Henglein
Rama Cremefine
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Gefüllte Muffins
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  Mitglied seit 03.08.2003 
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ich soll für übermorgen Muffins backen. Aber natürlich nicht irgendwelche Muffins, sondern gefüllte Muffins. Am Besten welche, die erst nach dem Backen gefüllt werden. Und schnell sollten sie möglichst auch gehen. Ich hoffe, Ihr könnt mir helfen. Schonmal vielen Dank im Voraus. LG Jasmin |
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 Mitglied seit 23.11.2002
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Hallo Jasmin,
ich hab Deinen Thread nur angeklickt, weil ich dachte: \"gefüllte Muffins\" das wäre was für unsere Blutspende. Doch als ich Deine Anfrage las, fiel mir ein Rezept ein, das ich gesehen habe. Schmetterling Muffins Zutaten für 12 Stück 125 gr. weiche Margarine 125 gr. Zucker 150 gr. Mehl 1 1/2 Tl. Backpulver 2 große Eier 2 Eßl. Kakaopulver 30 Zartbitterschokolade, geschmolzen Zitronenbuttercreme 100 gr. weiche Butter 225 gr. Puderzucker, gesiebt geriebene Schale von 1/2 Zitrone 1 Eßl. Zitronensaft Puderzucker, zum Bestäuben 1. Die Vertiefungen einer Muffinform mit Papiermanschetten auslegen. Alle Zutaten bis auf die geschmolzene Schokolade in einer großen Schüssel mit dem Mixer zu einem weichen Teig verarbeiten. Die Schokolade sorgfältig unterrühren. 2. Die Papiermanschetten mit dem Teig zu 2/3 füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis die Muffins auf Druck leicht nachgeben. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 3. Für die Zitronen-Buttercreme die Butter schaumit aufschlagen. Nach und nach den Puderzucker unterrühren. Zitronenschale und -saft zufügen und gut verrühren. 4. Vopn den kalten Muffins einen Deckel abschneiden und diesen längs halbieren. 5. Die Buttercrme auf den Muffins verteilen und die beiden Deckelhälften darauf wie Flügel anordnen. Mit Puderzucker bestäuben Ich hoffe, ich konnte Dir damit weiterhelfen. Lieben Gruß - Gaby |
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 Mitglied seit 03.03.2004
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Hallo Jasmin
schau mal, die hier poassen dogar noch in die saison: Maulwurf-Muffins Für den Rührteig: 150 g Butter oder Margarine 125 g Zucker 1 Pck. Vanillin-Zucker 3 Eier 175 g Weizenmehl 2. TL Backpulver 10 g Kakao 3-4 EL Milch 50 g Zartbitter- Raspelschokolade Für die Füllung: 250 g Erdbeeren 100 g Schmand 25 g Zucker l Pck. Vanillin-Zucker Zum Bestreichen: 2 EL Erdbeerkonfitüre l TL Wasser Zum Garnieren: einige Erdbeeren in Scheiben Für den Teig Butter mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa l/2 Minute). Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Raspelschokolade kurz unterrühren. Den Teig in eine Muffinform geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min. Die Muffins 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Von jedem Muffin einen Deckel abschneiden. Die Muffinunterteile mit einem Teelöffel so aushöhlen, dass ein etwa l cm starker Rand stehen bleibt. Die Deckel ebenfalls etwas aushöhlen. Die Gebäckreste zerbröseln. Gut 5 Esslöffel von den Bröseln zum Garnieren beiseite stellen. Für die Füllung Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstielen und in kleine Würfel schneiden. Schmand mit Zucker und Vanillin-Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren. Erdbeerwürfel und die restlichen Gebäckbrösel vorsichtig unterheben. Die Bröselmasse mit einem Teelöffel bergartig in die Vertiefungen der Muffinunterteile füllen. Zum Bestreichen Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Die Gebäckdeckel mit Hilfe eines Pinsels damit bestreichen. Deckel mit den beiseite gestellten Gebäckbröseln bestreuen und die Brösel etwas andrücken. Die Deckel auf die Füllung legen und die Muffins etwa 30 Minuten kalt stellen. Die Muffins vor dem Servieren mit Erdbeerscheiben garnieren. lg alina |
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