Henglein
Rama Cremefine
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Aprikosen-Puddingkuchen mit Mandelkruste
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  Mitglied seit 10.09.2006 
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diesen Kuchen gab es am Wochenende bei uns Aprikosen-Puddingkuchen mit Mandelkruste Teig 90 g Butter, zimmerwarm 75 g Zucker 1 Pr. Salz 1 Teel. Vanillezucker 1 Ei 200 g Mehl 1 TL Backpulver Belag 1 2 EL Aprikosenmarmelade 1 Dose Aprikosen, abgetropft Belag 2 500 ml Milch 100 g Zucker (ca. 6 - 6 ½ EL) 2 Pr. Salz 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver z. Kochen 1 Päckchen Sahne-Puddingpulver z. Kochen 1 EL Speisestärke 250 g Quark 2 Eigelb 2 Eiweiß Belag 3 ca. 75 g Mandelblättchen 2 EL Zucker 2 EL Milch/Sahne/Kondensmilch Rühr-Mürbeteig Für den Teig die Butter mit dem Zucker gut verrühren. Das Ei dazugeben, ebenfalls gut unterrühren, Salz, Vanillezucker, Mehl und Backpulver zugeben und alles gut verrühren. Es entsteht eine krümelige Masse - ähnlich einem Streuselteig. Den Boden einer Backform 26 cm mit Backpapier belegen (klemme ich immer zwischen Boden und Rand), den Boden und den Rand leicht mit Öl oder geschmolzener Butter bepinseln.Mit 3/4 der Teigmenge den Boden der Springform auskleiden, mit dem restlichen Viertel einen kleinen Rand bilden. Aprikosenmarmelade leicht erhitzen und den Kuchenboden damit bestreichen. Dann die Aprikosenhälften dicht an dicht darauf legen. Eiweiß zu Eischnee schlagen und die Eigelb mit 50 g Zucker sehr schaumig rühren. Den Quark zur Eigelbmasse geben und glatt rühren. Von der Milch ca. 150 ml abnehmen und darin das Puddingpulver und die Speisestärke anrühren. Übrige Milch zum Kochen bringen und die restlichen 50 g Zucker dazugeben. Das angerührte Puddingpulver unter Rühren (am besten mit einem Schneebesen) zur Milch geben und alles einmal aufkochen lassen. Den nun sehr dickflüssigen Pudding in die Schüssel mit der Ei-Quark-Masse geben und das Ganze gleich unter ständigem Rühren alles gleichmäßig verrühren. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Pudding-Quark-Masse auf den Aprikosen verteilen und den Kuchen bei angegebener Temperatur für ca. 30 Min. in den Ofen schieben (2. Stufe von unten). Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Oberseite mit Mandelblättchen bestreuen. Backofen auf 170 Grad (ältere Öfen auf 175-180 Grad) schalten. Den Zucker über die Mandelblättchen streuen und darüber die Milch, Sahne bzw. Kondensmilch in einem feinen Strahl verteilen (dann haftet später der Zucker besser). Nun den Aprikosen- Puddingkuchen nochmals für 12 - 15 Min. in den Ofen schieben. Nach Beendigung der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form mindestens 1 Std. abkühlen lassen. Dann den Seitenrand entfernen, den Kuchen mit einem Kuchenheber vom Backpapier abnehmen und zum restlichen Auskühlen auf eine Tortenplatte setzen. Gutes Gelingen wünscht kraeuterfee |
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 Mitglied seit 03.10.2006
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Hallo, kraeuterfee!
Bei diesem Rezept möchte man gleich in die Küche stürzen und den Kuchen backen und noch lieber essen! Danke für diese "leckere Anregung". Gruß, chaclara |
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