Henglein
Rama Cremefine
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Frage zu cremiger canache
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  Mitglied seit 07.02.2012 
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120ml Sahne erhitzen und auf 225g Schokolade gießen.. Alles verrühren bis die Schoki schmilzt und 50g weiche Butter dazu geben.. abkühlen lassen und dann wie Sahne aufschlagen.. Jetzt stellen sich mir folgende Fragen: Reicht die Menge um den Kuchen einzuschmieren? Wie lange muss ich es kühlen und wie lange aufschlagen? Danke für eure Antworten :) |
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 Mitglied seit 07.03.2007
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Hallo,
ich denke mal, die Ganache reicht nicht aus,um deinen Kuchen abzudecken.... zuwenig. Ist im Rezept denn nicht angegeben, wie lange du kuehlen und aufschlagen musst?? Um welches Rezept handelt es sich?? Liebe Gruesse aus Pittsburgh, Pennsylvania, Susan |
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Mitglied seit 07.02.2012
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nein das steht leider nicht drin.. ich habe jetzt vorsichtshalber die doppelte menge gemacht.. lieber zu viel als zu wenig ;)
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 Mitglied seit 20.10.2011
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Hallo,
ich mache meine Ganache immer gleichzeitig mit dem Kuchen, und am nächsten Tag schlage ich sie auf. Der Kuchen muss ja auch abkühlen. Ich schlage sie solange bis sie die Farbe ändert, sie wird heller und cremiger. Meine ist allerdings ohne Butter, dunkle Schoko und Sahne im Verhätnis 1:1, aber ich denke das wird bei dir auch passen. Liebe Grüße, enebya |
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Mitglied seit 07.03.2007
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das ist gut so...
Die Ganache sollte schon cremig augeschlagen werden, dnach runtergekuehlt, mance Rezepte sagen, bei Zimemrtemp., manche kalt stellen, also keine einduetigen Aussagen. Ich wuerd sie jetzt bei Zimmertemp. abkuehlen lassen ..... |
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Mitglied seit 07.03.2007
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...schreibe heute ziemlich fehlerhft, merke ich gerade... sorry
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Mitglied seit 07.02.2012
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@enebya 1:1? mir wurde gesagt 2:1.. also doppelte menge schoki als sahne.. hat eig auch ganz geklappt^^
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Mitglied seit 20.10.2011
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Kommt drauf an, was für Schoko du verwendest. Je dunkler die Schoko ist, desto weniger brauchst du davon. Bei weißer nimmst du dann schon 3:1, außerdem ist in deinem Rezept ja noch Butter dabei.
Liebe Grüße, enebya |
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Mitglied seit 07.02.2012
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ok denn bin ich ja beruhigt^^
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