Henglein
Rama Cremefine
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Feines Haselnussgebäck - Totenfüßle (Kölner Raum)
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  Mitglied seit 12.06.2005 
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wer kann mir helfen? Von einer Bekannten habe ich heute eine Kostprobe eines ihrer Kekse bekommen und die waren so was von lecker. Da sie diese aber mit einem ehemaligen Bäcker gebacken hat, kann sie mir das Rezept nicht sagen. Kennt zufällig jemand dieses Rezept - die sind soooooooooooooo lecker!! Vielen Dank und liebe Grüße Irmi |
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 Mitglied seit 04.04.2005
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hört sich ja schlimm an.
lg morgaine |
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 Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo,
kann es sein das du Totenbeinli meinst ??? |
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 Mitglied seit 20.03.2008
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Hallo,
vielleicht beschreibst du das mal ein bisschen genauer 
Interessanter Name 
Liebe Grüsse eLaNDa 
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 Mitglied seit 18.05.2004
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@katir
Wenn Sie Totenbeinli meint, gibt es in der Schweiz scheinbar ein weiteres Köln 
Grüsse Richard 
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Mitglied seit 10.04.2006
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Ritchie,
ich weiß das es ein schweizer Gebäck ist.Aber da es im Rheinland weit verbreitet ist, dachte ich sie meinte das eventuell. Grüße katir |
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Mitglied seit 18.05.2004
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....ich wußte es nicht.
Mußte mit dem von Dir genannten Namen erst mal googlen
Grüsse Richard
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Mitglied seit 12.06.2005
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Hallo zusammen,
zunächst herzlichen Dank für die zahlreichen Hinweise. Es kann natürlich auch sein, dass es Totenbeinle heist, vielleicht hat die Bekannte es nicht mehr so genau gewusst, denn das Rezept hat wiederum ein Bekannter von ihr mitgebracht und der scheint aus dem Kölner Raum zu sein. Ja, wie soll ich es beschreiben, es ist ein sehr zarte Gebäck mit gehackten Nüssen drin und wird als kleine Rechtecke gebacken und mit einer Hälfte in Schokolade getaucht. Also sie schmecken sehr lecker und sind butterzart! Vielen Dank nochmals für die tolle Unterstützung und ... ... vielleicht bekommen wir es gemeinsam hin! Liebe Grüße Irmi |
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Mitglied seit 07.11.2008
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Hallo Orchidee_2,
vielleicht ist es das hier: Totenbeinli (Graubünden) Zutaten 100 g Haselnüsse gemahlen 100 g Mandeln gemahlen 100 g Haselnüsse ganz 3 Eier 250 g Zucker 1 Btl. Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Kaffeelöffel Backpulver 1 Kaffeelöffel Zimt 350 g Mehl 150 g Butter Zubereitung Gemahlene Haselnüsse und Mandeln in der Bratpfanne leicht rösten. 100 g ganze Haselnüsse separat auf Blech oder in der Bratpfanne ebenfalls rösten. Die ganzen Haselnüsse zwischen den Händen reiben, um die Häutchen teilweise zu entfernen. 1/3 der ganzen Haselnüsse grob hacken. Eigelbzuckermasse: 3 Eigelb schlagen, 200 g Zucker, 1 Btl. Vanillezucker beigeben und schaumig rühren. Salz, Backpulver, Zimt und 1/2 des Mehls mit der Eigelbzuckermasse vermischen. Dieser Masse werden nun alle Nüsse (gemahlen und ganz) und Mandeln beigegeben und vermischt. 3 Eiweiss steif schlagen, 50 g Zucker beigeben, gut verrühren und dem Teig beigeben. Die andere Hälfte des Mehls auf Tisch leeren. Die ganze Masse und 150 g Butterflöckli darauf und alles zusammen kneten. Teig anschliessend kühl stellen. Teig am anderen Tag durch 6 teilen. Die Teile jeweils auf 7-8 cm breite und 1 cm dicke Streifen auswallen. Auf dem Blech die Streifen mit Eigelb bestreichen. Backen: 20-25 Min. bei guter Mittelhitze (200 Grad) in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Noch warm in Stengeli schneiden. Damit diese noch knusperiger werden, allenfalls nach dem Auskühlen nochmals kurz in den Ofen schieben. Quelle Margreth Matter-Florin, Saas GR Liebe Grüße von Mausemöppi |
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Mitglied seit 12.06.2005
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Hallo Mausemöppi,
klingt ja super! Bin mir zwar nicht ganz sicher, da hier das Eiweiß verwendet wird und in dem anderen Fall hat sie mit dem Eiweiß Nußhäufchen gebacken. Also da weiß ich nicht so recht. Aber, ich werde die Bekannte mal fragen, ob sie sich noch erinnern kann, wenn ich ihr das Rezept vorlege. Ganz lieben Dank für die Mühe und einen angenehmen Tag (grins) ist ja trübe draußen! Liebe Grüße Irmi |
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