Kecksrezepte mit wenig Zucker und wenig Kalorien

Hallo an alle backwütigen!


Ich suche Rezepte für Keckse und Plätzchen mit wenig Zucker, ist ja nicht so einfach etwas zu finden. Die Keckse sollen für jemanden sein, der Diät macht aber auf Plätzchen nicht verzichten soll.

Wäre super toll, wenn jemand welche kennt.


Liebe Grüße kerstin82

Jah..... das währe toll

Guten Morgen Kerstin,

ich habe ein ähnliches Problem, da mein Mann dringend abnehmen muss. Erstens backe ich meine Plätzchen meist mit Fructose oder Diabetikerzucker. Dieses Sorten haben zwar nicht weniger Kalorien, aber Du kannst weniger davon nhemen. Dann kannst Du getrost mit Halbfettmargarine backen. Habe ich schon oft gemacht und funktioniert gut. Dann haben die Plätzchen auf jeden Fall schon mal weniger Kalorien. Bei Diabetikerzucker solltest Du aber aufpassen: Du musst die Temperatur verringern und die Backzeit dadurch ein wenig verlängern, da die Plätzchen sonst braun werden. Außerdem kann der Zucker bei empfindlichen Menschen abführend wirken.

Ich hoffe, ich konnte ein wenig helfen. Ein schönes Wochenende wünscht Dir

Birgit

Hallo,

ich habe von einiger Zeit mal ein paar kalorienärmere Rezepte bekommen, habe aber noch keine davon getestet-also ohne Garantie

Haselnuss Frucht Küsschen
Für 40 Plätzchen
Pro Stück ca.30 kcal

2 Eiweiß (von großen Eiern)
125 g Zucker
1/2 TL Zimt
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
20 g gemahlene Haselnüsse
50 g gehackte Soft-Pflaumen

2 Eiweiß (von großen Eiern), Zucker, Zimt und die abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone zu festem Schnee rühren. Gemahlene Haselnüsse und gehackte Soft-Pflaumen unterheben. Mit Teelöffeln Klößchen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Plätzchen in den auf 140 Grad vorgeheizten Ofen geben. Temperatur auf 100 Grad zurückschalten. Plätzchen ca. 3 Stunden im Backofen trocknen. Sie dürfen dabei nicht bräunen.

Würzige Schokomonde
ca. 60 Stück, pro Stück ca. 30 kcal

200g Mehl, 1 EL Schokoladenpuddingpulver,
2 TL Backpulver, 45 g Zucker, 1 TL Vanille-
zucker, 1 Eigelb, 50g Honig, 3 Tropfen
Bittermandel-Aroma, 1/2 TL Zimtpulver
je 1 Msp. Nelke und Muskatnuss, gemahlen
45 g Halbfettmargarine , 3 TL gemahlene
Mandeln
für den Guss: 75 g Puderzucker, 1 1/2EL
Zitronensaft

180g Mehl, Puddingpulver und Backpulver
mischen, sieben und mit Zucker, Vanillezucker , Eigelb,Honig, Bittermandel-
aroma, Zimt, Nelke, Muskatnuss, Margarine
und Mandeln zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt
stellen.
Teig portionsweise mit restlichem Mehl dünn
ausrollen, Monde ausstechen und auf ein mit
Backfolie ausgelegtes Backblech legen.
Plätzchen im vorgeheizten Backofen auf
mittlerer Schiene bei 180 Grad (Gas:Stufe2)
ca. 8-10 Min. backen und erkalten lassen.
Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft
glatt rühren, Schokomonde damit einstreichen
und fest werden lassen.

Feine Weihnachtssterne
40 Stück, ca. 60 kcal

Zutaten:
1 Ei
65 g gemahlene Mandeln
180 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 g Puderzucker
80 g Halbfettmargarine
2 Tropfen Bittermandel-Aroma
1 EL fettarme Milch
1 EL Wasser
Zubereitung:
1. Ei trennen. Mandeln mit Mehl, Backpulver, Salz, 80 g Puderzucker, Margarine, Eigelb, Bittermandel-Aroma und Milch zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Teig zwischen Folie dünn ausrollen, 40 Sterne ausstechen und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech setzen. Restlichen Puderzucker mit Eiweiß und Wasser glatt rühren und auf die Plätzchen streichen. Weihnachtssterne im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

C h r i s t - S t e r n e

etwa 50 Stück
pro 5 Stück = 120 kcal
Für das Backblech:
Backpapier
Stern-Ausstecher ( 4 cm)
Knetteig:
125 g Weizenmehl
1 Messerspitze Backpulver.
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Beutel aus 1 Päckchen Götterspeise Himbeer-Geschmack
75 g kalte HalbfettButter oder HalbfettMargarine
2 EL Wasser /
Zum Verzieren:
40 g Puderzucker
etwa 1 EL Milch
Vorbereiten: Heizen Sie den Backofen vor. Belegen Sie das Backblech mit Backpapier.
Knetteig: Mehl mit Backin in eine Rührschüssel sieben, mit Zucker, Vanillin-Zucker und Götterspeisenpulver gut vermischen. Zuletzt Butter oder Margarine in kleinen Flöckchen und Wasser hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche knapp ½ cm dick ausrollen. Sterne ausstechen, nach Belieben kleine Herzen oder Kreise in der Mitte ausstechen. Sterne auf das Backblech legen und backen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 8 Minuten, je nach Größe der Ausstecher (das Gebäck soll nicht braun backen)

Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.Puderzucker sieben, mit Milch zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Glasur in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und Sterne mit der Glasur verzieren und nach Wunsch mit Hagelzucker bestreuen.

Gefüllte Vanille Taler

etwa 70 Stück / pro Stück ca. 30kcal
Für das Backblech:
Backpapier
Knetteig:
250 g Weizenmehl
100 g Zucker
125 g weicheHalbfettButter oder HalbfettMargarine
1 gestrichener TL Backpulver
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M) .
Außerdem
20 g Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker
etwa 100 g rotes Gelee, z. B. Johannisbeergelee
Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten, halbieren und jede Hälfte zu 2 Rollen (etwa 35 cm lang) formen. Zucker und Bourbon Vanille-Zucker mischen, auf Backpapier geben und die Teigrollen darin wälzen. Die Teigrollen zugedeckt auf einem Brett etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Inzwischen eizen Sie den Backofen vor. Belegen Sie das Backblech mit Backpapier.Dann ½ cm dicke Scheiben abschneiden. Taler auf das Backblech legen und in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 9 Minuten
Kekse nach dem Backen sofort mit der Unterseite in den restlichen Zucker eintauchen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Rotes Gelee glatt rühren, die Hälfte der Taler damit bestreichen. Jeweils einen Taler mit der Zuckerseite nach unten darauf setzen und leicht andrücken.
TIPP: Plätzchen in einer gut schließenden Dose aufbewahren

Zimtplätzchen:
35 Stück, Pro Stück ca. 60 kcal

Zutaten:

Für den Guss:
1 Vanilleschote
45 g Puderzucker
210 g Mehl
10 ml Rum
1 TL Backpulver
1 TL Wasser
2 1/2 TL Zimtpulver
130 g Halbfettmargarine
120 g Zucker


Zubereitung:

1. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen und mit Mehl, Backpulver, Zimt, Margarine und Zucker verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Teig ausrollen, weihnachtliche Motive ausstechen und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen. Plätzchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker mit Rum und Wasser verrühren, Zimtplätzchen damit bestreichen und fest werden lassen.

Spekulatius

Für 35 Stück je ca 60 kcal
Zutaten:
110 g Halbfettmargarine
4 EL brauner Zucker
1 Ei
180 g Mehl
180 g Weizenvollkornmehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Msp. Kardamom, gemahlen
1 Msp. Nelken, gemahlen
1/2 TL Lebkuchgewürz
1/2 TL abgeriebene, unbeh. Zitronenschale
1 TL Vanillezucker
einige Tropfen flüssigen Süßstoff
Zubereitung:
1. Margarine, Zucker und Ei schaumig schlagen. Mehl, Vollkornmehl und Backpulver mischen, mit den übrigen Zutaten hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Teig im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen. 2. Teig dünn ausrollen, in Spekulatiusformen drücken, stürzen und überstehende Teigränder abschneiden. Spekulatius auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Ruhezeit: ca. 1 Stunde Backzeit: ca. 15 Minuten

Weihnachtliche Likörsterne
Für 40 Stück, ca 60 kcal
Zutaten:
1 Eigelb
120 g Puderzucker
135 g Halbfettmargarine
2 EL Puderzucker
260 g Mehl
40 ml Aprikosenlikör
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Orange
Salz

Zubereitung:
1. Puderzucker mit Mehl mischen. Salz, Eigelb und Aprikosenlikör zugeben. Mit abgeriebener Orangenschale und Margarine zu einem Teig verarbeiten.
2. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sternentülle füllen. Auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech ca. 4 cm große Sterne spritzen. Sterne im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca.120 Minuten

Orangen-Schoko-Plätzchen
50 Stück je ca. 60 kcal

90g Puderzucker
1 Prise Salz
160g Halbfettmargarine
1 Ei
100ml Orangensaft ohne Zucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
140g Weizenvollkornmehl
160g Mehl
2 TL gemahlene Mandeln
1/2 Packung Schokostreusel (100g)

Puderzucker, Salz und Margarine cremig rühren. Ei, Orangensaft und Orangenschale mit Vollkornmehl, Mehl, Mandeln und Schokostreuseln unterkneten und Teig in Klarsichtfolie gewickelt ca. 1 Stunde kühlstellen.
Teig dünn ausrollen, Plätzchen ausstechen, auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 15 Minuten backen

Vanillekipferl
Zutaten für 50 Stück, pro Stück ca 60 kcal

- 260 g Mehl
- 1 Msp Backpulver
- 90 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- Mark einer Vanilleschote
- Einige Tropfen flüssiger Süßstoff
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelb
- 200 g Halbfettmargarine
- 30 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Puderzucker
Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und mit Zucker, Vanillezucker, Vanillemark, Süßstoff, Salz, Eigelb, Margarine und Mandeln zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Klarsichtfolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Aus dem Teig bleistiftdicke Rollen formen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, jeweils die Enden etwas dünner rollen und als Hörnchen auf ein mit Back-Folie ausgelegtes Backblech setzen. Vanillekipferl im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten backen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Haferflockenkekse

40-50 Stück
ca. 30kcal

200g Haferflocken (100g zart, 100g kernig)
170g Mehl
60g Zucker
10g Honig
250 ml Milch
2 EL Kakaopulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Msp. Backpulver

Einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Dann die Masse mit Teelöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und flachdrücken. Backofen auf 180° Umluft heizen, Blech rein und 15-20 min. Auskühlen lassen und genießen.
Ich habe dann noch etwas Schokoguss und Kokosstreusel darüber gegeben.

Zitronen-Vanille-Plätzchen

50 Stück je ca. 30 kcal

Zutaten:

1 Ei
80 g Zucker
3 Päckchen Naturvanillezucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Gries
2 EL Milch
abgeriebene Schale einer Zitrone
30 g gehacktes Zitronat

Anleitung:

Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver sieben, mit Grieß und Milch unter den Eischaum heben. Zitronat unterheben. Mit dem Teelöffel in 3 cm Abstand kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 18 Minuten backen

Vanillestangen

ca. 50 Stück je 30 kcal

Zutaten:

3 Eigelb
3 Eiweiß
50 g Zucker
3 Btl. Bourbon-Vanillezucker
75 g Mehl

Anleitung:

Mit dem Handrührgerät das Eigelb, den Zucker und den Vanillezucker zu festem, hellgelbem Schaum rühren. Mehl unterziehen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Zuerst 3 EL Eischnee gut mit der Eigelbmasse verrühren, dann restlichen Schnee untermischen.

Backblech mit Backpapier belegen. Mit einem Spritzbeutel (Tülle 1 cm Durchmesser) 7 cm lange Streifen aufspritzen. Vanillestangen im vorgeheizten Ofen bei 170 ° C in 18 Minuten goldgelb backen.

Zimtgebäck

Für 60 Stück
1 Stück = etwa 30 kcal

Zutaten:

250 g Weizenmehl
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Rum
1 Msp. Salz
1 EL gemahlener Zimt
1 Eigelb
125 g Halbfettbutter
außerdem:
1 Eiweiß
2 EL Zimtzucker (= 2 EL Zucker + 1/2 TL gemahlener Zimt)

Zubereitung:

Mehl in Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Rum, Salz, Zimt und Eigelb dazugeben. Butter in Stücke
schneiden, zugeben.
Zutaten mit Knethaken d. Handrührgerätes gut durcharbeiten. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu glattem Teig
verkneten. Teig 1 h kalt stellen.
Backofen auf 180° vorheizen. Teig dünn ausrollen, Halbmonde ausstechen und auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech setzen.
Eiweiß fast steif schlagen, Plätzchen damit bestreichen und mit Zimtzucker (2EL Zucker+0,5 TL Zimt)
bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 10 min. backen.

Vanilleseufzer

80 Stück je ca. 30 kcal

Zutaten:

125 g Becel Diätmargarine
100 g Puderzucker
2 Eßl. Vanillezucker
1 Eiweiß
100 g feine Speisestärke
125 g Mehl

Zubereitung:

Margarine schaumig schlagen. Puderzucker (bis auf 3 Eßl)mit Vanillezucker zugeben und weiterschlagen, bis eine schaumige Creme entstanden ist.

Eiweiß unterrühren. Speisestärke und Mehl mit einem Rührlöffel unter die Creme arbeiten.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Aus dem Teig mit bemehlten Händen gut haselnussgrosse Kugeln formen, diese dann ein wenig zusammendrücken, so dass ovale Plätzchen entstehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und etwas flach drücken.

Die Vanilleseufzer im Backofen (mitte) in etwa 12 Min. hell backen. Die ausgekühlten Plätzchen mit Puderzucker (3 Eßl) bestäuben.

Magenbrot

Für ca. 120 Stück a ca 60 kcal

500 g Weizenmehl
500 g Roggenmehl
500 g Zucker
2 Pck. Backpulver
1 TL Nelken, gem.
1 TL Zimt, gem.
2 Eier
200 ml Milch
Für den Guß
300 g Zucker
3 EL Kakaopulver

Beide Mehlsorten mit Zucker,Backpulver und Gewürzen vermischen. Eier und nach und nach so viel Milch zugeben, dass beim Durchkneten ein fester Teig entsteht. Teig auf einem Blech ausrollen und im vorgeheizten Ofen bei 180° 15-20 min. backen. Das Gebäck noch warm in rautenförmige Stücke schneiden. Für den Gussden Zucker mit Kakao und 12 EL Wasser aufkochen. Die Rauten damit bestreichen, trocknen lassen und in luftdichten Dosen kühl aufbewahren.

Mandelringe

ergibt 45 Stück, ca 50 kcal

225 g Mehl
2 TL Backpulver
67,5 g gemahlene Mandeln (
1/2 TL Zimt
1 TL Kakao
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 Ei
1 Eiweiß
30 g Zucker
flüssiger Süßstoff nach Geschmack
2 - 3 Tropfen Bittermandelöl
75 g Campina leichtgold

Zutaten wie Mürbteig verarbeiten. Alles schnell zu einem Teig verkneten, in eine
Gebäckpresse füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 45 Ringe
pressen.
Bei 200° (160° Umluft) ca. 15 - 20 Min. abbacken

Nusskekse:

250g Weizenvollkornmehl
150g Campina Leichtgold Butter kalt
75g Honig
1 Eigelb
1 Priese Salz
1 Preise Zimt
1 Priese Vanille
100g gehackte od. gemahlene Nüsse

Aus Mehl, Honig, Eigelb und Butter einen Mürbeteig erstellen, Nüsse zugeben und verkneten. Teig zu einer Rolle formen und in Alufolie verpackt 1 Std. in den Kühlschrank legen. Dann in dünne Scheiben schneiden und ca. 10 Min. bei 200° (vorheizen) auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech backen.

So, ich glaube, das reicht fürs Erste Hoffentlcih ist was für dich dabei!

Hallo,

ja das ist ja super. DANKE, DANKE


Werde mal welche ausprobieren.



Liebe Grüße kerstin82