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Was mich schon immer interessiert hat......
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Als ich noch klein war  gab es auch schon Negerküsse (darf man die so nennen???)
Oder auch Schaumküsse, ihr wißt schon die mit innendrin weiche Eiweißmasse und außenrum Schoki! Die, die es jetzt gibt, egal von welchem Hersteller schmecken einfach nicht mehr so, wie die von damals. Ein Hersteller von dam leckeren Zeugs sagt, das liegt daran, daß jetzt außenrum Schokolade ist und früher war es Kakaoglasur. Am liebsten würde ich sie mal selber probieren herzustellen. Hat jemand ein Rezept dafür?????????????? 
Ich wäre euch seeeeeehr,seeeeeehr dankbar dafür!! liebe Grüße von angi |
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Mitglied seit 03.09.2004
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hi angi!
ich würde dir gerne helfen,aber da ich noch nicht so alt bin,dass ich sie kennen könnte und bei mutter im backbuch sowas nicht steht,hoffe ich einfach,dass du noch zu dem richtigen rezept kommst. lg Mammo5 |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Gut Mammo, dass Du jetzt dazu beigetragen hast, dass dieser Thread langsam in der Liste nach unten rutscht, damit hat er zwar immer weniger Chancen, dass jemand ihn entdeckt, der wirklich ein Rezeot hat, aber dafür wissen wir jetzt wenigstens, dass Du es auch nicht weisst. 
best susa ____________________________________________ Just one word: Plastic! (Mike Nichols) |
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 Mitglied seit 20.08.2001
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Hallöle angi ... ich hab mir da mal einige Links gemerkt ... vielleicht helfen sie Dir weiter:
www.chefkoch.de/forum/2,1,11542/forum.html www.chefkoch.de/forum/2,14,58341/forum.html Grüssle Wanda |
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Mitglied seit 03.03.2004
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Hallo angi
diese Rezept hier habe ich mir mal gespeichert, aber noch nie ausprobiert: Negerküsse 3 g Gelatine, gemahlen 10 g Wasser 100 g Eiweiß (ca. 4 Stück) 200 g Zucker 40 g Wasser 10 Runde Eiswaffeln o. Oblaten Gelatine in 10 ml Wasser quellen lassen. Eiweiß mit Quirl cremig aufschlagen, nicht steif schlagen. Gelatinemischung im Wasserbad bis 70°C erwärmen und auflösen, nicht steif schlagen. Wasser und Zucker im offenen Topf kochen. Dabei vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren. Temperatur. mit dem Thermometer kontrollieren. Dass Wasser muss so lange verdampfen, bis die Zuckerlösung so konzentriert ist, dass sie 120°C erreicht. Mit dem Quirl schlagen Sie den Eischnee und lassen währenddessen die 120°C heiße Zuckerlösung sofort aus dem Kochtopf langsam in den Eischnee laufen. Alles sorgfältig vermischen und die gelöste Gelatine unter Rühren dazugeben. Dann per Hand mit dem Schneebesen kalt rühren und dabei Luft unterschlagen. Nach 30-60 Min. im Kühlschrank verfestigt sich die Masse. ie kalte Schneemasse auf die Eiswaffeln spritzen. Wenn die Masse gut auf den Waffeln hält Schokoladenglasur schmelzen und abkühlen lassen, bis sie sich nicht mehr warm anfühlt, muss aber noch flüssig sein. Dann glasieren. lg alina |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Aber hallo!\"!!!!
Ihr seid ja nicht zu schlagen, da kann dann demnächst die Negerkußproduktion anlaufen
Ich danke euch allen gan, ganz dolll Liebe Grüße von angi |
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