Henglein
Rama Cremefine
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Kirschkuchen mit Kokos-Baiser
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  Mitglied seit 27.05.2003 
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möchte Euch folgendes leckeres Rezept nicht vorenthalten: Kirschkuchen mit Kokos-Baiser 250 g Kirschen aus dem Glas 2 El zarte Schmelzflocken Für den Teig: 75 g Butter 175 g Zucker 1 Prise Salz ½ Fl. Butter-Vanille-Aroma 2 Eier 3 Eidotter (von dem für das Baiser bestimmte Eiweiß) 300 g Mehl ½ P. Backpulver 2 EL Milch außerdem: Fett und Semmelbrösel für die Form 2 EL Zucker etwas rote Lebensmittelfarbe (nicht unbedingt nötig) 3 Eiweiß 150 g Zucker 40 g Kokosraspel 1. Die Kirschen gut abtropfen lassen. Dann in den Schmelzflocken wälzen. 2. Für den Tei die zimmerwarme Butter mit Zucker, Aroma und Salz schaumig rühren. Einzeln die Eier und die Dotter einschlagen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Das Mehl mit dem Backpulver sieben, löffelweise abwechselnd mit der Milch, dann die Kirschen unterheben. 3. Eine kleine Springform von nur ca. 20 cm Durchmesser fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig hinein geben und glatt streichen. Backhitze: E-Herd vorgeheizt auf 175 Grad, Umluftherd knapp 160 Grad, Gas Stufe 2 Backzeit: ca. 40 Minuten. Die Hitze auf 150 Grad, Gas Stufe 1, reduzieren. 4. Inzwischen das Eiweiß sehr steif schlagen, den Zucker und die Kokosflocken unter Weiterschlagen einrieseln lassen. Auf dem Kuchen verstreichen. Backzeit bei reduzierter Hitze: ca. 20 Min. 5. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen 6. Für die Krokant-Verzierung den Zucker in einem Pfännchen goldgelb schmelzen. Nach Belieben mit etwas Lebensmittel-Farbe tönen. Dann mit der Gabel den Karamell in die Höhe ziehen und zu großen Schlaufen legen. Auf Backpapier auskühlen lassen, den Kuchen damit garnieren. Guten Appetit Klamupfel |
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Mitglied seit 03.02.2004
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Hallo, Danke für das Rezept. Ich werde es gleich demnächst mal ausprobieren. LG Carmen 
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