Henglein
Rama Cremefine
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Gußform für Schokoladenhohlfigur...
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  Mitglied seit 10.11.2006 
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Ich hoffe, ich bin hier richtig, wenn nicht bitte verschieben. Ich hab am WE zwei Gussformen für Schokoladenhohlfiguren auf dem Trödelmarkt erstanden. Beide sind zwar gebraucht, aber gepflegt. Wie ich eine Figur herstelle, weiß ich so grob. Irgendwann lief mal eine Doku zu diesem Thema. Also Schokolade schmelzen, auf eine bestimmte Temperatur erwärmen, abkühlen lassen, wieder erwärmen und dann in die Gussform einfüllen, kurz anziehen lassen, die Figur drehen damit die Schokolade ausläuft, leicht ausklopfen und zum Schluss die Figur hinstellen und ruhen lassen... Soweit die grobe Theorie..... kann mir jemand genaueres dazu erklären? Vielen Dank. Lieben Gruß Hase PS: Es ist eine Nikolausfigur und ein Tannenzapfen...... 
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 Mitglied seit 08.02.2003
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Hallo!
hier gibt es viel darüber zu lesen! www.chefkoch.de/forum/2,36,299480/Wer-hat-Erfahrung-in-Osterhasen-selbst-giessen.html Tschüß rosalilla |
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Mitglied seit 10.11.2006
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Hallo Rosalilla....
Vielen Dank. Das ist genau was ich gesucht habe. Besonders der Link von Bender hilft weiter, da gibt es die gesuchten Temperaturangaben.
Ich hatte selber schon herumexperimentiert, allerdings bisher nur mit mäßigem Erfolg... Danke nochmal für deine Mühe. Lieben Gruß Hase |
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Mitglied seit 29.03.2004
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es ist auch noch hilfreich wenn du die formen vor dem benutzen mit watte polierst.
damit gehen leichte verschmutzungen aus winzigen kratzern auch noch heraus. dann nur noch kuvertüre richtig temperieren und der figur steht nix mehr im weg. lg vroni |
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Mitglied seit 01.03.2009
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das polieren der watte sollte aber nur bei profiformen aus kunststoff gemacht werden. in antikläden habe ich bisher nur alte formen aus -weiß nicht genau- alu? gesehen. für solche formen und die günstigen hobbygießformen gilt das wattepolieren nicht! da bilden sich sonst nur schlieren.
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