| 
mamas vanillekipferl und majestasias luxusschnittchen
|
|||||
 
  Mitglied seit 12.07.2005 
|
200g mehl 50g zucker 1Pk vanillezucker 80g geschälte und gehackte mandeln 150g butter puderzucker+vanillezucker zum bestreuen mehl, zucker, vanillezucker, mandeln vermengen, butter einkneten. falls der teig recht warm und weich geworden ist, durch das kneten, zu einer dicken wurst rollen, in alufolie einpacken und 1-2 stunden kaltstellen. je nach dem welche größe eure kipferln haben sollen, teigstückchen entnehmen und zu kleinen kipferln rollen. ins vorgeheizte rohr bei ca 170-180 grad heißlft so lange backen bis die spitzen der kipferln leicht bräunlich sind. auf die noch heißen vanillekipferl das staubzucker-vanillezuckergemisch verteilen, kann ruhig viel sein. auskühlen lassen, damit die kipferln nicht zerbröseln, beim einfüllen in eine keksdose. das sind unsere liebling kipferln und wir machen immer die 3fache menge. majestasias luxusschnittchen erste schicht: 200g nussnougat 60g gehackte, frischgeröstete haselnüsse zweite schicht: 200g weiße kuvertüre 60g geschälte, gehackte, frisch geröstete mandeln dritte schicht: mürbteig (siehe beim rezept der vanillekipferln, nur ohne mandeln und halbe menge) zubereitung: die noch heißen, gerösteten haselnusse, in den nougat einrühren, bis der nougat weich ist und sich mit den nüssen gut vermengt. die weiche masse auf alufolie oder backpapier dünn aufstreichen (ca 2-3mm) dass es eine symmetrische form ergibt (rechteck oder quadrat). zum auskühlen und erhärten kalt stellen (kann auch ein paar minuten in den tiefkühler geschoben werden). mürbteig zubereiten und auf die selbe form ausrollen wie die nougatschicht (sollte ca die selbe größe haben) und ins vorgeheizte rohr bei ca 180 grad bei heißluft solange backen bis er leicht braun wird(ca 8 min). auskühlen lassen. während des auskühlens des teiges die weiße kuvertüre erwärmen bis sie sich verflüssigt hat und die frisch gerösteten mandeln einrühren. nun die weiße masse vorsichtig auf dem mürbteig verteilen, sodass alles bedeckt ist. braucht etwas geduld, weil die masse nicht so geschmeidig ist, wie die nogatmasse, aber es funktioniert. nun die erkaltete nougatplatte sehr vorsichtig auf die VOLLSTÄNDIG ausgekühlte mürbteig-mandelplatte stürzen, so dass sie nicht bricht. das ganze bei raumtemperatur ca 30-45 minuten stehenlassen, damit die beiden schichten (nougat+kuvertüre) sich etwas verbinden können und nicht nur lose übereinander leigen. dann vorsichtig mit einem sehr scharfen messer quadrate/rechtecke (ca 2,5x2,5cm, aber das bleibt dem zubereiter selbst überlassen)schneiden. vorsichtig in eine dose schlichten und unbedingt kaltstellen. ist etwas mühsam, bzw aufwendig, aber ich und auch meine familie findet, es lohnt sich. gutes gelingen!!!! |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.07.2005
|
hier ein foto der luxusschnittchen, damit man sich darunter auch was vorstellen kann
http://i2.photobucket.com/albums/y8/majestasia/Bild955.jpg> |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 12.07.2005
|
ok funktioniert nicht.
versuchen wirs so: i2.photobucket.com/albums/y8/majestasia/Bild955.jpg oder so? <a href=\"photobucket.com/\"target=\"_blank\"><img src=\"i2.photobucket.com/albums/y8/majestasia/Bild955.jpg\"border=\"0\" alt=\"Photobucket - Video and Image Hosting\"></a> |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
