Henglein
Rama Cremefine
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Quarkersatz fuer Kaesekuchen
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  Mitglied seit 12.01.2007 
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ich esse sehr gern Kaesekuchen der mit (Mager)quark gemacht wird. Nun bin ich in Kanada und hier gibt es keinen Quark wie in Deutschland. Der typische Amicheesecake ist ja mit Frischkaese. Der Kuchen schmeckt aber komplett anders und ist eh nicht so mein Ding. Womit kann ich gut den Quark ersetzen? Hier gibts griechischen Joghurt, der ist sehr dick. Koennte das gehen? Viellicht hat damit ja jemand schon Erfahrung von euch? Fuer Tipps bin ich dankbar. Lieben Gruss von der Schnaegge |
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 Mitglied seit 23.11.2008
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Hallo,
dann versuche doch mal den Joghurt mit etwas Sahne anzureichern. Das müßte schon gehen. Und stabiliesieren mit 2 El Griess oder Stärke. Lieben Gruß und einen schönen Tag vanzi7mon Wenn die Zeit kommt, in der man könnte, ist die Zeit vorrüber, in der man kann. |
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Mitglied seit 26.02.2004
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Hey,
ich nehme immer 2 grosse ( 750 gr.) Natutjoghurt und lasse diese in einer Windel dort fuer eine Nacht austropfen....meistens beschwere ich den Joghurt auch noch, dann kannst du dies als Quarkersatz nehmen.  reicht fuer einen Kuchen.
Auch 500 gr. Sour-creme verwende ich dafuer.( jedoch nicht abgetropft) Dann jedoch 2 Paeckchen Gelatine dazu nehmen. Passt auch.....und habe das alles schon gemacht 
Lg vom Huronsee schwaeble |
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 Mitglied seit 07.03.2007
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Hallo Schnaegge,
eine weitere Variante ist cottage cheese, aus dem die Kluempchen herausgeschlagen werden..... das geht auch.... hab ich auch schon des Oefteren so gemacht, aber auch die beiden anderen Varianten sind echt gut.. Liebe Gruesse aus Pittsburgh, Pennsylvania, Susan |
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Mitglied seit 12.01.2007
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Super danke fuer die Tipps!
Aber mit griechischem Joghurt hat keiner Erfahrung? |
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Mitglied seit 07.03.2007
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...in ein paar Tagen....
...dann mach ich mal den Kaesekuchen mit griech. Joghurt und pack mal etwas Sahne ggf. dazu oder lasse ihn einfach pur... mit etwas sour cream angereichert muesste es ja auch gehen... mal sehen, ich werde berichten.... ist das ok?? bis denne! Liebe Gruesse, Susan |
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Mitglied seit 12.01.2007
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Das ist ja superlieb, Susan, dass du dich als Testerin anbietest. Ja, schreib, wie es geworden ist.
Nur warum mit Sahne anreichern, die meisten Rezepte sind ja mit Magerquark. Ich glaub, das ist die Sahne wohl ueberfluessig? Der Joghurt ist ja eh cremiger als der Magerquark. Bin gespannt auf deinen Bericht. Liebe Gruesse von der Schnaegge |
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Mitglied seit 13.07.2006
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Hi,
eigentlich kann man Quark auch selbst herstellen, dazu wird aber Lab benötigt - in Kanada erhältlich ? Ich meine allem anderen fehlt die typisch quarkige Konsistenz. Grüßle Muggel |
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Mitglied seit 12.01.2007
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Hallo Muggel,
bestimmt gibt es hier Lab. Ich hab nur noch nie ein Milchprodukt selber hergestellt. Das klingt immer so umstaendlich und deshalb haelt es mich leider davon ab. So gern ich auch koche. Hast du ein einfaches Quarkrezept fuer mich mit idiotensicherer Anleitung? LG Schnaegge |
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Mitglied seit 07.03.2007
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Hallo Schnaegge,
du wirst allergroesste Schwierigkeiten haben, Lab zu finden.... Du kannst aber Quark selber machen, einfach 1 l Buttermilch kaufen, in eine feuerfeste Schuessel fuellen, uebernacht im Ofen lassen, 150 Grd F, dann ein Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen, die Buttermilch hineinfuellen und ca. 2 Stunden abtropfen lassen. Schon hast du ca. 250 g Quark. Das ist der einfachste Weg... Du kannst aber auch Lab selber herstellen.... ist aber recht grosse Prozedur... wenn du moechtest, gebe ich es dir.... Liebe Gruesse, Susan |
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Mitglied seit 24.08.2007
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Ich habe heute gerade diesen Kuchen gebacken und dafür griechischen Joghurt verwendet.
Der Kuchen ist toll geworde! Kann ich echt empfehlen! lg Prizzel |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Sumpfschnaegge,
das beste Ergebnis wirst Du mit angetropftem Joghurt erreichen. Ich finde, das dies der beste Quarkersatz ist! Ich mache damit alles, was man/frau auch mit Quark macht. Gruß wildehilde |
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Mitglied seit 12.01.2007
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Danke Wildehilde,
das ist ein guter Tipp. LG Schnaegge |
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Mitglied seit 09.11.2007
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Hallo Sumpfschnaegge,
Ich lebe in den USA, habe also die selben Problem wie du. Du kannst unbesorgt griechischen Joghurt nehmen - klappt prima. Ich mache immer den Faule Weiber Kuchen hier aus der DB und die Affenschnitten und ersetze Quark durch griechischen Joghurt. Abtropfen lassen, hab ich auch schon mal gemacht, hat aber meines Erachtens keinen Unterschied gemacht. Ich finde sogar, das Joghurt fast noch besser als Quark ist, weil es etwas cremiger wird. LG, Inusa |
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Mitglied seit 24.04.2001
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@ Schnaegge
WO in Canada bist Du denn? Hier in Alberta haben sie soviel Quark dass sie das Zeug verkaufen müssen. Du kannst auch ein Libanesisches Geschäft finden und von denen den Quark kaufen (heisst "Labneh") lg pfefferich |
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Mitglied seit 12.01.2007
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@ Inusa: Danke, fuer deine Antwort. Dann muss ich jetzt nur noch ne ordentliche Springform kaufen und meinem Kaesekuchen steht nix mehr im Weg.
@Pfefferich: Ich wohn in Toronto. Nach Quark hab ich bei den grossen Supermaerkten geschaut, wie Loblaws und Sobeys. Einen einzigen, superteuren 250 g Becher bekommt man da. Das wars an Auswahl. Und wenn ich den Becher in die Hand nehme, fuehlt es sich nicht so an, als ob da Quark nach deutscher Art drin ist. Hier gibts einen grossen Asialaden, aber das Kuehlregal ist auf ein Minimum an Milch, Standart Kaese und Butter beschraenkt. Warum gibts denn in Alberta so viel Quark? Sind dort die ganzen Milchzuchtbetriebe? Oder wohnen so viele Deutsche und Oesterreicher dort? LG Schnaegge |
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Mitglied seit 24.04.2001
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@ Schnaegge
Im Asialaden wirst Du niemals Quark finden, weil die meisten Asiaten sowieso keine (Kuh-)Milchprodukte vertragen. Libanesen, Türken, Israelis..... da wirst Du eher Glück haben (es heisst eben anders, ist aber auch nur Quark) Brandt in Mississauga hat garantiert auch Quark, ansonsten fährst Du mal 'ne Stunde bis nach Kitchener. In Alberta leben viele Deutsche, Österreicher, Schweizer..... aber Prozentual nicht unbedingt mehr als im Rest von Canada verteilt sind. Milchzuchtbetriebe kenne ich in Alberta keine, hier züchten sie Rinder, Schweine und anderes Vieh..... 
lg pfefferich |
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Mitglied seit 12.01.2007
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@ Pfefferich: Kitchener ist ne gute Idee. Da kann ich ja mal an einem schoenen Tag nen Ausflug hinmachen und bei der Gelegenheit durchstoeber ich mal die deutschen Laeden. Brandt in Mississauga sagt mir so nix, aber ich werds mal ergoogeln.
Danke fuer den Tipp! LG Schnaegge |
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 Mitglied seit 13.11.2011
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hi,
ihr habt ja nun schon einige varianten und auch wege der quark-beschaffung, aber vielleicht interessiert es ja noch jemanden: tofu statt quark, zubereitet wie z.B. hier: www.chefkoch.de/rezepte/1346221239351498/Russischer-Zupfkuchen-vegan.html wie es schmeckt kann ich leider (noch) nicht aus eigener erfahrung sagen. |
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