Henglein
Rama Cremefine
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FRIEDAS kleine Rahmkuchen
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  Mitglied seit 09.10.2002 
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Friedas kleine Rahmkuchen sind eigentlich Kekse, aber im Rezept stehen sie als Rahmkuchen. Sie schmecken recht lecker  , und man kann sie zum Picknick mitnehmen, oder sich nachmittags mal zum Tee 2 - 3 Stücke gönnen  .
Friedas Tochter sagt, Frieda hätte die Kekse gerne um Pfingsten rum gebacken. Wahrscheinlich machten sich schon die ersten Entzugserscheinungen der Weihnachtsbäckerei bemerkbar  , oder jene Plätzchen waren alle und sie musste für Nachschub sorgen. Wer weiß  .
Zutaten: 250 g Weizenmehl 125 g Butter (im Rezept stehen 200 g - aber da habe ich abgespeckt. Mit 125 g sind sie fett genug) 70 g Zucker 1 Ei 2 EL Sauerrahm, Schmand oder Creme fraiche (im Rezept steht \"üppig 2 EL Saure Sahne\") ca. 30 g zerlassene Butter zum Bepinseln, Zimtzucker zum Bestreuen. Zubereitung: Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Sauerrahm einen Mürbeteig herstellen. Kurz kühl stellen. (Ich habe für den Teig nur 125 g Butter genommen und es funktionierte einwandfrei. Ich glaube 200 g, wie im Originalrezept, wären zu viel) In der Zwischenzeit Backofen auf 200° vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Danach den Teig auf einer Backunterlage mit etwas Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Am besten zuvor in 2 Portionen teilen, dann geht\'s einfacher. Man kann auch Frischhaltefolie zuhilfe nehmen und den Teig zwischen 2 Folienblättern ausrollen. Auch dazu braucht man aber etwas Mehl, sonst klebt er fest. Mit einem Wasserglas, dessen Rand zuvor in Mehl getaucht wird, Kreise von ca. 5 - 6 cm Durchmesser ausstechen. Der Teig reicht etwa für 25 Plätzchen, das ergibt 2 Backbleche voll. Jetzt in einem Pfännchen ca. 30 g Butter flüssig werden lassen, bis sie sprudelt und eine ganz leichte Bräunung annimmt. Vorsicht, daneben stehen bleiben, sonst wird sie evtl. zu dunkel. Mit einem Pinsel die Oberfläche der Kuchen mit der flüssigen Butter bepinseln und anschließend gleichmäßig mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Wer\'s gerne süß mag nimmt mehr, wer\'s lieber dezent mag weniger, und wer keinen Zimt mag nimmt nur Zucker. Diesen Belag würde ich jedoch nicht ganz weglassen, sonst schmecken die Plätzchen zu fade, zumal sie nicht besonders süß sind. Die Bleche nacheinander für je ca. 12 Minuten in den Ofen schieben, und die Kekse bei unveränderter Temperatur auf der 2. Schiene von unten knusprig backen. Der Rand darf karamellbraun werden, die Unterseite sollte auch etwas gebräunt sein. Bei zu geringer Temperatur, bzw. zu blasser Färbung, werden sie nicht mürbe genug. Erfolgreiches Ausprobieren wünscht euch lone_bohne
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 Mitglied seit 02.04.2006
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Juhuu, alles im Schrank und ein tolles Mitbringsel für die Geburtstagsparty einer Freundin, die ein bekennendes Schleckermaul ist. Von mir will ich erst gar nicht sprechen
DANKE lone_bohne und Oma Frieda *ganztiefverneig* LG OA-Sharkie und Frieda-Fan P.S. der Mamorkuchen ist zum Wochenendritual geworden
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo OA-Sharkie,
dann mal los ......Es geht ganz schnell. Ich habe sie vorhin gebacken und genehmige mir gerade einen zum Tee. Nicht gleich heiß probieren, da schmecken sie noch nicht so gut, aber wenn sie abgekühlt sind....Hhhhmmmhhh
Lieber Gruß lone_bohne |
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 Mitglied seit 05.08.2005
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Hi lone_bohne!
Die Kekse klingen jaaaa super! Genau so was mag ich !!!
Mit ganz viel Zimt! Liebe Grüße marmorkuchen |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Na worauf wartest du marmorkuchen
Freut mich wenn ich damit deinen Geschmack getroffen habe. LG lone_bohne |
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Mitglied seit 05.08.2005
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Hi!
Ich warte darauf, dass meine Weisheitszhn OP hiter mir liegt! Dann werde ich die Rahmkuchen machen! Die kommen nämlich jetzt an erster Stelle! Nach Alinas Apfelkuchen
Liebe Grüße marmorkuchen |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Oje, da hast du ja noch was vor dir
 . Ich drücke dir die Daumen, dass alles gut verläuft .
LG lone_bohne |
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Mitglied seit 05.08.2005
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Danke lone_bohne!
Und danach wird gleich gebacken!!! Lieben Gruß marmorkuchen |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Feddich. Die Rahmkekse schmecken - wie nicht anders zu erwarten - wunderbar.
Kleiner Tipp für Euch: Nicht mit dem Zimtzucker sparen. Der Teig ist ja, wie lone_ bohne schrieb nicht zu süß und die Z-Z-Mischung ist das I-Tüpfelchen drauf. Bei der 2. Fuhre hab ich das verbessert und das Ergebnis ist noch besser. Mit der 2. Schiene von unten kam ich auch nicht hin, mein alter Herd machte das mit der 3. Schiene perfekt. Fröhliches Backen und lieben Dank an lone_bohne für ein weiteres, wunderbares Rezept. Anne 
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Mitglied seit 02.04.2006
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Die Kekse schmecken super
 ! Hab ich ausprobiert und die werde ich zur Bday Party auch mitbringen.
LG OA-Sharkie |
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 Mitglied seit 08.02.2003
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Hallo Lone_Bohne!
Wieder ein tolles Rezept von Oma Frieda! Vielen herzlichen Dank dafür! Super!
Tschüß Rosalilla |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Danke euch
  Dreien
Freut mich sehr. Ich werde mir noch welche ohne Zimt, dafür mit mehr Zucker backen, denn ich liebe diese \"Knirscherei\" beim Futtern. Erinnert mich immer an meine Kindheit, als wir noch Zuckerbrot aßen  .
Aber von solchen Plätzchen isst man ja höchstens mal 2 oder 3 zu Kaffee oder Tee, da darf man ruhig ein bissle sündigen, oder?
@Anne: Dir danke ich besonders, weil du immer so treu Friedas Rezepte nachbäckst und objektiv kommentierst. Der Tipp mit mehr Zuckerbelag ist hilfreich; und da die Backöfen verschieden sind ist es außerdem prima, dass du erwähnt hast, dass man die Kekse in deinem Ofen auf der 3. Schiene backen soll. Siehste, du bist nicht nur \"mein Watson\", sondern auch \"meine Probiermeisterin\"
LG und frohe Pfingstfeiertage lone_bohne
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallöchen!
Also, ich hab mich heute an das erste Frieda - Rezept gewagt: diese Rahmküchlein..... und weil ich Zimt so liebe, hab ich ordentlich Zimtzucker drauf gestreut... Ich hab allerdings die Hälfte des Mehls durch Dinkelvollkornmehl ersetzt, weil ich das so gerne mag... Und was soll ich sagen: sie sind total lecker..... Danke für das tolle Rezept.... und sie sehen auch hübsch aus ...
Ich werd mal auf die Suche nach anderen Rezepten von Oma Frieda gehen... Danke lohne_bohne für das Rezept. lg Seide |
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Mitglied seit 05.08.2005
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oooooh Seide!
Die sehen toll aus! Ich will wieder kauen können! Und gleich in diese Kuchen reinbeisen.... Liebe Grüße marmorkuchen |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Marmorkuchen, das wird schon wieder! Du kannst ja schon mal backen, damit Du dann gleich reinhauen kannst, wenn es wieder geht...
Im übrigen ist nimmer viel da davon... hatte gestern Abend welche mit bei Freunden, denen haben sie auch super geschmeckt inkl. der zweijährigen Tochter... und heut hab ich auch noch welche genascht...
Na, jedenfalls geh ich jetzt mal nach anderen Frieda-Rezepten schauen, vielleicht kann ich ja morgen früh was backen davon... lg Seide |
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Mitglied seit 19.11.2003
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Hach, Lone_Bohne,
ich bin deinen Rezepten ja schon längst erlegen-bald muss ich ganz liegen bleiben
Ganz, ganz lieben Dank für dieses \"neue\" Frieda Rezept
LG Irina |
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Mitglied seit 05.08.2005
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Hallo Seide!
Ich freu mich schon, wenn ich was \"knuspriges\" essen kann..und vorher willich sie auch n icht machen, sonst bin ich ja ganz traurig, dass ich nichts von abbekomme
Liebe vorfreudige Grüße marmor |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo Seide,
danke für\'s Ausprobieren und das tolle Foto. Ich freue mich, dass die Kekse deinen Geschmack treffen. @ Marmorkuchen: Wie geht\'s dir denn jetzt du \"zahnloses\" Wesen ? Bald kannst du wieder richtig kauen, wirst schon sehen
Danke Irina, das macht mich ja ganz verlegen
Noch einen schönen Pfingstmontag und allen liebe Grüße lone_bohne
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Mitglied seit 05.08.2005
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Hi lone_bohne!
Suppen und Joghurt stehen leider auf dem Speiseplan und keine Kekse 
Nach den tollen Bildern und dem vielen Lob will ich sie eeeendlich machen! Liebe Grüße marmor |
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 Mitglied seit 26.09.2005
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hey marmor!
gaaaaaaaaanz viel eis essen, so hab ich das gehalten und natürlich milchshakes! da kannst du auch super eiswürfel verarbeiten und durch den strohhalb schlürfen
lieben gruß, annika |
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Mitglied seit 05.08.2005
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Hi Annika!
ich dachte man soll keine Milch trinken... 
aber wenn das so ist! Her mit dem Eis
Liebe Grüße marmorkuchen |
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Mitglied seit 26.09.2005
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naja, mir hats nich geschadet, marmor. meinen zähnen gehts gut
die milch soll blos nich dauerhaft in den lücken bleiben, also danach einfach noch ein kleines bisschen wasser....^^
Liebe Grüße, Annika *Lebe so, dass du gefragt wirst* |
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Mitglied seit 05.08.2005
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Hey Annika!
 wir haben kein Eis da!!!!
Nur so viel Zimt...und saure Sahne! 
Liebe Grüße marmorkuchen
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Mitglied seit 26.09.2005
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hey marmor!
musst du dir blenis machen...... mit dicke hefe und viiieeel viiieeel saure sahne!!
also doch eiswürfel lutschen...
Liebe Grüße, Annika *Lebe so, dass du gefragt wirst* |
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Mitglied seit 25.08.2005
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O wie süß, Annika!!!
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Mitglied seit 05.08.2005
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nee da lutschich lieber Eiswürfel!
Lieben Gruß marmor |
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Mitglied seit 05.08.2005
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Alsooooooooooooooooooooo:
diese Kekse sind der absolute Hammer! die Küche hat sooo schön nach Zimt geduftet! und als die Kekse endlich kalt waren..boah einfach lecker! Danke danke danke!
die Bilder kommen noch, muss ich erst noch hochladen!! bei mir sinds allerdings etwas mehr geworden...
Liebe Grüße marmorkuchen *mampf* |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Freut mich marmorkuchen
Liebe Grüße und schönes We wünscht dir lone_bohne |
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Mitglied seit 05.08.2005
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Hallo zusammen!
Sooo endlich sind auch die Bilder da!!! *klick* liebe Grüße marmorkuchen |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Lecker Marmorkuchen
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Mitglied seit 05.08.2005
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Hi lohne_bohne!
Ich hoffe sie sehen den original Keksen ähnlich... Hab nämlich nicht unbedingt
mit dem Zimt gespart....
Liebe Grüße marmorkuchen |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo Marmorkuchen,
bis auf die ordentliche Menge Zimt bei dir sehen sie aus wie die Originalen
LG lone_bohne
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Mitglied seit 05.08.2005
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*jubel*
dann bin ich aber froh!
Liebe Grüße marmorkuchen |
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Mitglied seit 10.08.2004
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Hi!
Also die Kekse sind super lecker. Hab obendrauf mehr Zucker als Zimt. Oh die gibt es öfter!!!! LG Petra |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Danke Petra
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Mitglied seit 30.06.2005
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Hallo,
hab soeben die kleinen Rahmkuchen gebacken.....Sind volle lecker geworden. Ich hab allerdings noch eine halbe Tafel Nussschokolade gehackt zum Teig gegeben. Werd ich sicher wieder backen und außerdem muss ich endlich mal Friedas Hefezopf versuchen wird ja überall so gelobt! Danke für das Rezept! Liebe Grüße, Ariane |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Sehr, sehr Lecker schaut das aus Ariane, da möchte ich micr am liebsten Einen nehmen
Danke für\'s Nachbacken und schönen Abend lone_bohne
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Mitglied seit 12.07.2006
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Hallo,
habe mir soeben das Rezept abgeschrieben. Klappt das eigentlich auch mit der doppelten Teigmenge (kenne doch meine Bande, bei 25 Plätzchen muss ich wieder kämpfen, damit ich was abbekomme)! Werde auf jeden Fall heute auch mal probeweise zu Werke gehen und dann evtl. in Dauerproduktion, da die Größe auch sehr schön für die Schule ist.... LG Nocino |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo Nocino,
probier\'s erst einmal mit der angegebenen Menge, ich denke das wird schon ausreichen. Und wenn sie euch soooo gut schmecken, kannst du beim 2. Versuch ja immernoch die doppelte Menge backen
Liebe Grüße lone_bohne |
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Mitglied seit 21.07.2006
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NA das lest sich aber lecker... *lechts*
lg ginchen03 |
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Mitglied seit 13.02.2004
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Hallöchen!
Ich hätte da mal eine Frage zur Verarbeitungsweise: Ich bin bekennender Muffel, wenn es darum geht, Teig auszurollen! Ich hasse es regelrecht! Weihnachtskekse ausrollen und ausstechen muss immer mein Mann.
Aber da ich schon einiges von \"Frieda\" nachgebacken habe und es immer!! sehr lecker war, möchte ich natürlich auch diese Kekse nachbauen. Also: Kann ich den Teig nicht zu einer Rolle formen, in den Kühlschrank (oder sogar in den Gefrierschrank) damit und nach einer ganzen Weile dann \"Scheiben\" von der Rolle schneiden? Das käme mir doch sehr entgegen!! Oder bekommt das dem Teig nicht so gut, wenn er zu gut durchkühlt? Kann das evtl. gar nicht klappen - bedingt durch die Konsistenz des Teiges?? Vielleicht weiß jemand Rat? LG elfiH |
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Mitglied seit 11.01.2006
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Hallo Frieda-Fans!
Bin auch ganz begeistert von diesen Keksen. Sie ähneln im Grundrezept sehr dem Mürbeteiggebäck, daß meine Oma immer gebacken hat ... *kindheitserinnerungenweck* Diesem Rezept folgend habe ich dann die Friedakekse auch mit Hagelzucker bestreut statt mit dem \"normalen\" zucker - - das kracht dann so schön beim Reinbeißen und sieht außerdem ganz hübsch aus (kann leider keine Fotos einstellen). Danke mal wieder lone_bohne (und Frieda!) für das tolle Rezept! LG Cremehase PS: @elfiH Warum nicht? Mache inzwischen fast alle meine (Weihnachts-)Plätzchen nach der Roll-und-Schneid-Methode! |
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Mitglied seit 13.02.2004
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Hallo Cremehase,
ich werde es morgen einfach mal ausprobieren! Und die Idee mit dem Hagelzucker ist gut, da unser Sohn nicht sooo gerne Zimt isst, jedenfalls nicht, wenn er so direkt sichtbar ist.
LG elfiH |
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Mitglied seit 11.01.2006
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@elfiH:
Geht mir genauso -- ich mag zwar Zimt, aber nur gaaaaaaaaaaaaanz schwach dosiert! Da es sich um ein Mürbeteig-Gebäck handelt, würde ich Dir allerdings bei der \"Roll- und Schneid- Methode\" empfehlen, die fertig geformten Plätzchen noch mal kurz kalt zu stellen, da der Teig ja durch das be\"Hand\"eln meistens wieder recht weich wird - durch das Kühlen werden die Plätzchen auf alle Fälle richtig schön knusprig und mürbe! LG Cremehase |
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Mitglied seit 13.02.2004
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wird gemacht!!
und anschl. berichetet. |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Hallo Frieda-Freunde,
da bleibt mir nur noch zu wünschen FROHES AUSPROBIEREN
LG lone_bohne |
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Mitglied seit 13.02.2004
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Hallo!
So, heute Nachmittag zur Tat geschritten und versuchsweise erst einmal die Hälfte Teig angerührt, in Frischhaltefolie zur Rolle geformt und ab in den Froster. Anschl. Scheiben abgeschnitten, gebuttert, bestreut und gebacken. Das klappt wunderbar und hat wirklich gut geschmeckt! Danke für dieses Rezept! LG elfiH |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Na prima
Es gibt doch von allem Varianten
LG lone_bohne |
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Mitglied seit 10.12.2005
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Hallo,
ich hatte die Kekse schon lange auf der Nachbackliste und gestern waren sie dran. Von dem Ergebnis bin ich aber nicht ganz zufrieden. Von der Konsistenz (und auch Geschmack) ähnelten sie einem Mürbeteigkuchenboden, ein weicher dezenter Mürbteig mit einer Zimtnote, die Plätzchen schmecken wie sie auch heißen eher nach Kuchen, aber eben ohne Belag . Ich habe das zweite Blech sogar länger im Backofen gelassen in der Hoffnung, dass sie etwas knuspriger werden, es ergab aber keinen wesentlichen Unterschied. Vielleicht habe ich auch etwas anderes erwartet, aber unseren Geschmack haben sie leider getroffen.
Aber wie alles so im Leben: Geschmacksache
LG Kara |
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Mitglied seit 20.02.2009
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Hallo Ilona,
ich habe heute Deine leckeren Rahmküchlein gebacken. Sie sind sehr lecker geworden und bald auch schon wieder aufgefuttert. Ein schönes unklompiziertes Rezept. Da ich ein Zimtfan bin, wurde natürlich nicht an diesem Gewüzr gespart. Viele Grüße Kerstin |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Das ist schön zu lesen Kerstin, dankesehr
LG lone_bohne
 Gründerin der "Original Frieda" GruppeMonde und Jahre vergehen, aber ein schöner Moment leuchtet das Leben hindurch.
Franz Grillparzer |
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Mitglied seit 27.09.2009
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wieder was zum backen, ich such ja immer was für zwischendurch, denn Kuchen will ich gern fürs Wochenende lassen, und dann kommen so selbstgebackene kekse unter der Woche ganz gut. vor allem weil meine ja so Zimt verrückt sind :)
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Mitglied seit 27.09.2009
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sie sind fertig, sie sind sehr lecker aber nächstes mal muss mehr zucker zum zimt.
ansonsten ging es flott, Kinder konnten mithelfen, also alles super. die erste Ladung war zu dick, die andren hab ich was dünner ausgerollt und mein Glas war kleiner, deswegen haben die kekse einen kleineren Durchmesser aber das macht ja nix. schmecken ja trotzdem und es sind paar mehr 
also ich mache die mit sicherheit wieder. |
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Mitglied seit 09.10.2002
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Prima Hope, das ist nett, dass Du sie ausprobiert hast.
Ja Zucker ist nur eine Richtlinie, das kann man dann machen wie man's mag  LG lone_bohne Primera Dama der "Original Frieda" GruppeIch würde lieber auf dem Sofa liegen, als darunter zu wischen. Shirley Conran
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