Henglein
Rama Cremefine
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Wie bekommt man richtig harten Zuckergus für ein Lebkuchenherz?
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  Mitglied seit 06.06.2007 
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Ich habe gerade ein riesiges Lebkuchenherz gebacken und möchte es nun (wie auf dem Jahrmarkt) für meine Freundin beschriften. Dazu soll der Zuckergus auch richtig hart sein und ich hab angst, dass das nicht klappt. Kann mir jemand helfen? |
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Mitglied seit 29.12.2007
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Hallo Eisliebe,
rühre Puderzucker in Eischnee ein, fülle das ganze in einen Spritzbeutel (falls nicht vorhanden: Gefrierbeutel und Ecke abschneiden) und fang an loszumalen. Wird betonhart. Du kannst es auch noch mit Lebensmittelfarben einfärben. LG AnnelieViola |
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Mitglied seit 06.06.2007
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also ich nehme ein ei und dann schlage ich es zu schnee . dann einfach zucker dazu ? keine flüssigkeit?
Lg |
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Mitglied seit 29.12.2007
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Hallo Eisliebe,
Du trennst natürlich das Gelbe vom Eiklar und schlägst nur das Eiweiß steif. Dann läßt Du Puderzucker (durch ein Sieb reiben vorher) einrießeln, bis das Ganze eine cremige Konsistenz hat. Keine weitere Flüssigkeit! Die Schüssel und der Mixer zum Eiweiß - steif - schlagen müssen absolut fettfrei sein. Gib eine Prise Salz und 1 Kaffeelöffel kaltes Wasser dazu. Das Eiweiß ist steif, wenn ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Dann den Zucker dazu LG AnnelieViola |
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Mitglied seit 06.06.2007
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vielen dank! Mit der Beschreibung dürfte eigentlich gar nichts mehr schief gehen. Ich melde mich wenn ich es probiert habe
 danke für deine schnelle hilfe!
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Mitglied seit 06.06.2007
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so es ist vollbracht.
Leider kann ich hier im forum kein bild hochladen, aber wenn du sehen willst, was mir mit deiner hilfe gelungen ist, kannst du es nachher in meiner galerie bewundern. ich wünsch dir noch ein tolles wochenende liebe grüße von mirjam |
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Mitglied seit 01.10.2003
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Ich bin mal so frei.
Viele Grüße felidae - Frauen sind da, um geliebt, nicht um verstanden zu werden. -
Oscar Wilde
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Mitglied seit 13.05.2004
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Hallo Miriam,
tolles Herz! Ich gebe in meinen Guss immer etwas Zitronensaft, kein Wasser. Dann schmeckt der Guß nicht so süß. Kleiner Tipp, für's nächste Mal. Bist Du so lieb und verrätsst das Rezept für den Lebkuchenteig? LG Chinacloe |
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Mitglied seit 06.06.2007
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klaro, allerdings hat er nur desswegen so gut geschmeckt, weil ich aus ganz vielen verschiedenen lebkuchengewürzen, eine ganz spezielle Würzmischung erstellt habe...
240g Dunkler Kuchensirup mit 120g Magarine (unter Rühren) zerlassen . Die Masse etwas abkühlen lassen und dann 3 Eier und Lebkuchengewürze unterrühren. 375 g Mehl, 4 gestr. Teelöffel Backpulver und 3 gestr. Teelöffel Kakaopulver vermischen und portionsweise mit ca. 125ml Milch unter die Zucker-Ei-Masse rühren. Den teig (er ist relativ flüssig) kann man nun auf eine gefettetes Backblech (40x30cm) gießen und bei Umluft auf 160°C ca. 20 Minuten backen. Ich hab aus dem Blech mit meiner schablone 2 Herzen herausbekommen. Und sie dann mit zuckerguss verziert. Weil es ja für ein mädchen war, hab ich noch nen tropfen rote lebensmittelfarbe zugetan und dann war er rosa. Der Teig ist nicht steinhart wie man lebkkuchen kennt, sondern eher weicher aber mit der richtigen Würzmischung ein GEdicht ! (hab die reste gekostet...) |
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Mitglied seit 13.05.2004
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Hallo Eisliebe,
Falls Du einen Tipp für die Resteverwertung brauchst, mach mal eine Lebkuchentiramisu. Dabei tauschst Du einfach den Löffelbisquitt gegen die Lebkuchenreste. Ich finde, dass passt nicht nur in die Vorweihnachtszeit. Danke für's Rezept, habs gespeichert und werde es zum Kindergeburtstag backen, da kommen viele kleine Mädchen, da werd ich bestimmt punkten. Liebe Grüße Cloe |
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