERlecker
Ich bereue fast nicht die doppelte Menge angesetzt zu haben. Meine Familie geht immer wieder an die Dose und wenn ich nicht aufpasse ist bis zum 1. Advent alles weg. Danke für das tolle Rezept. LG Anky |
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Mitglied seit 30.07.2003
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Hi,
meine erste Proberunde war auch innerhalb 5 Tagen verzehrt - teilweise Verkostung, den Rest meine Männer. Die 2te Runde wird zum 2ten Advent gebacken, da freue ich mich schon richtig drauf - sollen das Gästegeschenk für den 70sten meiner Mam werden. Vielleicht setze ich dann gleich den nächsten Teig an Grüsschen |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Paehm wenn Du alles gleich gemacht hast wie im vorigen Jahr, dann weiß ich jetzt auch nicht was das diesjährige Problem sein könnte.
Die Pottasche war nicht zufällig abgelaufen, oder? Na ja vielleicht ist es auch "mondabhängig". Ich weiß es einfach nicht. Vielleicht lässt sich der Teig trotzdem noch verwenden
Sari bei mir war es so, dass sie sofort nach dem Backen steinhart waren, und am andern Tag schon weich wurden, da ich sie über Nacht offen liegen ließ. Probiere es doch mal mit ein paar von den Lebkuchen und lasse sie offen auf einem Teller liegen. Wenn sie kurze Zeit später weich werden, dann solltest Du den Deckel der Dose offen lassen. Anky und p.derx, prima, dass es bei Euch geklappt hat
Das scheint wohl wirklich sehr unterschiedlich zu sein. Bei den einen gelingen sie auf Anhieb, bei den anderen nicht. Woran das liegt kann ich so aus dem Stegreif auch nicht sagen. LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeEin freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 25.04.2006
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Hallo,
ich verzweifele Habe letzten Sonntag mal einen Teil von meinem, wie ich fand, echt schönen Lebkuchenteig gebacken. Das Ergebnis nach dem Backen konnte sich auch sehen lassen. Dann habe ich Sie über Nacht draußen stehen lassen (weil sie steinhart waren). Aber wirklich weicher sind sie nicht geworden. Am Dienstag immer noch keine Veränderung. Habe Sie dann am Dienstag Abend in eine Keksdose gepackt... und auch heute früh waren sie immer noch steinhart.
Was habe ich falsch gemacht, sind die Lebkuchen noch zu retten? Habe am Ende der Backzeit mit Zuckerwasser bestrichen. und am Dienstag habe ich verschiedene Puderzuckerglasur Dekos ausprobiert, aber daran kann es doch auch nicht liegen, oder? LG maus |
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Mitglied seit 09.10.2002
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maus es gibt hier viele Tipps, vielleicht versuchst Du es mal mit einem Apfelschnitz in der Dose.
Oder Du lässt einfach mal ein paar offen auf einem Teller liegen. Ich denke die brauchen länger als eine Nacht um weicher zu werden. Manche bepinseln sie nach dem Backen auch mit Wasser und sagen, dass sie dadurch weich werden. Andere legen eine Scheibe Brot mit zum Apfel in die Dose. Also an der Glasur kann es nicht liegen, aber ich glaube die brauchen einfach eine Weile bis sie weich werden. Hab' Geduld. LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeEin freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 25.04.2006
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Hallo Ione_bohne,
danke für die Antwort... Geduld meine größte Stärke
Wie lange kann meinen Apfelschnitz in der Dose lassen bzw. wann sollte man ihn gegen einen frischen austauschen. Bin doch "blutiger Anfänger". LG |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Probiere es mal so:
Damit er weich wird, den Lebkuchen zuerst solange in einer Dose mit lose aufgelegtem Deckel aufbewahren, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat (etwa 1 Woche). Die Dose anschließend fest verschließen. Um die weiche Konsistenz des Lebkuchens zu erhalten, kanst Du ein Stück ungespritzte Mandarinen- oder Orangenschale, eine Apfelhälfte oder eine Scheibe Brot neben das Gebäck legen. Durch die Schale bekommt der Lebkuchen gleichzeitig ein fruchtiges Aroma. Ganz wichtig ist es allerdings, die Schale, Apfelhälfte bzw. Brotscheibe alle paar Tage auszutauschen, da es sonst zur Bildung von Schimmel kommen kann. Lebkuchen und Honigkuchen sollten immer getrennt von anderen Sorten lagern. Durch die Gewürze könnten andere Plätzchen das Aroma aufnehmen. LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeEin freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 09.10.2002
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Jetzt habe ich noch eine Seite gefunden, da kriegst Du auch ganz gute Auskunft darüber wie man Lebkuchen lagert.
Gib mal www.lebkuchenversand.de ein, und dann klicke "Tips zur Lagerung" an LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeEin freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 02.10.2007
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Hallo liebe lone-bohne!!!
Hier mein versprochener Bericht! Letzten Freitag kam es ja zu besagter Verbackung des im Oktober angesetzten Teiges. Wir haben 3 Bleche aus der angegebenen Menge bekommen! Nach dem Backen waren sie sehr hart... Ich habe einige mit Schokolade und diversen Streuseln überzogen und sie zunächst einige Tage an der Luft liegenlassen, was sie allerdings auch nicht weicher werden ließ...  Na dann also mit nem Apfelstück ab in die Gläser! (Hab sie in große Weckgläser gefüllt mit ner weihnachtlichen Schleife drum - sieht wunderschön aus...)
Und was soll ich sagen: Sie sind weich geworden und schmecken einfach toll!!! Der Freund ist auch begeistert - was ich alles kann
Sie werden wohl auf meine Jedes-Jahr-backen-Liste kommen! Vielen lieben Dank für das Rezept! Liebe Grüße, Lela |
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Mitglied seit 13.07.2007
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 Hallo zusammen, da hab ich Ende Oktober noch mit letzter Kraft zwei Rezepte vom seit Jahren heißgeliebten Lebkuchenteig angesetzt, und was mach ich heute beim backen??, Wecker stelllen für Heißluft bei 175° auf 15 Min und dann KM's schreiben, weil der Wecker wird schon bimmeln............tat er auch, aber da waren die ersten vier Bleche schon verkohlt!!!
Bei den nächsten vier Blechen hab ich dann wie ein Luchs daneben gestanden und aufgepasst!!
Die sind dann auch was geworden! Also wenigstens die Hälfte des angesetzten Teiges gerettet!! Also Tipp an Alle: Nie glauben, die Zeiten die im letzten Jahr gepasst haben, stimmen auch für diese Jahr und der Backvorgang kann unbeaufsichtigt bleiben! Der Teig verhält sich jedes Jahr anders und es empfiehlt sich Immer in der Nähe bleiben und immer wieder zu gucken, ob nicht doch schon fertig. Liebe Grüße Meg-Meg  
mit Dosine  
Schnurren und zurzeit NICHT Kratzen, das schickt sich für Katzen 
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Mitglied seit 11.11.2007
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Hallo zusammen,
das sich der Teig in jedem Jahr anders verhält, habe ich auch festgestellt. Ich habe ihn in diesem Jahr fast nicht aus meinem Steinguttopf bekommen (den ich jedes Jahr dafür benutze), dafür konnte ich ihn viel besser ausrollen. Die Backzeit war jedoch unverändert. Hier mein Ergebnis  Liebe Grüße
Lilli Wenn Dir das Leben Zitronen schenkt, dann mach Limonade daraus!
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Mitglied seit 11.11.2007
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Liebe Grüße
Lilli Wenn Dir das Leben Zitronen schenkt, dann mach Limonade daraus!
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Mitglied seit 09.10.2002
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Vielen Dank für Eure netten und informativen Feedbacks zu diesem Rezept
Ich stelle fest der Teig ist "unberechenbar" und verhält sich immer wieder anders. Aber das macht die Sache umso spannender, findet Ihr nicht
Schön, dass Ihr mit Euren Ergebnissen zufrieden seid, das freut mich LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeEin freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 11.11.2007
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Hallo lone_bohne,
spannend ist es immer
Ich denke, das dies auch viel mit den Temperaturen und der Luftfeuchtigkeit zusammen hängt, zwischen Oktober und Dezember. Bei mir, wie bei vielen anderen auch, steht der Teig in jedem Jahr an der gleichen Stelle. Die "Befindlichkeiten" des Teigs gehören eben dazu - wie bei uns allen auch
Liebe Grüße
Lilli Wenn Dir das Leben Zitronen schenkt, dann mach Limonade daraus!
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Mitglied seit 09.10.2002
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Es gefällt mir, dass Du das so siehst, und ich teile diese Meinung voll und ganz
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeEin freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi,
die Lebkuchen fehlen mir richtig, ich war im Oktober so mies drauf und so richtig faul. Jetzt bereue ich es so, keine leckeren Lebkuchen da.
 Liebe Grüße
mooneykatze Die höchste Form des Glücks ist ein Leben mit einem gewissen Grad an Verrücktheit.
Erasmus von Rotterdam |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Mooney, dann eben im nächsten Jahr
 LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeEin freundliches Wort kann drei Wintermonate warm machen.
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Mitglied seit 30.10.2010
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Hab auch einen Teig angesetzt und werde den morgen backen. Anfangs schmeckte mir der Teig sehr "nelkig". Hatte selbst Lebkuchengewürz angemischt nach einem Rezept von CK.
In der Zwischenzeit schmeckt der Teig superlecker. Freu mich schon auf die fertigen Lebkuchen. Werd berichten, wie die geworden sind. Hab leider nur eine Mikrowelle mit Backfunktion, also nur ein ganz kleines Blech. Wird morgen wohl eine Halbtagstätigkeit werden, bis alles fertig ist.
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Mitglied seit 09.10.2002
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Dann viel Spaß und gutes Gelingen
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeDer ist ein guter Freund, der hinter unserem Rücken gut über uns spricht. Aus England
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Mitglied seit 14.04.2010
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Hallo,ein Wort genügt:PERFEKT!
Liebe Grüße aus Luxemburg Monique |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Dann auch von mir nur eines: FREUDE LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeDer ist ein guter Freund, der hinter unserem Rücken gut über uns spricht. Aus England
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Mitglied seit 30.10.2010
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Kleine Zwischenmeldung. Teig ließ sich supergut verarbeiten. Hab ja nur diesen kleine Kombimikrowellen-Ofen-Grill. Hab dann zwei flache Böden einer Springform genommen, Backpapier drauf und dann ab in den Ofen, wenn das eine Blech fertig war, das nächste rein und das frei gewordene Blech wieder neu bestücken. Nun warten die Dinger, besser gesagt ich, drauf, dass sie weich werden. Hab aber einen schon mal probiert, ganz frisch aus dem Ofen, war lecker.
Hatte meinen übrigends in einer Plastikschüssel mit so einem Deckel gelagert, der durch eine Drehknopf oben Luft reinlässt. Ist, glaub ich, für Mikrowellenkochen gedacht, und dann unten im Kühlschrank im Gemüsefach |
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Mitglied seit 05.01.2010
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Hi!
Ich wollte mal meine Erfahrungen mitteilen
Der Teig war wirklich sehr schwer zu verarbeiten. Aber damit hab ich kein Problem. Geärgert hat mich aber, dass meine liebevoll geformten Herzen beim backen zu unförmigen Haufen zerlaufen sind
Hab sie dann mit Schokoguss/ Zuckerguss verziert und weich werden lassen, hat gut geklappt. Dann hab ich sie probiert und sie schmecken mir nicht. Das ist keine Kritik, da alle anderen sie lecker finden, liegts wohl an mir. Liebe Grüße! Mina |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Mina dann war' s wohl zu viel Pottasche.
Wie Du ganz oben im Bild siehst werden sie sehr schön nach dem Backen. Ja der Geschmack ist halt typisch für die Lebkuchen, wie man sie früher zubereitet hat. Ich hatte ja geschrieben, dass es sich um ein sehr altes Rezept handelt
Tut mir leid für den Aufwand den Du hattest
Danke aber für Dein Feedback
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeDer ist ein guter Freund, der hinter unserem Rücken gut über uns spricht. Aus England
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Mitglied seit 23.06.2007
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Hallo,
habe den Lebkuchen mangels frühzeitiger Planung erst vor 6 Wochen angesetzt und ihn letztes WE gebacken....der Geschmack ist halt wirklich anders, aber ich mag ihn sehr, selbst mein Paps, der normalerweise sehr kritisch gegenüber "neuausprobiertem" ist hats super geschmeckt..ich habe nur Lebkuchenmännchen ausgestochen und einen Teil mit Zuckerglasur verziert... Echt lecker ..und nicht mehr viele Da!!
LG yvonne |
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Mitglied seit 09.10.2002
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yvonne das ist schön zu hören, vielen Dank
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeDer ist ein guter Freund, der hinter unserem Rücken gut über uns spricht. Aus England
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Mitglied seit 22.06.2006
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hallo,
heute ist Lebkuchentag Mein Teig hat seit dem 21.10. geruht und heute wurde er aus dem kühlen Keller geholt. War schon spannend, denn ich habe nicht ein einziges Mal in die Suppenschüssel geschaut. Aber er sah gut aus, roch gut und ließ sich sehr gut sehr gut kneten. Allerdings hatte ich Mühe den Teig erstmal aus der Schüssel zu bekommen, der Teigschaber war richtig krumm. Der eilig herbei geholte große Löffel wurde auch krumm Das anschließende Kneten mit ein bissl Mehl ging super, der Teig wurde wie Knete und wurde ganz geschmeidig. Super!! Nun sind die Herzen und Sterne ausgestochen. Mein Sohn hat noch für sich und seine Freundin Männlein und Weiblein ausgestochen und mit unserem "Brigitteausstecher" Buchstaben in die Figuren gestochen. Sieht klasse aus. Wenn ich noch Teig hätte, dann würde ich jetzt noch Sterne (Raketen) ausstechen und "happy New Year" mit dem Brigitte-Stempel einstempeln. Aber jetzt ist es zu spät - next Year
Gleich kommen die ersten Bleche in den Ofen (wir haben 4 Bleche aus dem Teig bekommen !!) und ich bin gespannt wie ein Flitzebogen wie die Lebkuchen werden. "Meine" Herzen und Sterne werde ich wohl überwiegend mit Kuvertüre bestreichen. Die des Sohnes sollen nur Zuckerwasser zum Backende erhalten, damit die Buchstaben nach dem Backen noch zu erkennen sind. Schaun wir mal... Auf jeden Fall bin ich begeistert vom Teig und von der schnellen Ausstechaktion. Es lief alles perfekt. Gruß Britmax |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Britmax das ist ein toller Bericht und freut mich sehr
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeDer ist ein guter Freund, der hinter unserem Rücken gut über uns spricht. Aus England
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Mitglied seit 22.06.2006
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Bericht - Teil 2
6 Bleche voller Herzen, Sterne, Elchköpfe und Ganzkörperelche , Männlein+Weiblein haben wir aus dem Teig gebacken. Gut, dass wir erst ein Probeblech in den Ofen geschoben haben. Die Kekse gehen noch gut auseinander und schöön hoch! Bei gut 150 Grad Heißluft wurden sie 10-11 Min. gebacken. Das Bepinseln mit Zuckerwasser war nicht so toll, also bleiben sie "natur" oder werden mit Kuvertüre eingestrichen.
Die Tierfiguren haben prima die Form behalten und auch Sohnemanns Männlein+Weiblein sind toll geworden. Lediglich die Schriftzüge sieht man schlecht. Das war mir vorher schon klar, aber ich wollte ihm nicht die Freude nehmen. Die Idee für die Liebste Plätzchen mit Inschrift zu backen fand ich so schön. Ich denke, die beiden wissen gleich, was auf den Keksen steht Ist ja auch eigentlich nicht schwer zu erraten
Vielen Dank für das schöne Rezept. Jetzt hoffe ich, dass sie meiner Familie + Freunden auch richtig gut schmecken. Einen schönen Sonntag und liebe Grüße Britmax |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Nochmals Danke Britmax, es ist sehr wertvoll, dass Du mich (uns) an Deinen Erfahrungen teilhaben lässt
LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeDer ist ein guter Freund, der hinter unserem Rücken gut über uns spricht. Aus England
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hab auch vor zwei Tagen die Lebkuchen gebacken, mein Teig hat allerdings nur drei Wochen geruht (seit dem ersten Advent), da ich das Rezept erst so spät entdeckt habe.
Als ich die Lebkuchen aus dem Ofen geholt habe habe ich sie noch lauwarm probiert, und die waren sooooo lecker! Gekaufte Lebkuchen mag ich allesamt nicht, aber die hier sind superlecker! Nur sind sie nach dem Abkühlen hart geworden. Das ist ja auch normal, habe ich hier auch gelesen, nun lagern sie mit Apfelschnitzen in Dosen. Wie lange dauert das denn ungefähr, bis die wieder weich sind? Nächstes Jahr setze ich den teig garantiert schon im Oktober an! |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Kaddy am besten Du lässt die Dose offen, dann müßte es relativ schnell gehen.
Ansonsten schau mal auf meiner Profilseite nach, da hat jemand in einem der letzten Postings zum Thema einen super Tipp gegeben. LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeDer ist ein guter Freund, der hinter unserem Rücken gut über uns spricht. Aus England
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Mitglied seit 13.05.2009
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Hallo!
Jetzt muss ich auch von meinem Lebkuchen berichten: Bereits letztes Jahr habe ich ihn gemacht und er ist mir leider sehr hart geworden - Apfel hat leider nicht gereicht. Der Geschmack war allerdings unschlagbar. In Kaffee getunkt oder dran geknabbert - irgendwann war die Schüssel dann leer.
Somit hatte ich den Lebkuchen EIGENTLICH für dieses Jahr nicht auf meiner Liste. Irgendwann im Oktober saßen mein Mann und ich gemütlich bei Kaffee und Kuchen und sprachen darüber, was zu Weihnachten gebacken werden soll. Als ich dann sagte, dass es keinen Lebkuchen geben würde, hörte ich von ihm: "Auch wenn der wieder hart wird - der schmeckt einfach nur lecker und den will ich haben." Also habe ich dann Ende Oktober den Teig angesetzt und ihn - in einer Prozellanschüssel mit Teller und in einem Handtuch gewickelt - ins Schlafzimmer verbannt. Vor dem Abbacken habe ich dann sämtliche Lebkuchen-Threads durchgelesen. Puh, da ist ja eine ganze Menge zusammengekommen. Aber das Lesen hat sich gelohnt. Irgendjemand hatte nämlich folgenden Tipp zum Weichwerden: Lebkuchen in Baumwolltasche oder Papiertüte geben und nach draußen hängen. Ich habe einen Probelauf gemacht und es hat funktioniert!!! Restlichen Lebkuchen ebenfalls in eine Baumwolltasche gefüllt, über Nacht katzen- und vogelsicher nach draußen gehangen und nun ist eine riesengroße Schüssel voller Lebkuchen vorhanden. Weihnachten kann kommen!
Der Geschmack des Lebkuchens ist einfach nur Klasse!!! Danke für das tolle Rezept. Eine schöne restliche Adventszeit wünscht ardnaxela24 |
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Mitglied seit 30.10.2010
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Mangels Apfel und anderen Gelegeheiten, wie nach draußen hängen, hab ich ein Geschirrtuch feucht gemacht und das über die Dose gelegt. Dann Deckel draufgelegt. Hat wunderbar geklappt. Schmecken sehr gut. Werden nächstes Jahr wieder gemacht.
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Mitglied seit 09.10.2002
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Die Idee ist famos
  Danke vielmals ardnaxela24
Auch Dir vielen Dank gelibeh LG lone-bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeDer ist ein guter Freund, der hinter unserem Rücken gut über uns spricht. Aus England
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Mitglied seit 05.01.2010
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Hi
Ich muss keinem leidtun *g* ich backe ja gern und die Allgemeinheit mag die Lebkuchen sehr gern
Aber es ist toll, dass Du Dir sofort Gedanken machst Wer weiß, vielleicht mach ich sie nächstes Jahr ja wieder, aber dann mit weniger Pottasche Hatte mich aber an die Angaben im Rezept gehalten.Naja, was soll's
LG Mina |
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Mitglied seit 02.03.2005
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Hallo!
Ich backe auch schon seit ein paar Jahren nach diesem Rezept meine Lebkuchen. Immer wieder lecker!! Auch dieses Jahr habe ich den Teig bereits Ende Oktober angesetzt und - vergessen! Jetzt habe ich also den Teig im Schlafzimmer stehen und eigentlich auch keine so rechte Lust mehr auf Lebkuchen.
Ich hätte keine Probleme den Teig bis kommenden November/Dezember stehen zu lassen, leider habe ich keinen kühlen Keller um den Teig einigermaßen schadlos über den Sommer zu bekommen. Hat jemand von euch Erfahrung mit dem Einfrieren des Teiges? Bis es Frühling wird würde ich ihn noch im Schlafzimmer dulden , dann wird es aber auch da zu warm. Zu Hülf!!!
LG, das Wildkraut 
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Mitglied seit 09.10.2002
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Backe doch zur Fastnacht ein paar lustige Figuren, das wäre ja auch mal eine Idee
 LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeBlumen auf dem Eßtisch heben den Wohlgeschmack der Speisen.
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Mitglied seit 02.03.2005
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Gute Idee - aber nicht für so nen Fastnachtsmuffel wie mich
Vielleicht sollte ich einfach mal einen Versuch starten und den Teig im Frühjahr einfrieren. Mehr als schlecht werden kann er nicht und ich würde euch dann berichten ob es geklappt hat. Ihr solltet mich vielleicht im November noch mal daran erinnern
LG, das Wildkraut
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Mitglied seit 02.03.2005
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Hallo!
Ich muss euch leider mitteilen, dass der Versuch den Teig einzufrieren bereits im Keim erstickt wurden Nach dem ich gestern nochmal nach ihm geschaut hab, musste ich zu meinem Entsetzen leider feststellen, dass irgendsoeinsaublödes Insektenvieh wohl Gefallen am Teig gefunden hat und seinen Jüngster fröhlich darauf rum marschierte *örgs* . Das ist mir echt noch nie passiert und jetzt hatte ich so gar keine Lust mehr drauf. Somit werde ich im Oktober nochmal von vorne starten. Erinnern dürft ihr mich im November trotzdem
LG, das Wildkraut
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Mitglied seit 09.10.2002
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Ohweh, das hört sich nicht gut an.
Na jetzt bist Du um eine Erfahrung reicher  LG lone_bohne Gründerin der "Original Frieda" GruppeFrauen seien die Juwelen der Schöpfung, man müsse sie mit Fassung tragen, meinte einst Heinz Erhardt
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Mitglied seit 20.12.2006
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ich schubs ihn schonmal hoch lieber zu früh als zu spät ich vergesse es jetzt seit Jahren den Teig zu machen
Daher schau ich ejtzt mal rum wegen Pottasche und will den teig bald ansetzen um ihn im Oktober zu testen. Klar etwas früh aber in den Läden gibts Lebkuchen ja auch schon zu kaufen und zu weihnachten will ich übung darin haben
Denkt ihr ich habe jetzt schon Glück zwecks Pottasche? 
Das waren keine Schreibfehler, das waren die Krümel in meiner Tastatur! Chefin der Muffinsüchtigen , Hermann, Siegfried und Co , Kefir und Co. , Vanille und Second-Hand Gruppen Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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Mitglied seit 24.07.2011
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Hallo Seelenschein,
das ist ein klasse Idee. Ich hab das Rezept letztes Jahr leider zu spät entdeckt und möchte es daher dieses Jahr versuchen. Die Lebkuchen vor Weihnachten schon mal zu testen, ist eine gute Idee (warum bin ich da nicht selbst drauf gekommen?). Pottasche gab es bei uns letztes Jahr bei L*DL in massen. Sogar noch Wochen nach Weihnachten lagen die Päckchen reduziert im Regal. Bis es wieder so weit ist wird es wohl leider noch dauern, aber guck doch mal im Internet, da wirst du sicher fündig. Ich werd dann mal gucken gehen, ob ich alles für den Teig da habe
Liebe Grüße dissylein |
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Mitglied seit 31.08.2008
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Hallo,
also ich hätte da noch die Hälfte meines TEiges vom letzten Jahr im Keller stehen ...sieht noch total o.k. aus, riecht auch noch o.k....
Soll ich es wagen und den bis Oktober stehenlassen und dann verbacken`??? Meint ihr, das wird was???? *grossesFragezeichen* Liebe Grüße Paehm "Realität ist eine Illusion, die man sich macht, wenn man noch gar nichts getrunken hat" Cora von Ablaß-Krause |
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Mitglied seit 24.07.2011
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Hallo Paehm,
ich habe gelesen, dass eine Userin den Teig auch vergessen hatte und er soll noch besser geschmeckt haben, als der "kurzgereifte". Versuchen kannst du es ja, mehr als nicht schmecken kann's ja nicht
Liebe Grüße dissylein |
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Mitglied seit 20.12.2006
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lol ob der noch gut ist?
Kann man bestimmt auch einfrieren außer kleine Tiere leben drauf. Frier ihn ein und dann schau einfach mal
Aber um so länger er steht um so besser soll er ja schmecken! Ich schau einfach mal rum ansosnten im Internet oder Apotheke wirds das schon geben!
Das waren keine Schreibfehler, das waren die Krümel in meiner Tastatur! Chefin der Muffinsüchtigen , Hermann, Siegfried und Co , Kefir und Co. , Vanille und Second-Hand Gruppen Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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Mitglied seit 20.12.2006
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eine Frage hätte ich. Könnte eine große Menge Pottasche bekommen kann man diese nur für Lebkuchen verwenden oder auch für andere Gebäcke und Kuchen?
Das waren keine Schreibfehler, das waren die Krümel in meiner Tastatur! Chefin der Muffinsüchtigen , Hermann, Siegfried und Co , Kefir und Co. , Vanille und Second-Hand Gruppen Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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Mitglied seit 09.02.2011
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Hallo Seelenschein,
da dieser thread mich an meine Kindheit, und das Backen mit meiner Oma erinnerte, suchte ich nach ihrem Rezept für "Braune Kuchen", typisch norddeutsche Weihnachtskekse. Haben in der DB dieses Rezept mit Pottasche gefunden, und gleich auch einen Komentar dazu geschrieben, es ähnelte dem ihren am meisten. Das ist toll, ich hatte meines nämlich schon vor Jahren verloren.
Da werden Erinnerungen an mehrere Tage langes Backen wach. Sooo viel Teig -ächts-. Und meine Hände taten danach Tage lang weh. Der Teig ist super hart.
Herzlichst Terpsychore |
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Mitglied seit 09.02.2011
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p.s.
werde im Oktober sicherlich dieses Lebkuchenrezept ansetzen.
Bis dann. Herzlichst Terpsychore |
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Mitglied seit 18.10.2005
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Hallo,
habe letzte Woche den Teig angesetzt da ich am 1. November backen will. Eigentlich total gaga bei 25 Grad und tropischer Luftfeuchtigkeit momentan. Lieben Gruß Caro |
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Mitglied seit 20.12.2006
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lol meiner steht auch schon
Das waren keine Schreibfehler, das waren die Krümel in meiner Tastatur! Chefin der Muffinsüchtigen , Hermann, Siegfried und Co , Kefir und Co. , Vanille und Second-Hand Gruppen Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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Mitglied seit 20.12.2006
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also ich merke jetzt schon eine Veränderung. Der Teig iwst nun fast 2 Wochen alt und er riecht sowie schmeckt anders (naschkatze )
Er ist angenehmer und kräftiger im Geschmack geworden, wobei ich finde dass das schokoladenaroma zu stark rauskommt, ABER man muss ja die Fertigen Plätzchen abwarten
Das waren keine Schreibfehler, das waren die Krümel in meiner Tastatur! Chefin der Muffinsüchtigen , Hermann, Siegfried und Co , Kefir und Co. , Vanille und Second-Hand Gruppen Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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Mitglied seit 03.03.2009
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Hallo ihr lieben Lebkuchenbäcker
lone_bohne, erst einmal möchte ich mich entschuldigen, dass mein feedback erst jetzt kommt
Boah, aber die Lebkuchen waren hammerlecker!!! Hatte ja bei der Teigzubereitung noch viel mehr Mehl zugegeben, weil der Teig noch viiiiel zu weich war; hatte erst später gelesen, dass sich die Konsistenz beim Reifen noch ändern kann. Dementsprechend war dann der Teig bei der Verarbeitung seeeehr hart, man konnte ihn gar nicht richtig weich kneten. Beim Versuch den Teig auszurollen, wurde mein Plastik-Silikon-(Nudelholz) ziemlich in Mitleidenschaft gezogen (aber dafür gibt´s ein Grund ein neues gescheites zu kaufen). Hatte zum Glück männliche Unterstützung, allein hätt ich das nie geschafft. ABER der Geschmack überzeugte, und so wurde noch am gleichen Abend ein neuer Teig angesetzt, diesmal mit genau der Menge Mehl, die im Rezept angegeben wurde. Und dieser Teig konnte dann nach der Reifezeit gaaaaaanz alleine von mir verarbeitet werden. Also ich werde mich jetzt mal bald auf die Suche nach den ganzen Zutaten machen, um den Teig bald anzusetzen, denn diese Lebkuchen gibts dieses Jahr auf alle Fälle wieder!!! Werd gleich die doppelte Menge Teig machen! Ganz liebe Grüße Maisel
Ahja, ich hatte übrigens Rum verwendet, weil der immer im Haus ist. |
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Mitglied seit 24.07.2011
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Hallo,
ich hab mir gerade über E..y Pottasche (15g - 1€) und Lebkuchengewürz (50g - 1,25€) bestellt, damit ich schon bald den Teig ansetzen kann. Ich weiß nicht, ob ich den Name des Verkäufers hier angeben darf. Wenn ja bitte schreibt mir das, dann kann ich ihn veröffentlichen. Wenn nicht könnt ihr mir bei Interesse eine private Nachricht schreiben. Liebe Grüße Chrissy |
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Mitglied seit 24.07.2011
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Guten Morgen,
schon heute kam meine Bestellung und ich kann es kaum erwarten den Teig anzusetzen. Das Lebkuchengewürz riecht schon sooo lecker durch die Tüte. Jetzt brauch ich nur noch den Honig und schon kann ich loslegen. Bin gespannt, wie's wird
Liebe Grüße Chrissy |
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Mitglied seit 20.12.2006
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habe es bei madavanille bestellt für jeweils 50g 2€
Das waren keine Schreibfehler, das waren die Krümel in meiner Tastatur! Chefin der Muffinsüchtigen , Hermann, Siegfried und Co , Kefir und Co. , Vanille und Second-Hand Gruppen Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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Mitglied seit 24.07.2011
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So, hallo zusammen,
ich kann von meinen ersten Erfahrungen berichten. Der Teig ist angesetzt. Ich hab alles so gemacht, wie im Rezept angegeben. Alle Zutaten dann mit den Knethaken verrührt und erstmal stehen gelassen. Nach einer Stunde wurde der Teig recht fest und mit bemehlten Händen konnte ich auch gut eine Kugel draus formen. War zwar ein bisschen (!) klebrig, aber ich hab es mir viel klebriger vorgestellt. Da all meine Glasschüsseln zu groß für das Gemüsefach waren und Porzellan oder Keraminschüsseln auch nicht vorhanden sind, musste ich den Teig leider in eine Tupperschüssel packen. Diese habe ich vorher aber noch mit Backpapier ausgelegt. Den Deckel hab ich verkehrt herum, lose aufgelegt und dann noch ein frisches Geschirrtuch darüber gelegt. Nun hoffe ich, dass es ihm bis Nov/Dez. gut geht
Da ich es nicht lassen konnte einige Testlebküchlein zu backen, habe ich wirklich nur eine kleine Menge von dem Teig abgezwackt und kleine Sterne ausgestochen Und was soll ich sagen, mit nur einer Stunde Ruhezeit sind sie ein Traum! Ich hab sie noch gleich warm probiert, demnach waren sie auch noch schön weich. Jetzt werden sie schon langsam hart. Also alles wie im Rezept beschrieben. Ich bin begeistert. Nun mach ich mir auch keine Sorgen, ob der Teig auch wirklich für die ganze Familie reicht, denn wenn nicht schmecken sie auch ohne Ruhezeit hervorragend!
Jetzt kann ich es kaum erwarten, wie sie wohl nach 2 Monaten ruhen (und Schokoüberzug ) schmecken.
Begeisterte Grüße sendet Chrissy |
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Mitglied seit 02.01.2009
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Hallo zusammen,
eine zwar ungewöhnliche, jedoch ernst gemeinte Frage ... habt ihr schon mal den Teig ohne Kakao gemacht? Vielen Dank vorab Lg hoschida |
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Mitglied seit 17.07.2011
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Nabend
Wann verziert man denn die Lebkuchen? Ziemlich bald nach dem backen oder lieber erst später??? LG peddieni |
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Mitglied seit 20.12.2006
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das überlege ich auch Hoschida. Ich nasche ja immer mal gerne rohen Teig und kenne das vom ehem. Arbeitgeber wo es auch Lebkuchenteig zu kaufen gab/gibt.
Da kam kein Kakao mit rein, ist auch nicht so mein Geschmack .
Ich fragte mich warum er rein muss, bestimmt wegen der Farbe oder? Geschmacklich bestimmt lecker wenns gebacken ist
Das waren keine Schreibfehler, das waren die Krümel in meiner Tastatur! Chefin der Muffinsüchtigen , Hermann, Siegfried und Co , Kefir und Co. , Vanille und Second-Hand Gruppen Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Herzlichen Dank an alle die sich jetzt schon mit dem Thema beschäftigen
Chrissy Du hast ja sogar schon einige Probe gebacken
Verzieren kann man sie, sobald sie ausgekühlt sind. Die 2 EL Kakaopulver im Teig sind ja wirklich nicht viel, aber man könnte sie sicherlich auch weglassen.  LG lone_bohne "Mutter Oberin" der Original Frieda GruppeIch habe bis 25.09. Urlaub!
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Mitglied seit 17.07.2011
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Hallo,
noch ne Frage.......................Gehen die Lebkuchen sehr auf, oder behalten sie in etwa die größe in der man sie ausgestochen hat? LG peddieni |
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Mitglied seit 09.10.2002
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sie gehen mehr in die Höhe, weniger in die Breite.
LG lone_bohne "Mutter Oberin" der Original Frieda GruppeIch habe bis 25.09. Urlaub!
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Mitglied seit 17.07.2011
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Oh gut...............hoch is immer schön
Lg peddie |
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Mitglied seit 09.02.2011
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Hallo,
heute ist mein goßer "Lebkuchenanrührtag", überlege sogar die doppelte Menge anzusetzen, da ich mir dachte, diesen Teig auch für ein Lebkuchenhaus zu verwenden. Eignet sich der Teig dafür? Hat jemand von Euch damit Erfahrung? herzlichst Eure Terpsychore Die Wahrheit ist die Tochter der Zeit.  |
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Mitglied seit 28.08.2011
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HI lone_bohne,
Ich wollte bisher jedes jahr mal leckere Lebkuchenherzchen herstellen für meine Liebsten :). Aber dass man damit jetzt schon anfängt Oo. Ich mach mit ! Ich teste es. Hoffentlich klappt es. Und danke für die tolle Idee und das tolle Rezept :) Liebe Grüßchen Mely |
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Mitglied seit 15.09.2007
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Hallo lohne_bohne,
hallo Frieda-Lebkuchen-Fanclub
Juhu, gestern hab ich es endlich geschafft: eine doppelte Menge Teig ruht im Vorratskammerl. Ich habe übrigens zufällig unterbrechen müssen, als ich gerade verzweifelt versuchte, die Pottasche im Kirschwasser aufzulösen...und siehe da nach einer längeren Einweichphase gings ganz leicht. Auch habe ich einen Tipp aufgegriffen,der in einem der zahlreichen Freds vorkam: der Teig paßt super in diese 1 Liter Joghurt Becher. Vorher kreuzweise mit Frischhaltefolie ausgelegt, damit man ihn dann gut rausheben kann. Ich weiß, es hieß immer, das der Teig atmen können soll, aber es gibt wohl auch Frieda Fans, bei denen der Teig auch so was geworden ist. Bin mal gespannt. Ansonsten kann ich die Zubereitung in der Küchenmaschine sehr empfehlen! War überhaupt kein Aufwand... werde nochmal die vierfache Menge ansetzen ))
Ich denke, ich verschenke einen Teil davon sogar ungebacken. Ich habe eine Freundinn, die recht gerne mit ihren Kindern backt (ausrollen ausstechen, verzieren), aber das ganze Drumherum haßt. Ihr graute schon immer davor, letztes Jahr hat sie dann einen fertigen Plätzchenteig aus dem Kühlregal genommen.... Werde den Teig wohl in Klarsichfolie verpachen, in eine Weckglas geben, schön verzieren, Anleitung zum Fertigbacken dazu, vllcht auch schon Zuckergus oder sonstigen Kram zum Schmücken.... Glaub das kommt auch bei anderen gestressten working mums ganz gut an, hmm? Jedenfalls: @lohne_bohne: 1000000 Dank für das Rezept!!! ich finde das so entspannend, zu wissen, dass ich bei Anfällen von Backlust in der Adventszeit ohne jede Vorbereitungen einfach loslegen kann. Es grüßt die gute Fee |
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Mitglied seit 09.02.2011
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Hallo,
noch einmal, hat jemand Erfahrung in der Verwendung dieses Teiges für ein Lebkuchenhaus? herzlichst Eure Terpsychore Die Wahrheit ist die Tochter der Zeit. |
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Mitglied seit 07.07.2003
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Halli Hallo
Jaaaaa es ist wieder soweit......ich habe alles im Haus, und in den nächsten Tagen wird der tollste aller Lebkuchenteige angesetzt. @ Terpsychore Natürlich kannst du diesen wunderbaren Teig für ein Lebkuchenhaus nehmen, er eignet sich super. Baumbehang habe ich auch schon daraus gemacht. LG Ilona |
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Mitglied seit 09.02.2011
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Hallo,
Danke Ilona!
herzlichst Eure Terpsychore Die Wahrheit ist die Tochter der Zeit. |
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Mitglied seit 25.11.2005
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Hallo
Ich möchte dieses Jahr auch mal diese Lebkuchen backen und hab noch einen kleinen Tipp für Euch: Ich bestelle mein Lebkuchengewürz immer in der Apotheke, von Caelo oder Klenk, das sind Firmen, die auch Teedrogen vertreiben, genauso meinen Zimt (meist im 250g Pack) ebenso Pfefferkörner und sonstige Gewürze, die Aromen sind einfach super, nicht zu vergleichen mit Supermarktware. LG Doornkat |
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Mitglied seit 12.10.2004
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Hallo Lebkuchenbäcker,
Ihr macht mich echt fertig! Jetzt dachte ich ich sei schon früh dran, da "panscht" Ihr schon seit August mit dem Teig rum.
Ich habe diese Woche einen ungläubigen Blick meines Gatten geerntet, als ich auf die Suche nach Lebkuchengewürz und Pottasche gegangen bin. Leider noch erfolglos. Sollte ich in den nächsten 2 Wochen die Zutaten nicht auftreiben, dann flitz ich auch in die Apotheke. Die vergangenen 2 Weihnachten wollte ich die Lebkuchen schon verschlungen haben und habe immer erst zu spät an den Teig gedacht, dieses Jahr aber ... da schaff ich es. Oh Du fröhlicheche, oh Du ....
Herzliche Grüße Kräuterhex |
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Mitglied seit 24.07.2011
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Ich kann das Gewuerzstuebchen nur empfehlen. Hab meine Bestellung schon am nächsten Tag erhalten. Das Lebkuchengewürz roch sogar durch den Umschlag
LG dissylein |
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Mitglied seit 24.07.2011
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Ich konnte es nicht lassen
Ich hab vorhin ein kleines Stück vom Teig abgeschnitten um eine Zwischenbillanz nach 4 Wochen ziehen zu können
Erstmal zur Konsistenz: Der Teigklumpen war natürlich sehr fest, mit einem Buttermesser lies er sich aber gut schneiden. Innen war der Teig etwas feucht. Mit ein bisschen Mehl und kneten wurde er wieder schön geschmeidig. Ausrollen und ausstechen ging ohne Probleme. Bei 180 Grad Umluft lies ich ihn 15 Min im Ofen. Sie sind noch warm und ein Traum
4 kleine Lebkuchenmänner dürfen jetzt noch auskühlen und dann von meiner Familie probiert werden. Je nachdem wie sie ankommen werd ich dann evtl nochmal einen Teig ansetzen, denn ich glaube, die einfache Menge reicht dann nicht aus. Nun hab ich noch eine Frage. Wie sieht es jetzt mit dem Restteig aus? Er ist jetzt angeschnitten, macht das was? Daran hab ich dummerweise erst im nachhinein gedacht. Notfalls würd ich ihn verbacken und einen neuen ansetzen. Was meint ihr? LG dissylein |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Ihr Lieben,
morgen gehts los!! Letztes Jahr habe ich erst MItte November den teig angesetzt, weil ich das Rezept erst so spät entdeckt habe... Dieses Jahr will ich aber die volle Ruhezeit für die super Lebkuchen! Mache gleich die doppelte Menge Teig!! Nur leider sind sie letztes Jahr nach dem Abkühlen sehr hart geworden, irgendwo hatte ich hier aber dann den Tipp gelesen, sie in den Backofen mit einer Schale Wasser zu stellen, dann wurden sie wieder weich.. Und sie waren sooo lecker!!!!! Liebe Grüße Kaddy 
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Mitglied seit 03.03.2009
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So, mein Lebkuchenteig (doppelte Menge) schlummert seit heute morgen in der mit Backpapier ausgelegten und einem Teller abgedeckten Schüssel.
Danke, Kitchi (Küchenmaschine), du hast mir mal wieder sehr geholfen und für mich sogar die doppelte Menge auf einmal geknetet! Liebe Grüße an euch alle. Maisel
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Mitglied seit 01.05.2009
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Hallo,
habe heute schon die erste Portion Lebkuchenteig angesetzt und morgen kommt die zweite dran. Aus der ersten mach ich für Nikolaus ein großes Lebkuchenhaus für meine Eltern und aus dem zweiten Teig stech ich Figuren aus. Ich LIEBE dieses Rezept. Habs auch jedes Jahr für Anfang Oktober in meinem Kalender stehen, damit ichs ja nicht verpasse, den Teig rechtzeitig zu machen. LG Keks85 |
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Mitglied seit 24.07.2011
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Huhu,
ich hab heut nochmal die doppelte Menge Teig angesetzt. Ich kann allen nur raten, das auf zweimal zu machen. Mein Handmixer hatte schon große Mühe die Masse zu vermengen. Am Ende hab ich es zwar geschafft, aber würde ich es nochmal machen, dann auf zweimal. Nun muss der Teig aber wirklich reichen
LG Dissylein |
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Mitglied seit 18.10.2005
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Hallo, habe am Wochenende mal nach meinem Teig gesehen, da er bei meinen Eltern wohnt. Ist etwas sicherer mit Katze und Kleinkind. Nach mittlerweile 9 Wochen Reifezeit duftet er schon sehr intesiv nach dem Lebkuchengewürz. Auf die Konsistenz bin ich gespannt, alles in allem macht er einen recht klebrigen Eindruck.
Aber ich meine ja gelesen zu haben das man beim ausrollen noch einiges an Mehl verwenden muss. Lieben Gruß Caro |
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Mitglied seit 17.07.2011
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Hallöchen
Da ich dank dieses Thread dieses Jahr auch gern mal Lebkuchen versuchen würde hab ich mir heut Pottasche und Lebkuch-Gewürz besorgt. Und da ich mein Lebtag noch nicht mit Pottasche und/oder Lebkuchengewürz gearbeitet habe bin ich nu leicht verwirrt. Also.........Pottasche und Gewürz sind beide von der Firma Ostmann und enthalten jeweils 15 g. Auf der Packung der Pottasche steht drauf das 15 g ausreichend für 1 kg Mehl sind. Wie viel nehm ich nu für das obenstehende Rezept, in dem steht 12 bis 15 g Pottasche verwenden???? Dort steht nur was von 500 g Mehl. Und auf der Packung des Lebkuchengewürzes steht drauf das 30 g ausreichend für 500 g Mehl sind. Oben steht allerdings wieder was von einem Päckchen (etwa 20 g). Ja, soll ich nun, laut Packungsanweisung 30 g nehmen oder lieber nur 15 g??? Ich will ja auch nich das es zuviel wird und es nicht mehr schmeckt.............wär schade drum. Wär schön wenn mir da geholfen werden könnte. LG peddieni |
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Mitglied seit 24.07.2011
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Hallo peddieni,
ich habe, wie es im Rezept steht, 15g Pottasche und 20g Lebkuchengewürz genommen und sie schmecken sehr gut. Warum und wieso kann ich dir leider nicht sagen
LG dissylein |
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Mitglied seit 17.07.2011
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Ok, dann werd ichs dir einfach mal nach machen.
Danke sagt peddieni |
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Mitglied seit 24.07.2011
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Huhu Mädels (und Jungs
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vorhin habe ich in den Wochenprospekten gesehen, dass es ab Montag bei Lidl Weihnachtsgewürze von Kania gibt. Zu sehen waren: Vanillezucker (mit echter Vanille), Hirschhornsalz. Pottasche, Anis gemahlen, Nelken gemahlen. 10/12/15/25g je 39 Cent. Könnt ihr euch auch unter lidl.de mal anschaun. LG dissylein |
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Mitglied seit 17.07.2011
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Sooooo.................hab vorhin den Teig angesetzt. Fest is er nicht geworden nur sehr zäh, riechen tut er schonmal sehr gut und ich konnte es mir nicht verkneifen und hab ein ganz klein wenig gekostet
war schonmal lecker.
Hab ihn in eine Kunststoffschüssel getan, Teller drauf und Tuch drum, und bin jetz iwie noch am überlegen wo ich dm am besten hinstelle. Momentan steh er in der Küche, da ist es relativ kühl. Als mein Paps dann fragte wann er mit den Lebkuchen rechnen kann und ich ihm sagte das es in etwa 8 Wochen soweit wäre, erntete ich nur einen entsetzten Blick alá "Waaaaaaas???? So lange muss ich warten???"
Vieleicht nehm ich aber nächste Woche ein wenig von dem Teig ab und back mal 3 Probelebkuchen, damit auch Vatter beruhigt is. LG peddieni |
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Mitglied seit 20.12.2006
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die gibts jetzt überall und freu mich so
Das waren keine Schreibfehler, das waren die Krümel in meiner Tastatur! Chefin der Muffinsüchtigen , Hermann, Siegfried und Co , Kefir und Co. , Vanille und Second-Hand Gruppen Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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Mitglied seit 18.06.2008
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Hallo,
habe gestern nun diesen Lebkuchenteig angesetzt. Bin gespannt wie ein kleines Kind ob´s auch so gut klappt wie bei den anderen. Habe bisher nur immer so ein Rezept von meiner Mama (Elisenlebkuchen) gebacken, total einfach und trotzdem sehr lecker. Mit Plätzchen und Pralinen habe ich schon relativ viele Rezepte ausprobiert, nur Lebkuchen war nicht so mein Ding. Habe mal was aus der Vollwertküche mit Honig gemacht, war nicht so Erfolgreich................. Jetzt steht der Teig zugedeckt auf dem Gefrierschrank und kann erfolgreich von meinem Vater (Kripperlbauer) eingestaubt werden
Na da bin ich mal gespannt, wie der zum 1. Advent aussieht. Da liegen bei uns alle (ca 50 verschiedene Plätzchensorten) zum ersten Mal beim Glühwein am Abend (nach dem ersten Christkindelmarkt) auf dem Plätzerlteller! Bis dahin, liebe Grüße Manuela |
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Mitglied seit 11.10.2011
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Hallo,
endlich hab ich dieses leckere Rezept wiedergefunden. Meine Frau ist vor 3 Jahren gestorben und sie hat immer so leckere Lebkuchen gebacken.Dann werd ich mal den Teig ansetzen und hoffen,dass sie auch mir gelingen. LG Michi |
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Mitglied seit 26.03.2009
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was verstehst du denn unter braunem zucker?
den rohzucker, der sehr karamellig und ein bisschen bitter schmeckt, oder einfach den brauncolorierten zucker? |
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Mitglied seit 17.07.2011
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Rohrzucker schmeckt bitter????? Da is mir wohl was entgangen
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Mitglied seit 23.02.2009
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Hallo,
nun habe auch ich dieses Rezept gefunden und heute den Teig gemacht... Ooh ich bin so gespannt und freue mich schon jetzt darauf, die Plätzchen zu machen....
Früher hat mein Vater immer diesen Teig gemacht und die ganze Familie hat sich dann zum Backen getroffen... Seitdem mein Vater jedoch gestorben ist, haben wir nie wieder Lebkuchen gebacken... Daher werde ich nun versuchen, diese Tradition wieder aufleben zu lassen... Bin total gespannt, ob das klappt... Bei Zubereiten lief auf jeden Fall, dank der Tütchen von L*** alles am Schnürchen.... Liebe Grüße Jacqueline |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ Ione_bohne
Kann ich diesen Teig auch für ein Hexenhäuschen nehmen, reicht die Teigmenge dafür aus? Meine Enkeltochter hat Anfang Dezember Geburtstag und da soll ich mit ihr und ihren Freundinnen Plätzchen backen. Da habe ich mir gedacht, wenn sie miteinander so ein Hexenhäuschen für sie verzieren wäre das doch eine schöne Überraschung und Erinnerung. LG Elisabeth |
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Mitglied seit 15.02.2008
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Hallo,
jetzt hätte ich in diesem Jahr doch beinahe vergessen, den Lebkuchenteig anzusetzen .
Bei uns werden immer alle Plätzchen zum ersten Advent gebacken. Das war jetzt also schon ganz schön knapp .
Zum Glück kaufe ich immer schon Pottasche und Lebkuchengewürz für das nächste Jahr. So hatte ich alles im Haus und konnte sofort loslegen, als es mir endlich eingefallen ist. Und nun steht der Teig im Keller. Viele Grüße Satita |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo miteinander, hier wurde ja schon wieder ordentlich viel gepostet
@ dissylein, es macht nichts wenn er angeschnitten ist, stelle ihn einfach wieder kühl
@ peddieni, sie sind dann zwar noch nicht ganz durchgereift, aber zur Probe geht's
@ Manuela dann hoffe ich, Du wirst nach der langen Wartezeit zufrieden sein
@ Michi das finde ich gut, und ich wünsche Dir viel Erfolg
@ Elisabeth, ja das kannst Du. Schau mal in mein Profil, da habe ich das Rezept in der Datenbank, und einige User haben Bilder von ihren Hexenhäuschen eingestellt. @ Jaqueline, tolle Idee, ich wünsche Dir viel Erfolg dabei
@ Satita, da haste ja noch rechtzeitig drangedacht
LG Ilo "Gründerin" der Original Frieda GruppeIch würde lieber auf dem Sofa liegen, als darunter zu wischen. Shirley Conran
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Mitglied seit 17.01.2002
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Vielen Dank für Deine Antwort.
Jetzt hätte ich noch eine Frage: Wieviel ist ein Gläschen Kirschwasser. 1 Schnapsglas oder etwas weniger? LG Elisabeth |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Ja 1 Schnapsglas.
Das kannst Du aber halten wie Du magst. Meines ist bei 20 ml mit einem Strich versehen, ich gieße es aber immer randvoll ein, so wird's etwas mehr sein. LG lone_bohne Primera Dama der "Original Frieda" GruppeIch würde lieber auf dem Sofa liegen, als darunter zu wischen. Shirley Conran
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Lebkuchenbäcker/innen,
Weihnachtsstollen und Lebkuchen schmecken, meiner Meinung nach, erst typisch mit den entsprechenden Gewürzen. Hier kann man viel Geld sparen. Z.B kostet Lebkuchengewürz von Os....ann , im Supermarkt im Päckchen mit 15 g € 1.65 Das wäre ein Kilopreis von € 110,00 Im Internet habe ich unter go...l eine Gewürzstübchen gefunden; dort kosten 50 g Lebkuchengewürz € 1.25 Das wäre ein Kilopreis von € 25,00 -- kleiner Unterschied !!!!! Die Qualität ist sehr gut . Wer viel Lebkuchen bäckt , für den rentiert sich der Kauf. Die Versandkosten sind gering. Dasselbe gilt für Stollengewürz . Da ist der Preisunterschied noch gösser. Viele Grüsse Rolf Christian |
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Mitglied seit 17.07.2011
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Also meine Probelebkuchen habe ich Letzten Freitag gebacken und mitlerweile sind sie auch schon verputzt.
Und ich muss sagen......nach nur einer Woche Reifezeit waren sie schon sehr lecker. Um die Lebkuchen wieder weich zu bekommen habe ich übrigens einen Tabakbefeuchter aus Steingut zu den Keksen gelegt (ich wusste das Teil is zu irgendwas nützte )
ich hab ihn mit Wasser getränkt, abgewischt, so das er nicht mehr trieft und ihn dann zu den Keksen mit in die Dose getan. Am Mittwoch konnte ich sie dann schon probieren. Also mein Tipp ist:eine mit Wasser getränkte Steingutscherbe zu den Keksen zu packen, dann besteht auch nicht so sehr das Risiko, wie z.B. mit einem Apfelstück, das es anfängt zu schimmeln. LG peddieni |
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Mitglied seit 17.07.2011
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Ach so................die Scherbe bitte hin und wieder neu mit Wasser "aufladen"
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Mitglied seit 09.10.2002
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Also das ist ja ein toller Tipp, ich danke Dir peddieni
Dann könnte ich mal wieder Friedas Honigleckerli backen, die sind nämlich sensationell gut, aber lange Zeit bleiben sie bockelhart LG lone_bohne Primera Dama der "Original Frieda" GruppeIch würde lieber auf dem Sofa liegen, als darunter zu wischen. Shirley Conran
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Mitglied seit 17.07.2011
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Bitte bitte....................ich bin doch auch dafür das Warten aufs Naschvergnügen zu verkürzen
LG peddie |
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Mitglied seit 11.10.2011
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Hallo,
also der Teig steht im Keller. Leider hatte ich keine Pottasche.Hoffe aber,es wird trotzdem schmecken.Oder soll ich lieber noch mal neuen machen.Ist diese Pottasche so wichtig? LG Michi |
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Mitglied seit 17.07.2011
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Die Pottasche is dafür da das der Lebkuchen beim backen aufgeht..................also jaaaa die Pottasche is wichtig.
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Mitglied seit 07.04.2004
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Hallo zusammen,
bin ich schon zu spät? Bin die Tage über diesen Thread gestolpert und will eigentlich seit Jahren schon Friedas Lebkuchen backen und bisher ist es mir immer erst Ende November, Anfang Dezember eingefallen. Meint ihr es lohnt sich noch den Teig anzusetzen oder soll ich's lieber noch ein Jahr verschieben?
Viele Grüße Biene |
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Mitglied seit 08.09.2008
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Hallo
@Biene: Habe meinen Teig gestern gemacht und nun ruht er die nächsten Wochen. Nach Berichten ist er auch nach nur 1 Monat schon sehr gut, ich bin mal gespannt. lg Margit |
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Mitglied seit 07.04.2004
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Hallo,
danke Margit, dann werd ich mich morgen mal wagen :) LG Biene |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Ohne Pottasche wir das nichts Michi, die muss unbedingt hinein bei einem so schweren Teig.
Du musst ihn leider noch mal machen
Biene na klar, das reicht noch locker
LG lone_bohne Primera Dama der "Original Frieda" GruppeIch würde lieber auf dem Sofa liegen, als darunter zu wischen. Shirley Conran
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Mitglied seit 18.06.2008
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Hallo lone_bohne,
war gerade im Keller, der Teig duftet super gut. Mein Vater hat auch ne Nase voll abbekommen und für lecker befunden. Im Gegensatz zu meinem Mann liebt der nämlich meine Backkünste. Da würde ich doch am liebsten gleich zum backen Anfangen..... Na ja, bald ist es für die ersten Sorten soweit. Bei mir fällt der Startschuss zum 3.11., an St. Martin wollen die Mädels die ersten Plätzchen probieren, sind schon ganz narrisch weil überall die Plätzchenrezepte rumliegen. Mein Mann auch, wegen der Unordnung - dabei geht´s erst in knapp 2 Wochen erst richtig los
Schönen Abend, gruß Manuela |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Manuela vielleicht lässt sich Dein Mann vom Ergebnis überzeugen
Und so eine schlimme Unordnung ist das doch gar nicht, das gehört doch einfach dazu. Oder mag Dein Mann generell nichts Süßes LG lone_bohne Primera Dama der "Original Frieda" GruppeIch würde lieber auf dem Sofa liegen, als darunter zu wischen. Shirley Conran
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Mitglied seit 31.05.2005
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hallo,
ich hätte noch eine frage wegen der lagerung: ich habe vorhin die doppelte menge des teigs angesetzt. letztes jahr hatte ich die 'einfache' menge und habe den teig im kühlschrank aufbewahrt. u.A. wegen der größeren menge möchte ich den teig dieses jahr eigentlich auf dem balkon lagern (nordseite). 'leider' haben sie für dieses WE bei uns schon wieder 18grad (plus!) angekündigt. kann ich den teig trotzdem raus stellen, oder ist das zu heikel? vielen dank auch fürs rezept! zuckergruß |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo zuckerguss, über 15° C würde ich persönlich den Teig nicht lagern.
LG lone_bohne Primera Dama der "Original Frieda" GruppeIch würde lieber auf dem Sofa liegen, als darunter zu wischen. Shirley Conran
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Mitglied seit 31.05.2005
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danke lone, für die antwort. ich hatte es befürchtet
gruß zucker |
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Mitglied seit 14.06.2011
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Ich hab das Rezept gestern gefunden, weil ich mir dachte, hier bei CK gibts doch bestimmt irgendwo ultragute, empfehlenswerte Honiglebkuchenrezepte (hatte bisher nur eines aus meinem Grund-Kochbuch). Hab alle Zutaten jetzt im Haus und werd morgen den Teig ansetzen! Bin schon sooo gespannt! *hibbel*
LG, Wischi |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Hallo Ione,
ich hoffe du kannst mir weiterhelfen. Ich habe gestern Abend deinen Teig angesetzt und dann zwei Stunden stehen lassen und ihn dann bemehlt un in die Schüssel gesetzt. Das war um circa 20 uhr. Dummerweise war dann soviel Hektik, dass ich vergessen habe den Teig in den Keller zu bringen und ihn heute morgen erst um 8 Uhr (also 12 Stunden später) kühl gestellt habe. Ist er jetzt schon hinüber? :( lg Mina |
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Mitglied seit 14.06.2011
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Glaube nicht, dass du dir da Sorgen machen musst. Wenns dir um die Eier geht: Eier kann man doch z. B. auch lange Zeit bei normaler Zimmertemperatur lagern, bevor man sie kühlen muss.
LG, Wischi |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Nein Mina, es ist alles ok., nur keine Sorge, das macht wirklich nichts
LG lone_bohne Primera Dama der "Original Frieda" GruppeIch würde lieber auf dem Sofa liegen, als darunter zu wischen. Shirley Conran
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Mitglied seit 01.10.2006
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Hi lone_bohne,
ich hab mit meiner Oma, meiner Mutter und meiner Tante verschiedene Lebkuchenrezepte gelesen und Probegebacken... und alle drei sind sich einig: so haben sie bei der Uroma auch geschmeckt und die hat den Teig auch immer zwei Monate stehen gelassen =) Könnte also ähnlich gewesen sein... Weißt du, woher Frieda das Rezept hatte? Viele Grüße & besten Dank für dieses Wahnsinnsrezept ursula_anna =) |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo ursula_anna, ja das ist wohl wahr, so haben die Lebkuchen früher geschmeckt.
Woher meine Oma dieses Rezept hatte kann ich Dir leider nicht sagen. LG lone_bohne Primera Dama der "Original Frieda" GruppeIch würde lieber auf dem Sofa liegen, als darunter zu wischen. Shirley Conran
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 Mitglied seit 07.02.2009
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Hallo lone-bohne,
habe gerade heute den Teig zubereitet (ein bisschen spät, war schon letztes Jahr so aber es passte noch) und es hat auch diesmal ganz prima geklappt. Steht jetzt in einer Tupperdose im Schlafzimmer. Schön aber noch der Hinweis auf den nur lose aufgelegten Deckel. Das werde ich gleich noch ändern.
Im letzten Jahr wurden daraus Tischkärtchen und Geschenkanhänger gemacht, schön mit Icing beschriftet. Leider habe ich da keine Fotos gemacht. Das wird aber auf jeden Fall in diesem Jahr nachgeholt. VG Assibaby  |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Freut mich Assibaby, dann wünsche ich Dir auch dieses Jahr wieder gutes Gelingen
LG lone_bohne Primera Dama der "Original Frieda" GruppeIch würde lieber auf dem Sofa liegen, als darunter zu wischen. Shirley Conran
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Mitglied seit 24.07.2011
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Hallo zusammen,
da in 2,5 Wochen schon der 1. Advents ist, dachte ich mir, ich fang heute mal mit dem Lebkuchenbacken an, da diese ja etwa noch 2 Wochen weich werden müssen. Ich habe mal Step-by-Step Fotos gemacht, falls es jemanden interessiert
Es geht los: So kam der Teig aus dem Kühlschrank Angeschnittener Teig So sah der Teig geknetet aus Ausgerollter Teig Ungebackene Herzen Die unglasierten Herzen Runde unglasiert Glasierte Herzen Runde glasiert Nun hoffe, ich dass sie auch wirklich weich werden, sonst war die ganze Arbeit umsonst
LG dissylein |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Dissylein Du hast Dir ja eine unglaubliche Mühe gegeben und alles in Schritten festgehalten.
Toll kann ich da nur sagen. Wenn Du sie jetzt in Dosen füllst, dann würde ich einen Teil mal draußen lassen und offen liegen lassen, dann müßten die schnell weich werden. Ansonsten gibt es ja einige Empfehlungen wie Lebkuchen wieder weich werden. Auf alle Fälle wünsche ich guten Appetit beim Naschen LG lone_bohne Primera Dama der "Original Frieda" GruppeIch würde lieber auf dem Sofa liegen, als darunter zu wischen. Shirley Conran
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Mitglied seit 17.07.2011
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WOW tolle Bilder-Tourbiene
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Mitglied seit 24.07.2011
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Hallo,
danke, ja es war auch ne menge Arbeit. Ich hab vor etwa zwei Stunden die Kuvertüre (+ etwas Kokosfett) dünn aufgestrichen und sie sind noch überhaupt nicht fest. Ist das normal? Ich hab schon das Fenster aufgemacht, damit es kühler wird. Will sie langsam mal wegräumen
lg, dissylein |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo dissylein,
die Kuvertüre sollte eigentlich über Nacht trocknen. Das würde ich auch so vorschlagen, dann räumt Du sie eben erst später weg
LG lone_bohne Primera Dama der "Original Frieda" GruppeIch würde lieber auf dem Sofa liegen, als darunter zu wischen. Shirley Conran
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Mitglied seit 20.12.2006
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setze heut nochmal Teig an der letzte ist schon weg
Das waren keine Schreibfehler, das waren die Krümel in meiner Tastatur! Chefin der Muffinsüchtigen , Hermann, Siegfried und Co , Kefir und Co. , Vanille und Second-Hand Gruppen Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU |
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Mitglied seit 24.07.2011
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Danke lone_bohne für die Antwort.
Gut, dann wird das Abendessen heute nicht in der Küche stattfinden können
lg, dissylein |
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Mitglied seit 28.11.2007
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Hallo,
bisher habe ich Lebkuchen immer nach einem anderen, aber ähnlichen Rezept zubereitet. Dieses Jahr habe ich nun gewechselt, nach den vielen Kommentaren hier und da ich noch nie etwas von Frieda gebacken habe. Der Teig wurde aber auch genausop zubereitet, mit einer Küchenmaschine sehr einfach. Gut war der Tipp mit dem auskühlen lassen, er ließ sich wirklich besser aus der Schüssel holen. und mit der Lagerung. Er steht nun im Arbeitszimmer in einer Porzellanschale mit deckel und Geschirrtuch. Denke ich werde sie am Samstag vor dem 01. Advent backen und ich bin gespannt. Eine Anmerkung/Frage zum Rezept Ich habe Rum statt Kirschwasser genommen, aber das dürfte keinen Unterschied geben. Lediglich habe ich noch etwas Wasser untergemischt, da sich Pottasche eigentlich ja nicht in Alkohol löst. WIe handhabt ihr das? Oder muss man sie nur lange genug stehen lassen, damit sie sich vollständig auflöst? In Wasser geht es direkt. Liebe Grüße Kiggie |
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Mitglied seit 17.07.2011
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Bei mir hat sich die Pottasche im um aufgelöst, hat zwar ein paar minuten gedauert aber irgendwann war se vollständig "geschmolzen"
LG peddieni |
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Mitglied seit 11.10.2011
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Hallo,
nun melde ich mich noch mal.Ich hab den Teig neu angesetzt,weil ich die Pottasche vergessen hatte.Nächste Woche wird gebacken.Ich hab den Alkohol etwas erwärmt,dann löst sich die Pottasche besser auf. LG Michi |
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 Mitglied seit 30.08.2007
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Hallo,
habe den Teig am Donnerstag angesetzt. Ich muß sagen, alleine das Aroma herrlich. Heute hab ich gekostet, Lecker. Die Konsistenz ist wunderbar. Jetzt las ich ihn noch eine Weile stehen, und dan sehen wir mal, wie es weiterverläuft. Freu mich schon aufs Backen. LG julisan |
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Mitglied seit 15.05.2005
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Hallo
Ich habe den Lebkuchenteig schon eine ganze weile auf dem Speicher. Er ruht dort in zwei Glasschüsseln. Habe die doppelte Menge gemacht. LG bäcker1 |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Schön, ich wünsche euch allen viel Erfolg
LG lone_bohne Primera Dama der "Original Frieda" GruppeIch würde lieber auf dem Sofa liegen, als darunter zu wischen. Shirley Conran
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Mitglied seit 17.07.2011
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Hallo
Heute mittag hab ich endlich die Lebkuchen gebacken und kann nur sagen lecker lecker lecker. Hart geworden sind sie nach dem backen bisher noch nicht, was ich aber gar nich so schlimm finde können gerne weich bleiben, so kann ich sie gleich essen
Jetzt überleg ich hin und her ob ich sie mit Zuckerguss oder Schoki verzieren soll oder nich, ich will irgendwie nicht das der Geschmackt durch eine Glasur übertüncht wird, aber so nackig sehen sie auch iwie unfertig aus. Haaach, ich weiß auch nich
Die gibt es nächstes Jahr auf jeden Fall wieder. Ein Dank an lone_bohne und ihre Omi für dieses tolle Rezept. LG peddieni |
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Mitglied seit 01.10.2011
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Habe erst hier gelesen, dass Honig und Zucker tatsächlich nur erwärmt werden dürfen.
mein Gemisch hat sogar gekocht!!! Ich werde beim Backen am Wochenende kräftig die Daumen drücken und
den Lebkuchen gut zureden, damit sie trotzdem gut werden! Bis nächstes Jahr würde ich es mit dem Lebkuchenessen nicht mahr aushalten
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Mitglied seit 09.10.2002
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Freut mich, dass ihr so erfolgreich seid
 LG lone_bohne "Mutter Oberin" der Original Frieda GruppeGib einer Frau die richtigen Schuhe und sie wird die Welt erobern! Bette Midler
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Mitglied seit 02.02.2005
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Hallo ihr Lieben
habe vor zwei Tagen 5 Bleche Lebkuchen gebacken, in Herz,- Katzen und Tannenform *hihi* Natürlich sind die Lebkuchen ziemlich hart geworden, darauf war ich schon eingestellt, da dass einige geschrieben haben. Jetzt meine Frage: Ich würde die Lebkuchen gerne mit einer Schokoladenglasur (flüssiger Schokolade) bepinseln. Wenn ich das gemacht habe und sie getrocknet sind, pack ich die dann einfach so in die Keksdose zurück, oder lieber Lage für Lage mit Butterbrotpapier oder Backpapier dazwischen? Außerdem: Wie habt ihr das mit dem Apfel gemacht? Einfach in die Keksdose gelegt? Oben auf die obersten Kekse oder wie? Hilfe ^^ LG Mina |
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Mitglied seit 24.07.2011
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Hallo
dieses jahr bin ich leider zu spät.... 
aber ich wollte fragen wegen der lagerung : geht das auch wenn ich den teig in eine "metallschüssel" tu u dann ein handtuch drüber u das is in die abstellkammer ? abstellkammer is immer fenster auf ... oder im kleiderschrank im schlafzimmer? da is nie heizung an.. würde mich über eine schnelle antwort freuen PS: wie lange brauchen lebkuchen an der frischen luft bis sie weich sind? also tag? VIELEN DANK |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Ja kannst Du so machen SüßeMaus.
Wie lange sie offen liegen müssen um weich zu werden kann ich jetzt nicht sagen, aber wenn Du sie nach dem Backen gleich mit Wasser besprühst (Sprühflasche), dann werden sie gar nicht so hart wie normal. LG lone_bohne "Mutter Oberin" der Original Frieda GruppeGib einer Frau die richtigen Schuhe und sie wird die Welt erobern! Bette Midler
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Mitglied seit 23.06.2005
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Hallo!
Ich habe meinen Lebkuchenteig am Wochenende endlich verbacken und war wirklich sehr gespannt. Der Teig ließ sich sehr gut verarbeiten, da hatte ich gar keine Probleme. Die Hälfte der Lebkuchen habe ich klassisch ausgeschnitten und gestern mit einer Zuckerglasur verziert, diese müssen wohl noch ein bisschen liegen, bis sie etwas weicher sind.
Aus der anderen Hälfte des Teigs habe ich gefüllte Lebkuchenherzen in Anlehnung an dieses Rezept gebacken und diese waren dann gestern (nach einem Tag in der Dose) bereits gerade richtig zum Essen und angenehm weich. Superlecker auf jeden Fall!
LG, Kati. |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Das hört sich gut an Kati
LG lone_bohne "Mutter Oberin" der Original Frieda GruppeGib einer Frau die richtigen Schuhe und sie wird die Welt erobern! Bette Midler
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Mitglied seit 24.07.2011
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okay gut danke schön...
dann weiß ich ja erstma bescheid hab auch schon pottasche in der apotheke bestellt ist irgendwie billiger.... hab nur bei edeka 15g für 1,49€ gefunden und in der apotheke 30g 1,80€....
naja morgen hole ich dann den rest auf das ich das nicht nächstes jahr alles vergesse oder es noch gar nichts gibt wäre ja schade,wo doch alle so schwärmen.... hoffe meiner gelingt dann auch so toll .. ach eine frage noch: Dürfen kinder die lebkuchen dann auch essen? wegen dem kirschwasser? meine tochter wird jetzt im februar 2. danke das du so schnell geantwortet hast :) |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Ja klar SüßeMaus,
das ist so wenig Kirschwasser auf so viel Teig, der verdunstet beim Backen komplett. LG lone_bohne "Mutter Oberin" der Original Frieda GruppeGib einer Frau die richtigen Schuhe und sie wird die Welt erobern! Bette Midler
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Mitglied seit 12.02.2008
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Hallo Zusammen :)
Auch mein Lebkuchenteig soll bald verbacken werden. Und zwar zu einem Lebkuchenhäuschen für meine liebste Freundin. Nun meine Frage: Backe ich die Teile und kann sie nach dem erkalten lassen sofort verarbeiten? Oder muss ich einen Tag warten, oderoderoder? Es sind nicht nur meine ersten Lebkuchen, sondern auch das erste Häuschen und bevor ich Blödsinn mach, frag ich doch lieber nochmal nach :) Liebe Grüße Petra |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Lebkuchenhäuschen habe ich selbst noch nicht gebacken, aber auf alle Fälle würde ich die Teile erst am nächsten Tag weiter vearbeiten.
LG lone_bohne "Mutter Oberin" der Original Frieda GruppeGib einer Frau die richtigen Schuhe und sie wird die Welt erobern! Bette Midler
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Mitglied seit 12.02.2008
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Super, Dankeschön Lone :)
Dann wrd ich nachher mal anfangen zu backen, damit ich morgen mit "bauen" anfangen kann :) |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Übrigens entfalten die Lebkuchen erst nach längerer Lagerzeit ihr volles Aroma.
Ich hab' zwar vor 4 Wochen nicht ganz das gleiche Rezept gebacken, aber ein sehr ähnliches, nämlich Honig-Lebkuchen, und als ich gestern einen probierte war das ein ziemlicher Unterschied im Vergleich. Und sie sind auch schön weich jetzt. Also kann man sagen, nach 4 Wochen haben sie die ideale Reife erreicht. LG lone_bohne "Mutter Oberin" der Original Frieda GruppeGib einer Frau die richtigen Schuhe und sie wird die Welt erobern! Bette Midler
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Mitglied seit 21.09.2011
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Hallo lone_bohne!
Vielen, vielen Dank für dieses unglaublich leckere Rezept deiner Oma! Das sind einfach die besten Lebkuchen! "Pur" finde ich sie fast zu herb, aber mit Kuvertüre drauf schmecken sie absolut perfekt! Sie bekommen mit Sicherheit einen festen Platz in meiner jährlichen Plätzchen-Back-Routine. Schön, dass es noch alte Rezepte gibt, die man mit viel Zeit und Liebe zubereiten muss. Schließlich ist die Weihnachtszeit eine besinnliche Zeit und Hektik gibt es schon genug. Anfang Oktober (noch recht sommerlich) hatte ich den Teig gemacht, aber da war es in unserem Schlafzimmer tagsüber wärmer als geplant (15-17 Grad). Aber meine besorgten wöchentlichen Schnupper-Kontrollen bestätigten mir: alles OK. Abgekühlt nach dem Backen wurden sie wie Zwieback. Einen Tag habe ich das mit dem Apfel probiert, war mir aber dann doch zu heikel. Schimmel und so. Aber wenn sie offen liegen oder in Blechdosen werden sie nach wenigen Tagen von ganz alleine weich. Zum Glück nicht so weich wie Knetmasse, sondern genau so, wie ich sie mag. Am schönsten finde ich immer die Gesichter der Leute, wenn ich erzähle, dass der Teig 1,5 Monate gelagert wurde. Nämlich so: Aber schmecken tun sie allen. Meine Mama hat schon diskret Nachschub angefordert. Ende des Liedes: nach 3 Wochen fast alle aufgefuttert (hauptsächlich von mir ).
Habe also am Montag eine neue Ladung Teig angesetzt und werde ihn heute Mittag verbacken. Mein Mann gestern ganz entgeistert: "Wie, jetzt schon? Der muss doch lagern!?" Er lernt schnell... Bin gespannt, wie sich die kürzere Lagerzeit auf den Geschmack auswirkt. Sie werden bestimmt auch lecker. Länger lagern kann ich leider nicht, denn nächste Woche fehlt mir die Zeit, Weihnachten steht auch vor der Tür. Und Entzugserscheinungen habe ich auch, jawoll. Kleine Notiz an mich: nächstes Jahr gleich die doppelte Menge machen.
Ich hoffe, du bist dir deiner Schuld bewusst. Ich habe nämlich bestimmt schon 2 kg wegen den Lebkuchen zugenommen.
Viele liebe Grüße, Hüslischneck |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Oh weh Hüslischneck, da mag ich aber nicht dran Schuld sein
Wenn Du gerne so alte Lebkuchenrezepte magst, gerade heute habe ich bei mir in der Frieda-Gruppe ein 200 Jahre altes Rezept eingestellt
Jedenfalls freut es mich, dass Dir die Lebkuchen so gut schmecken Vielen Dank! LG lone_bohne "Mutter Oberin" der Original Frieda GruppeGib einer Frau die richtigen Schuhe und sie wird die Welt erobern! Bette Midler
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Mitglied seit 21.09.2011
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Oh, ein 200 Jahre altes Rezept!
Das klingt ja interessant! Für sowas bin ich immer zu haben. *schnell mal rüberflitz zum Nachlesen*
Gruß, Hüslischneck |
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Mitglied seit 17.07.2011
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Hab ja nun vor einer Weile shcon die Lebkuchen gebacken, und meinAnteil is schon längst wieder verputzt. Die sind einfach zuuuu lecker.
Ich hab mich jedenfalls dazu entschlossen einen Teil mit Vollmilchkuvertüre zu bestreichen und es gerade endlich gschafft mal ein Foto hochzuladen. Es is ist das letzt in meinem Album und vileicht mag es ja jemand hier rein stellen. LG peddieni |
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 Mitglied seit 16.07.2006
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Hallo,
hier kommen peddienis Schoko - Lebkuchen :  Sehr fein geworden ! Das Rezept wurde übrigens in Mima's Gruppe für ein Lebkuchen - Backevent vorgeschlagen. Sehr empfehlenswert und sehr lecker ! LG, Angelika |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Wirklich ganz toll peddieni - dickes Lob meinerseits
Ja ich weiß, dass die Lebkuchen ins Mimas Gruppe nachgebacken wurden. Das finde ich sehr schön und hat mich gefreut  LG lone_bohne "Mutter Oberin" der Original Frieda GruppeWenn eine Frau nicht spricht, soll man sie auf keinen Fall unterbrechen. Clint Eastwood
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