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Irish-Coffee-Muffins
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  Mitglied seit 04.09.2003 
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ich hab gestren mal wieder ein paar neue Muffins ausprobiert. Unter anderem auch die Irish-Coffee-Muffins. 12 große o. 24 kleine 250 g Mehl 3 Tl Backpulver 75 g gehackte Haselnüsse Salz 125 ml Whiskeylikör (z. B. Baileys) 2 El lösliches Espressopulver 1 Ei (Kl. M) 100 g Zucker 80 ml Öl 200 g Haselnussjoghurt 100 g dunkle Kuchenglasur ganze Haselnüsse 1. Mehl, Backpulver, gehackte Nüsse und 1 Prise Salz mischen. Likör und Espressopulver verrühren. Ei mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Zucker, Öl, Joghurt und Likörmischung unterrühren. Mehlmischung kurz unterrühren. 2. Ein Muffinblech mit 12 Mulden (oder Miniblech mit 24 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Teig einfüllen (bei Mini-Blech in 2 Portionen backen). Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen (Gas 3, Umluft 20 Minuten bei 180 Grad). 10 Minuten in der Form lassen, dann herausheben und abkühlen lassen (Mini-Muffins 15 Minuten). Glasur schmelzen, über die Muffins sprenkeln. LG Isis Muffins machen süüüüchtig :o) |
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