Henglein
Rama Cremefine
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Leckeres "kleine Gebäck" für High Tea
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  Mitglied seit 08.08.2003 
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möchte in ein paar Wochen eine Tee-Party machen und suche noch Rezepte für leckere \"Kleinigkeiten\". Es sollte Gebäck oder ähnliches im Miniformat sein. Ich war schon mal bei so einer Party und fand es ganz super, daß alles so mini war und ich dadurch fast alles probieren konnte und ausserdem finde ich siehts einfach richtig nett aus. Mini-Muffins mit Haferflocken hab ich in jedem Fall schon mal eingeplant, und an Trüffel hab ich auch schon gedacht (hab da so ein leckeres Rezept für Zitronentrüffel gefunden) naja und der Teelikör darf natürlich nicht fehlen ! Es wäre super, wenn Euch was einfallen würde. Liebe Grüße Elli |
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Mitglied seit 30.09.2002
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Hallo Elli4u!
Leider habe ich selbst noch nicht so eine Teeparty erlebt. Spontan würde ich sagen, dass dazu leckere Kekse passen. Ich habe ein Rezept über Friesenkekse verwahrt, das mir sehr gut gefällt. Und das will was bedeuten, denn ich koche lieber als backen. Hier also das Rezept: Friesenkeks 250 g Weizenmehl, 1 gestrichener Teelöffel Backpulver, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Fläschchen Rum-Aroma, 2 Esslöffel Wasser, 100 g weiche Butter, 250 g Weizenmehl, 30 g Kakao, 1 gestrichener Teelöffel Backpulver, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Fläschchen Rum-Aroma, 3 Esslöffel Wasser, 125 g weiche Butter, grober Zucker Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Zucker, Vanillezucker, Rum-Aroma, Wasser und weiche Butter hinzufügen, mit einem Handrührgerät mit Knethaken gut durcharbeiten, auf der Tischplatte zu einem glatten Teig verkneten. Für den dunklen Teig Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und sieben. Dann genauso verarbeiten wie den hellen Teig. Je 3 etwa 3 cm dicke Rollen formen und in grobem Zucker wälzen, kalt stellen, bis sie hart geworden sind. Dann in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die obere Seite in groben Zucker drücken, auf ein gefettetes Backblech legen und für etwa 10 Minuten in den auf 175° C vorgeheizten Backofen schieben. Vielleicht entspricht dies Rezept ja deinen Wünschen. Viele Grüße BarbaraSL |
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Mitglied seit 08.08.2003
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Hallo BarbaraSL,
klingt gut, und ja genau sowas suche ich. Herzlichen Dank LG Elli |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Elli,
ist zwar nicht zum Backen aber in England findet man eigentlich immer Gurkensandwiches zum Tee. Hübsch ist es, aus dem Weisbrot runde Scheiben auszustechen, die denselben Durchmesser haben wie die Gurkenscheiben, evtl. abwechselnd Toast und Gurke und dann mit mehreren Lagen kleine Türmchen bauen. LG Sofi 
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Mitglied seit 08.08.2003
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Hallo Sofi,
mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Weißt Du evtl auch, was da ausser Gurken noch drauf kommt ? LG Ellie |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Elli,
auf das Weißbrot für Gurkensandwiches kannst Du entweder Butter oder Frischkäse geben. Ganz stil echt ist es natürlich wenn du die Gurke schälst, das Innere mit den Kernen mit einem Löffel heraushebst, und die Gurke grob raffelst. Du kannst wenig Salz oder Essig über die Gurkenstreifen geben und etwa eine halbe Stunde Flüssigkeit ziehen lassen. Danach die Flüssigkeit abgießen und den letzten Rest mit einem Papaierhandtuch trocken saugen. Diese weitgehend trockenen Gurkenschnitzel auf eine gebutterte, dünne Weißbrotscheibe ohne Rinde geben, zweite gebutterte Weißbrotscheibe darüber und die \"Cucumber-Sandwiches\" Diagonal in 2 oder 4 Dreiecke schneiden. Wer mag gibt noch etwas Kresse dazu. Variationen: Cucumber - Cream - Chease -Sandwich Frischkäse mit Butter vermengen und diese Mischung auf die Weißbrotscheiben schmieren. Gurken wie oben. Um die Variation deutlicher zu machen, diese Sandwiches anders schneiden, 4 Quadrate oder Streifen Cucumber Sandwiches mit Minz Butter Weiche Butter mit frisch gehackter Minze mischen. Diese Buttermischung auf die Weißbrotscheiebn schmieren, Gurken s.o. Du kannst zum High Tea natürlich auch andere Sandwiches machen, Eiersalat, Schinken oder Räucherlachs sind auch sehr verbreitet, das wichtigste aber, dass man durch die Variation der Schnitttechnik immer andere Formen anbietet, daher auch mein erster Vorschlag mit den Gurkensandwichtürmchen. Scones mit Süßrahmbutter oder Clotted Cream (ich nehme dafür eine Mischung aus Creme double und Creme Fraiche oder Schmand) sind natürlich auch super, Rezepte für Scones findest Du in der Forensuche. Irgendetwas mit Orangenmarmelade darf meines Erachtens auch nicht fehlen. LG Sofi
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Mitglied seit 21.08.2003
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Hi,
Super Idee mit dem High Tea  .
Zu den Scones mit Clotted Cream würde ich auf jeden Fall noch Erdbeermarmelade reichen! Und erst die Erdbeermarmelade und dann die Clotted Cream drauf  .
Und bei den Sandwiches vielleicht auch noch welche bestrichen mit Dillbutter ( feingehackter Dill mit salziger Butter vermischt ) und Lachscheiben drauf. Wichtig finde ich nur wie Sofi auch schon geschrieben hat dass die Brotscheiben ohne Rinde und wirklich schön dünn sind . Also am besten ein Weißbrot nehmen was Du selbst in Scheiben schneidest. \" Normale \" Scheiben sind zu dick. An Keksen vielleicht noch shortbreads. Ob das jetzt ganz stilecht ist weiß ich nicht  aber niedlich finde ich noch Mini- Windbeutel gefüllt mit z.b. salziger Frischkäsecreme oder süßer Sahnecreme o.ä.
lg moorhenne
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Mitglied seit 08.08.2003
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Hilfe, mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen !!!!!!!!! Vielen Dank für die Super guten Ideen LG Elli |
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Mitglied seit 08.08.2003
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@ Sofi
isst man zu Scones nicht auch Lemon curd (ich weiß leider nicht genau, wie es geschrieben wird  ), oder verwechsle ich da was
LG Ellie |
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Mitglied seit 09.04.2002
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Hallo Elli,
könntest Du vielleicht das Rezept für dieZitronentrüffel hier einstellen? Das wäre echt nett! Liebe Grüße und vielen Dank schonmal im voraus! Putzi74 |
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Mitglied seit 08.08.2003
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Hallo Putzi
hier das Rezept, habe es auch im CK gefunden Zitronentrüffel 200 g weiße Schokolade 60 ml Sahne 30 g Butter 25 g Bröckchen von einfachen Biskuitkuchen (oder hellem Rührkuchen) 1 TL feingeriebene Zitronenschale 50 g weiße Schokolade gerieben zusätzlich Schokolade zerkleinern und in eine Rührschüssel geben. Sahne und Butter in einem Topf vermischen und bei schwacher Hitze rühren, bis die Butter zerlassen ist. Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die heiße Sahnemischung über die Schokolade gießen und solange rühren bis die Schokolade flüssig ist und die Masse glatt ist. Die Kuchenbröckchen und Zitronenschale zugeben. Im Kühlschrank bei gelegentlichem Umrühren 30 Minuten kühlen, bis sie zur Weiterverarbeitung fest genug ist. Je einen TL von der Masse zu einer Kugel rollen und in der geriebenen Schokolade wälzen. Auf ein Backblech (mit Backpapier) legen und so lange kühlstellen, bis die Kugeln ganz fest sind. Bis zu zwei Wochen in Kühlschrank haltbar! Das ganze kann man auch mit Schokoladenkuchen und dunkler Schokolade machen. Anstelle von Zitronenschalen nimmt man entweder Rumaroma oder Vanillearoma (oder Vanillemark). Viele Späße LG Elli |
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