Henglein
Rama Cremefine
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Plätzchen-Sammlung
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  Mitglied seit 26.01.2002 
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Mitglied seit 26.01.2002
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Hallo
Toll, eigentlich wollte ich da nochwas reinschreiben  Also ich habe mich endlich durchgerungen und bin dabei mal alle gesammelten Plätzchenrezepte in eine Sammlung zu packen.
Ich hätte gerne Eure auch dabei. Es wäre nett, wenn ihr hier jede Menge Rezepte postet, damit ich sie mit in die Sammlung packen kann und wir alle was davon haben. Liebe Grüße Ruth Das Lächeln ist eine Kurve, die vieles gerade biegt |
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Mitglied seit 26.01.2002
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Guten Morgen
Hat wirklich niemand ein paar tolle Plätzchenrezepte für mich? 
Liebe Grüße Ruth Das Lächeln ist eine Kurve, die vieles gerade biegt |
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 Mitglied seit 08.08.2004
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Schau mal unter den geheimrezepten von Oma und Co!
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Mitglied seit 21.09.2004
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Hier hast du schon mal eines meiner Liebling-Keksrezepte:
Walnussplätzchen 125 g Walnüsse 300 g Mehl 1 TL Backpulver 150 g Zucker 175 g Butter 1 Ei Die Nüsse grob hacken und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und dann kleine Kugeln daraus formen. 15 Min. bei 175° backen. die sind einfach nur lecker. 
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Mitglied seit 20.12.2003
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und hier ist meine lieblingsrezept. Sie schmecken das ganzen jahr über...
Chocolate chip cookies _______________________ 2 1/2 Tassen mehl (280 gramm) 1 TL Natron 1 TL Salz 1 Tasse weiche butter (250 gramm) 3/4 Tasse Zucker (190 gramm) 3/4 Tasse Brauner zucker (135 gramm) 1 TL Vanille extract od vanille zucker 1 päckchen 2 Eier 350 gramm Tafel Zartbitterschokolade in stückchen gehackt 1. Den Ofen auf 190 grad vorheizen 2. Mehl Natron und salz in einer kleinen Schüssel mischen und beiseite stellen. 3. Butter, Zucker, braunen Zucker und vanille in einer grossen schussel cremig schlagen. Eier einzeln zugeben und jedes Mal gut unterrühren. 4. Die Mehlmischung portionsweise unter mengen, dann Schokostückcen zufügen. 5. Jewiels 1 gehäuften esslöffel teig auf ein nicht eingefettenes Backblech setzen. 9-11 minuten backen bis die cookies goldbraun sind. Weitere 2 minuten auf dem blech liegen lassen (noch weich) dann auf ein Kuchengitter auskühlen lassen. Cookies sind noch weich wann sie aus dem backofen kommen, sie werden fester beim abkühlen. Sehr lecker! Gruss, Kathy
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Mitglied seit 07.05.2003
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Hallo,
an Plätzchenrezepten soll es ja echt nicht mangeln. Blütenzarte Mandel-Plätzchen (Ich sag immer Haferflockenkekse zu denen) Jedes Jahr ein Muss, weil Teig wird schön aufs Blech gestrichen und noch warm später in kleine Kekse geschnitten. Schnell und leicht. 125 g Butter 200 g Zucker 1 Ei 80 g gehackte Mandeln 90 g Haferflocken 80 g Mehl 1 TL Backpulver Butter, Zucker und Ei schaumig rühren. Dann die gehackten Mandeln, Haferflocken, Mehl und Backpulver dazugeben und unterrühren. Den Teig etwa 1 cm dick auf das Backpapier streichen. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen bei 190 Grad = E-Herd, Umluft = 170 Grad, Gas= Stufe 2-3 Nach dem Backen noch lauwarm in Rauten oder Streifen schneiden ggf. feine Glasurstreifen überziehen. (auf der Abbildung sind unten noch die Oblaten erkennbar, aber die lass ich weg) (Diabetiker: tauschen Sie den Zucker gegen 100 g Fruchtzucker aus und das Mehl gegen Weizenvollkorn Typ 1050 aus.) Wichtig: Dieses Jahr haben wir gleich die doppelte Menge genommen, was die Backzeit auf ca. 20 Minuten verlängert hat. Nach 15 Minuten war der Teig noch leicht flüssig. Ausserdem hat er versucht sich leicht am Rand hochzuwölben. Das hat mich darauf gebracht, dass man den Teig auch als flachen Kuchen verkaufen kann. Vielleicht weiss ja jemand, was man da ncoh schönes drauf legen könnte. Auf jeden Fall schmeckte er uns in dieser Dicke wesentlich besser. Englische Biskuitplätzchen Für 30 Stücke: Für den Teig: 4 Eier 1 Prise Salz 100 g Zucker 1 unbehandelte Zitrone 75 g Mehl 75 g Speisestärke Für den Guss: 100 g Zartbitterschokolade 100 g Krokantschokolade Die Eier trennen. Das Eigelb mit Salz und Zucker cremig aufschlagen. Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides unter die Eigelbmasse rühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Das Mehl mit der Stärke mischen und über den Eischnee sieben. Alles zusammen vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und von dem Teig jeweils 1 Ei in ausreichendem Abstand aufsetzen. Ofen auf 200° C vorheizen. Die Plätzchen vorsichtig mit dem Löffel rund ausstreichen. Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, vom Papier lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die beiden Schokoladensorten zusammen schmelzen lassen und die Plätzchen jeweils zur Hälfte darin eintauchen. ************************* |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Erdnuß-Karamel-Plätzchen
Zutaten für den Teig: 200 g Mehl, 1 Eigelb, 75 g Puderzucker, 125 g kalte Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, Abrieb von einer Zitrone, ½ gestr. TL Backpulver Zutaten für den Belag: 350 g ungesalzene Erdnüsse, 2 EL Johannisbeer-Gelee, 300 g Zucker, 25 g Butter Mehl, Eigelb, Puderzucker, Butter in Würfeln, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Für den Belag die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und Kreise (4 cm Durchm.) ausstechen. Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf der zweiten Schiene von unten backen. Kekse auskühlen lassen. Gelee erwärmen und die Kekse damit bestreichen. Nüsse darauf verteilen. Zucker in einer Pfanne karamelisieren lassen. Butter unterrühren und 6 Eßlöffel lauwarmes Wasser zugeben. So lange rühren, bis sich der Karamel gelöst hat. Jeweils 1 TL Karamel über die Nüsse träufeln und fest werden lassen.Zwischendurch den Karamel erhitzen, damit er flüssig bleibt. ERDNUSS-ROSINEN-PLÄTZCHEN 100 g Butter, 100 g Erdnussbutter, 150 g brauner Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Ei, 100 g Mehl, ½ TL Backpulver, 150 g Erdnusshälften, 150 g Rosinen Die Butter mit der Erdnussbutter, dem braunen Zucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und cremig schlagen, dann das Ei dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und - unterrühren. Die Erdnüsse mit den Rosinen mischen und gleich- mäßig unter den Teig heben. Mit einem Teelöffel Häufchen ab- stechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit einem Löffel etwas flach drücken. Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchen- gitter auskühlen lassen. Die Plätzchen halten sich in einer gut schließenden Blechdose einige Wochen. Ergibt ca. 30 Stück. \"Freundliche Blicke\" - Heidesand (2. Preis des Backwettbewerbs in Pforzheim am 09.11.2002) 350 g Mehl, 130 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 250 g Butter, 4 Eigelb Dekoration: 4 Eiweiß, 125 g Haselnüsse (gemahlen), Himbeer- oder Johannisbeergelee Zubereitung: Die Zutaten für den Teig gut zusammenkneten und daraus kleine Kugeln formen. Diese in Eiweiß drehen und in gemahlenen Haselnüssen wälzen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.Ein etwas stärkerer Kochlöffelstiel in Mehl tauchen und damit in jede Kugel eine Vertiefung drücken. Diese mit Himbeergelee füllen. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen (lieber etwas heller als zu dunkel). |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Gefüllte Streuselplätzchen
625 g Mehl 150 g Zucker 2 Päck. Vanillin Zucker Salz 165 g Butter ¼ l Milch 1 Würfel (42 g) Hefe 25 g gemahlene Mandeln 500 g Schlagsahne 250 g Schmand 2 Päckchen Soßenpulver \"Vanille Geschmack\" (für je 500 ml Milch; ohne Kochen) Puderzucker zum Bestäuben 1. 500 g Mehl, 75 g Zucker, 1 P. Vanillin Zucker, 1 Prise Salz, 75 g Butter in Flöckchen mischen. Milch erwärmen. Hefe darin auflösen. Zur Mehlmischung geben, alles verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 2. Aus dem Teig 15 runde Fladen formen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und nochmals an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 3. 125 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin Zucker, 1 Prise Salz, Mandeln und 90 g Butter zu Streuseln verarbeiten. Fladen etwas flach drücken. Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Blechweise im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. 4. Teilchen quer halbieren. Sahne, Schmand und Soßenpulver steif schlagen. Portionsweise in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und gleichmäßig auf den Boden der Streuselplätzchen spritzen. Den Deckel darauf setzen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Ergibt ca. 15 Stück Zubereitung: ca. 1 3/4 Stunden (ohne Wartezeit) kcal/Stück: ca. 440 Fett/Stück. ca. 25 g Avanti Nr. 10/04 Papageienplätzchen 65 g Butter 20 g Puderzucker 1 Prise Salz 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale 1/2 Päckchen Vanillinzucker 75 g Mehl 1 Päckchen Vanillinzucker 1 EL Kakao Rote Speisefarbe Zubereitung: Weiche Butter mit Puderzucker, Salz, Vanillinzucker und Zitronenschale verrühren. Nach und nach das Mehl zugeben und unterkneten. Den Teig in drei Teile teilen: - einen Teil mit Vanillezucker verrühren - einen Teil mit dem Kakao vermischen und - einen Teil mit Speisefarbe einfärben. Zuerst den hellen Teig in den Spritzbeutel geben und auf ein ungefettetes Blech kleine Tupfer setzen. Dann den rosafarbenen Teig einfüllen und direkt neben den hellen Tupfer einen rosafarbenen setzen. Zuletzt den dunklen Teig in den Spritzbeutel geben und einen Tupfer dicht an die anderen beiden setzen, so das diese verbunden sind. Das Blech über Nacht kühl stellen. Am andern Tag bei zirka 180° C ungefähr 15 Minuten backen. |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Schokoladenplätzchen
Für 30 Stück: 125 g Zartbitterschokolade 200 g Butter 75 g Puderzucker Salz 125 g Mehl 75 g Speisestärke 100 g gemahlene Haselnüsse 30 gehäutete Mandeln 175 g Nussnougat Brotaufstrich (z. B. Nutella) 1. Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad auflösen und abkühlen lassen. Weiche Butter, Puderzucker und 1 Prise Salz sehr cremig rühren. Mehl und Stärke sieben, mit Nüssen und Schokolade unterrühren. 2. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle Nr. 10 füllen und flache Teighäufchen à 2 cm Ø auf Bleche mit Backpapier spritzen (dabei auf ausreichend Abstand achten, da der Teig beim Backen stark aufgeht). 30 Min. kalt stellen. 3. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. bei 175 Grad backen (Gas 2, Umluft 8 Min. bei 150 Grad). Schokoplätzchen mit dem Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen. 4. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Jeweils ein Plätzchen auf der flachen Seite mit Nougatcreme bestreichen und ein zweites Plätzchen mit der flachen Seite draufsetzen. Mandeln mit Hilfe von etwas Nougat auf die Plätzchen kleben. Schokoladenspritzgebäck 175 gr. Butter 100 gr. gesiebter Puderzucker 1 P. Vanillinzucker 1 Ei ½ Fl. Rumaroma 1 Msp. gem. Zimt 200 gr. Mehl 1 Msp. Backpulver 25 gr. Kakao 125 gr. geröstete, gemahlene Haselnüsse Puderzucker zum Bestäuben Sehr weiche Butter (fast flüssig) mit Puderzucker, Ei, Vanillinzucker und Rumaroma verrühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Haselnüsse zugeben und unterrühren. Teig sofort mit Sterntülle (Spritze ? kein Spritzbeutel) aufs Blech spritzen. Wird er fest ist ein Spritzen nicht mehr möglich. Daher den ganzen Teig sofort verarbeiten. Am besten arbeitet man zu zweit. Einer füllt die Spritze der andere spritzt. Danach kalt stellen. Backen. 8 - 10 Min. bei c. 175° (Umluft Stufe 4) Ergibt ca. 3 Bleche Noch heiß vom Blech nehmen und sofort mit Puderzucker be- bestäuben |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Zitronenplätzchen
Zutatenangaben ausgelegt für 100 Portionen: 250 g Butter, weiche 250 g Zucker 3 Ei(er) 125 g Speisestärke 1 Pck. Vanillezucker 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 2 Flaschen Zitrone(n)- Aroma 500 g Mehl Zubereitung: Butter, Zucker , Vanillin, Salz, Zitronenaroma und Eier schaumig rühren. Mondamin/ Speisestärke mit Mehl vermischen und nach und nach unterrühren zum Ende hin mit der Hand gut durchkneten. Teig sollte nicht mehr kleben. Der Teig kann entweder gerollt und ausgestochen werden oder gut mit einer Backpresse verarbeitet werden. Plätzchen auf ein gefettetes Backblech legen und bei 210 Grad auf der mittleren Schiene ca. 10-12 Minuten backen. Die Kekse sind superlecker, nicht zu süß und passen auch mal in den Sommer. Im Anschluss kann man sie natürlich noch gut mit Zitronenglasur bestreichen und darauf vielleicht bunte Zuckerstreusel. Dann haben die Kids mehr Spaß beim Backen. Zubereitungszeit: 20 Minuten Suchst Du Kekse auch??? Erst mal genug für heute. lg. Renate |
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Mitglied seit 21.09.2004
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Guten Morgen,
ich hätte da auch noch ein erprobtes und gerne gebackenes Rezept. Vanille-Sandplätzchen 200 g Speisestärke 50 g Mehl 200 g Butter 80 g Puderzucker 3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma ein wenig gemahlene Vanille Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, 2 Rollen formen und 2 Stunden in den Kühlschrank geben. DAnn in Scheiben schneiden und bei 180° 12 bis 15 Minuten backen. Und zu Renate:Was bitte ist der Unterschied zwischen Plätzchen und Kesen?
Grüße, Sabine |
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Mitglied seit 26.01.2002
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Hallo
Super, die hören sich alle lecker an. 
@ Renate: Plätzchen und Kekse habe ich immer für zwei Begriffe für ein und das selbe Teil gehalten. Aber egal, ich suche alles, was man so zum Tee, Kaffee oder nur mal so zwischendurch essen kann und zudem gut aufbewahren. Liebe Grüße Ruth Das Lächeln ist eine Kurve, die vieles gerade biegt |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Hallo Ruth,
es geht nun weiter. Ahorn Walnussplätzchen Zutaten: 300 g Mehl 1 Prise Backpulver 50 g feingehackte Walnüsse 1/2TL Zimt 150 g Puderzucker 100 g Ahornsirup 200 g Butter oder Margarine Walnusshälften zum - Garnieren Zubereitung: Mehl mit dem Backpulver mischen, die restlichen Zutaten hinzufuegen und alles zu einem festen Teig verkneten. In Folie verpackt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen, kleine Herzen oder Sterne ausstechen. Jeweils mit einer Walnusshälfte garnieren. 12 - 15 Min. backen. Champagner-Plätzchen: Teig: 250 g Mehl 100 g Puderzucker 2 Päck. Vanillinzucker 1 Prise Salz 4 Eigelb 120 g Butter Füllung: 80 g Butter 80 g Puderzucker 8 El Champagner oder Sekt 2 El Zitronensaft Schale einer unbehandelten Zitrone Extra: 200 g weiße Schokolade Zubereitung: Aus den Zutaten den Teig herstellen und etwa eine halbe Stunde kalt stellen. Anschließend 2-3 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Bei 200° 7-10 Min. backen. Butter und Puderzucker schaumig rühren, die restlichen Zutaten für die Füllung unterziehen. Auf die Hälfte der Plätzchen setzen und mit den anderen Hälften abdecken. Weiße Schokolade zum Verzieren schmelzen und wie\'s einem gefällt auf die Kekse spritzen - manchmal tauche ich die Kekse auch nur bis zur Hälfte in die Schokolade. Die Plätzchen am Besten kühl aufbewahren. |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Liebesküsse
(eine rheinhessische Spezialität) 500 g Palmin 500 g Puderzucker 2 Päckchen Vanillinzucker oder 1 Esslöffel Rum 4 Eier 4 Esslöffel Kakao große rechteckige Oblaten Palmin etwas erwärmen und die restlichen Zutaten unterrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Diese nachdem sie etwas erkaltet (nicht mehr flüssig) ist auf die Oblaten aufstreichen und mit einer Oblate belegen, auf welche wiederum etwas Masse aufgestrichen wird. So bestreicht man ca 5-6 Oblaten. Zum Abschluss eine Oblate oben drauflegen und das ganze etwas beschweren. Mit der Beschwerung 2 Tage stehen lassen und anschließend mit einem scharfen Messer in kleine Rauten schneiden. |
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Mitglied seit 07.05.2003
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W sind denn die rezepte geblieben,liegt es an meinem pc.Habe ganz viele gesendet ,
leider kam nix an hier.Schade. Werde es erneut versuchen. ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97 Titel: Kokos-Rum-Ecken Kategorien: Gebäck Menge: 1 Rezept Zutaten für den Boden: 3 Eier 3 Essl. Kaltes Wasser 160 Gramm Zucker 180 Gramm Mehl 1 Teel. Backpulver Zutaten für die Soße: 200 ml Milch 250 Gramm Butter 125 Gramm Zucker 7 Essl. Rum 1/2 Tafel Blockschokolade 1/2 Tafel Vollmilchschokolade Kokosraspeln ============================== QUELLE ============================== -- Erfasst *RK* 18.01.04 von -- Jasmin Sutter Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelb etwas schlagen, dazu Wasser, beides schaumig schlagen. Nach und nach Zucker dazugeben und cremig rühren. Eischnee und Mehl löffelweise unterheben. Auf einem gefetteten Backblech auslegen. Bei 160 °C ca. 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Rechtecke schneiden. Alles außer den Kokosraspeln in einem Topf zu einer Soße verarbeiten und erwärmen. Nicht kochen! Die Rechtecken mit Hilfe einer Kuchengabel in die Soße tunken, mit Kokosraspeln bestreuen und auf einem Kuchengitter kühl stellen. ===== Apfelkeks 500g Mehl, 125g Zucker, 1Pkg. Vanillezucker, 1Pkg. Backpulver, 200g Margarine, etwas Milch, 3-4 Äpfel Rührteig herstellen Äpfel in kleine Stücke schneiden, unter den Teig heben, Teig Eßlöffelweise auf ein Backblech geben, backen bei 200° C ca.12min. Aprikosengebäck Zubereitung 1 P. (300 g) TK-Blätterteig ca. 400 g gedünstete Aprikosenhälften einige abgezogene Mandeln 1 Eigelb 1 EL Milch 2 EL Aprikosenkonfitüre 1 EL Wasser Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen (nicht durchkneten). Den Teig zu einem Rechteck (45 x 20 cm) ausrollen, Quadrate für Windmühlen und Kuverts (10 x 10 cm), Rechtecke und Kreise daraus schneiden. Die gedünsteten Aprikosenhälften gut abtropfen lassen, die Teigstücke damit belegen, auf ein mit Wasser abgespültes Backblech legen und mit Mandeln und ausgestochenen Teigmotiven garnieren. Eigelb mit Milch verschlagen, die Teigstücke damit bestreichen (an den Rändern darf keine Eiermilch herunterlaufen). Im vorgeheizten Backofen bei 200-225 Grad etwa 15 Minuten backen. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit dem Wasser unter Rühren aufkochen lassen und sofort nach dem Backen die Gebäckstücke damit bestreichen. |
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Mitglied seit 07.05.2003
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BUTTERSPRITZGEBÄCK
220 Gr. Butter 60 Gr. Staubzucker 20 Gr. Vanillezucker 1 Ei, Zitronenraspel 300 Gr. Mehl Kuvertüre Butter Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenraspel schaumig rühren. Ei unterrühren. Zum Schluss das Mehl unterrühren. Den fertigen Teig in Spritzbeutel mit Sterntuelle füllen und damit Sterne aufspritzen. (oder eben in den Fleischwolf und Stangen produzieren...) In die Mitte der Sterne rote Jahanissbeermarmelade geben. Man kann statt der Sterne auch kleine Tropfen aufspritzen die nachdem Backen mit Marillenmarmelade gefüllt u. zusammengesetzt werden. Kuvertüre imWasserbad schmelzen. Ausgekühlte Gebäckenden damit bestreichen oder eintunken. Tip: Die Butter lässt sich am besten schaumig rühren, wenn sie Zimmer-Temperatur hat. Je schaumiger die Butter gerührt wurde, desto zarter wird das Gebäck. Chiaras Original Kekse ****************** Shortbread Butterkekse 250 g Butter 80 g Zucker 1 P. Vanillezucker 50 g Reismehl 350 g Mehl, gesiebt Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Das Reismehl und einen Teil des Mehls darunterrühren. Den Rest des Mehls sorgfältig unterkneten, bis der Teig glatt ist. Gut ein Drittel des Bleches mit Backpapier auslegen, das Papier an der offenen Seite zu einen stbilen Rand falten. Den Teig ca. 1 1/2 cm dick auf das vorbereitete Blech streichen, gut andrücken und mit einem Messer Quadrate markieren. Den Teig gleichmässig mit einer Gabel einstechen und in der Ofenmitte bei 160 C 45 Minuten backen. Nachher sofort den Markierungen entlang in Stücke schneiden. 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann zm Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Dattelhäufchen Das ist ne einfache, aber klebrige Angelegenheit. Aber der Genuss dieser Häufchen ist unvergleichlich und man kann sich süchtig futtern. 200g Datteln 250g Haferflocken 125 g Butter 50 g Honig 1 1/2 Eier 1/2 Pck. Vanillezucker 1/2 Mandelöl (haben wir in diesem Jahr in Rumaroma gewechselt, wegen der sonstigen vielen Mandelsachen. Riecht super nach Malaga-Eis....grins) 1 1/2 Butteraroma Prise Salz 1 gehäuften TL Backpulver evt. etwas Mehl die Mengenangaben sehen etwas komisch aus. Das liegt daran, dass das Originalrezept die doppelten Mengen angegeben hatte. Das ist aber viel zu viel für 2 Personen. Die o.g. Mengen ergeben 3 Bleche. Als erstes werden die Haferflocken in der Butter gebräunt. Aufpassen, brennen schnell an. Währenddessen kann man schon die Datteln in möglichst kleine Würfel schneiden. (oder sich einen suchen, der das machen muss...lach) Wenn die Haferflocken dann abgekühlt sind kommt alles in eine grosse Schüssel und wird vermengt. Nun kann man mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen (die laufen nicht aus) auf ein Kuchenblech setzen. 12 Minuten bei 180 Grad backen Erst sind sie sehr hart/\"knusprig\". Wenn sie 2-3 Tage liegen, werden sie weicher. Ein Hochgenuss. |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Englische Biskuitplätzchen
Für 30 Stücke: Für den Teig: 4 Eier 1 Prise Salz 100 g Zucker 1 unbehandelte Zitrone 75 g Mehl 75 g Speisestärke Für den Guss: 100 g Zartbitterschokolade 100 g Krokantschokolade Die Eier trennen. Das Eigelb mit Salz und Zucker cremig aufschlagen. Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides unter die Eigelbmasse rühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Das Mehl mit der Stärke mischen und über den Eischnee sieben. Alles zusammen vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und von dem Teig jeweils 1 Ei in ausreichendem Abstand aufsetzen. Ofen auf 200° C vorheizen. Die Plätzchen vorsichtig mit dem Löffel rund ausstreichen. Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, vom Papier lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die beiden Schokoladensorten zusammen schmelzen lassen und die Plätzchen jeweils zur Hälfte darin eintauchen. ************************* Erdbeertaler Aus 200g Butter 200g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 50g Marzipan 150g Erdbeermarmelade eine gute Prise Backpulver und 300g Mehl einen glatten Teig rühren. Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und in etwas größerem Abstand Tupfen auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen. Bei 180 Grad backen, bis sie leicht gebräunt sind. 150g Puderzucker mit 2 EL Himbeergeist verrühren und damit die Taler beträufeln. Espresso Herzen (ca. 30 Stück) 75 g Feine Speisestärke (z. B. Mondamin) 175 g Mehl 100 g gemahlene Walnusskerne 1 Ei 100 g Zucker 1 TL Bourbon Vanillezucker 150 g Margarine 1 EL Milch 2 TL Espresso Pulver (löslich) 6 EL Sahne 500 g Vollmilch Kuvertüre 2 EL Kaffeelikör 25 g Puderzucker 1 TL Kirschsaft 1. Speisestärke und Mehl in eine Schüssel geben. Gemahlene Walnüsse, Ei, Zucker, Vanillezucker und weiches Fett darauf geben. Milch erwärmen, 1 TL Espresso Pulver darin auflösen und zu den restlichen Zutaten geben. Alles mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe verkneten, den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen. 2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen. Herzen (4 cm Durchmesser) ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 8 Minuten backen, Nach dem Backen erkalten lassen. 3. Zum Füllen Sahne mit 1 TL Espresso Pulver aufkochen und 120 g fein gehackte Kuvertüre in der heißen Sahne auflösen. Kaffeelikör zugeben und abkühlen lassen. Die erkaltete Creme mit dem Schneebesen schaumig rühren. Je 3 Herzen mit der Kaffeecreme zusammensetzen, 4. Zum Überziehen der Herzen restliche Kuvertüre nach Anweisung auflösen. Zusammengesetzte Herzen auf eine Gabel legen und in die Kuvertüre tauchen, Auf ein Kuchengitter setzen und fest werden lassen, Puderzucker mit Kirschsaft glatt rühren, in Pergamentpapiertütchen füllen, Spitze abschneiden und die Herzen damit verzieren. Pro Stück ca. 200 kcal, 2 g E, 16 g F, 16 g KH Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden Frau im Trend Nr. 52/03 |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Ich höre jetzt auf,es bringt leider nix,es hat wieder nicht geklapt mit dem senden.
Werde es wieder versuchen,wenn der Ck wieder richtig geht. lg. Renate |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Feigenknusperchen
125 Butter, weiche 150 Zucker 500 Mehl 1 Ei(er) 1 TL Backpulver 200 Feigen, fein gehackt 100 Kirschen (Belegkirschen), fein gehackt 100 Sultanine(n) 120 Honig 1 EL Zimt 2 Pck. <Aroma (Finesse Orangenfrucht) 1 Prise <Salz ½ Orange(n), den Saft Zubereitung: Teig: Butter mit Zucker und 1 Päckchen Orangenfrucht schaumig rühren. Ei und Salz zufügen. Mehl sieben, mit Backpulver mischen und esslöffelweise einarbeiten. Den Teig halbieren und je eine Rolle (ca. 5cm Durchmesser) formen. Rollen in Folie gewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Füllung: Softfeigen, Belegkirschen, Sultaninen, Saft von 1/2 Orange, 1 Päckchen Orangenfrucht, Honig und das Zimtpulver verrühren und auch eine Stunde kalt stellen. Fertigstellung: Teigrollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in der Mitte mit einem Teelöffel leicht eindrücken und die Füllung gleichmäßig auf den Plätzchen verteilen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Freundliche Blicke\" - Heidesand (2. Preis des Backwettbewerbs in Pforzheim am 09.11.2002) 350 g Mehl, 130 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 250 g Butter, 4 Eigelb Dekoration: 4 Eiweiß, 125 g Haselnüsse (gemahlen), Himbeer- oder Johannisbeergelee Zubereitung: Die Zutaten für den Teig gut zusammenkneten und daraus kleine Kugeln formen. Diese in Eiweiß drehen und in gemahlenen Haselnüssen wälzen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.Ein etwas stärkerer Kochlöffelstiel in Mehl tauchen und damit in jede Kugel eine Vertiefung drücken. Diese mit Himbeergelee füllen. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen (lieber etwas heller als zu dunkel). |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Friesen-Kekse
· 1 kg Mehl · 500 g Butter · 500 g Puderzucker · 2 Eier · 1 Prise Salz · 1 halbe Vanille-Schote · etwas abgeriebene Zitronen-Schale · einige Tropfen Zitronen-Saft · evtl. Butter-Aroma Alles miteinander vermengen und zum Schluss noch mit der Hand nachkneten. Teig aufteilen und in zwei 30 cm lange Stränge ausrollen. Eine Stunde in den Tiefkühler (oder ca. 3 Stunden in den Kühlschrank, damit es schnittfest wird). Eventuell für Leckermäuler noch mit Eigelb bestreichen und in Zucker rollen. Dann in 2 - 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen. Bei 200° Grad ca. 10 - 15 Minuten lang backen Gelee-Sterne Zutaten (für ca. 20 Stück): Für den Teig: 250 g Mehl, 70 g Zucker, abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange, 2 Eigelb, 125 g Butter Außerdem: 200g Johannisbeer- oder Quittengelee, 2-3 EL Puderzucker Zubereitung: 1.Teigzutaten verkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. 2. Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitfläche 3-4 mm dick aufrollen. Mit einem Plätzchenausstecher Sterne (ca. 6 cm Durchmesser) ausstechen. Aus der Hälfte der Sterne mit einem kleinen Ausstecher (z.B. kleinere Sterne) die Mitte ausstechen. Diese mit den Teigresten zusammenkneten, kalt stellen. Erneut ausrollen und ausstechen. 3. Ganze Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Sterne mit Loch darauf setzen. In die Mitte mit einem Teelöffel jeweils etwas Gelee geben. 4. Bei 200 Grad 8-10 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Eventuell restliches Gelee erwärmen und noch etwas davon in die Mitte der Sterne füllen. Giotto-Sterne Zutaten für ca. 60 Stück. 250g Mehl 150g kalte Butter 75g Zucker 1/2 Tl Zimt 1 Prise Salz Mehl zum Ausrollen 150g Halbbitterkuvertüre ca. 60 Giotto-Kugeln Mehl, Fett, Zucker, Zimt und Salz zu einem Teig verkneten. Ca 1 Std. kalt stellen. Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen. Sterne (ca.6cm Durchm.) ausstechen. Im heißen Backofen E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3 10-12 min backen. Auskühlen lassen. Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Je 1 Giottokugel mit Kuvertüre auf die Sterne kleben. Mit Kuvertürestreifen verzieren. Hafer-Nuss-Knusperchen ((hauchzart und knusprig - lecker zum Eisbecher!) 50 g Butter 100 g Zucker 2 EL Orangensaft 50 g Mehl 25 g kernige Haferflocken 50 g Haselnussblättchen Butter mit Zucker und Saft in einem Topf zerlassen, gut verrühren. Mehl, Haferflocken und Haselnussblättchen untermischen, vom Herd nehmen. Teig zugedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Mit nassem TL jeweils 1/2 TL Masse auf drei mit Backpapier belegte Bleche geben (mit ca. 10 cm Abständen, Teig läuft zu spitzendünnen Keksen breit!), etwas flach streichen. Bei 180 - 200 Grad ca. 8-10 min backen. |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Heidesandkekse
250 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen, in eine Schüssel gießen, abkühlen lassen, schaumig schlagen und 250 g(zuviel nur ca. 100 g!) Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzufügen, 375 g Mehl nach und nach unterkneten, Teig zu einer 4 cm dicken Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln, mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, danach Rolle in knapp 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen, im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 min backen. Und nun wieder die Abwandlung für Fortgeschrittene: 200 g Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Plätzchen je zur Hälfte hineintauchen und auf einem Kuchendraht abtrocknen lassen. \"Hermann\"-Teegebäck Zu jeder Tasse ,Hermann\' folgendes hinzufügen: 1/2 Taase leichtes Öl 1 Tasse Mehl 1/2 Teelöffel Natron 2 Teelölffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz Alles miteinander verkneten. Ausrollen auf 1/2 cm Dicke. Mit einem Glas Plätzchen ausstechen. Bei 250 Grad 10 Minuten backen. Himbeerkekse mit weißer Schokolade Für ca. 16 Stück 175 g Mehl 1/4 TL Backpulver 1 Prise Salz 75 g Zucker 120 g gesalzene, weiche Butter 1 EL Ei, verquirlt 5 EL Himbeermarmelade oder -kompott, durch ein Sieb gestrichen 175 grobe, weiße Schokoladenstückchen Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. 2 Backbleche einfetten oder mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und beiseite stellen. Die Butter und den Zucker locker und schaumig schlagen. Das Ei, dann die Himbeermarmelade unter Rühren zugeben. Die Mehlmischung und die weiße Schokolade hinzufügen und alles gut vermischen. Jeweils 1 Esslöffel der Mischung mit 5 cm Abstand auf den Backblechen verteilen und 20 Minuten lang backen. |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Intelligenzkekse (so hat die Referentin die Kekse wirklich genannt) mitgeschrieben:
500g Dinkelmehl 15g Zimt 15g Muskat 4g Nelken 230g Butter 3 Eier 170g Zucker evtl. ger. Mandeln Aus den Zutaten eine Teig kneten, Kekse formen und bei 180° backen. Mir schmecken sie. Es ist eigentlich ein Gewürzkeks. Kakaoseufzer 125 Gramm Butter, 100 Gramm Zucker, 1 Eiweiß, 225 Gramm Mehl, 1 ½ Eßl. Kakao, 1 bis 2 Teel. Zimt, Puderzucker, Kakao. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eiweiß, Mehl, Kakao und Zimt zugeben und gut durchkneten. Zu Kugeln formen und bei 160 Grad ca. 15 bis 17 Minuten backen. Puderzucker mit Kakao mischen und sieben. Die Kugeln mit der Mischung bestäuben. Käsefüße 150 g Butter 180 g geriebener Hartkäse (Emmentaler, Greyerzer) 250 g Mehl 1/2 Becher Sahne 1/2 TL Salz 1 Messerspitze Paprikapulver 1/2 TL Backpulver Zum Garnieren: 1 Eigelb, Mohn, Kümmel, Sesam, gehackte Mandelkerne oder Pistazien, Knuspersalz Die Butter mit dem Käse gut verrühren, Sahne, Salz und das Paprikapulver einkneten. Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl rasch unterkneten. Den Teig in zwei oder drei Portionen teilen und etwa zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Teigportionen nacheinander auf einer bemehlten Unterlage auf eine Dicke von etwa 6 mm ausrollen. Käsefüße ausstechen und auf das mit einer Bachfolie ausgelegte Backblech legen (rechte und linke Füße durch umdrehen der ausgestochenen Teile!!). Das verquirlte Eigelb aufpinseln und nach Belieben mit Mohn, Kümmel usw. bestreuen. Die Käsefüße werden im auf 200°C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene in ca. 15 Minuten goldbraun gebacken. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Knusperhäufchen 250 gr. Butter 160 gr. Zucker 2 Eier 1 Pr. Salz 180 gr. Feine Haferflocken 1 Tl Backpulver 150 gr. Geröstete, geriebene Haselnüsse 150 gr. Haferfleks 75-100 gr. Schokotröpfchen (Oronto) Butter, Zucker, Eier und Salz schaumig rühren. Haferflocken, Backpulver und Haselnüsse vermischen, dazugeben und gut Unterrühren. Zum Schluß die Schokotröpfchen und Haferfleks unterheben. Mit 2 Teelöffeln Häufchen aufs Backpapier setzen. Bleche in den vorgeheizten Ofen schieben und 12-14 Min. backen. E-Herd: 180°C, Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2-3. |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Kokosmakronen:
Kokosschnitten 30 Stück 300 Gramm Mehl 1 Teel. Backpulver 75 Gramm Zucker Salz 1 Ei 150 Gramm Butter 200 Gramm Johannisbeergelee 3 Eiweiß 250 Gramm Zucker 1/2 Zitrone 250 Gramm Kokosraspel Zubereitung: Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Ei und Butter einen Mürbeteig kneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 - 4 Millimeter dick zu einem Rechteck ausrollen und in 10 Zentimeter breite, möglichst lange, Streifen schneiden. Die Teigstreifen aufrollen und auf einem gebutterten Blech wieder abrollen. Die langen Ränder mit Wasser bestreichen und auf beiden Seiten ca. 1,5 Zentimeter einschlagen, so dass ein Rand entsteht. Die Streifen in der Mitte dünn mit dem Johannisbeergelee bestreichen. Das Eiweiß steif schlagen, und nach und nach den Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft zufügen. Dann die Kokosflocken unterheben. Die Makronenmasse mit 2 Teelöffeln auf die Teigstreifen setzen. Bei 200 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen. Noch warm in 3 - 4 cm breite Streifen schneiden. M&M\"`s Cookies 220g Butter, weich 1/2 Cup Zucker 1/2 Cup brauner Zucker 1 großes Ei 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Tütchen Vanillezucker 2 Cups Mehl 1 Teel. backpulver 1/8 Teel. Salz eine größere Menge Smarties oder kleine M&M (12oz-Packung) Ofen auf ca. 175°C vorheizen, Butter und Zucker schaumig rühren. Ei zugeben, trockene Zutaten mischen, alles zusammen verrühren. Smarties dazu geben. Mit einem Löffel kleine Häufchen aufs Backblech geben, 10-13 Min. backen oder bis sie leicht braun sind und die Mitte noch weich ist. Nicht überbacken! Ergibt ca. 36 Kekse 1 cup = 237ml. Also Mehl unbedingst abmessen! oz = Unce 28,35 g 12 oz = etwa 350 g |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Mandel - Dreiecke
250 g Mehl 100 g Mandeln, gemahlen 125 g Zucker 175 g Butter 1 Ei(er) 2 TL Zimt 4 Tropfen Bittermandelöl 1 Ei(er), davon das Eiweiß 150 g Mandeln, ganze, abgezogene 2 EL Zucker (Hagelzucker) Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Butter, EI Zimt und Bittermandelaroma zu einem geschmeidigem Teig verarbeiten und zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5mm dick ausrollen. Daraus Quadrate schneiden (je nachdem wie groß man die Mandeldreiecke haben möchte) und diese dann nochmals diagonal durchschneiden. Die Dreiecke auf das Backblech setzen ( bevorzugterweise auf Backpapier). Mit verquirltem Eiweiß bepinseln und jeweils drei Mandeln darauf setzen und mit Hagelzucker bestreuen. Im Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei 190° grad 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Wer möchte, kann die Spitzen der Dreiecke noch in geschmolzene Kuvertüre tauchen. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Marmeladenmürbchen Zutaten 150 g Butter 100 g Zucker 1 Eigelb 1 Messerspitze Zimt 1 Prise Salz 200 g Mehl Zubereitung Aus allen Zutaten einen Mürbteig kneten und diesen in Klarsichtfolie gewickelt eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Den Teig dann ausrollen und Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen. (Elektroherd 10 Minuten vorheizen Ein Plätzchen mit Marmelade bestreichen und ein zweites darauf setzen. Mit Kuvertüre überziehen oder mit Puderzucker bestäuben. Man kann auch Terrassenplätzchen daraus machen, indem man Plätzchen in 3 verschiedenen Größen aussticht. Diese wieder mit Marmelade bestreichen und zusammensetzen, mit Zitronen- oder Zuckerglasur überziehen. Mikrowellen-Baiser Rezept: Sahne Baisers 12 Min. Stehzeit 5 MIn. Ergibt 24 Stck. Für die Baisers: 1 Eiweiß 350g Puderzucker Für die Füllung geschlagene Sahne mit einigen Tropfen Vanillearoma oder 1 Päckchen Vanilleizucker. Variationen: Rose\'-Baisers: Die Hälfte der Baisermasse beim verkneten auf der Arbeitsfläche mit einigen Tropfen roter Lebensmittelfarbe einfärben. Schokoladen-Baisers: Etwas geschmolzene Zartbitterschokolade über die ausgekühlten Baisers träufeln. Den Schokoladenguß vor dem Füllen der Baisers erkalten lassen. Eis-Baisers: Die Baiser-Hälften vorsichtig mit mit kleinen kugeln Fruchteis zusammensetzen. Orangen-Baisers: Anstatt jeweils zwei zusammenzusetzen, geben sie mit dem Spritzbeutel Sahne auf die einzelnen Baisers und belegen sie dann mit Orangenfilets ( dafür die Sahne mit etwas Orangenlikör aromatisieren). Das Ganze mit etwas Puderzucker bestäuben. Nuß-Baisers: Vanillearoma weglassen, statt dessen fein gehackte Haselnusskerne oder Mandeln unter die geschlagene Sahne heben. Baisers-Finger: Aus der Baisermasse länglichen \"Würstchen\" formen, füllen und zusammensetzen wie beschrieben. Die Zubereitung Schritt für Schritt: 1. Das Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel mit einen Gabel leicht aufschlagen, so daß es schaumig wird. Den Puderzucker sieben. 2. Etwas Puderzucker in das Eiweiß rühren, bis die Masse dicklich ist. Den restlichen Zucker dazugeben. Geschmeidig kneten. 3. Die Masse mit der Hand auf einer bezuckerten Arbeitsfläche zu einer glatten Kugel, dann zu einen gleichmäßigen Rolle formen. 4. Rolle in Stücke schneiden. Daraus etwa 48 Kügelchen formen. jeweils 6 auf ein Backpapier setzen. In 11/2-2 Min.(600W) bei 100% backen. 5. Etwa 5 Min. stehen lassen.( Ich zieh das Backpapier mit den Baisers immer vom Drehteller, und mach dann eine neue Portion, wenn die dann fertig ist nehm ich wieder das erste Backpapier) Auf eínem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus der restlichen Masse weitere Baisers backen. 6. Jeweils 2 erkaltete Baisers kurz vor dem Servieren mit Sahne zusammensetzen. Bitte zuerst Vorsichtig ausprobieren, lieber etwas kürzer drin lassen und evtl. etwas nachbacken. Denn die Baisers verbrennen schnell wenn sie zu lange drin sind. |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Mokkaknöpfe etwas herber, weil Kaffeegeschmack drin:
Das Rezept ist von der Machart her so ähnlich wie die Witwenküsse. Nur diese bleiben nicht einzeln, sondern sollen mit einer Creme (evt. Nutella) miteinander zusammengesetzt werden. 2 Eiweiss 130 g Zucker ½ TL Zitronensaft 70g gem. Haselnüsse 100 g gem. Mandeln 1,5 EL Kaffeepulver Füllung: 30 g Bitterschokolade 40 g Butter 50 g Puderzucker 1,5 El Kaffeepulver Eiweiss steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Zitronensaft zugeben und schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Haselnüsse und 80 g Mandeln mit dem Kaffeepulver mischen. Esslöffelweise unter den Eischnee ziehen. Ca 42 haselnussgrosse Häufchen aufs Blech setzen. (läuft nicht auseinander) Auf mittlerer Schiene im vorgeh. Backofen 15 Minuten backen bei 160 Grad. Inzwischen Füllung bereiten: Schokolade grob hacken und im Wasserbad endgültig auflösen. Butter schaumig rühren und mit gesiebtem Zucker, dem Kaffeepulver und flüssiger Schokolade und restlichen Mandeln zu einer streichfähigen Masse verrühren. Je zwei Mokkaknöpfe mit Creme zusammensetzen. Trocknen lassen. (ich nehme statt der Creme simples Nutella....schmatz) Mokkakugeln (3. Preis des Backwettbewerbs in Stuttgart am 09.11.2002) 1 EL lösliches Cappuccino-Pulver, 150 g Mehl, 100 g Haselnüsse (gemahlen), 75 g Puderzucker, 100 g Butter, 2 Eier Dekoration: 40 Haselnüsse (ganze, geschälte), 100 g Haselnüsse (gemahlen), 30 g Zucker, 100 g Nusskuvertüre Zubereitung: Für den Teig das Cappuccino-Pulver in 1 TL heißem Wasser auflösen und mit Mehl, gemahlenen Haselnüssen, Puderzucker, Butter und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Zwei Rollen von ca. 20 cm formen und 1 Stunde kalt stellen. Die gekühlten Rollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf jede Scheibe eine ganze Haselnuss setzen. Den Teig darüber zusammenschlagen und zu einer Kugel formen. Die gehackten Nüsse mit Zucker vermischen. Kugeln dünn mit Eiweiß bestreichen, in der Nussmischung wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen (auf der 2. Schiene von unten) 12 bis 14 Minuten backen. Abkühlen lassen. Die Kuvertüre im heißen Wasserbad auflösen und die Unterseite der Mokkakugeln eintauchen, abtropfen und trocknen lassen. Muskeziner (Schöner einfacher Teig, der sehr weihnachtlich durch die Gewürze schmeckt und der einfach aufs Blech gestrichen wird, wie die Mandelplätzchen) 2 Eier, 100 g Zucker, 175 g gemahlene Mandeln, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL gemahlene Nelken, 1 Msp. geriebene Muskantnuß, 1 Prise Salz, 50 g Halbbitter-Kuvertüre 1. Backofen auf 160 Grad vorheizen. 2. Eier u. Zucker dickschaumig aufschlagen. Mandeln u. Gewürze mischen und unter die Eicreme ziehen. 3. Nun die Masse auf das Backpapier streichen (Größe etwa 15 x 20 cm). Auf der mittleren Schiene ungefähr 15 Min. backen. 4. Den Teig stürzen und Papier abziehen (geht auch so). Auf jeden Fall noch warm in Rechtecke oder Rauten schneiden. Dann gut auskühlen lassen. 5. Kuvertüre schmelzen und feine Linien aufspritzen. Das mache ich wie mit der Marmelade im Gefrierbeutel. Aber nicht den Gefrierbeutel in die Mikro. Der schmilzt mit der Schokolade und es gibt einen fürchterlichen Gestank. Überhaupt verbrennt Schokolade leicht in der Mikro. Also lieber einmal nachstellen, als einmal verbrannt. Aber bei mir klappt es gut, also einfach ranarbeiten. Nuss-Nougat-Blüten 25 Portionen 200 g Mehl 1 pn ; Salz 70 g Puderzucker Puderzucker zum Bestäuben 100 g Haselnüsse; gemahlen 1 pn Backpulver 150 g Kalte Butter oder Margarine 1 Ei 1 Eigelb 2 tb Nussnougatcreme nach Belieben mehr 2 tb Pistazien Mehl, Salz, Puderzucker, Nüsse und Backpulver mischen. Mit Fett in Flöckchen und Ei zum glatten Teig verkneten. 1 Stunde kalt stellen. Teig 3 bis 4 mm dick ausrollen. Die doppelte Menge Blüten, wie oben angegeben, ausstechen. Aus der Hälfte der Blüten Kreise (2cm Durchmesser) ausstechen. Teigreste mit verarbeiten. Blüten mit Loch mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im heißen Backofen 10 bis 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Ganze Blüten mit Nougatcreme bestreichen. Offene Blüten daraufsetzen. Mit Pistazienhälften verzieren und mit Puderzucker bestäuben. Zubereitungsz. 1 Stunde ohne Wartezeit E-Herd Grad 175 Gas-Herd Stufe 2 Umluft Grad 150 Nussecken: 130g Margarine mit 2 Eiern schaumig rühren. 130g Zucker und 1 P. Vanillezucker unterrühren. 300g Mehl und 1 Tl. Backpulver mischen, sieben und mit der Masse zu einem Teig kneten. Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech tun und mit 3 Eßl. Aprikosenmarmelade bestreichen. Für den Belag 200g Butter in einem Topf schmelzen, 200g Zucker und 1 P. Vanillezucker einrühren. jeweils 200g gehackte Haselnüsse und Mandeln unterheben. Anschließend 4 Eßl. Wasser unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Die Masse auf den vorbereiteten Teig geben und in den Backofen schieben. Bei 180°C ca. 30 Min. Am besten schmecken die Nussecken lauwarm! |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Nußspritzgebäck Ergibt ca. 3 - 4 Bleche
250 gr. Zucker 1 Ei 375 gr. Mehl 125 gr. geröstete, gemahlene Haselnüsse 1 P. Vanillinzucker 250g Butter Zutaten verkneten, zu Rollen formen, in Klarsichtfolie ein- schlagen und über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag durch den Fleischwolfaufsatz die gewünschte Form spritzen. Beim Durchdrehen am Besten zu zweit arbeiten. Einer gibt den Teig in die Maschine, der andere zieht gleichlange (20-40 cm lange) Streifen heraus und legt sie nebeneinander auf ein Tablett (oder auch große Schachtel mit Backpapier belegt). Dann mit dem Pizzaroller Streifen in gleich lange Stücke schneiden, nochmals kalt stellen und dann backen. Ca. 12 - 15 Min. bei 175° - 200° (Backzeit dauert länger, wenn man mit 4 Blechen bäckt.) Nach dem Erkalten mit Kuvertüre bestreichen. Nun ermal wieder genug.Die Rezepte stammen aus Zeitschriften,aus dem Internet oder aus dem Ck.Teils erprobiert von mir. lg. Renate |
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Mitglied seit 08.08.2004
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Man! Schön langsam brauch ich ne neue Fretsplatte! Ihr tippt alle so fließig! Danke auch von mir!
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Mitglied seit 07.05.2003
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Nussspritzgebäck
Zutaten: 500 g Weizenmehl 250 g Speisestärke 250 g geriebene Nüsse 500 g Butter 400 g Zucker 1 Fläschchen Butter Vanille Aroma 4 Eier ½ Pck Backpulver Zubereitung: Alles zu einem Teig verkneten und eine Stunde kühl stellen Mit dem Spritzgebäckvorsatz des Fleischwolfes Stangen, Kringeln etc. auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen, dabei aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden. Das fertige Spritzgebäck nach dem Auskühlen in Kuvertüre tauchen. Für den Spritzbeutel ist dieser Teig zu fest. Paradeschnitten: Teig: 100 g Butter 100 g Zucker 2 Eigelb 170 g Mehl 1/2 P. Backpulver Belag: 200 g gem. Haselnüsse 1 P. Vanillezucker 200 g Zucker 4 Eigelb 6 Eiweiß 1 TL Zimt Butter , Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und die 2 Eigelb dazugeben. Mehl mit Backpulver gemischt unterrühren und auf eine gefettete Saftpfanne geben ( Blech geht auch habe ich festgestellt wenn die Saftpfanne in Benutzung ist ). Eischnee schlagen . Für den Belag Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen ,gemahlene Nüsse ,Zimt und die Hälfte vom Eischnee unterrühren.Restlichen Eischnee unterheben und die Masse auf dem Teigboden verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 -25 Minuten backen. Lauwarm in Streifen schneiden ( so fingerdick und fingerlang ungefähr ,so wie shortbread ). Hält sich ungefähr 2 Wochen in einer Dose . Ich habe sie auch schon mal mit Walnüssen gemacht und fand das auch ziemlich lecker. Pralinentaler mit Marzipan Zutaten für ca. 40 Stück 400g Marzipanrohmasse 10 ml Cognac 1 EL Kakaopulver 100 g Zartbitterkuvertüre > Das Marzipan halbieren. Zur einen Hälfte Cognac, zur ander Kakao geben. Beide gut verkneten, evtl. etwas Puderzucker zugeben. > Die Massen auf Puderzucker dünn zu Rechtecken ausrollen. Je ein mit Wasser bestreichen, das andere darauflegen, andrücken. Von der Längsseite zu dünnen Rollen aufrollen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zur Hälfte in geschmolzenen Kuvertüre tauchen und trocknen lassen. Je eine Praline in ein Pralinenförmchen setzen. |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Riesen-Kokosberger
300 g Kokosraspel, 200 g Marzipan-Rohmasse, 2 EL Zitronensaft, 4 Eiweiß, 250 g Puderzucker Kokos, Marzipanwürfel und Zitronensaft vermischen. Eiweiß steif schlagen, Puderzucker langsam zufügen und mit der Kokosmasse vermengen. Backblech mit Backpapier auslegen. Kokosmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 8 Häufchen mit großem Abstand aufs Blech spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C / Gasherd: Stufe 1) 25 - 30 Minuten backen. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde Riesen-Schoko-Taler Zutaten für etwa 8 Riesenplätzchen: 200 g weiche Butter 200 g Zucker 1 Ei, leicht verrührt 300 g Mehl, gesiebt 2 1/2 TL Backpulver 25 g Kakao, gesiebt 1 Prise Salz 100 g weiße Schokotröpfchen Zubereitung: Heize den Backofen auf 180°C vor uns fette zwei große Backbleche ein. Verrühre mit dem elektrischen Handrührgerät Butter und Zucker in einer großen Schüssel, bis die Masse schön cremig ist. Gib nach und nach das Ei dazu, verrühre dabei zwischendurch immer wieder alles gut. Gib dann die restlichen Zutaten in die Schüssel und vermenge alles mit einen Kochlöffel. Setze den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn, bis er glatt ist. Teile den Teig in 8 gleich große Stücke und forme diese zu Kugeln. Bestäube die Arbeitsfläche noch einmal mit Mehl und rolle jede Teigkugel mit einem bemehlten Nudelholz zu einem Fladen aus, der so groß wie eine Untertasse ist. Setze die Teigfladen auf die vorbereiteten Bleche und backe sie im vorgeheizten Ofen 12 Minuten. Nimm die Bleche aus dem Ofen und laß sie auf einem hitzebeständigen Untersetzer 10 Minuten abkühlen. Jetzt kannst du die Riesen-Schoko-Taler mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter heben und vollständig abkühlen lassen. Statt den großen können auch kleine Kekse gebacken werden. Dafür den gesamten Teig einen halben Zentimeter dick aus und mit einem Förmchen Kekse ausstechen, die dann nur 10 Minuten gebacken werden. Schneebälle Teig: 125g Margarine, 50 g Puderzucker, 1 pck. Vanillezucker, 1 tl abger. Zitronenschale, 125g Speisestärke, 50 g Mehl zum verfeinern: 2 el Puderzucker margarine, puderzucker, und vanillezucker verrühren, gewürze zugeben. stärke, und mehl zufügen und alles kurz verkneten. den teig sofort zu rollen formen und diese in dünne scheiben schneiden. aus den scheiben etwa kirschgroße kugeln formen, auf ein leicht gefettetes, mit mehl bestäubtes blech setzen und kalt stellen. hellgelb backen noch warm im puderzucker wälzen backzeit: 15-20 min bei 190 grad ergibt ca. 60 kugeln |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Schokitiere
100 g Mehl, 110 g Butter oder Margarine 85 g Zucker, 35 g gemahlene Haselnusskerne, 1 Teelöffel Zimt, 1 Esslöffel Kakao, 1 Ei, Alle Zutaten schnell verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in eine Folie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitfläche dünn ausrollen. Mit verschiedenen Tierförmchen Tiere ausstechen. Backofen auf 200°C vorheizen und etwa 5 Minuten backen. Nach Belieben dekorieren. Schoko-Mokka-Bohnen (etwas 70 Stück) 100 g Mehl, 100 g Speisestärke, 50 g Kakao, 1 Teel. Backpulver, 100 g uderzucker, 1 Eigelb, 175 g Butter, 2 Teel. löslichen Kaffeepulver, evtl. 1 EL Rum oder Weinbrand, 50 g weisse Kuvertüre Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und auf eine Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine mulde drücken und den Puderzucker hineingeben. Eigelb auf den Puderzucker geben und leicht verrühren. Fett in Flöckchen rundherum auf das Mehl geben. Kaffeepulver in Rum oder einem EL heisem Wasser auflösen und auf den Zucker geben. Den teig mit einem Messer hacken und immer wieder zu einem Berg zusammenschieben, bis er krümmelig ist. Mit den Händen schnell zu einem glattem Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen. Teig zu 2 cm dicken Kaffebohnen formen. Mit dem Messerrücken eine Kerbe eindrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegetes Blech legen. Im vorgeheitztem Ofen bei 200° C, Umluft 170 °C, Gas Stufe 3 etwa 15 Minuten backen. Erkalten lassen. Weisse Kuvertüre hacken und in einem Gefreirbeitel geben und im Wasserbad schmelzen lassen. Eine kleine Ecke vom Beutel abschneiden udn die Mokka Bohnen damit in dünnen Streifen bespritzen (pro Stück 45 kcal, 3 g Fett) Schokokekse mit Kirschen und Nüssen zum Anfang Servings: 50 Kekse 1 c Haselnuss, geröstet, gehackt 4 oz Schokolade, halbbitter, fein gehackt 1 c Kirschen, getrocknet 12 oz chocolate chips, halbbitter oder Vollmilch 2 c Haferflocken oder 5 Korn, - kernig 2 c Mehl 1 ts Backpulver 1 ts Natron 1/2 ts s 1/2 lb Butter, zimmerwarm 1 c Zucker, braun ( Rohrzucker ) 1 c Zucker, weiß 2 Eier 1 1/2 ts Vanille Extrakt Ofen auf 175 Grad ( 350 F ) vorheizen. 2 Backbleche einfetten. In einer großen Schüssel Kirschen, Schokolade, Nüsse und Haferflocken mischen, in einer anderen Mehl, Natron, Backpulver und mischen. Mit dem Küchenmaschine die Butter weiß und cremig rühren, Zucker zugeben und weitere 4 min. rühren, bis die Mischung locker ist. Eier und Vanille zugeben, gut verrühren. Bei langsamer Geschwindigkeit das Mehl unterrühren. Mit der Hand die Schokomischung unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Esslöffelgroße Haufen auf das Backblech setzen mit etwa 4 cm Abstand, ca. 15 min backen, bis die Plätzchen flach und leicht braun geworden sind. 2 min auf dem Blech setzen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen. Im Original heißen diese Cookies Chocolate Coma Cookies. Sind wirklich lecker, mit der |
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Mitglied seit 07.05.2003
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Schokokekse mit Kirschen und Nüssen zum Anfang
Servings: 50 Kekse 1 c Haselnuss, geröstet, gehackt 4 oz Schokolade, halbbitter, fein gehackt 1 c Kirschen, getrocknet 12 oz chocolate chips, halbbitter oder Vollmilch 2 c Haferflocken oder 5 Korn, - kernig 2 c Mehl 1 ts Backpulver 1 ts Natron 1/2 ts s 1/2 lb Butter, zimmerwarm 1 c Zucker, braun ( Rohrzucker ) 1 c Zucker, weiß 2 Eier 1 1/2 ts Vanille Extrakt Ofen auf 175 Grad ( 350 F ) vorheizen. 2 Backbleche einfetten. In einer großen Schüssel Kirschen, Schokolade, Nüsse und Haferflocken mischen, in einer anderen Mehl, Natron, Backpulver und mischen. Mit dem Küchenmaschine die Butter weiß und cremig rühren, Zucker zugeben und weitere 4 min. rühren, bis die Mischung locker ist. Eier und Vanille zugeben, gut verrühren. Bei langsamer Geschwindigkeit das Mehl unterrühren. Mit der Hand die Schokomischung unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Esslöffelgroße Haufen auf das Backblech setzen mit etwa 4 cm Abstand, ca. 15 min backen, bis die Plätzchen flach und leicht braun geworden sind. 2 min auf dem Blech setzen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen. Im Original heißen diese Cookies Chocolate Coma Cookies. Sind wirklich lecker, mit der Schokoladen - Nußwürfel 100 g Zartbitterschokolade 50 g Butter 80 g Zucker 1 P. Vanillezucker 1 Prise Salz 100 g Marzipan - Rohmasse 5 Eier 200 g gemahlene Mandeln 1 - 2 Eßl. Rum 1 Messerspitze Backpulver 300 g Halbbitter - Kuvertüre Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Marzipan schaumig rühren und nach und nach die Eigelb unterrühren. Mandeln, Schokolade, Rum und Backpulver dazurühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Teig auf halbes Backblech streichen. Bei 150° Umluft 20 - 30 Minuten backen. Auskühlen lassen, in Stücke schneiden auf Gabel spießen und in Kuvertüre tauchen. Schokoladen- Nuss Taler. Teig. 120g, Butter 120g. Frischkaese 400g.Mmehl 120g. Staubzucker 1 ei, 1 Eigelb Fuellung. 150g. Zartbitterschokolade,grob gehackt 120g.Nougatschokolade,grob gehackt 200g. Hasenuesse und Mandeln,geroestet/grob gehackt Teig-Zutaten in einer Kuechenmaschine verarbeiten, fuer 45 - 50 Minuten kuehl stellen und 32cm. x 12cm. ausrollen. Schokolade und Nuesse mischen und auf den Teig verteilen, dabei die Raender frei lassen. Teig zusammen rollen, weitere 40 Minuten kuehlen, fingerdicke Scheiben schneiden, Scheiben auf ein Backblech setzten und bei 200grad,ca. 12 - 14 Minuten backen. Stelle das nächste Mal das Gebäck nach dem Durchdrehen ein Zeitlang kalt. Ich habe so nie Probleme. Ich setz Dir auch noch mein Rezept für Nußspritzgebäck rein. Ich habe gestern davon die 3-fache Menge gebacken. Schokoladen-Bananen-Kekse ZUTATEN 390 g Mehl 1 TL Natron 1/2 TL Salz 400 g Zartbitterschokolade 2 sehr reife Bananen 220 g weiche Butter 320 g Zucker 1 EL Zuckerrübensirup 2 Eier 1 P. Bourbon-Vanillzucker Das Mehl in eine Schüssel sieben. Natron und Salz dazugeben und alles gründlich miteinander vermischen. Die Schokolade zerkleinern, die Bananen gut zerdrücken. Die Butter in eine große Schüssel geben und cremig rühren. Den Zucker einrieseln lassen und mit der Butter schaumig schlagen. Den Sirup und nacheinander die Eier dazugeben, diese jeweils einzeln gut unterrühren. Den Vanillezucker und zuletzt die Bananen unterrühren. Die Mehlmischung nach und nach zu der Butter-Bananen-Mischung geben und so lange verrühren, bis das Mehl ganz untergearbeitet und ein glatter Teig entstanden ist. Die Schokoladenstückchen zum Teig geben und sie mit einem großen Löffel unterheben. Den Ofen auf 190 \'C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig etwa 4 cm große Bällchen formen und diese mit etwa 8 cm Abstand nebeneinander auf das Backblech legen. Die Kekse auf der mittleren Schiene in 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. |
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Mitglied seit 08.08.2004
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Man, ihr wart ja alle so fleißig! Ich, sozusagen als 2. Ruth freue mich sehr über die Rezepte!
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Mitglied seit 07.05.2003
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Hallo Ruth83,
daß freut mich sehr,daß Dir die Rezepte auch willkommen waren. Verstehe aber nicht,daß die andere Ruth sich auf die ganzen Rezepte nicht mal gemeldet hat. lg. Renate |
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Mitglied seit 26.01.2002
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Hallo
Sammlung 1 ist fertig und die nächste Sammlung schon wieder angefangen. Ich bin dankbar für jedes Rezept 
Liebe Grüße Ruth Das Lächeln ist eine Kurve, die vieles gerade biegt |
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