Henglein
Rama Cremefine
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Ruhezeit Spritzgebackenes?
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  Mitglied seit 29.03.2007 
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Sonst habe ich den Teig für mein Spritzgebäck immer über Nacht ruhen lassen, aber das klappt bei mir zeitlich heute nicht. Ich mache gleich den Teig.. Meine Frage ist jetzt: reicht es auch wenn ich ihn ein paar Stunden in die Kühltruhe oder raus (momentan ca.1° und wird sicher noch weniger) lege? Kann ich ihn dann heute abend schon abbacken? Oder ist Kühltruhe zu kalt..? Bitte schnelle Hilfe^^ Danke schon im vorraus!! Liebe Vorweihnachtsgrüße |
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 Mitglied seit 25.04.2003
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Hallo Livingdeathdoll,
ich lasse den Teig immer 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, das reicht völlig aus. LG Molly |
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 Mitglied seit 12.02.2002
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Hallo,
verstehe ich recht, dass Du den UNGESPRITZTEN Teig kühlen willst? Dann wird er doch viel zu fest zum Spritzen! Du kannst ihn gleich verwenden, ohne Kühlung. Evtl. stellst Du dann die Bleche vor dem Backen nochmal kurz kühl, damit die Kekse nicht verlaufen. LG Angie 
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Mitglied seit 25.04.2003
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LG Molly |
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Mitglied seit 25.04.2003
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Ja Angie, ich kühle immer den Teig. Muß aber dazusagen, dass ich ihn durch den Fleischwolf drehe - da darf der Teig ruhig schön fest sein.
LG Molly |
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Mitglied seit 12.02.2002
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Molly:
Aha, danke für die Aufklärung - ich hab leider keinen Fleischwolf, aber zum Glück eine elektrisch betriebene Teigspritze. Aber ich denke, wenn livingdeathdoll die bereits gespritzten Kekse kühlt, braucht sie nicht so lange Zeit als wenn sie die gesamte Teigmasse durchkühlen will. LG Angie
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Mitglied seit 29.03.2007
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danke Molly!!
genauso wie du mach ich es auch immer. wenn der Teig nicht ruht ist er zu klebrig dafür. |
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Mitglied seit 08.05.2003
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Nein, die gespritzten Kekse kühle ich nicht, ich kühle den Teig. Nehme zum spritzen den Fleischwolf, dafür gibts im Handel für ca. 15 Euronen einen Vorsatz und damit geht es prima. Den gekühlten Teig in der Handspritze durchzudrücken ist zu Kraftaufwendig.
Alles Große in dieser Welt entsteht dort, wo jemand mehr tut, als er tun muß.(Hermann Gmeiner) |
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