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Einen wunderschönen guten Morgen,
 ich möchte Baiser backen. Allerdings ohne Zucker.. mit Süsstoff. Geht das überhaupt ? Zudem würde ich zu dem Eiweiss gerne Aromen hinzufügen? Ich sollte vielleicht hinzufügen, dass mein Sohn ( 12, Epileptiker ) demnächst nur 10 g Kohlenhydrate/ Tag essen. Da kam mir die Idee von Baiser... und da man hin und wieder einwenig Abwechslung haben möchte.. ob die mit unterschiedlichen Aromen backbar sind. Was mir einwenig Kopfzerbrechen macht.. die die Reihenfolge der Zubereitung. Also erst Eiweiss schlagen..dann Süssstoff und Aromen hinzufügen ? Ich freue mich über jeden Tip, LG Tatjana 
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Hallöchen,
ich danke Euch !!!!  Viele liebe Grüsse Tatjana
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Hallo Annette,
danke für den Tip Schneidet Du die Vanilleschote in kleine Stücke.. oder lässt Du die im Ganzen ? Ab wann ( vom "Einlegezeitpunkt gerechnet ) kann ich dies in dieser Geschmacksform so benützen ? LG Tatjana |
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 Aber ich habe meinen Süßstoff immer umgefüllt  - also "reinen" Süßstoff von einer großen Flasche in die kleinen und dann die Schote rein
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Hallo Annette,
das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. LG Tatjana |
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Guten Tag,
wenn es Deine Frage evtl. auch nicht wunschgemäß beantwortet, allerdings würde ich mir an Deiner Stelle ernsthaft die Frage stellen ob ich meinem Kind überhaupt Süßstoff und Aromen "verabreichen" würde wenn es doch eh schon zu Epilepsie tendiert..?? Beides sind "Stoffe", die den "Krankheitsverlauf" eher negativ beeinflussen. Letztlich musst Du jedoch selber entscheiden ob Du Dein Kind vergiften möchtest, wobei ich mag mich irren, es gibt ja Menschen die dazu tendieren zu behaupten, dass synthetische Stoffe nicht dramatisch wären, da sie ja andernfalls verboten wären  Wie auch immer, ich denke es gibt zig gesündere Alternativen. Wie auch immer, "technisch" ist natürlich alles möglich, so auch Baiser mit Süßstoff und Aroma. GKD |
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@ KD
Sie will ihren Sohn ja nicht mit der Süßstoffflasche ernähren, sondern ihm seine Diät etwas schmackhafter machen. Und wenn der Arzt sagt, sie kann es machen, dann finde ich es unmöglich, wenn Leute wie du kommen und predigen müssen... Ich denke, uns ist allen klar, dass es gesündere Alternativen gibt, als Süßstoff - aber wenn das Kind die "gesunden Alternativen" nicht verträgt, hilft es nicht, wenn man ihm diese anbietet und es dem Kind nachher noch schlechter geht Gruß Tobimodo |
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tlich musst Du jedoch selber entscheiden ob Du Dein Kind vergiften möchtest,
Hallo, das klingt doch echt nett. Aber die Frage war ja eine andere, die TE versucht, ihrem Sohn Diaet schmackhaft zu machen, so dass er bei der Stange bleibt. Ich denke mal, sie wird versuchen, das Beste fuer ihren Sohn zu machen, und sie runtermachen hilft ihr auch nicht weiter. LG Youtas _____________________ denkwürdige Zeiten sind das! |
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Hallo
 Ich fände es wunderbar wenn die Baiser für den Kleinen mit Lebensmittelfarben schön bunt gefärbt wären, da hätte er bestimmt Freude dran! Allerdings vermute ich das noch mehr Synthetik nicht unbedingt erwünscht ist. Mit Karottensaft oder Spinat einfärben ist bestimmt nicht so lecker  LG Dajanira |
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Guten Morgen ....
Ich verstehe was Du mir mit Deinen Zeilen sagen möchtest. Selbstverständlich wägen wir ab.. Glaub mir , Anfälle ( Grand Mal -Anfälle wie ihn unser Sohn hat ) vergiften den Körper viel mehr. Er kann sich nicht mehr halten, stürzt an Ort und Stelle ( und sei es mitten auf der Strasse, im Schulhof) ; zudem hört er mit der Atmung auf:D.h. er wird blitzeblau... im schlimmsten Fall muss ich ihn beatmen. Und das dann 5-10 min. Es gibt immer wieder Todesfälle; auch in Deutschland. In unserem Fall, steht nicht die gesunde Ernährung im Vordergrund.. sondern die Chance auf ein normales Leben in unserer hiesigen Zivilisation.. die alles andere als sozial ist. Der Sinn hinter dieser Ernährung ist es, das Gehirn "umzupolen".. das beste Ergebnis könnte sein, dass er keine Anfälle ohne Medikamente hat. Die medikamentöse Therapie sind reine Psychopharmaka.. mit deutlich schlimmeren Nebenwirkungen als Süssstoff, glaub mir. Es es zerreisst jeder liebenden Mama das Herz , wenn sie ihren Schatz vom Kopf bis Fuß krampfen sieht. Ganz zu schweigen von den Verletzungen die sich ein Betroffener bei einem Sturz holen kann. Aber selbst im Wasser kann man krampfen und somit auch ertrinken.  Und was mich die Vergangenheit lehrte.. bis her hat uns noch niemand ( wirklich noch niemand ) jemals geholfen. Und er hatte schon viele Anfälle in der Öffentlichkeit.. "Aber selbst wenn Du in der Ecke liegst.. wird Dir nicht geholfen."  Bitte nicht falsch verstehen, es gibt genügend Menschen mit Courage.. doch die waren zufälligerweise nie in Notsituationen in seiner Nähe. Und wie seine berufliche Zukunft sein wird, tja, dass steht noch in den Sternen.  WIe schon gesagt, ich verstehe was Du mir sagen möchtest. Ich selbst bin eindeutig für eine vitamin und abwechslungsreiche Ernährung; doch sind selbst im gesunden Gemüse Kohlenhydrate enthalten. Von daher wägen wir ab.. Und endlich habe ich als Mutter die Möglichkeit dieser schlimmen Erkrankung ins Gesicht zu schauen und zu sagen: "Mach Dich vom Acker  "
Selbstverständlich machen wir dies mit unserem Liebling NICHT im Alleingang.. sondern unter strenger ärztlicher Augen. LG Tatjana |
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@Tobimodo @Youtas @ Dajanira
Ich möchte mal ganz laut: DAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAANKE für Eure Unterstützung . Ihr glaubt gar nicht, wie gut das tut.  Ein Orden an Euch
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Hallo,
es ist schon in Ordnung, man kann nicht verlangen das jeder Mensch über eine gesunde Portion Verstand verfügt, jedoch ist es nicht von der Hand zu weisen, das Aromen und Süßstoffe unter Anderem Auslöser für Epilepsie sind. Welchen sind es also macht zu versuchen den Teufel mit dem Belzebub auszulöschen erschließt sich mir einfach nicht. we ich eingangs jedoch schon schrieb, es bleibt jedem selbst überlassen, eben auch den Verstand einzuschalten. Es würde ja auch kein gesunder Mensch hergehen und beispielsweise verbrannte Haut mit Feuer behandeln  In diesem Sinne GKD |
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Kapierst dus nicht oder willst du uns was vorbeten?
Tatjanas Sohn hat eine Diät verordnet bekommen, die ihm hilft, bei der er aber leider Gottes kaum KH zu sich nehmen darf - und gerade die "gesunden Alternativen" strotzen doch nur so von KH - oder weißt du was, was wir nicht wissen? Es würde ja auch kein gesunder Mensch hergehen und beispielsweise verbrannte Haut mit Feuer behandeln Es würde aber auch kein Mensch auf die Idee kommen, einem Diabetiker Zucker zu geben, weil Süßstoff ungesund ist. Oder einem Alkoholiker Schnaps ins Essen, weil Rum-Aroma künstlich ist Du hast keine Ahnung davon, was Tatjana mit ihrem Neurologen abgesprochen hat (oder warst du dabei?), aber bei dem Wort "Süßstoff" wirfst du ihr vor, ihren Sohn zu vergiften. Übrigens, ich war auch nicht dabei, aber Tatjana hat mich per KM über die Diät informiert. |
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Liebe KD,
es bleibt natürlich Dir überlassen, ob Du Dich als Experte bzgl. Epilepsie einschätzt. Bist Du wirklich der Meinung dass hin und wieder Süssstoff die Epilepsie auslösen kann ? Dann solltest Du Dein Expertenstatus wirklich überdenken. Bzw. all die Verhaltensweisen überdenken, die diese Krankheit auslösen können.. Stürze , steige nie in ein Auto.. man könnte einen Unfall haben.. Gehirnblutung.. Epilepsie..  )
Was ist Dein Ziel mit Deinem letzten Beitrag? Auch bezüglich den "den Verstand einzuschalten". Hast Du hierbei bewusst in Kauf genommen, mich zu verletzen Falls ja, dann benötige ich diese Unterstützung ( und das ist ja der Sinn dieses Forums ) nicht. Falls nein, dann würde ich mich über eine Entschuldigung freuen LG Tatjana |
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@ Tatjana:
Lasse reden
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Haste recht Annette,..
Hallo Suse, danke.. schon notiert.. Nun kann der Sommer kommen.. Hmm.. hast Du vielleicht noch mehr Diabetiker-Tips.. LG Tatjana |
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Hallo Satita,
wieviel Eiweiss zu wieviel Zimt nimmst Du hierfür. Ich bin eine absolute Backanfängerin, und wenn ich ehrlich bin.. Baiser habe ich noch nie gebacken.. Magst Du mir Dein Rezept verraten ? Liebe Grüsse Tatjana |
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Guten Morgen Altair
 Bei dieser Diät ist die "einzigste " Einschränkung: 10g Kohlenhydrate. Er darf soviel Eiweiss und Fett zu sich nehmen, wie er mag. Das heisst.. jede Menge Eier, extrem fettigen Käse, Pilze, Fleisch, Wurst ,selbstgemachte Mayonese, Essig, alle Öle, Kräuter, Gewürze, manche Blattsalate ... vorrausgesetzt ist natürlich dass alle Produkte nicht noch Zucker zugeführt bekommen haben. Deswegen mache ich dann die z.B. Aioli lieber selbst Meine Ideen dazu: Frikadellen, Wurst und Fleischsalat, Pfannkuchen mit Pilze, Fleischaufläufe, diverse Blattsalate mit Champignons/ Geflügelfleischstückchen,Baiser,Fleisch mit Pilze´-Spiess... Huch ich habe ganz vergessen.. es handelt sich hierbei ja um "Baiser-Thema".. Sorry Liebe Grüsse Tatjana
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Hi, Tatjana!
Baiser ohne Zucker funktioniert meiner Meinung nach nicht, weil der Zucker das Gerüst für das Eiweiß bildet. Es gibt zwar Diabetiker-Süße, mit der man auch Baisers oder Biskuitteige machen kann, aber das ist Fruchtzucker und folglich auch Kohlenhydrate. Auch ich würde Dir in jedem Fall von Süßstoffen abraten; ich weiß z.B., dass ein bestimmter Süßstoff für Hunde tödlich sein kann, weil er den Blutzuckerspiegel dramatisch abfallen läßt; wie sich Süßstoffe auf Epileptiker auswirken, hat mit Sicherheit noch niemand erforscht. Hast Du Dich schon mal über Stevia (Süßkraut) informiert? Das ist eine kalorienfreie pflanzliche Süße, gibt es meines Wissens auch in Pulverform, leider weiß ich aber nichts Genaueres drüber. Zur Baiserherstellung ist es sicher nicht geeignet, aber vielleicht kannst Du Deinem Sohn irgendwas schönes aus Eigelb und Sahne damit zaubern? Irgendeine Creme, in Richtung Creme brulee, Bayrische Creme, ...? Grüßle vom Schwobamädle   Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Es gibt keine dumme Fragen..
Ruhig zu.. Was Milch betrifft.. da sind es 4 und mehr Kh. Überall wo Süsse drin ist.... ist Kh drin.. ganz egal ob Trauben, Früchtezucker.. oder eben in diversen Dicksäften. Besonders in Trockenfrüchte tummeln sich Kh.. Die Süsse ist ja in Früchten noch enthalten... Leider  Ich danke Dir sehr für Deine Mühe ... ich freue mich über jede freundliche Überlegung.. denn vielleicht kommt man ja so auch auf einen anderen Gedanken. Das konnte ich gestern erst erfahren.. Danke schön, Tatjana |
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Hallo nochmal.
Jetzt hört doch mal mit eurem "Süßstoff ist schlecht bei Epilepsie" auf Es gibt mehrere hundert Arten von Epilepsie und jede hat andere Auslöser und ebenso wirkt sich jede Art anders aus. Nich jeder Epileptiker fällt vom Stuhl und krampft, Anfälle können auch ganz anders aussehen. Wenn Tatjanas Neurologe Süßstoff erlaubt, solltet ihr nicht auch noch versuchen, sie zusätzlich zu verunsichern. Man kann nur ausprobieren, ob der Süßstoff vertragen wird, oder nicht - und wenn Tatjanas Sohn den Süßstoff gut verträgt und davon, dann lasst es doch gut sein. ich weiß z.B., dass ein bestimmter Süßstoff für Hunde tödlich sein kann, weil er den Blutzuckerspiegel dramatisch abfallen läßt; Das hat doch mit der Epilepsie von Tatjanas Sohn nichts zu tun! Hunde sollen auch keine Schokoloade essen, weil sie davon sterben können - ich esse gerne Schokolade und lebe noch - du kannst doch nicht Äpfel mit Orangen vergleichen LG Annette Kenntnisse kann jedermann haben, aber die Kunst zu denken ist die seltenste Gabe der Natur. (Friedrich der Große) |
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Ups zu schnell abgeschickt:
und davon... sollte heißen und davon keine Anfälle bekommt
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Hallo Altair..
Noch eine kurze Frage.. Nocken.. die sind doch mit Mehl.. oder.. Vielleicht stelle ich mir unter Nocken etwas Falsches vor LG Tatjana |
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Sauerkirschsuppe... das hört sich interessant an..
Deswegen die Angabe von Orangenwasser und Co.. Beim Durchlesen hatte ich innerliche Fragezeichen.. aber so LANGSAM beginne ich zu verstehen..
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Huhu Altair..
Ich danke Dir sooooooo sehr für Deine Unterstützung.  . das ist nicht selbstverständlich!!!!
LG Tatjana |
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Du bist ja klasse..
Bis 10 g Kh darf er ja zu sich nehmen.. Somit wäre Soja auf jeden Fall eine sehr gute Alternative. Denn normales Mehl hat etwa 75 und mehr g Kh.. diese Möglichkeit hat nur 3,1... auf 100 g. Unser grosser SChatz liebt nämlich neben Brot auch Spaghetti.. und Nudeln aus Soja wäre ja diiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiie Lösung Und dann ( sofern geniessbar.. ) könnte ich ihm .. Spaghetti mit Fleischsosse machen.. Manche Lieblinge kann man sooooo leicht glücklich machen. LG Tatjana |
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Ich bin schlichtweg sprachlos bzgl. Deiner Hilfe.
 Die Angaben bzgl. den anderen Nährwerten..sie ähneln sehr der "normalen" vergleichbaren Produkten. Da wird sich aber unser grosser Liebling sehr freuen.. LG Tatjana |
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Danke schön
LG Tatjana |
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Die darf er trinken.. Gelantine ist ebenfalls erlaubt..
Wie mache ich das denn  Hmm.. ein Gummibärchenersatz wäre auch klasse.. Hast Du einen Tip für mich ? Ich dachte ebenfalls in diese Richtung. Nur leider habe ich diesbezüglich kaum hier etwas gefunden. Wie bekomme ich das so fest? LG Tatjana |
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Na dann werde ich mal mein Küche zum Wochenende hin..zu einer Versuchsküche umwandeln.
Ich glaube ich habe auch noch Formen.. Super LG Tatjana |
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Huhu Annette,..
ich glaube ich habe nach dem falschen Stichwort gesucht.. da liegt der Hase begraben.. Da werde ich gleich mal suche.. Und wie ich Euch von meiner Versuchsküche erzählen werde.. Hehe.. am besten bei einer gemeinsamen Putzaktion.. Versuchen schön und gut..wenn danach nicht das Saubermachen wäre.. Gerade bin ich mit mir mächtig am Überlegen.. ob ich mir nicht noch zusätzlich die Kenwood Major zulegen sollte.. Ich habe zwar bereits einen Thermomix.. aber das ist auch nicht für alle Bereich DIE Wunderwaffe.. LG Tatjana |
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Saubermachen darfst du gerne alleine
 - ich wohne eh viel zu weit weg von Dir... (nänänänänäääänää)
Aber ich denke, es wird schon nicht sooo schlimm werden Gelatine explodiert nicht so schnel
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schicke ein l nach
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Dieses Wochenende habe ich viel vor.. lauter Experimente..
Zum einen die Baiser, Nudeln selbst aus Sojamehl herstellen. ( Weisst Du, ob man aus Sojaflocken Mehl via Thermomix herstellen kann )
Die Fruchtgummis herstellen.. LG Tatjana |
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Da solltest du vielleicht die Thermomix-Experten fragen... Ich hab gar keinen (und komme auch ganz gut ohne aus
) - mir reicht mein Zauberstab
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Mir ging es eigentlich von Flocke zum Mehl..also die Frage bezog sich mehr auf das Lebensmittel ansich
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Das war mir klar - aber da kann ich dir wirklich nicht helfen Deshalb solltest du vllt. die Thermomixexperimentierer fragen
(die sich mit dem Gerät auskennen und wissen, was das Ding kann)
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Nene.. ich meinte nicht.. ob das Gerät das schafft.. sondern ob man aus einer Flocke.. wenn man es mahlt.. die Mehleigenschaft an sich noch da ist..
Es war keine Gerätfrage.. Mein Thermom. schafft das auf jeden Fall.. der macht auch aus Mais Mehl.. Sorry .. ich erklär aber auch dusselisch.. Anders gefragt.. kann man aus Weizenflocken .. Weizenmehl mahlen.. damit man es zu Kuchen verarbeiten kann..
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Das nächste Reformhaus ist nämlich soooooo weit weg.. und der nächste dm-Markt ist deutlich näher.. Da gibt es nämlich nur Sojaflocken..
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Ich sehe schon.. meine Küche im Sojagelb.. hehe..
Am meisten bin ich auf die Nudeln gespannt.. 
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Hallo!
Die Sojanudeln bekommst du über den Online Shop der Bioladenkette Basic. Sind recht teuer, nach dem was ich erfahren habe, schmecken sie garnicht so schlecht. Es gibt auch Sojamehl und Sojapulver, vielleicht kannst du daraus auch leckere Nachtische zaubern. (So als Stärkeersatz, evtl. funktioniert sowas auch bei Baisers- das sind aber nur Überlegungen, keine Erfahrungen...) So eine strenge Diät, das ist natürlich eine wirklich schwierige Situation... Ich wünsche dir und deiner Familie auf jeden Fall viel Kraft!  ~~~ Liebe Grüße, Kiwibirt ~~~
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Hallo Kiwibirt,
dacht ich mir.. deswegen dachte ich an selbstmachen.. Mal sehen wie dieser Ersatz schmeckt.. Ich danke Dir, LG Tatjana |
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Schon dabei..
, trotzdem vielen Dank !
LG Tatjana |
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Guten Abend Andi,
das hört sich ganz wunderbar an. LG Tatjana |
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Da tun sich ja "Höhen
auf..
LG Tatjana
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Hallo Tatjana,
nicht ganz KH-frei, jedoch mit ca. 1,5-2g KH pro Portion (ca. 150ml) sicherlich im Rahmen des möglichen: - Schokotrunk aus Soja-/Mandelmilch (bis 5g Kakaopulver (= ca. 0,6g KH) auf 150ml der Milch, nach Belieben gesüßt) - Schokopudding: den Schokotrunk mit Gelatine angedickt - Schokoeis: den Schokotrunk (ggf. ganz leicht angedickt) in der Eismaschine gefroren (geht mit einer speziellen Methode auch ohne Maschine!) Sojamilch hat - angeblich - 0,7g KH/100ml, Mandelmilch sollte sich in ähnlicher Größenordnung bewegen, wenn die Angaben für Mandeln (3,7g KH pro 100g) stimmen. Mandelmilch kann man leicht selber herstellen, ein Rezept findest Du hier. Keiner hindert einen daran, sie etwas dünner zu machen, was weitere KH spart. Wir werden Deinen kleinen Schatz schon verwöhnt kriegen. LG Andi |
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Sodele.. eine Woche später als ich dachte.. experementiere ich in meiner Küche..
Aber erstmal an alle einen schönen Valentin Also , die Baier..  Momentan bin ich noch in der Forschungsarbeit.. Gerade sind die Baiser ( gesüsst mit Vanileearoma und einwenig Süssstoff ) im Backofen.. 120 Grad... für etwa 100 min. Via Kenwood Major ordentlich geschlagen  und dann in den letzten Zügen den Rest hinzugefügt.. alles in die Spritztüte.. und dann nichts wie ab auf das Backblech.
Also optisch sind sie nicht gerade der Hit.. aber noch hat alles seine Form mehr oder weniger behalten.. vielleicht sind sie etwas eingesagt.. aber das war es auch schon.. Aber das kann ich ja noch üben.  Jetzt sind es noch 50 min. .. Ich werde Euch berichten, wie das Ergebnis ist. So dann, LG Tatjana |
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Hallo Simon,
ich danke Dir für Deine Idee.. Leider vergass ich von dem Ergebnis zu berichten. Es hat funktioniert.. nur der Geschmack war noch nicht so ... naja.. es war noch recht neutral.. Irgendwie nach nichts, so werde ich das nächste Mal die Menge an Aromen und Süsstoff erhöhen. Was die Struktur betrifft, hat es seine Form behalten...Nur etwas staubig geworden, aber daran werde ich auch arbeiten. Allen noch ein tolles Wochenende, LG Tatjana
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Ein fröhliches Hallo Josi,
und .. Du bist klasse..  Du hast Du so viel Mühe gemacht.. Vielen, vielen, vielen Dank für all Deine Ratschläge! Einfach toll!!! Zwischenzeitlich ( seit dem sind 2,5 Jahre vergangen ) war diese ketogene Diät nicht so ( im Ergebnis ) wie wir uns dies vorstellten.. Nochmals vielen Dank für Deine Tips, Du bist einfach großartig. Ich wünsche Dir einen guten Rutsch ins neue Jahr! Herzlichst Tatjana |
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Hallo Josi.
Unser Sohn hatte diese Ernährungsumstellung; ein weiteres Strohhalm gegen Epilepsie Herzlichst Tatjana |
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