Henglein
Rama Cremefine
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olivers twist schoko-nuss-caramel-pralinen-rezept?
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  Mitglied seit 21.07.2005 
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hat jemand zufaellig die letzte sendung gesehen von olivers twist? er hat da ein schokoladen-tiramisu gemacht u pralinen... ich habe es leider verpasst mir das rezept fuer die pralinen aufzuschreiben :( ich weiss nur noch das er schokolade geschmolzen hat, caramel gemacht hat, haselnuesse darin geroestet u dieses dann vermischt hat. weiss nur leider keine mengenangaben oder ob noch etwas anderes enthalten war. hoffe hier auf hilfe :) lg |
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Mitglied seit 12.08.2008
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Nein, leider nicht
 , aber schreib doch mal´ne Mail an RTL 2 
LG Oliver DE GUSTIBUS NON EST DISPUTANDUM. |
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Mitglied seit 21.07.2005
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kann mir nicht vorstellen das die rezepte verschicken
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Mitglied seit 21.07.2005
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wie es der zufall will habe ich gerade einen alten threat gefunden, anscheinend lief die sendung im januar 2004 bereits einmal und ein user hat die rezepte hier bereits einmal veroeffentlicht...
ich bin so frei u kopiere sie mal hier rein falls sich noch jemand dafuer interessiert (danke an channel dafuer :P ) Schokoladen Tiramisu = Tiramisu (4 Pers.) Biskuit: 110 g Zucker 4 Eier 50 g geschmolzene Butter 85 g Mehl 30 g Kakaopulver (gute Qualität) Füllung: 500 g Mascarpone ca. 70 g Zucker (= nach Geschmack) 2 Eigelb 100 ml (1 Weinglas) Vin Santo (= süßer Dessertwein) (auch Marsala o. Amaretto sind möglich) 3 – 4 Schuss Tia Maria Likör (Kaffeelikör mit 26,5 % Alk.) 4 – 5 Schuss (= etwas mehr als Tia Maria) Espresso Kaffee 110 g gute weiße Schokolade, geschmolzen Kakaopulver zum Bestäuben 1 Stück gute Schokolade (70 % Kakao, Marke: Valrona) Eier in die Mixschüssel geben, den Mixer anstellen u. den Zucker zugeben u. in ca. 2 Min. schön schaumig mixen, bis sich die Masse mindestens verdoppelt hat. Mehl u. das Kakaopulver abwiegen. Die nur noch warme geschmolzene Butter hineinträufeln (= langsam zugeben). Mehl u. Kakaopulver durch ein Sieb dazu geben u. mit Teigschaber vorsichtig unterheben (= damit die Luft im Teig bleibt). Ein Backblech mit Backpapier auslegen u. den Teig darauf gießen u. ca. 1 cm dick ausstreichen. Im Ofen bei 180° C 10 Min. backen. Mit Holzstäbchen testen, ob der Teig durch gebacken ist u. abkühlen lassen. Für die Füllung Mascarpone mit Zucker u. Eigelben verrühren. Vin Santo zugeben u. vorsichtig verrühren. Abschmecken u. ggf. noch etwas Zucker dazu geben. Den Biskuit großflächig ablösen (= Fladen abziehen, abzupfen o. abheben - o. wie auch immer vom Backpapier nehmen) u. in einer runden Auflaufform (ø ca. 30 cm) bis zum Rand auf dem Boden verteilen, so dass der Boden bedeckt ist. (Man könnte aber auch kleine Förmchen anstatt einer großen runden Form verwenden.) Den Biskuit gleichmäßig zuerst mit Tia Maria Likör u. dann mit dem kalten Espresso beträufeln. Die über dem Wasserbad geschmolzene weiße Schokolade relativ dünn darüber gießen u. verstreichen. Darauf dann die Mascarpone-Mischung geben u. alles mit einem Palettenmesser schön glatt streichen. Alles durch ein Sieb dünn u. gleichmäßig mit dem Kakaopulver bestäuben. Von dem Stück guter Schokolade mit einem großen Messer die Schokolade in Spänen (Raspel) abschaben u. die Späne gleichmäßig u. ruhig reichlich darüber streuen. Man könnte die Späne von der Schokolade auch mit dem Gemüseschäler herstellen. Es kann ruhig reichlich Schokolade darauf verteilt werden. Schokoladenpralinen = Schokoladen-Trüffel 450 g gute Schokolade (70 % Kakao) 400 g Zucker 8 – 9 EL Wasser 200 g ganze Haselnüsse 280 ml Sahne Puderzucker Kakaopulver geschmolzene gute Schokolade (70 % Kakao) Schokolade grob zerschlagen u. über dem leicht köchelnden Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Den Zucker mit dem Wasser sirupartig einkochen lassen u. kurz bevor er golden ist, die Haselnüsse darin 30 Sekunden rösten lassen. Die Nussmasse (Karamellmischung) dann auf einem geölten Backblech ausstreichen, 30 Min. abkühlen lassen, in kleine Stücke brechen u. in der Küchenmaschine o. Moulinette zu Haselnusspulver mahlen. Die Sahne in die flüssige Schokolade gießen u. verrühren. Jetzt das Haselnusspulver zugeben u. ordentlich verrühren. Die Schokoladenmasse in eine ovale, ca. 30 x 20 cm große Auflaufform gießen u. glatt streichen. Im Kühlschrank in ca. 30 Min. fest werden lassen. Pergamentpapier auf den Tisch legen u. ein Kuchengitter darauf stellen. Jetzt kann man die Schokoladenmasse formen wie man mag, z. B. Ringe, Kugeln, Würstchenform o. auch mit 2 TL Klößchen formen. Die geformten Pralinen auf das Gitter legen u. anschließend mit einem Zahnstocher in die geschmolzene Schokolade tauchen o. in Puderzucker bzw. Kakaopulver wälzen. Vorbereitungszeit: 30 Min. Kochzeit: 10 Min. Schokoladen Sunday = Dessert mit Schokoladeneis, Creme fraiche, Schokostücken, Kirschen, süßem Sekt, Orangenfilets u. Grand Marnier = lt. Jamie ein Getränk Frische dunkle Kirschen, entkernt Creme fraiche Schokoladeneis 2 Orangen, filettiert 1 Flasche süßer Prosecco (Sekt) 1 Tüte mit dem Stößel des Mörsers, in einer roten Tüte befindliches, zerschlagenes irgendwas ??? Ein paar (6 – 7) Kirschen in ein hohes Trinkglas, etwas (1 Klecks) Creme fraiche darauf. Darauf eine Kugel Schokoladeneis, dann ein paar (4 – 5) Orangenfilets, dann wieder Creme fraiche, (dann lt. der Übersetzung von RTL II geschmolzene Schokolade, diese war aber m. E. nachfolgendes Schokoladeneis;) dann wieder 1 – 2 Kugeln Schokoladeneis Mit dem zerschlagenen Daim bestreuen u. alles mit Prosecco auffüllen. Mit langstieligen Eislöffeln servieren. TIPP: Es gehen notfalls auch Kirschen aus dem Glas. Anstatt Creme fraiche kann man auch Sahne o. Vanilleeis verwenden. Das „Irgendwas“ könnten evtl. Haselnüsse sein, glaub ich aber nicht wirklich. /das irgendwas sah in der sendung aus wie daim-kugeln die in der packung zerstossen wurden lg |
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Mitglied seit 03.07.2006
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Hi,
das irgendwassah für mich aus wie Malteserkugeln. LG Shokokuss |
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