- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
|
Halli hallo ihr lieben \"Frieda - Fans\"
 ,
ich habe für euch in Omas \"Rezepte-Schatzkiste\" gekramt. Die Lebkuchengehören zwar in den Bereich Weihnachtsbäckerei  , aber der Teig sollte dieser Tage zubereitet werden  Im Ernst, setzt ihn jetzt an, dann wird er besonders gut. Es ist ein Teig mit Pottasche, der wird immer besser, je länger er ruht. Man kann ihn in einem normal temperierten, nicht all zu kühlen Raum (Schlafzimmer  ) 2 Monate aufbewahren.
LEBKUCHENTEIG zum Formen: 250 g Honig, 250 g braunen Zucker 100 g Butter oder Margarine 1 Pckch. Lebkuchengewürz oder je 1 Msp. gem. Ingwer, Nelken, Koriander, Kardamom, Muskat und Muskatblüte 2 TL Zimt abgeriebene Schale 1 Zitrone 500 g Mehl 2 EL Kakaopulver 2 Eier 12 g Pottasche 1 Gläschen Kirschwasser -Honig und Zucker erwärmen. Unter Rühren das Fett, die Gewürze und den Zitronenabrieb dazugeben. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. -Nach und nach die Honig-Zucker-Masse mit dem Mehl und dem Kakao verrühren und gut verkneten. -Eier leicht verquirlen und unter den Teig mischen. -Pottasche behutsam im Kirschwasser verrühren, gut auflösen und unter den Teig mischen. WICHTIG: Den Teig während der Zubereitung nicht lange stehen lassen, denn er wird sonst fest und lässt sich kaum noch bearbeiten  .
-So lange kneten und mischen, bis er nicht mehr klebt und glatt und glänzend ist. (Möglich, dass man noch etwas Mehl hinzugeben muss) -Am besten man setzt die Knethaken des Handmixers ein, oder besser noch die Küchenmaschine. Oma hat die ganze Prozedur des Knetens Opa überlassen  -Eine Kugel formen und den Teig mindestens 1 Nacht lang ruhen lassen. Aber wie oben empfohlen, die Lebkuchen schmecken erst richtig gut, wenn man den Teig 2 Monate \"in Frieden\" lässt  .
-Vor dem Ausrollen nochmals richtig fest durchkneten und dann auf bemehlter Fläche fingerdick ausrollen. -Mit Hilfe einer Schablone (Opa durfte sie anfertigen) oder mit einem Herzausstecher, den Teig ausschneiden. Diese Gebilde nochmals 1 - 2 Stunden ruhen lassen. -Auf Backpapier (oder leicht gefettetes, bemehltes Blech) im vorgeheizten Ofen, mittlere Schiene, backen. -Hin- und wieder die Farbe prüfen, denn der Lebkuchen darf nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt er bitter. Die Hitze evtl. reduzieren. -Backzeit etwa 20 Minuten, bei 180 - 200°. Heißluft etwas weniger, Gas Stufe 2 - 3 Die Menge reicht für ein normales Blech. Lebkuchen sofort auf einem Rost auskühlen lassen. Wenn die Oberfläche glänzen soll, dann kurz vor Backzeitende mit Zuckerwasser bestreichen. Ansonsten die abgekühlten Lebkuchen mit Zuckerglasur verzieren. Wer mit Mandeln verzieren möchte, sollte diese schon vor dem Backen leicht in den Teig drücken. Oma hatte am liebsten Herzen, die sie nach dem Abkühlen mit Haselnussglasur (Fertigprodukt) bepinselte. In die Mitte setzte sie zur Dekoration eine Schokoladenmokkabohne oder ein silbernes Zuckerkügelchen. Natürlich gab es für uns Kinder zusätzlich diesen typischen Nikolaus, der mit einem Oblatenbildchen versehen war. (Deshalb musste Opa auch die Schablone anfertigen). Wie Oma Frieda diese Bildchen speziell befestigte weiß ich nicht. Vermutlich mit einer Paste aus Puderzucker und Wasser. Die Herzen habe ich letztes Jahr ausprobiert. Der Geschmack ist sehr typisch, wie früher die Lebkuchen geschmeckt haben. Leicht herb, ähnlich diesen verzierten Lebkuchenherzen auf dem Jahrmarkt, aber natürlich um einiges besser. Möglich, dass der Lebkuchen steinhart wird, dann sollte man ihn an feuchter Luft, oder zusammen mit einem angeschnittenen Apfel aufbewahren. Dadurch wird er wieder butterweich. Ich weiß, ich habe wieder einen Roman geschrieben  , aber ich bin halt mal für ausführliche Anleitungen.
Keine Bange, es geht trotzdem alles sehr einfach und schnell. Viel Spaß beim Ausprobieren  l  ne_b hne
|
|
|
Hallo Lohne Bohne!
Das klingt ziemlich spannend - ich habe schon mal über Lebkuchenteige gelesen, die sehr lange gelagert werden mußten  Meine Frage: Wie (in welchem Behältnis) muß der Teig gelagert werden? Und wie hart ist er, wenn man ihn dann verarbeiten will? Vielen Dank schonmal für das rezept und deine Antworten sagt Kehrlinde v Scheuermann (Freifrau) |
|
|
Danke lone_bohne ist gespeichert. Wenn ich Lebkuchen gebacken habe, habe ich den Teig auch immer 2 Tage stehen lassen, aber so lange habe ich mich nicht getraut Einen schönen Tag Helga Mangel an Dankbarkeit ist eine Verarmung des Daseins, wer nicht dankbar ist, kann auch nicht glücklich sein. Ludwig Marcuse |
|
|
Hallo Frau von Bohne,
eigentlich solltest Du Dich doch ein bißchen schonen und ausruhen... und nun verwöhnst Du uns schon wieder mit einem Frieda-Rezept. Das ist wunderbar!!! War eigentlich gerade hier aufgetaucht, um mir die Schnecken auszudrucken, aber jetzt wird es auch noch der Lebkuchenteig. Also ich sage ganz lieben Dank für das Rezept!!! Viele Grüße mezzo (keine Freifrau )
P.s. Aber ehrlich gesagt, denke ich das Nudelholz brauche ich nicht nur zur Teigbearbeitung, sondern damit werde ich wohl demnächst auch versuchen unsere sich bald bildenden Rettungsringe wegzurollern. 
|
|
|
Hallo Frau mezzo,
keine Bange, die Lebkuchen gibt\'s ja erst im Dezember. Nun mach\' du erst mal die Hefeschnecken, und vielleicht schmecken sie dir ja gar nicht, dann ist das Thema Rettungsringe eh gegessen. Liebe Grüße und schönes WE Frau von Bohne
|
|
|
Hallo lone_bohne,
 was sehe ich da Lebkuchen, ich liebe sie! Bin zwar kein Spezialist, was Lebkuchen angeht...aber das werde ich schon irgendwie gebacken kriegen.....Lebkuchen mit 2 Monate \"Teigruhe\" hatte ich noch nie , aber auf Oma Frieda\'s Rezepte vertraue ich blind Vielen Dank, LG Irina |
|
|
Hallo IoMe,
ich fürchte du hast da was falsch gelesen. Pottasche - und du kannst den \"Teig lange stehen lassen\", d.h. er wird umso besser wenn du ihn vor dem Backen lange stehen lässt. Hirschhornsalz - und du musst den Teig \"sofort backen\". Ich glaube für Lebkuchen mit Fuß brauchst du ein anderes Rezept, denn die Lebkuchen meiner Oma werden eher etwas fester. Sie schmecken so ganz typisch wie früher die Herzen auf dem Jahrmarkt. Ich hatte sie nach dem Backen in Dosen gefüllt, dadurch blieben sie angenehm weich. Aber probieren kannst du natürlich trotzdem einmal ob man ihnen \"Füße\" verpassen kann. Allerdings muss der Teig vor dem Backen ausgerollt und ausgestochen werden. Er eignet sich nicht um im Ganzen auf einem Blech gebacken zu werden, und ihn dann heiß in Stücke zu schneiden. Da müßtest du dich an Helga-FR wenden, die hat so ein Rezept. Da werden die Lebkuchen zwar ganz anders, aber auch sehr lecker. Ich hoffe Helga liest das und stellt \"endlich\" einmal ihr Rezept hier rein .
LG lone_bohne
|
|
|
Sehr verehrte Frau von Bohne also sie sind ja so etwas von penetrant   . Dann will ich halt mal nicht so sein , aber zuerst muss ich noch etwas sagen zu Hirschhornsalz und sofort backen. Wenn ich meine Springerle mache, natürlich nur mit Hirschhornsalz, dann lasse ich die Springerle immer über Nacht stehen, bevor ich sie backe. Und bis jetzt haben sie immer schöne Füssle kriegt Da ich nicht mehr weiss, welches Rezept gnädige Frau wünschen, sind hier 2 Rezepte für Honigkuchen vom Blech: Honigkuchen vom Blech Teigzutaten 350g Honig 100g Schweineschmalz oder 125g Margarine 125g Zucker 500g Mehl 1 Pck Backpulver 1 Pck Honigkuchengewürz 2 Eier Schale einer halben Zitrone 65g geriebene Mandeln 65g gehacktes Zitronat 3 El Rum Belag: 1 Ei 2 El Milch 100g geschälte halbierte Mandeln 65g geschnittenes Zitronat Honig mit Schmalz oder Margarine und Zucker erhitzen und wieder abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver und Gewürz mischen, portionsweise abwechselnd mit den übrigen Zutaten zur Zuckermischung geben und verarbeiten. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech streichen. Für den Belag das Ei mit Milch verquirlen und die Teigplatte damit bestreichen. Schnitten markieren und verzieren. Bei 175-185°C ca. 40-45 Minuten backen. Den Kuchen auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann entsprechend der Markierung schneiden. Honig-Kuchen*** Teigzutaten 500g Honig 1/8l Milch 60g Butter 500g Mehl 1 Beutel Lebkuchengewürz 1 Beutel Zitroback 40g feingehacktes Orangeat 40g gehackte Mandeln 2 Eier 1 Beutel Rum-back 12 Pottasche ausserdem: Puderzuckerguss, Schokoladenkuvertüre, Haselnussglasur, Plätzchenschmuck, Zuckerschrift Honig mit Milch und Butter kurz aufkochen und wieder abkühlen lassen. Das Mehl mit den Gewürzen mischen. Die Honigmasse und die Eier in das Mehl rühren. Die Pottasche in Rum-back auflösen und unter den Teig rühren. Den Teig 1cm dick auf ein gefettetes, leicht bemehltes Backblech streichen; für die offene Seite einen Rand aus Alufolie falzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C ca. 25-30 Minuten backen. Sofort in Stücke schneiden und mit Zuckerguss, Schokoladenkuvertüre und mit Haselnuss-Glasur bestreichen. Mit Zuckerschrift und Plätzchenschmuck garnieren. Wenn ich mich richtig erinnere, dann ist es das 2. Rezept. Die Verzierungen habe ich immer weggelassen. Ein schönes Wochenende Helga Mangel an Dankbarkeit ist eine Verarmung des Daseins, wer nicht dankbar ist, kann auch nicht glücklich sein. Ludwig Marcuse |
|
|
allo Madame,
isch mache einen königlichen Hofknix vor ihnen  und bedanke misch rescht erzlich für diese großartige Rezept.
euer Durchlaucht Frau von Bohne
|
|
|
Hallo liebe Iome
also, wenn ich das richtig verstanden habe, dann hast Du diese Lebkuchen schon einmal gebacken, und sie sind gut geworden. Beim zweiten Mal aber ging es schief? Stimmt das so? Vielleicht hast Du beim zweiten Mal etwas falsch gemacht? Vielleicht das Hirschhornsalz vergessen  . Eigentlich kann ich mir nicht verstellen, warum es nicht geklappt haben sollte So sehe ich das. Vielleicht hat Jemand eine andere Meinung Eine schöne Woche Hersbstlichsonnige Grüssle Helga Mangel an Dankbarkeit ist eine Verarmung des Daseins, wer nicht dankbar ist, kann auch nicht glücklich sein. Ludwig Marcuse |
|
|
Hallo Iome,
ich habe ein Lebkuchenrezept, in das kommen sowohl Hirschornsalz also auch Pottasche, und dass muss auch einige Tage reifen. Das klappt ausgezeichnet. Ich habe mal geschaut, und diverse Rezepte gefunden, die beides in den Lebkuchenteig tun. Vielleicht kannst du dir helfen, indem du auch beides nimmst... ich denke nämlich, dass das reifen lassen dem Geschmack wirklich sehr gut tut, deshalb würde ich es nicht sein lassen. Wenn du dann beide Triebmittel dran hast, kann eigentlich nicht mehr so viel schief gehen..eines wird schon wirken  Lieben Gruß, Phille |
|
|
Hallo, Ihr Lieben!
Vielen herzlichen Dank für Eure Tips und Eure Mühe! Ich mach jetzt folgendes: Ich backe die Lebkuchen, und zwar zweimal, einmal mit Pottasche und einmal mit Hirchhornsalz. Das mache ich in Kürze, damit ich weiß, wie es besser klappt und im Advent nicht ohne Lebkuchen dastehe! Die die nichts werden, muß ich eh wegschmeißen, und die anderen werden mit Sicherheit gegessen! Ich berichte Euch dann! Viele liebe Grüße Iome p.s.@helga: diesmal vergesse ich das Backtriebmittel garantiert nicht!
|
|
|
Hallo Iome!
Ich bin gespannt wies wird und wünsch Dir schon mal \"Gut back!\" Tschüß Rosalilla |
|
|
ich find des ganze ja ziemlich intreessant, aber hab mal ne blöde frage... wird das ganze nicht schlecht oder ähnliches wenn man des so lang stehn lässt und da eier usw drin sind
Bitte um auflösung
|
|
|
AHA....
jetzt hat es ja doch geklappt. Also erstmal recht herzlichen Dank für euren tollen Test. Ich finde das ganz großartig. Damit hast du einen wertvollen Beitrag geleistet, denn es geht doch nichts über einen guten Erfahrungsbericht. Ich werde dir jetzt gleich mal ein ganz passables Printenrezept reinstellen. Auch wieder mit Pottasche und dem Hinweis, dass der Teig 14 Tage ruhen soll, bevor man die Printen bäckt. Vielleicht interessiert\'s dich. Liebe Lebkuchengrüße lone_bohne |
|
|
Hallo lone_bohne und die anderen!
Es war uns ein Vergnügen! Das macht doch so ein Forum aus, der Erfahrungsaustausch. Über den Printen-Thread freu ich mich sehr! Liebe Grüße Iome |
|
|
Hallo ihr Lieben,
habe hier etwas sehr Interessantes gefunden, in der : Pfefferküchlerei Lest selbst, da hat man früher sogar Teige zur Geburt eines Sohnes angefertigt, in Holzfässer gelagert, und erst zu dessen Hochzeit gebacken LG lone_bohne
|
|
|
Hallo FlyAway,
\"... der wird immer besser, je länger er ruht.\" Diese Behauptung meinerseits bezieht sich auf die 8 Wochen Ruhezeit des Teiges. Ich selbst habe meinen Teig 8 Wochen stehen lassen, dann gebacken, und es hat prächtig funktioniert. Früher hat man den Teig wohl über einen noch längeren Zeitraum reifen lassen, aber mein Rezept ist über die 8 Wochen hinaus nicht erprobt. Falls du ihn 4 Monate reifen lassen willst, dann berufe dich bitte nicht auf mich, sofern es nicht so klappt wie du dir das vorstellst, da ich keine Gelinggarantie übernehmen kann. Entscheide du, ich selbst würde allerdings nicht dazu raten. Liebe Grüße lone_bohne
|
|
|
Oben in einem Rezept von Helga steht: \"12\" Pottasche - hmmm, sollen das 12 g sein? Oder fehlt etwas und es sind 12 TL oder nur 1/2er??? Da ich noch nie mit Pottasche gearbeitet habe, kann ich mir das auch nicht zusammenreimen.
Würde dieses Jahr nämlich gerne mal Lebkuchen und Honig-Kuchen backen. |
|
|
Danke für die schnelle Hilfe lone_bohne.
|
|
|
Hallo Ione Bohne
,
ich bin gerade auf diesen Threat gestossen worden und ich werd Dein Lebkuchenrezept mit Hirschhornsalz ausprobieren*gespanntbin*, da Du ja wie beim Hefezopf so schön ausführlich schreibst kann ja nichts schief gehen, ach ja und den von Iome werd ich wohl auch in Angriff nehmen. Ich berichte dann! Liebe Grüsse, Yvonne |
|
|
Hallo Yvonne,
das ist ja wunderbar. Wenn man keine Zeit hat den Lebkuchenteig lange stehen zu lassen, dann nimmt man eben Hirschhornsalz und schon sind die Lebkuchen genussbereit.
Danke, dass du dieses Experiment gemacht hast. Ich nehme auch die Herzausstecher in Plätzchengröße, und am liebsten eine Haselnussglasur. Als i-Tüpfelchen kommt bei mir noch ein silbernes Zuckerkügelchen, oder eine Schokoladenmokkabohne drauf. Weiterhin guten Appetit wünscht lone_bohne
|
|
|
Hallo rabin,
vielen Dank für deine interessante \"Story\". Also dann ist ja doch was dran, dass Lebkuchenteig immer besser wird, je länger er reifen kann. LG lone_bohne
|
|
|
Liebe istier,
das könnte es sein: KLASSISCHE LEBKUCHEN 650 g Honig 1/4 L Wasser 100 g Schweineschmalz 1 EL Zimt 1 TL gemahlene Nelken 1 TL gemahlenen Piment 1 Msp. Muskat 1 Msp. Ingwer 1 Msp.Sternanis abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 900 g Weizenmehl Type 550 10 g Pottasche 10 g Hirschhornsalz 2 EL Rosen- oder Kirschwasser 100 g Zitronat 100 g Orangeat Den Honig mit dem Wasser und dem Schmalz kurz erhitzen. Sämtliche Gewürze und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Anschließend auf Handwärme abkühlen lassen. Etwa 1/3 des Mehls in die Honigmasse rühren. Die Pottasche und das Hirschhornsalz mit dem Rosenwasser verrühren und darin auflösen. Mit dem restlichen Mehl und dem feingehackten Zitronat und Orangeat unter den Teig geben und mit bemehlten Händen kräftig durchkneten. Aus dem Teig zwei Kugeln formen. Eine große Schüssel mit Mehl bestäuben, die Teigkugeln hineingeben und bedeckt bei Zimmertemperatur mindestens 5 Stunden, am besten aber über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Tag auf einer bemehlten Arbeitsfläche bleistiftdick ausrollen. Ob der Teig vorher ausgestochen bzw. geschnitten wird oder hinterher, bleibt jedem selbst überlassen. Die Backbleche einfetten, mit Mehl bestreuen, den Teig oder die ausgestochenen Figuren darauflegen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Einschubleiste bei 200° 15 - 20 Min. backen. Glasur: 1 EL Kartoffelstärke in einer kleinen Pfanne unter Rühren erhitzen, trocknen lassen, aber nicht bräunen. Abkühlen lassen. Mit 100 ml Wasser glatt rühren und unter Rühren zu einer dicken, klebrigen Masse auf- und dann einkochen lassen. Damit die ofenheißen Lebkuchen bestreichen und im abgeschalteten Ofen kurz trocknen lassen. LG lone_bohne
|
|
|
Hi,
also für solche \"Experimente\" bin ich ja immer zu haben. Aber ich muß nochmal fragen (bin eben meist ein ungläubiger Meisterbrauer) wirklich zwei MONATE???? Da sind doch Eier drin, ist das wirklich gut? Jetzt muß nur noch einer sagen: \" Aber ja doch Meisterbrauer\" und ich fange an ... Suche nur jemand der die Verantwortung übernimmt.
Zutaten habe ich eh schon gekauft Allerdings dürften es bei mir wohl keine zwei Monate werden - weil ich muß ja gewisse Lieferfristen einhalten. Als da wäre: 24.Dez.... OK Danke für Eure Infos Meisterbrauer |
|
|
Hallo Meisterbrauer,
ohne dir die Verantwortung abzunehmen , möchte ich hier nochmals bestätigen, dass ich m e i n e n Lebkuchenteig tatsächlich 2 Monate reifen ließ.
LG lone_bohne |
|
|
Hi lone-Bohne,
wunderbar. Werde ich heute ansetzen, und dann kurz vor Weihnachten backen. Bericht folgt in fast 2 Monaten .
Bis denne, Meisterbrauer |
|
|
Hallo istier,
dieser Guss bewirkt, dass die Lebkuchen glänzen Hallo Meisterbrauer, bin schon auf deinen Bericht gespannt LG lone_bohne |
|
|
hallo Jamiella,
hier am Bodensee sind Soßenlebkuchen nicht üblich, deshalb weiß ich nicht ob mein Rezept sich für diese Lebkuchen eignet. Aber möglich wäre es schon. Wenn du jetzt \"infiziert\" bist, dann empfehle ich dir mein Stollenrezept, welches ich voriges Jahr hier gepostet habe. \"Dresdener Christstollen, ein Prachtstück mit Tradition\". Ich habe schon viele Stollenrezepte ausprobiert, aber ich halte dieses für das Beste. Wo genau wohnst du denn im Allgäu? Ich war im August 14 Tage in Immenstadt. Das Allgäu ist wunderschön, es zieht mich immer wieder hin. Liebe Grüße lone_bohne |
|
|
Hi Lone_bohne,
also der Teig ruht jetzt in der Schüssel. Diese habe ich in meine Schlafzimmerkommode gestellt. Wie ich mich kenne werde ich sie dann Ostern dort finden. Dann werden es Osterlebkuchen . Vielleicht könnte ein Outlook-Termin am 23.12. sinnvoll sein Wie dem auch sei, mit dem Teig hat schonmal alles super geklappt. Nur eine Frage, Du schreibst man soll evtl. etwas Mehl zugeben. Welche Konsistenz sollte denn der Teig haben? Meiner ist von der geformten Kugel nochmals breitgelaufen. Na, mal schauen. Im Zweifelsfall tue ich dann vor dem Backen noch etwas Mehl zu, oder? Deine Stolle muß ich auch noch suchen. Bin mal gespannt. Gruß und schönen Abend, MB |
|
|
Hallo Meisterbrauer,
entschuldige bitte, die Überschrift lautet etwas anders als ich sie in Erinnerung hatte. Hier das Stollen - Rezept Der Lebkuchenteig wird, wie Eva beschreibt, nach der langen Reifezeit sehr fest. Du wirst ihn tüchtig kneten müssen. Dabei kann es sein, dass du Mehl hinzufügen musst um den Teig danach gut ausstechen zu können. Hallo Eva, hast du das deiner Rezept deiner Pfefferkuchen parat? Es interessiert mich. Liebe Grüße lone_bohne |
|
|
auweia Eva,
und das schon am frühen Montagmorgen. Ich wollte fragen ob du das Pfefferkuchenrezept deiner Großmutter parat hast. LG lone_bohne
|
|
|
Hi lone-Bohne,
...und schmeckt mit jedem Anschnitt noch ein bisschen besser... da kennst Du meinen Bruder schlecht. Wenn anschneiden, dann anschneiden. Und dann war\'s das mit dem Stollen Gruß MB |
|
|
Hallo MB,
du wirst dich wundern wie groß der wird ....kann mir kaum vorstellen, dass dein Bruder den auf Anhieb vertilgt LG lone_bohne |
|
|
Hi,
na, er allein nicht. Aber ich steh ihm zur Seite und wanke nicht... (Ps. 16) Gruß MB
|
|
|
du wirst doch nicht der Völlerei frönen ?
|
|
|
Guten Morgen
hier habe ich etwas, das ich in meinem grossen Backbuch gefunden habe: Mit Hirschhornsalz oder Pottasche (normalerweise 8-10g je 500g Mehl) bereiteter Teig kann tage- oder auch wochenlang lagern, bevor er gebacken wird. Diese beiden Triebmittel stets in 1-2 Esslöffel warmer Flüssigkeit lösen.
Grüssle Helga Mangel an Dankbarkeit ist eine Verarmung des Daseins, wer nicht dankbar ist, kann auch nicht glücklich sein. Ludwig Marcuse |
|
|
Hallo Helga,
danke für die Info, dann ist es also auch möglich Teige mit Hirschhornsalz länger zu lagern. Bestens! l iebe Grüße nach Lyon lone_bohne |
|
|
Hallo Yvonne
davon steht nix im Backbuch, wo der Teig gelagert werden soll.  lone_bohne sagt aber:
Man kann ihn in einem normal temperierten, nicht all zu kühlen Raum (Schlafzimmer) 20°C wow..........ich friere  Grüssle Helga Mangel an Dankbarkeit ist eine Verarmung des Daseins, wer nicht dankbar ist, kann auch nicht glücklich sein. Ludwig Marcuse |
|
|
Hallöle,
ich freu mich über die gute Nachricht. Nimm nächstes Jahr einfach eine größere Herz-Ausstechform, dann wird as schon was werden. LG lone_bohne |
|
|
Hallo Kater,
dazu kann ich nur sagen miauuuuuuuuuuuu, schnurrrrrrr, schmatz, schlürf...... Du hast recht, der Teig klebt ziemlich, aber dafür schmecken die fertigen Lebkuchen umso besser. Liebe Grüße lone_bohne
|
|
|
Dankeschön für das tolle Rezept.Habe Bekannte aus Bayern zum probieren gegeben. Die haben nur eschwärmt.Lecker wie früher. Das ist doch echt toll. Liebe Grüsse Marita |
|
|
Hallo Marita,
ja das finde ich auch - wie früher.... Liebe Grüße lone_bohne |
|
|
Hallo Lebkuchenbäckerinnen und -bäcker!
Von den ausl. Honigen laßt lieber die Finger wenn´s nicht kontr. Bio-Honig ist. Ausgen. Österreichischer natürlich! Die günstigen werden sowas von schlecht behandelt, stehen in Metallfässern
irgendwo auf Lagerplätzen in der Sonne und verlieren viel an Inhaltsstoffen. Auch dürfen die Imker Chemie verwenden, die bei uns gar nicht zugelassen sind. Trotzdem darf aber der Honig importiert werden. Wenn ihr schon Oma´s Lebkuchenrezepte herauskramt, dann möchte ich euch noch erzählen, daß bei uns zu Hause die Backbleche mit echtem Bienenwachs gewachst wurden. Bleche anwärmen, und mit dem Wachsziegel (erhältlich beim Imker) wachsen. Das riecht unvergleichlich. Blöd ist nur das Reinigen. Wieder anwärmen und mit Küchenpapier vorsäubern. Leider bin ich neu hier . Aber für nächstes Jahr hab ich was dazugelernt. Danke! Eva K. |
|
|
Hallo,
ja, ja.... ich weiss es ja: Es ist noch ein bisschen hin bis  Doch dieses Jahr hatte ich mir vorgenommen Deinen Lebkuchenteig auszuprobieren. Und damit ich den Termin nicht schon wieder verpasse, wollte ich Dich fragen, wann genau Du diesen Teig ansetzt? Es wäre nett von Dir, wenn Du mir dabei weiterhelfen könntest....  lg Tanja |
|
|
Hallo Tanja,
ich setze ihn Mitte bis Ende Oktober an. Sobald in den Läden wieder die entsprechenden Gewürze zu haben sind. Gruss lone_bohne
|
|
|
Hallo,
ob ihr es glaubt oder nicht, bei uns bekomme ich die Gewürze neuerdings das ganze Jahr hindurch. Was das nun soll , aber klasse, das dieser Thread da ist, das werde ich auch ausprobieren. Das wäre mein erster Lebkuchenteig.... LG  Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
|
|
Huhuuuuuuuuuu lone_bohne ich mache jetzt einmal das Experiment. . Deinen Lebkuchenteig habe ich letztes Jahr kurz vor Weihnachten angesetzt. Irgendwie hatte ich dann keine Lust mehr, da ich zu viel gebacken hatte. Und dann........naja, dann kam immer etwas dazwischen. Der Lebkuchenteig steht also immer noch im Keller. Wenn es Zeit ist, dann wird er verarbeitet. Ich bin sehr gespannt auf das Ergebnis..............
Experimentierfreudige neugierige Grüssle Helga  Ärgere Dich nicht darüber, dass der Rosenstrauch Dornen trägt, sondern freue Dich darüber, dass der Dornenstrauch Rosen trägt. Volksweisheit |
|
|
Hi Lone_Bohne, jo das auch und ausserdem Lebkuchengewürz und Spekulatiusgewürz.... LG Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
|
|
Hallo Helga,
da bin ich dann aber sehr gespannt drauf  Liebe Grüßle lone_bohne
|
|
|
Hallo,
gestern meinte Göga, wir müssten am Ende des Sommers ja nun mal dran denken, den Garten winterfest zu machen - er meinte das als Witz. Was er wohl sagt, wenn ich demnächst den Teig für Lebkuchen ansetze... Ein schönes Wochenende Angela |
|
|
Liebe Angela,
bei diesem Wetter fällt einem doch alles ein was zum Winter passt, nicht? Liebe Grüße lone_bohne Der schlechten Welt Adieu sagen und im Paradies auf einer Lotosblüte sitzen, so träumt wer liebt. |
|
|
Hallo caribo,
da als Ersatz für das Lebkuchengewürz je eine Messerspitze von sechs Gewürzen angegeben ist, denke ich, dass du dich in etwas an diese Menge halten kannst. Allerdings sind in meinem Lebkuchengewürz-Päckchen 15 bis 20 Gramm. Da musst du notfalls mit der Briefwaage arbeiten... Grüßle schlabbernase ______________________________ Never touch a running system! |
|
|
ja da hatte ich auch schon dran gedacht, mit den messerspitzen, nur ist diese Angabe ja auch nicht wirklich genau....und ich mag eben präzise angaben
|
|
|
*hochschubs*
Ich setz den Teig in der nächsten Woche an und da wir ja nun schon Anfang Oktober haben, wirds Zeit diesen Threat mit all seinen nützlichen Tipps für Weihnacht 2005 zu nutzen! Ich werd dieses Jahr auch Naomiks Rezept probieren, das Rosenwasser steht auch schon bereit .
Liebe Grüsse, Yvonne |
|
|
Da bin ich ja mal gespannt
Gruß lone_bohne |
|
|
Also ich hab den Teig auch gerade angesetzt, allerdings habe ich sicher etwas verkehrt gemacht
Muss die Honigmasse richtig kalt werden?? Wenn ja, dann ist dass schon mla Fehler Nr.1, naja ich hab noch etwas Mehl dazu , weil er eben so klebt, aber ganz klebefrei bekomme ich ihn einfach nicht. Will ja auch nicht am Ende die doppelte Menge Mehl drin haben Mal schaun was draus wird. Ciao, Lady |
|
|
klingt ja seeeeeeeeeeeehr gut*gg* will auch mal lebkuchen machen, danke für das rezept!!
werds mir gleich ausdrucken und bald \"ansetzen\".
nur hät ich noch zwei fragen dazu: 1. kann man den teig auch in nem plastikbehälter lagern?!? (hät kein keramikdings, glaub ich*g*) 2. was is pottasche?! lg seti |
|
|
Hallo lone_bohne,
muß mal ne gaaaaaaanz dumme Frage stellen: Was ist Potasche und wo, bzw. unter welcher Bezeichnung kann man das kaufen? Grüssle aus dem Ländle Schwaben-Spatz
|
|
|
Huhu,
ich bin zwar nicht lone_bohne - aber Pottasche ist ein Backtriebmittel, das es auch unter genau diesem Namen in den Weihnachtsgewürzabteilungen der größeren Supermärkte zu kaufen gibt. Sind so kleinere Tütchen (wie Lebkuchengewürze u.Ä.) Steht meist neben dem Hirschhornsalz Grüßle schlabbernase ______________________________ Never touch a running system! |
|
|
Danke Schlabbernase,
da werd ich mich demnächst mal auf die Suche machen.... Grüssle aus dem Ländle Schwaben-Spatz |
|
|
Hallo lohne_bohne,
zunächst mal: BITTE grüss den Bodensee von einem \"alten\" FN´ler. Vorausgeschickt sei außerdem: Ich lese gerne Kochbücher, KEIN Rezept ist mir zuuuuuu lang oder zuuuuuuuuu ausführlich; bin immer über jeden Tip dankbar, denn: Man muß ja nicht JEDEN Fehler SELBST machen ! . Zwei Fragen zu Deinem Rezept: 1. Brauner Zucker, verstehst Du darunter Rohrzucker? 2. Wieviel ergibt Deine Rezeptmenge? Wie groß sind Deine Herzen. Zum besseren Verständnis: Wir sind nur zwei Personen und ich möchte ned ZUviel Teig \"ansetzen\". Grüssle aus dem Ländle Schwaben-Spatz |
|
|
Hallo ihr Lieben,
bitte um Entschuldigung, dass ich jetzt erst antworte, aber ich war ein paar Tage in Berlin und bin erst gestern Abend wieder zurück gekommen. So, nun zur Pottaschefrage, die ja im Prinzip geklärt ist. Pottasche kriegt man bei uns auch in der Apotheke ! Also einfach mal nachfragen. (FN kenne ich übrigens gut, da habe ich Verwandtschaft und bin auch öfter mal dort auf dem herrlichen Wochenmarkt Und jetzt, wo von KN aus der Katamaran fährt, ist es auch ohne Auto sehr gut möglich nach FN zu kommen.) Ja, ich nehme Rohrzucker ! Ich benutze die Normgröße der einfachen Herzausstecher , also die Herzen sind ungefähr 5 cm hoch. Es ergibt etwa eine Weihnachtsdose von mittlerer Größe. Ich würde das Rezept aber nicht halbieren, obwohl ihr nur 2 Personen seid, denn man kann die Lebkuchen sehr, sehr lange darin aufbewahren. Außerdem wäre es möglich einige davon zu verschenken, oder einfach größere Herzen auszustechen. Der Teig ist sehr schwer zu verarbeiten, weil er so klebrig ist . Aber Vorsicht, nicht zuuu viel Mehl drangeben. Man muss schon recht lange kneten um ihn einigermaßen glatt und glänzend hinzukriegen, also nicht zu früh aufgeben! Aber lieber klebriger lassen, also zu viel mit Mehl arbeiten. Ich habe die Honigmasse auch nie ganz auskühlen lassen, das hat aber keinen so großen einfluß auf die Konsistenz. Der Teig ist einfach klebrig, da kann man nicht viel dran ändern. Im Dezember, wenn er weiter verabeitet wird, braucht man viel Kraft um ihn mit den Händen wieder \"gefügig\" zu kneten . Aber keine Bange, das ist schon recht so. Lieber nicht so viel Mehl zu Hilfe nehmen, sondern eventuell entsprechend große Teigstücke zwischen zwei Klarsichtsfolien auswallen. Vor dem Ausstechen die Form immer in Mehl tauchen, das geht dann leichter. Keine Platikbehälter zum Aufbewahren nehmen, lieber eine Keramik oder Porzellanschüssel (evtl. Suppenterrinne), wenn man keinen Steinguttopf hat. Bei weiteren Fragen könnt ihr mich gerne kontaktieren. Liebe Grüße und gutes Gelingen lone_bohne |
|
|
menno, heul: War heute einkaufen bei Minim...... gab keine Pottasche.
Grüssle aus dem Ländle Schwaben-Spatz
|
|
|
Danke ------ morgen gehe ich \"hoffnungsvoll\" in die Apotheke...........
LG Schwaben-Spatz
|
|
|
Juhuuuuuuuuuuuuu,
hab jetzt endlich Pottasche (Kalium-Carbonat) in der Apotheke gekriegt. Dann kann´s ja losgehen mit dem Lebkuchen-Teig...... Aber noch ne andere Frage: Wozu kann man Pottasche NOCH verwenden? ......... hab schon mal bissle gegoggelt, aber keine weiteren Rezepte - außer Lebkuchen - gefunden. Grüssle aus dem Ländle Schwaben-Spatz
|
|
|
Hallo lone_bohne,
ich habe gestern die doppelte Menge dieses Lebkuchenrezeptes angesetzt. Der Teig zog sich ja noch schlimmer, wie Kaugummi, aber.... er hat schon richtig lecker geschmeckt. Leider hatte ich kein Kirschwasser mehr und deshalb habe ich bei der einen Menge Birnenwasser und bei der anderen Hälfte Rum genommen. Meinst Du, dass das was macht? Tja, und einen Tontopf habe ich auch nicht, deshalb musste meine gute Suppenterrine herhalten. Muss ich den Teig noch in Folie einwickeln, oder reicht das so? Meine Sorge ist nur, dass er austrocknet. lg Tanja 
|
|
|
@ lohne_bohne,
Danke für Dein Mitgefühl, doch ich habe meine Küchenmaschine arbeiten lassen Auch habe ich auf 2 Fuhren gearbeitet... eine halt mit Birnenwasser (weil ich im Kühlschrank noch ein klitzekleines Fläschen gefunden habe ) und die andere mit Rum ( weil mir dann klar war, dass eine Fuhre viel zuwenig für meine Vorhaben sind ).
Aber geschmacklich konnte ich keinen Unterschied feststellen. Bin mal auf das Endergebnis gespannt.... lg Tanja |
|
|
Liebe Tanja,
du wirst staunen wieviele Lebkuchen du aus der doppelten Menge bekommst. Ich hoffe du trainierst vorher kräftig, sonst wirst du anschließend ein paar Tage Muskelkater haben .
LG lone_bohne
|
|
|
Oh je....
Doch ich wollte dieses Jahr mal ein Hexenhäuschen backen. Das habe ich mir schon soooo lange vorgenommen. Deshalb denke ich , dass die doppelte menge für ´s Häuschen und für ein paar Plätzchen reicht. Oder meinst Du , dass das immer noch zuviel ist. lg Tanja |
|
|
Hallo lone_bohne, ich setze meinen Teig morgen gleich an, wollte schon lange mal Lebkuchen selber machen. Voriges Jahr war ich mit allem zu spät dran -> mein Stollen und auch die Lebkuchen waren knüppelhart Aber dieses Jahr könnt ichs schaffen!!! Melde mich dann wieder mit Bildern!!! Viele Grüße D i a n a |
|
|
hallo habe auch den lebkuchenteig heute angesetzt. bins sehr gespannt was das gibt. die liebe schleifhexe hat mir pottasche und hirschhorsalz geschickt, denn leider findet man das ganz schwierig in frankreich.
@Yeza hatte das selbe problem mit dem teig, habe auch soviel mehl dazu gegeben, der teig war sehr sehr weich *crazy lone_bohne wird und schon sagen was wir falsch gemacht haben. LG aus Frankreich Liliane |
|
|
Hallo Seti,
ich gebe meinen Teig in einen Tontopf. Keramikschüssel geht aber auch. Da ich das Schlafzimmer nicht heize, steht er dort auf einem Sideboard. Ich hatte ihn aber auch schon im Keller. Draußen hätte ich wegen der Feuchtigkeit bedenken, bzw. vor dem Frost. Wenn du dir die Mühe machen möchtest den Threat von vorn zu lesen, dann wirst du feststellen, dass es einige Aufbewahrungs-Tipps von Usern gibt. Ich sag\' halt immer: Ausprobieren! @ yeza: Der \"Teig\" soll gelagert werden! Nach dem Backen musst du keine 2 Monate mehr mit dem Verzehr warten. Da kannst du mit Futtern anfangen, gleich nachdem sie abgekühlt sind. In einer Dose aufbewahrt halten sie allerdings sehr lange. Falls sie zu hart werden kann man, wie im Rezept beschrieben, später einen halben Apfel mit in die Dose geben, damit sie wieder weich werden. Oder du lässt sie portionsweise draußen an der Luft (in einer Schale) stehen, dann werden sie ebenfalls wieder weich. @ yeza u n d Liliane: >Tja, was könntet ihr falsch gemacht haben?< Ehrlich gesagt habe ich keine rechte Ahnung. Bei mir wird er eigentlich nicht sooo weich. Aber ganz genau weiß ich es jetzt auch nicht mehr, weil ich dieses Jahr noch keinen angesetzt habe. Wenn ihr mit mehr Mehlzugabe klar kommt, dann ict es doch ok. Mir fällt aber ein, dass ich 605er Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl gemischt hatte. Vielleicht liegt\'s daran. Ich glaube mit Dinkelmehl wird der Teig um einiges fester. Dass er sehr klebrig wird habe ich ja gesagt, aber warum ist er bei euch zu weich? Vielleicht hat ja sonst noch jemand eine Erklärung? Vorerst mal liebe Grüße, ich hoffe die Lebkuchen gelingen trotzdem. Ist halt ein altes Rezept. Vielleicht muss man es auch auf die heutige Zeit anpassen. Wenn ich dieses Jahr dazu komme setze ich den Teig auch noch an, dann kann ich vielleicht noch ein bissle am Rezept feilen .
lone_bohne
|
|
|
Hallo ich habe nochmals darürber gedacht, es kann sein dass die honig-masse nicht genug abgekühlt war, und ich habe auch feines mehl (typ 405) genommen (das selbe wie für den hefezopf) vielleicht liegt es daran. ich habe dann den teig auf dem tisch gekneten, das ging es schon besser, aber er laufte schnell in die breite. jetzt ist er in einem topf, und kann nicht mehr weiter gehen LG aus Frankreich Liliane |
|
|
Danke, lohne_bohne,
habe den Thread von vorne bis hinten aufmerksam verfolgt. Da bei vielen der Teig zu weich war, werde ich gleich die Hälfte des Mehls als Vollkornmehl zugeben. Außerdem war auch mir bisher nicht klar, daß man die Lebkuchen - gleich nach dem Backen - verzehren kann und nicht mehr lagern muß. Aber jetzt ist alles palleti! Froi Die Zutaten stehen bereit. Es kann losgehen ............... Grüssle aus dem Ländle Schwaben-Spatz |
|
|
Schön, dass sich einiges aufgeklärt hat.
Ja, es kann sein, dass der Teig zu weich wird, wenn man den Honig zu heiß dran gibt. Die Lebkuchen schmecken natürlich noch besser, wenn man sie etwas lagert, aber es ist nicht unbedingt notwendig. Grüßle lone_bohne
P.S. Wenn Vollkornmehl, dann am besten Dinkel, das nimmt mehr Flüssigkeit auf. Halb, halb hat sich ganz gut bewährt. |
|
|
Hallo !
Ich glaub, ich hab eine blöde Frage: Heuer möchte ich den Lebkuchen auch selber machen (was ich noch nie gemacht habe!) und wollte fragen, ob man statt d 12 g Pottasche auch 12 g Natron nehmen kann ?! Und du schreibst von 1 Pkg Lebkuchengewürz - wieviel g sind da gemeint ? Danke ! Glg, Julia |
|
|
Danke dir für die prompe Antwort !
dachte, weil man eben natron auch für lebkuchen verwenden kann ... aber gut ... lg julia |
|
|
aber gerne
|
|
|
Hallo Diana,
ja genau - ein Schnapsgläschen von höchstens 4 cl. Du bringst mich da auf eine Idee. Vielleicht wurde der Teig bei einigen deshalb so weich, weil sie zu viel Schnaps  reingegeben haben. Wäre immerhin eine Möglichkeit, oder?
Viel Spaß beim Backen lone_bohne
|
|
|
Danke für die prompte Antwort liebe lone_bone
mit deiner Vermutung magst du Recht haben. Hoffe das hilft einigen in Zukunft Merci Diana |
|
|
Hallo Lone_bohne,
machst Du den Teig nochmal warm, um ihn etwas geschmeidiger zum ausrollen zu bekommen?? Ich würde ihn eigentlich gerne heute verbacken, allerdings weiss ich noch nicht so genau, wie ich ihne jetzt aus meiner  teuren  Suppenterrine rausbekommen soll Mal schaun... lg Tanja
|
|
|
Hallo lone_bohne,
ich habe den Teig nun doch schon verbacken und nach einigen Mühen (immer portionsweise... ), hatte ich den Teig dann doch noch draussen.
Ich muss mich da Gelbfrosch anschliessen: den Teig konnte man eigentlich recht einfach kneten , ausstechen und verarbeiten... Nun steht mein Lebkuchenhaus (noch in seinen Anfängen ) in der Küche und wartet darauf fertig gestellt zu werden.
Da ich ja die doppelte Menge Teig angesetzt hatte, sind bei mir gestern 8 Bleche voll aus dem Ofen gekommen... Also wirklich seeeehr ergiebig.
lg Tanja ( Fotos stelle ich sobald wie möglich in mein Album)
|
|
|
Danke euch beiden
 ,
na dann frohes Vertilgen, bzw. Lebkuchenhaus basteln Gruß lone_bohne |
|
|
Hallo,
hier kommen auch direkt mal 2 Beweisfotos: 
|
|
|
Hallo an alle Lebkuchenfans!
Ich hätte da eine Frage: Kann man den Lebkuchenteig zum Ruhen einfach in Frischhaltefolie wickeln, so wie Mürbteig? lg Socia |
|
|
Hallo Socia,
weißt du, damals als meine Oma diese Lebkuchen gebacken hat, da gab es noch gar keine Frischhaltefolie. Deshalb hat man den Teig in eine \"irdene\" Schüssel gelegt. Ich könnte mir denken, dass man ihn in einer Frischhaltefolie aufbewahren kann. @ Karaburun: Ich bin begeistert, du bekommst zur , noch eine -Mütze LG lone_bohne |
|
|
Hallo lone_bohne!
OK danke, ich werds dann einfach mal versuchen. Weißt du vielleicht auch, wieviel 12 g Pottasche in TL sind? Meine Waage hat nämlich nur 25 g-Unterteilungen. lg Socia |
|
|
Dankeschön!
Ich freue mich schon aufs Ergebnis! lg Socia |
|
|
hallo,
@ Daisy, ich habe eine kleine Flasche Kirschwasser gekauft,Inhalt 0,1 l also 100 ml. Die gibts in jedem Supermarkt. Den Rest Kirschwasser kannst Du z.B. für Marmelade verwenden. @ lohne_Bohne, ich möchte Dir für das Lebkuchen Rezept danken. Die Dinger sind sooo lecker -Suchtgefahr Nächstes Jahr werde ich bestimmt die 3fache Menge machen.
 |
|
|
Hallo Daisy,
was hast du den an \"Sprit\" zuhause? Ich würde Himbeergeist, Williams, Zwetschge und Marillenschnaps als Alternative bezeichnen, wobei das Kirschwasser schon am intensivsten \"parfümiert\". Danke imar , das freut mich sehr.
Liebe Grüße lone_bohne |
|
|
Hallo lone_bohne,
so, nun will ich mich auch mal in die Liste derer einreihen, die dein Rezept getestet und für gut befunden haben. Die Lebkuchen schmecken echt klasse und auch der Teig ließ sich gut verarbeiten. In meinem Album hab ich ein Bild eines Teils der ersten Ladung Lebkuchen eingestellt, die zweite Hälfte des Teiges hebe ich auf bis kurz vor Weihnachten. Viele Grüße und danke fürs Rezept Polgara 
|
|
|
@lone_bohne
ich habe jetzt Zwetschge genommen... Tja und beim nächsten Einkaufen habe ich festgestellt das die dort Tatsache auch Kirschwasser in kleinen Flaschen haben... Naja beim nächsten mal dann... Die Lebkuchen sind gerade im Ofen. Viele Grüße Daisy
|
|
|
Halli hallo,
auch ich hab die Pfefferkuchen gebacken und hoffe, dass sie bald genaus gut schmecken werden, wie der Teig verspricht Zunächst müssen sie jedoch etwas weich werden... Ich freu mich drauf! und als Beweis gibt\'s hier schon mal ein F - O - T - O !!! Einen schönen dritten Advent wünscht, Yeza |
|
|
WUNDERSCHÖN Yeza
|
|
|
Hallo Mygga,
ich freue mich mit dir, dass dir die Lebkuchen so gut gelungen sind . Mach\' weiter so!
Liebe Carina, ja du kannst den Teig noch ansetzen. Er wird nicht ganz so aromatisch sein, aber schmecken tut er trotzdem. LG lone_bohne |
|
|
Hallo lone_bohne!
Dieser Lebkuchen ist wirklich der Hit! Gestern hab ich ihn meinen Freundinnen zum Tee vorgesetzt, auch sie waren total begeistert. Tja, heute sind nur mehr ein paar Stück übrig. Ich habe aber auch nur die Hälfte des Teiges verarbeitet.
So, werde dann den restlichen Teig verbacken.  lg Socia |
|
|
Das freut mich sehr Socia.
LG lone_bohne
|
|
|
Hallo lone_bohne,
ich habe zu Weihnachten nicht nur deinen Stollen, sondern auch die Lebkuchen gebacken. Anfang November hatte ich den Teig hergestellt und bis kurz vor Weihnachten lag er dann im Schlafzimmer rum und hat geschlafen Nach dem Backen dann ab in eine fest verschließbare Keksdose, ein paar Apfelstücke dazu und ein paar Tage später waren die Lebkuchen wirklich klasse. Ich habe sie mit einem Wasserglas ausgestochen und auf Oblaten gesetzt und nach dem Backen mit einer Schoko-Zimt-Glazur überzogen. Einfach himmlisch Gruß Angelika |
|
|
Liebe Angelika,
man kann doch fast aus jedem Rezept immer noch neue Varianten entwickeln. Schön, dass du so kreativ warst und die Lebkuchen etwas anders ausgestochen und verziert hast. Hört sich richtig gut an, und ich kann mir vorstellen, dass deine Methode zur Nachahmung verleitet. Liebe Grüße lone_bohne
|
|
|
Wow, so früh schon? Na dann gibt\'s wohl im Oktober die ersten Versucherle
Liebe Grüße lone_bohne P.S. Gute Idee mit dem Gemüsefach! |
|
|
Hallo,
ich kann`s nicht fassen - bist Du schnell Naomi Ich dachte lone_bohne hätte dem Thread eine Notiz o.Ä. beigefügt.
Aber wenn ioch es so recht bedenke, könntee ich auch bald mit dem Teig loslegen. Mache diesmal eine (noch) größere Menge. Ist so ein leckerer Teig - wenn nur das Kneten leichter ginge....davor graust mir schon für die Einstimmung in die Backsaison
|
|
|
Huhu!
Wer von Euch schickt mir Pottasche? Ich will auch Lebkuchen backen! Taurige Gruesse aus South Carolina! Gabi A messy kitchen is a happy kitchen - and my kitchen is delirious |
|
|
Hallo Gabi,
könnte ich machen! Wieviel brauchst du denn?? Könnte es nie verantworten, dass ein CKler nicht in den Genuss dieses leckeren Gebäckes kommt! Grüßle schlabbernase ______________________________ Never touch a running system! |
|
|
Hallo Gabi,
schicke mir deine Adresse per KM, du bekommst von mir Pottasche (Oder warst du schon schneller als ich, Schlabbernase ?) LG lone_bohne
|
|
|
Hallo!
Warum soll man seinen Lebkuchenteig jetzt schon (im August) ansetzen? Ich habe ein sehr bewährtes Familienrezept (mit Pottasche), das ich am Abend vorher mache und am nächsten Tag abbacke!? Frühestens im November!!! Linda71
|
|
|
@ lone_bohne: Ich glaube, ich war schneller...
Grüßle schlabbernase ______________________________ Never touch a running system! |
|
|
Gabi, hättste das nicht eher sagen können? LG Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
|
|
Lass sehen Linda ........
|
|