Henglein
Rama Cremefine
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Trüffel - Ganz einfach aber lecker!!!
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  Mitglied seit 16.03.2006 
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für alle, die sich bisher nicht an die Pralinenherstellung herangetraut haben, hier ein ganz einfaches, schnelles aber sehr leckeres Trüffelrezept. - Absolut kindertauglich!!! Creme-Fraiche Trüffel Zutaten: 200g Bitterschokolade (nach Wahl - je besser sie schmeckt, desto besser die Trüffel!) oder 250g Vollmilchschokolade - oder für Fans: Weiße Scholkolade 80g Creme Fraiche Puderzucker, Kakao oder gemahlene Mandeln oder Haselnüsse (möglichst geröstet) nach Wunsch Zubereitung: Schokolade grob zerbrechen, im Wasserbad schmelzen, den (möglichst zimmerwarmen) Creme Fraiche zugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Abkühlen lassen, bis die Masse fest aber noch formbar ist, zu kleinen Kugeln (oder jetzt zu Ostern zu kleinen Eiern) formen, diese nach Wunsch und Geschmack in Kakao, Puderzucker, gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen (oder einer beliebigen Mischung daraus) wälzen und noch einige Zeit auskühlen und fest werden lassen. Geht übrigens genauso gut, wenn man Sahne (mind 30% Fett!) statt Creme Fraiche verwendet, dan sind\'s Rahm-Trüffel. Achtung! Aufgrund der frischen Zutaten nicht sehr lange haltbar! Sollen sie haltbarer sein, Creme Fraiche oder Sahne zuvor einmal auf über 70°C erhitzen, das tötet mögliche Keime ab. Kleiner Tip: Die Mengen sind vollkommen frei variierbar, wichtig ist nur, daß das Verhältnis der Zutaten erhalten bleibt! Wer sich absolut nicht traut: 20g Schokolade (ca. 1 Riegel) grob zerbrochen auf eine Untertasse geben und bei geringer Temperatur schmelzen (geht prima auf der noch warmen Heizplatte einer Kaffeemaschine!!!), ca. 2 Teelöffel (8 ml) Sahne zugeben und wie oben beschrieben verarbeiten. - Reicht für 4 kleine Trüffelpralinen. Viel Spaß!!! LG Andi |
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Mitglied seit 12.11.2004
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Hallo Andi,
vielen Dank für das tolle Rezept. Werde deine Trüffel vermutlich dieses WE testen. Wenn dieses einfache Rezept auch noch lecker ist dann bin ich begeistert. Kennst du die Eierlikörkugeln aus der Datenbank. Seit diesem tollen Rezept interessiere ich mich für Pralinen/Trüffel. Bei uns beim Bäcker gibt es auch ganz viele zu kaufen, aber die sind wahnsinnig teuer. Liebe Grüße Michaela |
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 Mitglied seit 15.12.2005
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Hi Andi,
danke für Dein klasse Rezept, kannte ich noch nicht!! lg Babsy 
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Mitglied seit 05.08.2005
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Hallo!
Das ist ja mal was andres mit Crème Fraîche! Danke für das Rezept, werde es demnächst mal testen! Liebe Grüße marmorkuchen |
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 Mitglied seit 30.11.2005
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Hallo Andi,
schönes Rezept mit dem Creme fraîche. Habe ich heute abend mal ausprobiert - geschmacklich gut (mit gerösteten Haselnüssen) - von der Konsistenz her Klasse Deinen Hinweis mit der Verlängerung der Haltbarkeit kann ich nicht ganz folgen - Keime werden doch im Gesamten erst bei Temperaturen >90° abgetötet - was willst du dann bei 70° vernichten??? LG Michael |
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Mitglied seit 16.03.2006
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Nun bin ich auch wieder da, war über Ostern ein paar Tage weg...
Hallo Michael, Es mag sein, daß Keime im Gesamten erst ab 90°C abgetötet werden. Doch nach meinen Informationen reichen für die Haltbarkeit 70°C aus, um z.B. Salmonellen usw. \"unschädlich\" zu machen. Aber ich lasse mich gerne eines Besseren belehren. LG Andi |
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Mitglied seit 16.03.2006
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Hallo Michaela,
klar kenne ich die Eierlikörkugeln aus der Datenbank. Als Bitter-Fan nehme ich jedoch ein Anderes Rezept, siehe dazu mein Osterposting (1. Rezept) - statt zu Eiern kann man die Ganache natürlich beliebig formen. LG Andi |
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 Mitglied seit 01.12.2004
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Hallo Andi,
dieses Trüffelrezept mit weißer Chrisp-schokolade und die trüfel in gerösteten haselnüssen gewältzt. Einfach genial. Dann schmceken die Hähnlich die diese Giotto die man kaufen kann. LG Michaela |
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Mitglied seit 16.03.2006
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Moin!
Weiße Crisp-Schokolade und geröstete Haselnüsse, auch nicht schlecht! Dieses Rezept ist wirkich universell und bietet soooo viele Variationsmöglichkeiten. Man kann damit einen ganzen Teller verschiedener Pralinen herstellen und keiner merkt, daß sie alle einem einzigen Rezept entstammen. 
LG Andi |
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Mitglied seit 22.09.2007
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hallo,
danke für das tolle Rezept! Ich werde es bald ausprobieren LGsvenja |
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Mitglied seit 17.05.2010
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Hallo Andi,
vielleicht sortier ich mal, wenn ich mal viel Zeit habe, meine ganzen gespeicherten Threads von dir und mach einen neuen auf, wo ich die einzelnen Themen verlinke. Deine vielen tollen Ideen sollen nicht einfach so in zB. 2008 versunken bleiben! LG, Fini |
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Mitglied seit 27.12.2011
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hi,
cooles rezept einfach und dauert nicht allzulange (was mir persöhnlich an Pralinenrezepten stört wenn sie über Tage dauern) 
lg, Rina |
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