Henglein
Rama Cremefine
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Belgische Waffeln
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  Mitglied seit 20.01.2005 
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ich habe einige Zeit in Bruessel gelebt und dort immer die originalen Waffeln gegessen. *hhhmmmmmmm* Ich traeume heute noch davon. Ein Rezept fuer Hefewaffeln habe ich schon gefunden, aber die originalen Waffeln sind mit Zuckerstueckchen drin und/oder Zuckerkruste. Weiss jemand, wie man das hinbekommt, ohne sich gleich das Waffeleisen zu ruinieren? PS: Ich habe Gott sei Dank noch keine Figurprobleme, aber mit den ganzen Rezepten und Ideen wird das wahrscheinlich bald vorbei sein  )
LG, puschiline |
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 Mitglied seit 28.12.2003
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Hallo,
so kenne ich Lütticher Waffeln Zutaten für den Teig 500 g Mehl 200 g Butter 80 g Zucker 2 Stück Eier ¼ l Milch 1 Prise Salz 1 Würfel Frischhefe Zutaten für den Belag 1 Becher Lütticher Sirup (Birnengelee) Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Zuerst einen Vorteig herstellen: Zerbröckelte Hefe mit 1 TL Zucker, 4 EL lauwarmer Milch und 1-2 EL Mehl verrühren. 25 Minuten gehen lassen. Butter in der restlichen lauwarmen Milch schmelzen. In eine große Schüssel Mehl sieben. Den Vorteig sowie alle übrigen Zutaten hinzugeben. Mit einem Rührlöffel oder dem Handrührgerät (Knethaken) den Teig kräftig schlagen bis er sich von der Schüsselwand löst und Blasen wirft. Ihn anschließend mit einem Küchentuch bedeckt 40 Minuten gehen lassen. Dann mit den Händen kurz durchkneten und Kugeln formen, die mit einem Teigroller auf knapp die Größe des Waffeleisens dünn ausgerollt werden. Man verwendet am besten ein rundes, mit Teflon beschichtetes, elektrisches Waffeleisen. Dann benötigt man kein Öl zum Einfetten des Eisens. Teigfladen in das Waffeleisen hineinlegen und goldgelb backen. Ganz leicht mit Puderzucker bestäuben und/oder dünn mit dem Lütticher Sirup bestreichen. Wer nicht auf die Kalorien achten muss, kann die Waffeln zu guter Letzt mit einem Klecks steif geschlagener mit Vanillezucker leicht gesüßter Schlagsahne verzieren. Gruß Otto 
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