Henglein
Rama Cremefine
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Keksrezept mit Kastanien gesucht!
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  Mitglied seit 12.05.2004 
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Ich habe mir heute in der Metro einen großen Block Kastanienpüree gekauft. Hat jemand Plätzchenrezepte mit Maronipüree für mich? DANKE!!! LG Michi |
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 Mitglied seit 26.04.2005
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Hallo Michi,
habe 2 Rezepte gefunden, allerdings habe ich sie noch nicht selbst ausprobiert: Edelkastanienherzen Menge: 50 Stück Zutaten: 50 Gramm Weiche Butter 1 Messersp. Salz 30 Gramm Vollrohrzucker 1 Ei 1 Prise Vanillepulver 200 Gramm Edelkastanienpüree 50 Gramm Mandeln; gerieben 50 Gramm Dunkle Schokolade 50 Gramm Dinkelweißmehl ============================== GLASUR ============================== 150 Gramm Schokolade Zubereitung: Die weiche Butter mit Salz, Vollrohrzucker, Ei und Vanille in einer Schüssel mit dem Schwingbesen schaumig rühren. Edelkastanienpüree und geriebene Mandeln beigeben und gut mischen. Die dunkle Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad flüssig werden lassen, mit der Edelkastanienmasse mischen. Dinkelweißmehl beigeben, alle Zutaten mit einer Holzkelle zu einem Teig mischen, zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz 5 mm dick ausrollen, mit einem Herzförmchen ausstechen und auf Backtrennpapier setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf 2. Schiene ca. 10 Minuten backen, im Heißluftofen bei 150 Grad. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad flüssig werden lassen. Herzen zur Hälfte in die Schokoladenglasur eintauchen und auf einem Kuchengitter fest werden lassen. Kastanien-Haselnuss-Baisers Zutaten: 250 Gramm Süßes Kastanienpüree -- (fertig gekauft) 100 Gramm Haselnusskerne; geschält -- und gemahlen 4 Eiweiß 120 Gramm Kristallzucker 110 Gramm Puderzucker 1 Teel. Weißweinessig 1 Essl. Speisestärke 1/2 Teel. Vanilleextrakt 100 Gramm Dunkle Schokolade 400 ml Schlagsahne Öl; fürs Backpapier Zubereitung: Den Backofen auf 150 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einölen. Eiweiß zusammen mit dem Kristallzucker 3 Minuten lang mit dem Schneebesen des Handmixers schlagen, Puderzucker, Essig, Speisestärke und Vanilleextrakt zufügen und 4 Minuten weiterschlagen. Der Schaum sollte sehr fest sein, glänzen und Spitzen bilden. Die Haselnüsse behutsam, doch gleichmäßig unterheben. 12 gleich große Häufchen im Abstand von 5 cm aufs Blech setzen. Backofentemperatur auf 140 Grad zurückschalten und die Baisers ca. 35 Minuten mehr trocknen als backen. Die Backofentür kurz öffnen, um etwas Hitze entweichen zu lassen, darin die Baisers noch 2 Stunden im abkühlenden Backofen stehen lassen. Die erkalteten Baisers vorsichtig vom Papier lösen. Zum Servieren die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Sahne schlagen. Das Kastanienpüree mit 4 El Sahne glatt rühren und mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Die Hälfte der Baisers mit Schokocreme, die andere Hälfte dick mit Sahne einstreichen und je zwei Baisers zusammensetzen. Tipp: Falls von der Schokocreme etwas übrig bleibt: Auf Toast und mit einer Scheibe Birne belegt, schmeckt sie himmlisch. Hoffe die Rezepte sind das passende für dich Monddrache |
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Mitglied seit 03.07.2002
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Hallo,
die hier sind auch sehr lecker 
@Monddrache: Danke füe die Rezepte, werde nun meine restlichen kastaninen weiterverarbeiten können. LG,Katja Dont´t be afraid to be weak, don´t be afraid to be strong....
Enigma
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Mitglied seit 12.05.2004
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Hallo Monddrache und Katja!
Danke für die Rezepte!!! Werde Edelkastanienherzen bestimmt ausprobieren!!! LG Michi |
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