Henglein
Rama Cremefine
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DONUTS ( DOUGHNUTS) & BAGELS - HEFEGEBÄCK
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  Mitglied seit 11.08.2004 
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Habe schon überall verzweifelt gesucht!!! Habe ein Rezept, es aber aus Zeitgründen noch nicht geschafft dieses auszuprobieren. Also, wie wär´s ich suche FREIWILLIGE die mein Rezept ausprobieren und mir dann sagen können ob es einfach, schwer, lecker oder ecklig war! Wer hat Lust????? Freiwillige bitte melden, dann werde ich gleich Morgen das Rezept reinsetzten. <a href=\"www.smilies.cc\"target=\"_blank\"><img src=\"space01.smilies.cc/smilie_3444.gif\"border=\"0\"></a> |
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 Mitglied seit 07.08.2003
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Hallo,
was hälst Du davon, mal \"mein\" Rezept auszuprobieren??? Ich  habe dieses Rezept schon zig mal ausprobiert und für suuuupper lecker befunden.
Bagels 400 g Mehl 1 p. frische Hefe 1/4l lauwarmes Wasser 50 g Butter o. margarine 1 1/2 TL Salz 1 Prise Salz Die Hefe in lauwarmen Wasser ( ersteinmal 150 ml) auflösen + Zugabe der Prise Zucker. Dann aus den gesamten Zutaten einen schönen geschmeidigen und elastischen Teig erarbeiten, der sich gut von der Schüssel lösen sollte. Gehen lassen, bis er sich ca. verdoppelt hat. Danach Teig ausrollen (ca.1,5 cm dick) und ausstechen mit einer Bagels/Donutsform. Inzwischen einen grossen Topf mit gesalzenem wasser zum Kochen bringen, zusätzlich noch 1 El Zucker und 1 Flasche Malzbier dazu geben (gibt eine schöne Kruste, ich spreche da aus erfahrung). Dann die Bagels ca. 1 Min lang ins kochende Wasser geben. Anschliessend entweder in Saaten wenden oder mit verquirltem Ei bestreichen (Käse drüber schmeckt auch gut). Die Bagels nun bei ca. 200°C ca-. 20 Min. backen lassen, bis sie schön goldgelb bis goldbraun sind. Gutes Gelingen. 
lg Tanja |
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Mitglied seit 04.04.2005
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ich kann mir gut vorstellen das auszuprobieren , natürlich ist das nicht ganz sicher es kann ja immer was dazwischen kommen. Bagels und donuts finde ich wirklich super (sogar mein hamster heisst donat)
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Mitglied seit 11.08.2004
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Hallo das hört sich gut an - werde es gleich am Wochenende in Angriff nehmen und mich dann wieder melden wie es geklappt hat.
Aber hier zum Tausch ist mein Bagel Rezept: Für etwa 12 Stück 330 ml Milch 50 Gramm Butter 1 1/4 Päckchen Trockenhefe oder 30 Gramm frische Hefe 1 TL Zucker 660 Gramm Mehl 1 1/2 TL Salz 2 Eier Außerdem. 2 EL Zucker fürs Kochwasser 1 Eiweiß zum Bepinseln Backpapier Zubereitungszeit: 45 Minuten Ruhezeit: 1 1/4 Stunde Backzeit: 20-25 Minuten Pro Stück ca.: 1155 kJ/280 kcal 9 g EW/6 g F/47 g KH 1. In einem kleinen Topf die Milch lauwarm werden lassen. Die Butter in einem zweiten Töpfchen zerlassen. 2. In einer großen Schüssel die Hefe, den Zucker und die lauwarme Milch verrühren und den Vorteig 3 Minuten ruhen lassen. Dann das Mehl, die leicht abgekühlte Butter, das Salz und die Eier hinzufügen. Alles in 3-5 Minuten zu einem lockeren Hefeteig kneten. Ist der Teig zu naß, eßlöffelweise noch etwas Mehl hinzufügen. Vorsicht, nicht zu viel! Den Hefeteig mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er doppelt so groß ist. 3. Den Hefeteig in 12 Stücke teilen und jedes Stück zu einem runden Brötchen formen. In jedes Brötchen mit einem Kochlöffelstiel in die Mitte ein 3 cm großes Loch drücken und den Löffelstiel kreisend bewegen, damit Ringe entstehen. Die Hefeteigringe nochmals mit dem Küchentuch bedecken und 10 Minuten gehen lassen. 4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. 5. In einem Kochtopf 4 Liter Wasser zum kochen bringen und 2 EL Zucker einrühren. 6. Jeweils 4 Bagels ins heiße Wasser geben. Die Bagelringe werden kurz sinken und dann gleich wieder an die Oberfläche steigen. Die Teigringe umdrehen und für 3 Minuten im Wasser schwimmen lassen. Die Bagels nochmals wenden, aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. 7. Teigringe auf das Backblech legen und erneut 5 Minuten ruhen lassen. Falls nötig, die Löcher in der Mitte nochmals nachformen. Bagels mit Eiweiß bestreichen und im Ofen ( Mitte, Umluft 180 Grad ) in 20-25 Minuten goldgelb backen. Varianten: Roggen-Bagels - statt Mehl Type 405 eine Mischung aus 330 Gramm Mehl ( Type 405) und 330 Gramm Roggenmehl verwenden. Zwiebel-Bagels: 60 Gramm Röstzwiebeln unter den Grundteig kneten. Käse-Bagels: Knete 100 Gramm fein geriebenen Parmesan und 3 TL Wasser unter den Bagel-Teig. Rancher-Bagels: Knete 3 TL Grillgewürz unter den Teig und bestreiche die Bagels vor dem backen mit Knoblauch- oder Kräuterbutter. Klasse zum grillen!!! space01.smilies.cc/smilie_3440.gif |
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Mitglied seit 11.08.2004
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Und hier ist mein Donut Rezept, aber leider ist der Teig sehr fest.
Auf der Kirmes gibt es ja oft so Stände wo man Mini-Donuts kaufen kann - da ist der Teig aber flüssig. Ich habe einen Donnut-Maker aus Plastik der genauso funktioniert wie die Maschine auf der Kirmes, nur leider habe ich kein Rezept wo der Teig schön flüssig ist. Hat jemand von euch dieses Rezept???? Hier ist mein Rezept: 24 Stück Für den Teig: 150 Gramm Butter oder Margarine 1 Päckchen Vanillezucker 2 TL Salz 220 ml heißes Wasser 2 Würfel frische Hefe (á 42 Gramm ) 440 ml lauwarmes Wasser 110 Gramm Zucker 2 Eier 1 Kilogramm Mehl Zum fritieren: 1 Kg Pflanzenfett oder Butterschmalz Außerdem: Mehl Puderzucker Viel Spaß beim ausprobieren |
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Mitglied seit 26.02.2003
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Hallo Tanja
Deine Bagels sind ein Traum Hitman |
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Mitglied seit 07.08.2003
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@ Hitman
Danke für´s Kompliment...  
lg Tanja |
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Mitglied seit 13.01.2004
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Hi,
Bagels kann man superzeitsparend im brotbackautomaten machen( zumindest den teig- spart mir immer viel zeit-), dann muß man sie ja nur noch kurz in heißem wasser schwimmen lassen und ab in den ofen 
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