Obst für Obsttorte einkochen?

Hallo,

ich würde gerne eine tropische Obsttorte backen. Und zwar hab ich mir das so vorgestellt:
1. Mürbeteigboden
2. Biskuitboden
3. Zitronenmousse
4. Biskuitboden
5. dünnes Mousse, damit das Obst hält
6. frische Früchte (Mango, Ananas, Karambola, Kiwis, Pfirsich, Papaya, Physalis, Melone)

Jetzt meine Frage, soll ich das Obst vorher etwas einkochen, damit es nicht ganz so fest ist? Sodass es dann eine ähnliche Konsistenz wie Pfirsiche aus der Dose hat.

Vielen Dank schonmal ;)

Hallo,

hmm, eigentlich bräuchtest nur die Ananas und Kiwi garen, sonst könnte es passieren, dass, in Verbindung mit einer Mousse auf Milchbasis, das Ganze bitter schmeckt. Liegt an deren Enzymen, die vertragen sich nicht mit Milchprodukten und werden durch Hitze zerstört.

Du solltest dabei dran denken, dass man die Torte auch schneiden muss. Wenn das Obst zu hart ist, gibt das unter Umständen eine ziemliche Sauerei. Oder eben dementsprechend kleine Stücke schneiden.

Und evtl den ersten und zweiten Boden mit irgendetwas zusammen zu kleben, z.B. dünn Marmelade auf den unteren streichen.

Ha, ich wusst es doch, noch etwas vergessen: Für Papaya gilt das Gleiche wie für Ananas und Kiwi. Ebenfalls in Verbindung mit Milchprodukten vorher garen. Gleiches beim Verwenden von Gelatine, die wird sonst nicht fest.

Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Ja, zwischen Mürbeteig und ersten Biskuitboden wollte ich Gelee streichen.
Das mit dem Schneiden ist ja mein Problem, ich würde gerne wissen, wie lange ich das Obst kochen muss.
Wird die Kiwi beim kochen nicht grau?