Henglein
Rama Cremefine
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Testküche - Meine neu getesteten Keksrezepte
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Habe die letzten zwei Tage 4 neue Sorten Kekse ausprobiert. Einiges ist wirklich sehr gut geworden: - Husarenkrapferl / sehr leicht und schnell zu machen, Mürbteig wird zu Kugeln geformt und mit dem Daumen eingedrückt, danach wird Marmelade auf die heißen Kekse getan. Sind in der Plastikdose nach 1nem Tag mürb gewesen. - Schoko-Orangen-Kipferl / Meine Favoriten! Schmecken toll. Teig reizt beim rollen etwas - Schokostangerl / Abgewandelt aus einem Rezept für Schokokipferl. Sehr schwierig zu backen. Teig enthält kein Mehl. Werden bei halb offenen Backofen gebacken und wenn die Temperatur auch nur ein bißerl zu hoch ist zerlaufen Sie (was aber nichts macht, schmecken zwar ganz anders aber auch gut) - Lebkuchenwürfel / Lebkuchenteig mit Kaffee, wird im ganzen gebacken und dann geschnitten und in eine Schoko-Rum-Glasur getaucht und in Kokos gewälzt. Vom Geschmack sehr sehr gut. Zubereitung schwierig! Lebkuchen ist etwas hart, hoffe er wird noch weich beim Lagern. Glasur wird sehr schnell und sehr leicht zu dick und das Fett setzt sich oben ab, außerdem ist die angegebene Menge viel zu wenig. So, jetzt hab ich euch neugierig gemacht. Habe die Rezepte zur Zeit nicht zur Hand. Gebe Sie aber gern bekannt wenn sie jemand haben möchte. LG Sab_ |
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Mitglied seit 07.03.2003
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Hallo,
würdest du vielleicht die Schokostangerl mal eintippen !? Das wäre nett,... 
LG Nessy |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Sab,
Du machst uns den Mund wässrig und dann steht kein Rezept dabei. 
Könntest Du bitte die ersten 3 bei Gelegenheit eingeben. Die klingen ganz nach meinem Geschmack. Danke Dir im voraus und sende recht LG Traude |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Guten Morgen!
So, jetzt habe ich die Rezepte auch bei der Hand und ich schreibe gleich alle rein. Vorweg, ich bin aus Österreich und 1 dag sind 10 Gramm! Husarenkrapferl 18 dag Margarine (Thea) 9 dag Staubzucker 2 Dotter 27 dag glattes Mehl 1 EL geriebene Mandeln 1 EL geriebene Haselnüsse 1 Pkg. Vanillezucker Marmelade nach Geschmack zum Füllen Staubzucker zum Bestreuen Kalte Margarine in kleine Würfel schneiden, mit Staubzucker, Vanilinzucker, Dotter, Mehl, den geriebenen Mandeln und den Haselnüssen rasch zu einem Teig verkneten. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde rasten lassen. Den Teig zu einer Stange formen und in ca. 30 Stücke schneiden. Teigstücke zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit dem Daumen flachdrücken und eine kleine Vertiefung in die Mitte drücken. Bei 180 Grad ca. 15 Minuten im Rohr hell backen. In die Vertiefung der noch heißen Krapferln etwas Marmelade füllen, mit Staubzucker bestreuen. Erfahrungsbericht: Mit Staubzucker nicht sparen! Dadurch wird die Marmelade fest und man kann die Krapferl leichter aufbewahren ohne dass sie zusammenkleben. Gut trocknen lassen bevor man sie lagert! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Orangen-Schoko-Kipferl
250 g Mehl 1/2 TL Backpulver 100 g Zucker Salz 100 g Zartbitterschokolade, fein gehackt 1 TL Orangenschale oder Orangeback 1 Ei 125 g Butter Mehl mit Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen. Zucker, 1 Prise Salz und die gehackte Schokolade zugeben. Orangenschale (oder Orangeback), Ei und Zucker zufügen und alles gut durchkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und für ca. 35 Min. in den Kühlschrank geben. Aus dem Teig kleine Rollen formen und diese jeweils zu Kipferl biegen. Auf ein vorbereitetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Tipp: Abstand lassen! Kipferl gehen beim Backen noch etwas auseinander. Zum Verzieren in Schokoglasur tunken. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Schokokipferl alias Schokostangerl ohne Mehl
15 dag Margarine (Thea) 15 dag Schokolade, gerieben 21 dag Staubzucker 21 dag Mandeln, gerieben Alle Zutaten rasch zusammenmischen. Kühl stellen. Aus der Masse daumendicke Rollen formen und kleine Stückchen abschneiden. Nach Belieben Kipferl formen oder Stangerl belassen. Ab ein Blech legen und bei 120°, kühl bei halboffenem Rohr 20-25 Minuten backen. Die Kipferl sollten etwas aufgehen aber nicht auseinanderlaufen. Tipp: Hatte das Rohr noch kälter da mir die ersten beiden Bleche auseinandergelaufen sind! Schmeckt aber auch ganz gut, nur ganz anders. Wenn die Kekse nicht auseinanderlaufen brauchen sie länger als 25 Minuten, wenn sie auseinanderlaufen reichen 5-8 Minuten bis sie durch sind. Fertig in Schokoglasur tauchen und mit Mandeln bestreuen. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Lebkuchenwürfel
40 dag Roggenmehl 15 dag Staubzucker 14 dag Honig 1 Ei 1 TL Natron Lebkuchengewürz nach Geschmack (za 2 EL) 1/16 l schwarzer Kaffee 1/16 l Milch Glasur: 20 dag Ceres (Kokosfett) 20 dag Staubzucker 5 dag Kakao (echter!) 5 EL Rum 3 EL Milch 1 Pkg. Kokosette Mehl in eine Schüssel geben, die übrigen Zutaten nach und nach einrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, bei 200° 20 bis 25 Minuten backen. Erkaltet in kleine Würfel schneiden, in Tunkmasse tauchen und in Kokosette wälzen. Glasur: Ceres zergehen lassen, die übrigen Zutaten gut einrühren. Tipp: Glasur nicht zu stark erhitzen, Fett setzt sich sonst oben ab und kann nicht mehr in die Masse gebracht werden. Nicht zu kühl werden lassen, wird schnell ein Klumpen, in den man nichts mehr tauchen kann. Bei mir war die Glasur bei weitem zu wenig, habe die doppelte Menge gebraucht. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Bis auf die Schoko-Orangen-Kipferl stammen alle Rezepte aus Thea-Kochbüchern.
Liebe Grüße Sabine |
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Mitglied seit 07.03.2003
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Hallo,...
ganz liebes DANKE SCHÖÖ  ÖÖÖN fürs eintippseln !!!!
LG Nessy |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Hallo ,
vielen Dank für die schönen eingetippselten Rezepten. lg.Renate |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo!
In meinem Fotoalbum findet ihr Fotos von meinen fertigen Keksen! Auf mein Profil gehen und ganz unten findet ihr das Album. Viel Spaß beim Nachbacken! Liebe Grüße Sabine |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Sabine,
danke dir recht herzlich für die leckeren Back-Rezepte. Da ist sicherlich auch was für mich dabei.  Druck ich mir gleich aus.
Recht LG Traude |
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 Mitglied seit 08.02.2003
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Hallo Sab!
Das sind ja tolle Rezepte und auch die Fotos dazu sind eine super Idee! Was sind den Thea Kochbücher? Gibt es die nur in Österreich oder kann man die hier auch bekommen, ich hab noch nie davon gehört, deshalb frage ich ! Danke schon mal! Tschüß Rosalilla |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Rosalilla!
Thea ist in Österreich eine Margarine. Es gibt aber auch Kochbücher dieser Firma. Bestellen kann man Sie auf der Thea Homepage , Auslandsversand auf Anfrage. Ich will ja eigentlich keine Schleichwerbung machen, aber ich bin von den Rezepten momentan sehr begeistert weil sie sehr schön beschrieben und somit auch für Anfänger geeignet sind. Und sie sind alle vorher vom Thea Team getestet, haben somit fast Gelinggarantie. Allerdings ist es ein österreichisches Kochbuch, dh du findest hier ausschließlich Topfen und Faschiertes und keinen Quark und Hackfleisch *gg*. LG Sabine |
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Mitglied seit 09.10.2004
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Hallo, kannst Du mir das Rezept für die SChokokipferl verraten? Was heißt dag???
Ich habe ein Schokokipferl-Rezept, bei dem ich irgendwie aus einer Zutatmenge nicht schlauwerde....da so ein Beutel Kakao rein...wieviel ist wohl ein Beutel? Gruss, Miriam |
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Mitglied seit 03.05.2004
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Hallo Miriam,
bin zwar Sab, aber helfen kann ich dir vielleicht trotzdem. Das Rezept steht schon oben im Thread, eingetragen am 15.11.2003 um 07:25 Uhr. Dag ist in Österreich eine Maßeinheit 1 dag = 10 g . Ich hoffe ich konnte dir ein bissel weiter helfen. Liebe Grüße, mausi |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo sab!
Ich hab heut die Orangen-Schoko-Kipferl gebacken... herrlich!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Gut, das ich gleich die doppelte Menge gemacht hab  
Lg, Floo |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Floo!
Die Schoko-Orangen-Kipferl waren bei mir erst vorgestern dran ... haben heuer ein bißerl gereizt beim ausrollen  .... aber sie sind ja soooo gut ... nur schokotunken muss ich sie noch.
Und im Dezember kommen die Husarenkrapferl dran. Die anderen Sorten mache ich heuer nicht - möchte noch ein paar andere Sachen ausprobieren und sonst wirds viel zu viel - da haben wir dann bis Ostern Kekse. Liebe verspätete Grüße aus Wien Sab |
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Mitglied seit 08.03.2004
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Hallo Sab,
ich schließe mich deiner Testküche an, wenn\'s dir nichts ausmacht. Ich habe am WE Lebkuchen, Zimtkekse, und Linzer Augen (Spitzbuben) gebacken und möchte euch berichten. Erstens habe ich die ganzen Ratschläge aus dem CK befolgt z. B. Butter statt Marg. verwenden, Mehl Type 700, zwischen aufgeschnittenen Gefrierbeuteln ausrollen usw. Also: Lebkuchenrezept von rneuraut: Mein erster Lebkuchen, der sofort weich ist und noch dazu lecker schmeckt. Der Teig war zwar etwas lästig zu kneten, aber es lohnt sich. Wiener Zimtringerl von Aurora: Gut zu verarbeiten. Schmecken sehr lecker, habe allerdings etwas mehr Zimt genommen, weil ich Zimt lieeebe !! Habe keine Ringe geformt, sondern habe einfach Kekse ausgestochen und mit dem Zimtzucker bestreut. Mürbteigkeks von Nora: Sehr gut zu verarbeiten. Habe den Teig für Linzer Augen verwendet. Schmecken ganz weich und saftig und sehen wunderschön aus. Superlecker ! Es freut mich sehr, dass meine Kekse heuer lecker geworden sind. Anscheinend hatte ich die falschen Rezepte und die Tipps von euch allen haben mir auch sehr geholfen.
LG Foxymaus |
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Mitglied seit 24.09.2002
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hallo sab,
vielen dank für den coolen link, habe schon super rezepte gefunden lg Minnie 
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 Mitglied seit 27.06.2004
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Hi!
Mhhh... bei dem Thread kommt man ja ins schwärmen... Ich glaub die Zimtkringerl und die Schoko-Orangen-Kringerl werden auf jeden Fall ausprobiert...
@Foxymaus - Warum meinst du, dass du anscheinend die falschen Rezepte hattest, wenn alles gut geklappt hat 
LG Katrin |
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Mitglied seit 25.11.2003
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Hallo ihr Lieben!
Ich kann nur noch einmal auf die Orangen-Schoko-Kipferl hinweisen: sie sind echt der Oberhammer! Ich hab sie letztes Jahr zum ersten Mal gebacken und war restlos begeistert! Dieses Jahr funktioniere ich sie in Vollwert-Kipferl um... Mal sehen, wie sie werden!
LG Melanie |
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Mitglied seit 08.03.2004
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Hallo Katrin,
ich habe gemeint, dass ich früher die falschen Rezepte hatte, da meine Kekse entweder total trocken/staubig oder steinhart waren. Heuer habe ich die oben genannten Rezepte das erste Mal ausprobiert und bei denen hat alles super geklappt. Darum wollte ich euch daran teilhaben lassen, weil ich sie schon ausprobiert habe, und wenn sie bei mir gut werden, dann bei jedem anderen bestimmt erst recht.
LG Foxymaus |
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Mitglied seit 16.10.2003
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@tschai: Ich vermute, ein Beutel ist soviel, wie ein Cappuccino-Beutel. Die gibts ja auch als Kakaopulver....???? Ist aber nur eine Vermutung. Das ist aber dann auch kein normales Kakaopulver und auch kein Kaba, sondern mit Milchpulver drin. Aber ich denke, daß macht nichts viel - ich würds mit 2-3 EL, je nach Gefühl und Geschmack ausprobieren.
Gruß, flori-mori |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Foxymaus!
Nein nein, supa dass du dich anschließt! Die Zimtkringerl klingen ja auch sehr interessant ... das könnte doch glatt mein heuriges Testrezept werden (hab eh noch nix mit Zimt). Auch alle anderen Kekserlbäcker sind herzlich eingeladen ihre Erfahrungen mit Rezepten preiszugeben. LG Sab |
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Mitglied seit 25.05.2004
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Hallo!
Ich habe die Kakaobusserl von Nimuee ausprobiert (Rezept im CK). Sind wirklich gut, lest aber meinen Kommentar im Anschluss an das Rezept noch! Dann habe ich noch Schokoladenbrot gamacht. Ist absolut unkompliziert und schmeckt einfach genial, wir lieben es, ist immer als erstes weg. Hierzu das Rezept: Schokoladenbrot Zutaten: 250 g Butter 250 g Zucker 6 Eier 250 g geriebene Schokolade (1/2 Zartbitter, 1/2 Vollmilch), wenn man zu faul zum Reiben ist, kann man die Schokolade auch schmelzen, schmeckt fast noch besser!!!!!!!!! 250 g ungeschälte geriebene Mandeln 100 g Mehl Zubereitung: Rührteig herstellen, auf einem gefetteten Backblech verstreichen, bei 175° ca. 20 - 25 Min. backen, mit Schokoladenguss überziehen, auskühlen lassen, in Würfel schneiden |
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Mitglied seit 03.08.2004
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Hallo Sabine
Vielen Dank für das herrliche Schoko-Orangen-Kipferl-Rezept. Ich hab das heute gemacht und ich glaube ich muß das noch einmal backen, denn das hält nie und nimmer bis Weihnachten. Oder ich muß ein Vorhängeschloß an der Keksdose anbringen und den Schlüssel wegwerfen. Die sind wirklich ganz toll. liebe Grüße Andrea |
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