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Die besten ZIMTSTERNE gesucht
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  Mitglied seit 01.05.2003 
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ich suche ein wirklich gutes und erprobtes Rezept für Zimtsterne, auch andere Plätzchen mit Zimt. Ich suche schon seit Jahren, backe immer wieder andere Rezepte, aber keins hat mit bisher gefallen. Die Plätzchen sollten nicht zu hart und nicht zu mürbe sein. Schon mal vielen Dank für eure Bemühungen 
LG Anja |
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 Mitglied seit 12.02.2002
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Hallo Anja,
schau mal in mein Profil unter \"Butter-Zimtsterne\". Das sind also nicht die klassischen Zimtsterne aus Mandel- oder Nussteig mit Eiweißguss, sondern Zimt-Butterplätzchen - einfach klasse! LG Angie
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 Mitglied seit 28.03.2004
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Hallo Anja, ich habe das weltbeste Zimtsternrezept, ich muss es allerdings raussuchen und dann tippsel ich es Dir gerne ein. Wir lieben sie und sie finden immer reissenden Absatz. Weich, lecker und unwiderstehlich. LG 
Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Mitglied seit 18.05.2005
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Hi,
ohne Witz, aber die besten Zimtsterne, die ich kenne, gibts bei A**I.. bitte nicht steinigen...ich backe jedes Jahr 10 - 15 Sorten Plätzchen, aber Zimtsterne hab ich aufgegeben........ die o.g. schmecken echt wie selbstgebacken, und dafür lohnt sich der Aufwand und die ganze Schweinerei in der Küche nicht. LG Maja ... die hofft, das sie jetzt nicht gehasst wird 
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 Mitglied seit 28.10.2004
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Hallo,
Oh Rosinenkind an dem Rezept bin ich aber auch seeeehr interessiert
Liebe Grüße Miriam |
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Mitglied seit 02.02.2005
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Hallo Rosinenkind,
auch mich würde das Rezept sehr interessieren!
LG Rosi |
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Mitglied seit 24.03.2004
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Hallo Anja,
ich hätte da auch noch ein sehr gutes rezept für zimtsterne im angebot,das kann i behaupten,da mein freund diese nie gerne gegessen hat weil sie meist zu mürbe oder feucht waren.Doch die von dem rezept was i habe hat er regelrecht gefressen und der ist extrem wählerisch was essen betrifft... Rezept Zimtsterne: 2 Eiweiß 100g Puderzucker 100g Zucker 1zitrone davon die abgeriebene schale tipp:habe an dieser stelle immer eine kleine tüte Zitronenzucker genommen 1 gehäufter Tl Zimt 300g geriebene Mandeln 150g Marzipan Zucker für arbeitsfläche Eiweiß sehr steif schlagen,dabei puderzucker und Zucker nach und nach einrieseln lassen.Zitronen zucker ebenfalls mit einrieseln lassen. 1/3 der masse mit 1 prise zimtpulver mischen,zum betsreichen. Mandeln mit marzipan und restlichen zimt verkneten,Eischnee vorsichtig unterheben ..Teig auf eine gezuckerte fläche ausrollen und mit sterne austechen.den ausstecher ab und an in kaltes wasser tauchen dann lösen sich die sterne leichter raus. sterne mit restlicher eischneemasse bestreichen und im vorgeheizten ofen bei 100-125°C 40-45min trocknen lassen. lg Mandy |
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Mitglied seit 01.05.2003
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Hallo Rosenkind
wo bleiben deine weltbesten Zimtsterne??? An alle anderen vielen Dank für die Mühe, da habe ich wieder die Qual der Wahl  .
LG Anja |
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Mitglied seit 08.09.2004
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Hallo Rosinenkind,
dein Zimtsternrezept würde mich auch sehr interessieren. Bin schon gespannt! Liebe Grüße Frecki |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Huhu alle, ich suche noch, ich habe Berge von Rezepten. Ich habe es jedenfalls nicht vergessen. Bitte noch Geduld mit mir. LG
Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Hahaa, ich habe es..... ich habe den Ordner gerade entdeckt: Zimtsterne 500g Marzipanrohmasse, kleingehackt oder grob gerieben 450g Puderzucker 250g gemahlene Mandeln 25g Zimtpulver 5 Eiweiß Saft von einer Zitrone Marzipan, 250g Puderzucker, Mandeln, Zimt und 3 Eweiß miteinander in einer Schüssel verkneten. Den Teig dann dick ausrollen so ca. 5mm und dann Sterne austechen. Für den Guss den Rest Puderzucker sieben, die restlichen Eiweiß steif schlagen und mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft (Menge nach Geschmack, aber nicht zu flüssig werden lassen) vorsichtig verrühren. Damit die Sterne dick bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 150° ca. 15Min. backen. Umluft ca. 125°. Ich nehme immer Ober- und Unterhitze. LG
Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Mitglied seit 08.09.2004
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Hallo Rosinenkind,
vielen, vielen Dank 
Das klingt ja super. Habe es schon gespeichert und werde es bald mal ausprobieren. Liebe Grüße Frecki
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Mitglied seit 28.03.2004
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Hallo Frecki, bitte gerne. So schmecken sie auch, aussen leicht knusprig und innen weich, so wie sie sein müssen. Nach den Dingern wird man süchtig. Versprochen.
LG
Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Mitglied seit 28.10.2004
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Hallo Rosinenkind
ich bedanke mich auch sehr für dein Rezept 
Freu mich schon drauf die Zimtsterne nachzubacken 
Viele liebe Grüße Miriam 
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Mitglied seit 01.05.2003
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Hallo Rosenkind,
vielen Dank für das Rezept. LG Anja |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Rosinenkind,
ich liebe alles was mit Marzipan zu tun hat und freu mich darauf dein Rezept nach zu backen. Danke schön für deine Mühen. LG Penny Lebe jeden Tag als wäre es dein letzter............. |
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Mitglied seit 14.12.2002
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@Rosenkind
werde morgen deine Zimtsterne mal backen in Form von Tierchen *gg* da ja noch nicht ganz Weihachten ist. Aber ich muss wissen ob diese Sterne besser sind als meine die bisher auch immer gern gegessen wurde. Ich selber hab Marzipan nicht gern umsomehr bin ich gespannt auf das Resultat. LG Shiva |
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Mitglied seit 14.12.2002
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Jetzt war ich einkaufen damit ich deine Zimtsterne ausprobieren kann Rosenkind und was muss ich feststellen soooooooooooo viiiiiiiiiiiiiiiiiiiiieeeeeeeeeeel Zimt hab ich gar nicht mehr im Haus. Ich könnte heulen und jetzt kann ich nicht mehr weg da in 30 min mein Sohn heim kommt von der Schule und was zum Essen braucht da er um Eins wieder los muss. Nun kann ich die verflixten Kekse erst heute Mittag fertig machen. Das ärgert mich jetzt so. LG Shiva |
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Mitglied seit 14.12.2002
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So Rosenkind deine Zimtsterne sind gebohren *gg*:Nachdem dann doch noch alle Zutaten zur Stelle waren hats noch geklappt. Werd euch dann auch gleich noch ein Bild davon hier reinstellen damit ihr sie bewundern könnt.
Sie sind wirklich lecker und das sag ich wo ich doch gar kein Marzipan mag. Was mich etwas erstaunt hat ist der Zuckerguss wie du sihest hat der sich bei mir irgendwie nicht ganz gehalten, das heisst er ist zwar noch da aber er bildete Bläschen die dann platzten und somit ist der Guss etwas brösselig. Aber vielleicht hast du mir da ja ein Tip den ich finde den Guss so super fein und gut aufzutragen. Der alte Guss den ich vor dem Backen auftragen musste wurde mir immer Braun das ist mir hier nicht passiert. LG Shiva |
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Mitglied seit 29.09.2005
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Hallo!
Zimtsterne sind mein liebstes Weihnachtsgebäck, habe bis dato leider noch keine gebacken, wird sich aber dieses Jahr ändern
Leider habe ich keine Küchenwaage zur Verfügung, daher mein Frage: Wieviel gestrichene Tee/Eßlöffel sind 25g Zimtpulver ca.? 
Schöne Grüße aus dem sonnigen NRW, workingmother |
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Mitglied seit 29.09.2005
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Hallo Shiva,
deine Zimtsterne sehen ja zum anbeißen aus!
Ich hoffe meine gelingen mir später auch so gut. LG, workingmother |
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Mitglied seit 14.12.2002
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@workingmother
erst mal danke fürs Kompliment. Sie sind auch wirklich lecker Also bei uns sind die Gewürzgläschen mit Zimt drin genau 23-25g. Würd mal sagen das sind etwa 3 Essl LG Shiva |
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Mitglied seit 29.09.2005
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@ Shiva
vielen Dank für die Info! @Rosinenkind vielen Dank für dein Rezept! Ein schönes Wochenende wünscht Euch workingmother |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Huhu Shiva, sag mir mal genau, wei Du den gemacht hast? Bei mir ist das noch nie passiert.
LG
Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Mitglied seit 14.12.2002
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Ich hab das Eischnee geschlagen den Puderzucker untergerührt und noch etwas Zitronensaft dazu gegeben. Hab allerdings keine frische Zitrone ausgepresst sondern aus der Flasche genommen, nicht das Konzentrat aus den gelben Fläschchen sondern schon wirklich richtigen Zitronensaft.
Naja hab das dann dick auf die Zimtsterne gestrichen und ab in den Ofen. LG Shiva |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Hmm, könnte vielleicht sein, das er nicht zäh genug war. Der Guss soll richtig zähfliessend sein. Vielleicht nächstes Mal noch 50g-100g Puderzucker mehr zufügen und nur ganz wenig Zitronensaft. Er soll nur ganz zart nach Zitrone schmecken. LG
Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Mitglied seit 14.12.2002
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Okay Rosenkind wird nächstesmal so probiert.
Sie sind auch von meinem Schatz als sehr gut befunden worden. LG Shiva |
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Mitglied seit 28.03.2004
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hätte mich auch schwer gewundert, wenn nicht. Bei uns werden die Teile sehr geliebt, ich backe fast nur noch diese zu Weihnachten. Ich mag zwar auch gerne anderes Gebäck, aber das wird immer verschmäht, wenn die Zimtsterne mit auf dem Teller liegen.  
LG
Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Mitglied seit 14.12.2002
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ja bei uns ist das so ähnlich.
Am liebsten genascht werden meine Schokokugeln, die Zimtsterne und die Brunsli. Die Kinds lieben allerdings meine Spitzbueben sehr. Alle anderen mache ich dann nur in der halben Menge so gehen sie trotzdem weg und ich habe abwechslung beim Backen. LG Shiva |
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Mitglied seit 28.10.2004
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Hallo
Shiva, deine Sterne sehn ja wirklich schön aus.
Ich hatte mit dem \"Guss\" (eigentlich wars ja Eischnee  ) auftragen so meine Probleme
Ich hab das Rezept halbiert, was bei 5 Eiern ja schon ein Problem gab. Hab dann 3 genommen, eins in den Teig 2 steifgeschlagen und mit 130g Zucker und etwas Zitronensaft gemischt. Konsistenz von Eischnee
Ich dachte das muss so sein ....*gg* Beim auftragen hab ich ewig rumgemacht...mit Teelöffel , Stäbchen und Fingern, bis er einigermaßen grade (man soll ja noch erkennen dass es Sterne sind!) drauf hatte. Und dann....sind sie mir (wie das bei Eischnee ja üblich ist braun geworden....)
Wie ihr hier sehen könnt
Schmecke tun sie suuuuuuuuuuuuper Schön weich und einfach *hmmmmmm* , dass mit dem süchtig machen stimmt wirklich
Liebe Grüße Miriam |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Hallo Miriam, freut mich, das sie so lecker sind. Aber ich frage mich echt, warum auch bei Dir der Guss so *bröselig* aussieht. Das ist er eigendlich nämlich nicht. Ihr nehmt doch Puderzucker oder? Ich werde sie nächstes Wochenende auch backen und dann mal Fotos einstellen. LG
Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Mitglied seit 28.10.2004
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Hallo Rosinenkind
Ja, ich hab Puderzucker genommen. Ich werd beim nächsten mal,mal nur 1 Eiweiß zum Puderzucker (also beim halben Rezept) geben dann wird der Guss bestimmt fester und auch glatter. Obwohl meiner Mutter und mir die Zimtsterne so eigentlich noch besser schmecken
Viele liebe Grüße Miriam |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Hi Miriam, na wunderbar, dann ist es ja ok so. Jeder, wie er es mag.
LG
Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Mitglied seit 14.12.2002
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@Rosenkind
ich werde am Wochenende oder nächste Woche auch noch mal Sterne machen da schon alle weg geputzt sind. Ich denke das mein Guss wirklich bröselig geworden ist weil er zu flüssig war, werd nächstesmal einfach weniger Flüssigkeit begeben. Und ja auch ich hab Puderzucker genommen. Aber wenigstens sind mir das erste mal die Sterne nicht braun geworden, welche ich mit Guss gebacken hab. Ich hatte nämlich sonst wie Miriam auch immer dieses Probelm @Miriam hast du Unter und Oberhitze oder Umluft? Wenn du unter und Oberhitze hast kannst du das mit dem Braun werden nämlich ganz leicht umgehen schalt einfach die Oberhitze ab oder stell dein Bleck in die untere Hälfte des Ofens. Bei Umluft funzt das natürlich nicht. Ansonsten sehen deine Sterne aber wirklich auch lecker aus. LG Shiva |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo, jetzt wollte ich heute die Zimtsterne machen. Den Teig hab ich auch hinbekommen. Aber kann mir jemand sagen, wie man den aussticht?
Das Zeugs klebt ja ganz schrecklich! Ich hab dann den Teig direkt auf dem Blech ausgerollt/mit Backpapier dazwischen - und direkt auf dem Blech ausgestochen. Aber ich bekomme die Teigteile dazwischen nicht weg. Alles alles klebt ... Ich hab ihn jetzt erst einmal zusammengeknetet und kalt gestellt. Darf eventuell ein Hauch Mehl dran? Wie macht Ihr das bloß? ich komme mir total blöd vor. Ich hab den teig und ich krieg das Ausstechen einfach nicht auf die Reihe. Für Tipps wäre ich sehr dankbar Viele Grüße Ingrid_R Man kann einen Menschen mit guten Saucen genauso unter die Erde bringen, wie mit Strychnin. Es dauert nur länger. Christian Barnard |
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Mitglied seit 09.12.2004
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Hallo!
Auch ich habe mich gestern an die Zimtsterne von Rosinenkind rangewagt und hatte auch keinen schimmer wie man diese Masse verünftig ausstechen sollte, habe dann aber die leicht auszurollende Teigplatte eben in die Gefriertruhe gelegt, und danach gings dann recht gut, allerdings sind sie mir ein wenig zu fest... Meine Mutter hingegen liebt sie. Naja jedem das Seine
Hier noch ein FOTO LG, Carina |
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Mitglied seit 14.12.2002
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Hallo zusammen
Ingrid du kannst wenn der Teig zu sehr klebt einfach etwas mehr Mandeln dran geben. Und ich hab den Teig auch vor dem verwenden kalt gestellt. Wenn du dann die Sterne in Kristallzucker dauchst kriegst du sie gut weg. Anschliessend hab ich sie aber noch ein bisschen trocknen lassen ehe ich sie glasierte und in den Backofen schob. Sie sind wunderbar geworden hab letzte Woche die 2. Fuhr gemacht. Übrigens Rosenkind hab den Zitronensaft bei der Glasur diesmal ganz weg gelassen und sie ist suuuper geworden gar keine Bläschen mehr. LG Shiva |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Hallo, den Teig kann man gut auf Puderzucker ausrollen und VOR dem Ausstechen den Stern (den zum Ausstechen ) in Puderzucker dippen. Dann sollte es funzen.
@Shiva, super. Das freut mich.
LG
Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Mitglied seit 16.04.2005
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Hallo
@ Ingrid_R Den Teig habe ich eigendlich gut hinbekommen.
Habe den Ausstecher immer wieder in Mehl getaucht 
Aber der Guß macht mich fertig der bleibt nicht
auf den Plätzchen.
@ Carina, super deine Zimtsterne, aber wie hast du die Glasur so schön hinbekommen 
Verglebte Grüße Gewitterwolke |
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Mitglied seit 14.12.2002
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Gewitterwolke hatte anfangs ähnliche Probleme mit dem Guss, dann ist er wohl zu flüssig. Mach etwas mehr Puderzucker rein damit du wieder einen etwas festeren Guss hast. Dann werden sie wirklich wunderbar.
LG Shiva |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo, ich danke euch allen. Ich mach erst morgen früh weiter, heute mag ich nicht mehr ... die ganze Küche hat vorhin geklebt 
ich hoffe, daß er sich über nacht im Kühlschrank hält der Teig, aber das muß er einfach! Dann versuche ich es noch einmal mit Mandelpulver und Pulverzucker und vor allem viiiiiiiiiiiiiiiiel Ruhe Um dann auch noch dem Puderzuckerguß entgegentreten zu können
viele Grüße und vielen Dank! Ich melde mich morgen und erzähl, wie es ging Ingrid_R Man kann einen Menschen mit guten Saucen genauso unter die Erde bringen, wie mit Strychnin. Es dauert nur länger. Christian Barnard |
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Mitglied seit 09.12.2004
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Also was die Glasur angeht, hab ich mich gar nicht ans Rezept gehalten (da hab ichs generell nicht so mit
) ich hab einfach ne gewisse menge Puderzucker auf das steife Eischnee gesiebt, und nur 3 Tropfen Zitronensaft dazu und dann solange immer wieder Puferzucker dazu, in kleinen Mengen, bis ich fand, dass der Guss jetzt die richtige Konsistenz hat, dass war ziemlich fest aber trotzdem geschmeidig und den habe ich dann mit einem Teelöffel auf die Sterne gestrichen.
Danke übrigens für das Kompliment
LG, Carina |
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Mitglied seit 14.12.2002
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Ingrid der Teig hält sich auf jeden Fall bis morgen.
Hab ihn das erste mal auch am Vorabend gemacht. Lg Shiva |
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Mitglied seit 28.03.2004
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nochmal zum Guss, der sollte wirklich sehr zäh sein, also nicht zu viel Zitronensaft. @Ingrid_R viel Glück und gutes Gelingen.
VG
Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo, es tut mir leid ... alle euren guten Tipps waren umsonst. Ich kriegs nicht auf die Reihe. Das Zeugs klebt sogar am Backpapier ... Ich habs - nachdem ich ca. 30 Minuten für 20 Mini-Sterne gebraucht habe - einfach ausgerollt (wobei bei dem Teig gar nichts einfach ist) und in Rauten geschnitten (wobei das Messer dauernd klebte trotz Unmengen von Puderzucker) ... Den Guß tu ich mir jetzt nicht mehr an. Ich nehm den Hut ab, vor allen, die das können. Ich kann es nicht. Wahrscheinlich bin ich dazu zu unbegabt und inzwischen auch zu
Danke noch einmal und viele Grüße Ingrid_R Man kann einen Menschen mit guten Saucen genauso unter die Erde bringen, wie mit Strychnin. Es dauert nur länger. Christian Barnard |
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Mitglied seit 16.04.2005
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@ Ingrid_R Nur immer mit der Ruhe. Bis Weihnachten ist es ja noch weit hin
Wir beide versuchen es nocheinmal 
.... und nocheinmal 
Nur net hudla
LG Gewitterwolke, die auch mehr Glasur in den Haare hatte, als auf den Sternen
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Mitglied seit 28.03.2004
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Hallo, @Ingrid, oje *tröst* Das glaube ich nicht, das Du zu unbegabt bist. Gerade Du nicht. Noch ein Tipp, den Teig nicht zu dünn ausrollen. Die schmecken eh noch besser, wenn sie etwas dicklich sind. LG
Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo, ja, ich bin auch etwas
Vor allem, nachdem das fragwürdige Resultat nun gebacken wurde. Sie schmecken nämlich wirklich 1 A, sogar ohne Zuckerguß. Ich werde meine Rauten mit herkömmlichen Zuckerguß verzieren, denn der Geschmack ist wirklich extrem fein.
Schade schade schade, aber ich weiß schon, warum ich immer sage, daß ich eigentlich nicht backen kann. Es funktionieren nur Sachen, die handwerklich keine hohen Ansprüche verlangen. Danke deshalb trotzdem für das tolle Rezept für Backprofis ! Viele Grüße Ingrid_R Man kann einen Menschen mit guten Saucen genauso unter die Erde bringen, wie mit Strychnin. Es dauert nur länger. Christian Barnard |
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Mitglied seit 11.05.2005
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Hallo,
nun möchte ich noch mein absoltues Lieblings-Zimtsterne-Rezept einstellen, mal sehen, wie ihr das findet. Ich habe es schonmehrfach ausprobiert, weil es so unendlich lecker ist, auch wenn es etwas \"Schweinkram\" ist in der Küche.
Also die Zutaten für ca. 60 Stück: 6 Eiweiß 500 Puderzucker 250 gem. Mandeln 250 gem. Haselnüsse je 1/2 TL gem Zimt und Nelken 30 g. Zucker 30 g. Mehl Die 6 Eiweiß (evtl. mit 1 tL Zitronensaft) steif schlagen. Nach und nach den gesiebten (  wichtig!! Ich nehme immer den \"Rucki-Zucki\" von Tupper, geht SUPER ) Puderzucker unterheben,
1/5 der Eiweißmasse beiseite stellen (als Guß) Rest mit Mandeln, Nüssen, Zim tund Nelken verkneten (nochmal kaltstellen). Zucker, Mehl und restliche Haselnüsse auf die Arbeitspaltte streuen. Teig darauf ca. 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. ( Den Teig bitte nicht dünner ausrollen, sonst werden sie hart, ich nehme manchmal dafür die kleinenren Sterne...da darf man dann mehr von essen!). Relativ DICK mit der übrigen Eiweißmasse betreichen (man kann noch Rumaroma dazugeben!?), sonst bröselt es ab später.
Dann bei 150 Grad ca. 20 Minuten backen Guten Appetit! Liebe GRüße Raketenkater/Sabine Freue mich über Rückmeldungen, wenn Ihr es probiert habt. |
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Mitglied seit 28.03.2004
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So jetzt kann ich auch mal ein Bild reinreichen. meine Schwester hat sie gebacken: 
LG 
Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Mitglied seit 28.03.2004
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*grmpf* dann hier nochmal, gestern Abend war noch alles ok: 
LG
Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Mitglied seit 10.12.2005
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hi, ich bin neu hier und ich glaube ich warte nochmal mit den zimtsternen *ggg*...hört sich schwer an
...aber danke für das rezept!
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Mitglied seit 12.12.2005
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Hallo Rosenkind
aRezept hört sich gut an.Kleiner Tip=röste die Mandeln vorher leicht an im Backofen.Bringt mehr Geschmack.Du kannst den Teig über Nacht auch in einer dicht verschlossenen Tüte oder Dose (PVC) ziehen lassen.Bringt den Vorteil das die Zimtsterne nach dem Backen schön feucht bleiben bzw.Frischer sind. Zum ausrollen=ein gefettetes Backpapier leicht mit gerieb.Mandeln bestreuen,den Tieg mit der Hand leicht vordrücken,in möglichst rechteckige Form,Folie auf den Teig und dann mit der Folie drauf ausrollen.Hat den Vorteil das Du nicht kleben bleibst,oben und unten.Auf dem Backpapier ausstechen.Bevor Du ausstichst den Teig mit der Eiweißglasur bestreichen,(würze die Glasur mit wenig Zimt und ganz wenig Nelke).Wirkt beim verköstigen Harmonischer.Dann wirkt das Eiweiß nicht so Conträr zum weichen Zimtsternteig-Geschmack. Zum ausstechen die Form immer vorher in kaltes Wasser stippen .Aufpassen mit den Wassertropfen.Dürfen nicht auf die Glasur gelangen. |
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Mitglied seit 09.12.2004
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Hallo!
@ r-m ich hab mich schon oft gefragt, wie das mit dem vorher-Glasur-draufstreichen ablaufen soll: Wenn man dann die kekse aussticht bleibt doch ziemlich viel Teig zwischen den Ausgestochenen über, der dann ja schon mit Glasur bestrichen ist und nicht mehr ausgerollt werden kann, oder sehe ich das falsch? und was macht man dann damit? LG, Carina |
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Mitglied seit 12.12.2005
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Hllöchen Carina
Kommt drauf an wie gut Du Dein Zimtsternrezept im Griff hast.Da Du durch die Glasur schon Eiweißanteill drin hast,mußt Du nur noch zu gleichen Teilen der Rezeptur die anderen Zutaten hinzufügen.Unterkneten und wieder ausrollen.Fertig.Hört sich nicht so einfach an,aber mit etwas Fingerspitzengefühl(das ihr Frauen ja habt,angeboren)und Übung klappt das schon. |
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Mitglied seit 12.12.2005
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Ach so,Carina
versuche die Sterne möglichst ohne große Reste auszustechen.Heize deinen Backofen auf 180 Grad vor,Umluft. Nach dem ausstechen die Sterne auf Backpapier das gefettet und leicht mit Mandeln bestreut ist, aufsetzen .Der Abstand zwischen den Sternen beträgt ungefähr 2 cm.Die Sterne kommen bei 180Gr. in den Ofen,Brenner abstellen.Backzeit ca. 12 bis 13 Minuten.Die Sterne müssen sich noch weich anfühlen,sie ziehen aber beim auskühlen noch nach(werden fester).Nur mut und hol sie nach diesen angaben mal aus dem Ofen.. 400 gr. Marzipan 250 gr. gerieb. Mandeln (leicht angeröstet) 40 gr. Zitronat (abgeriebene Zitronenschale) 200 gr. Puderzucker 20 gr.Zimt 4 gr.Nelke eine Priese Salz 300 gr. Eiweiß |
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Mitglied seit 12.12.2005
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Hallo Carina
Du kannst den Teig mit ca. 4-6 gr.Hirschhornsalz lockern ,wenn Dir die S terne zu kompackt sind nach dem backen. Hast Du schon gebacken? Schreib mal wie Dein Ergebnis ausgefallen ist. LG-Ralf |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Ich schubbse mal...*ggg LG Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Mitglied seit 10.09.2004
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Hallo,
danke für´s schubbsen, Rosinenkind, sonst wäre ich wohl nicht auf diesen Fred gestoßen u. würde mich auch dieses Jahr wieder nicht an Zimtsterne \"heranwagen\"
Aber Eure tollen Tips haben mir Mut gemacht - DIESES JAHR TRAU ICH MICH!!!!
LG, Annett |
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Mitglied seit 10.09.2004
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Hallo Ihr!!
wollte nur mal kurz Bericht abgeben: die letzten Zimtsterne sind gerade aus dem Ofen gekommen, die ersten sind schon wieder weg
Sie schmecken einfach sensationell, danke für das tolle Rezept von Rosinenkind u. die vielen Tips zum Gelingen!! LG, Annett |
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Mitglied seit 31.07.2003
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Hallo!
Inspiriert von diesem Thread habe ich mich heute Abend noch an die Zubereitung der Sterne gemacht. Mein Liebster musste Überstunden machen und ich hatte Zeit...
Die Sterne sind wirklich absolut hervorragend geworden, vielen lieben Dank an Rosinenkind für das tolle Rezept .
LG, bella |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Gerne, freut mich, das sie Euch genauso gut schmecken, wie mir. 
LG Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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