Henglein
Rama Cremefine
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Rosinenkuchen: Rosinen sind nach dem Backen nicht mehr verteilt
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  Mitglied seit 08.03.2005 
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habe heute mal wieder Rosinenkuchen gebacken. Saftig, lecker, wunderbar. Bloß die blöden Rosinen sind beim Backvorgang alle nach unten gefallen und an die Außenseite meiner Gugelhupfform. Mittendrin waren keine mehr  . Nach dem Anschneiden hab es dann gesehen und da waren die Rosinen alle ganz oben in den Kuchenstücken und etwas an der Seite. 
Habe sie schon extra in Mehl gewälzt, das soll ja helfen. Bringt offenbar auch nix. So hab ich ihn gemacht. Bitte sagt mir, welchen Arbeitsschritt ich anders machen muss, damit die Rosinen im ganzen Kuchen verteilt sind. Das Rezept selbst möchte ich nicht ändern, das ist genial saftig und lecker. Das backe ich ohne Rosinen auch immer mit Kakao als Marmorkuchen. Als ich das Rezept noch nicht kannte, hatte ich mit den Rosinen übrigens das gleiche Problem. Ich muss also irgendwas grundlegend falsch machen. 250 g Butter, 250 g Zucker, 1 Vanillezucker, Prise Salz schaumig rühren, 4 Eier unterheben 300 g Mehl mit den Rosinen vermengen und 1 Tüte Backpulver abwechselnd mit 100 ml Schlagsahne dazugeben und einrühren 160 ° Umluft, 55 min in meinem Ofen Besten Dank im Voraus und lG, Britt |
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Mitglied seit 28.01.2010
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Hallo!
Hast du schon mal probiert, die Rosinen vorher heiß abzuspülen oder z.B. in Rum ein wenig einzulegen? Dabei nehmen sie ein bisschen Feuchtigkeit auf. Ich könnte mir vorstellen, dass sie dadurch schwerer werden und nicht mehr im Teig aufsteigen. Saftiger im "Endprodukt" werden sie so allemal, bei Rum auch direkt mit einer Extraportion Aroma :). GLG, Elphi |
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 Mitglied seit 11.06.2009
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Hallo Britt,
ich spüle die Rosinen vorher immer gut mit heißem Wasser ab, tupfe sie ein bisschen trocken und wälze sie dann in Mehl. Seitdem ist bei mir keine Rosine mehr nach unten gesunken. Vielleicht macht wirklich das heiße Wasser den Unterschied. Viel Erfolg und lass dir den Kuchen schmecken! 
Hannah |
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Mitglied seit 08.03.2005
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Nein, das hab ich bisher noch nicht gemacht. Ich kenne auch nur den Mehltrick.
Die Rosinen steigen aber gar nicht auf, sondern fallen dank Schwerkraft nach unten in die Form, was nach dem stürzen dann eben oben bei den Kuchenstücken ist. Wenn ich sie durch Flüssigkeit (heiß abspülen oder Rum) nun noch schwerer mache, befürchte ich ehrlich gesagt kein anderes Ergebnis zu erzielen. Sie fallen ja jetzt schon alle, schnief 
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Mitglied seit 28.01.2012
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hallo
ja, in Mehl wälzen ist die Beste Alternative |
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Mitglied seit 08.03.2005
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Ok, wo mir das nun gleich 2x angeraten wird, mach ich es jetzt so und werde vom Ergebnis berichten. Mal schauen, wann ich in den nächsten Tagen zum backen komme, viell. am WE.
DANKESCHÖN und gute N8! 
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Mitglied seit 25.11.2007
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Hallo
Der Tipp von Hannakekes ist Goldrichtig. LG charly |
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Mitglied seit 05.02.2012
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Also ich vermute mal dass der Teig zu flüssig ist!
ich habe heute in meinem Rührkuchen auch eine Tasse Rosinen getan. Ich habe sie eingeweicht und abgespült, nicht in Mehl gewälzt, habe ich auch jetzt das erste mal gehört. Mein Rezept war fast identisch mit deinem , ich habe aber 500gr. Mehl verwendet. bei mir waren alle Rosinen gut verteilt sogar oben in der Kruste waren einige. bei mir war der Kuchen leider verbrannt und musste das Schwarze abschneiden. Hatte nach Rezept gebacken 175C und 60-70 Min. Umluft 2. Schiene. www.chefkoch.de/forum/2,35,602523/Ruehrkuchen-verbrannt-warum.html LG Wolle |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Der Teig ist wohl zu dünn! Für ein Tütchen Backpulver sollte man 500 gr. Mehl nehmen. Auch die Fettmenge erscheint mir reichlich. Und wenn die Rosinen heiß abgespült sind, anschließend in reichlich Mehl wälzen. Dann sinken sie nicht zu Boden. Vielleicht solltest Du mal ein anderes Rezept nehmen? Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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 Mitglied seit 25.10.2011
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Hallo
Ich überbrühe die Rosinen mit kochendem Wasser. Vor dem unterrühren werden sie in Mehl gewendet, klappt immer. lg elke |
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Mitglied seit 08.03.2005
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So, hab ihn gerade aus dem Ofen gezogen. Bekommen am Sam. nachmittag Besuch und ich habe vorher gar keine Zeit mehr zu backen.
Ich bin bei meinem Rezept (ein österreichisches) geblieben, weil es der saftigste Rührkuchen ist, den ich kenne, die meisten sind mir einfach etwas zu dröge. Aber ich habe Euren Trick mit dem heißen Wasser, anschl. in Mehl wälzen beherzigt. Stürzen und anschneiden kann ich ihn noch nicht, wie gesagt seit 5 min aus dem Ofen raus. Aber man sieht bereits jetzt sehr deutlich, dass die Rosinen nun nicht nach unten in die Form gesunken sind, denn ich kann eindeutig einige oben erkennen. Wunderbar.
Vielen, vielen Dank!!! Der Tipp war goldrichtig. LG, Britt |
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Mitglied seit 20.07.2006
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Hallo,
ich mehle die Rosinen und andere Trockenfrüchte immer vorher, das verhindert das "Durchrutschen", hat bisher immer geklappt, hoffentlich auch bei Deinem Kuchen. Liebe Grüße Lena 
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