Henglein
Rama Cremefine
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COLOMBA PASQUALE (OSTERTAUBE)
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  Mitglied seit 04.09.2003 
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1 Hefewürfel 100 g Wasser 550 g Mehl; Typ 405 180 g Butter 3 Eier; (180 g mit Schale) 120 g Orangeat 1 EL Mehl 120 g Zucker 1 Schuss Salz 1 Zitrone; die Schale Hefewürfel in Wasser auflösen, 10 Min. stehen lassen. Mehl in eine Schuessel sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen. Die aufgelöste Hefe hineingeben. Mit etwas Mehl zu einem dünnen Brei verrühren. 15 Min. stehen lassen. Butter weich werden lassen. Eier verquirlen. Orangeat mit 1 El Mehl überpudern. Alle Zutaten miteinander vermischen,zuerst mit einem Kochlöffel, dann von Hand gut durchkneten. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig zu einer Kugel formen, diese in die Teigschüssel zurückgeben und mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort zwei Stunden gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und zu einer Kugel formen. Ein Viertel abtrennen, beiseite legen. Das grosse Teigstück zu einem länglichen Laib formen, auf ein gefettetes oder mit Backpapier bedecktes Blech legen. Aus dem kleineren Stuück zwei Kugeln drehen, die so an den Laib gelegt werden, dass es wie ein Vogel aussieht. Mit einem feuchten Tuch bedeckt 1/2 Std. gehen lassen. Zwei Rosinen als Augen hineindruecken. \"Taube\" mit Eigelb bestreichen. Mit einer Gabel \"Federn\" in den Teig stechen. Bei 200 Grad ca. 25 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Frisch servieren. LG isis 
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