Henglein
Rama Cremefine
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Nussecken gesucht
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  Mitglied seit 01.01.2005 
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als ich Kind war haben wir immer bei einer Bäuerin Nußecken gekauft. Sie hat sie selbst gebacken und sie waren einmalig. Ich suche nun ein Rezept, was annähernd in diese Richtung geht. Hab schon so oft beim Bäcker mir Nußecken gekauft und immer wurde ich enttäuscht...., die schmecken einfach nicht. Der Teig ist immer so dick und die Nussschicht hauchdünn und schmeckt gr nicht richtig nussig. 
Viele Rezepte habe ich gefunden mit Aprikosenmarmelade. So wie ich sie in Erinnerung habe, waren sie aber ohne Marmelade. Wer kann mir helfen? Die Nussecken sollen richtig nussig sein. Der Teig sollte Hauchdünn sein. Mit Schoki waren sie auch überzogen. Jemand ne Idee? LG und danke! Horeia |
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 Mitglied seit 25.04.2003
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Hallo Horeia,
schau mal hier - die sind richtig lecker 
Liebe Grüße 
Wir Frauen sind doch alle Engel, aber wenn man uns die Flügel bricht, müssen wir auf dem Besen weiter fliegen... |
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Mitglied seit 25.04.2003
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und wenn du welche haben möchtest ohne Marmelade, kann ich dir diese hier empfehlen
Liebe Grüße
Wir Frauen sind doch alle Engel, aber wenn man uns die Flügel bricht, müssen wir auf dem Besen weiter fliegen... |
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 Mitglied seit 06.05.2009
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Hallo,
habe mehrere Rezepte aus der DB ausprobiert- wir finden die Nussecken von "AngelikaM" einfach super lecker. Der Boden hauchdünn, die Nussmasse reichlich...  .
LG Anneliese |
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Mitglied seit 31.10.2003
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Hallo für meine Nussecken mache ich einen schlichten Mürbeteig, der nach dem Kühlen zwischen zwei Blättern Backpapier ganz dünn rechteckig ausgerollt wird. Auf dem unteren Papier transportiere ich ihn aufs Blech, setze einen eckigen Backrahmen auf und entferne die Ünerschüsse. mit denen kann man eventuell Löcher an den Ecken z. B. noch stopfen.
Der Belag besteht aus 4 Eiweiß, 28o g Zucker und 240 g gemahlenen Haselnüssen und wird auf dem Teig verteilt. Bei 165° C 20-25 Minuten backen. Nach 3/4 der Backzeit Quadrate schneiden und diese diagonal teilen. (Geht nicht sehr gut, am besten mit einen geraden Messer von oben einfach drücken) Nun fertigbacken, evtl nach dem Erkalten noch einmal nachschneiden, Rauten sehen übrigens besser aus, dann hat man aber viele kleine "Nichtrauten" von den Rändern. Jetzt die Ecken in Couverture tauchen, Seitenkanten, Ecken, zur Hälfte, oder auch den Boden. Ganz nach Belieben. Für den Teig nehme ich. 125 g Butter 250 g Mehl, 65 g Zucker und 1 Ei |
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Mitglied seit 31.10.2003
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Sorry, ich habe den Gruß vergessen!!!
Der kommt jetzt vom Hai!!  
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Mitglied seit 01.01.2005
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Huhuu!
Vielen Dank für Eure Ideen. Werd die Rezepte "studieren" und testen. Es muß ja mal was dabei sein, was richtig lecker ist.
LG und danke! Horeia |
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Mitglied seit 23.06.2008
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Die einzig wahren Nussecken sind die von Guildo Horn bzw. dessen Mutter.
LG heppi |
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 Mitglied seit 10.05.2008
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Hallo, für meine Lieblings-Nussecken habe ich mir extra das "Bayrische kovhbuch" gekauft. diese Nußecken sind zwar etwas aufwändiger, weil die Nußmasse (mit butter, Eiweiß, Zucker und Zimt in der heißen Pfanne erst mal "zu einem dicken Brei abgerührt werden, aber meiner Meinunng nach sind es einfach mit Abstand die Besten!
LG Micky |
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Mitglied seit 25.11.2007
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Hallo heppi
Du hast sowas von Recht besser geht es nicht! Die Nussecken sind wiklich einmalig. LG charly |
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