Henglein
Rama Cremefine
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Schoko-Sahne-Torte mit gemahlenem Expresso verfeinern?
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  Mitglied seit 06.12.2008 
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ich möchte eine Schokoladen-Sahne-Torte für eine liebe Freundin backen. Da diese Freundin total auf Kaffee und Expresso steht, würde ich der Schoko-Sahne gerne einen Expresso-Geschmack verpassen. Üblicherweise wird dafür ja Instantpulver genommen, das ich aber nicht da habe und auch ungern kaufen würde (da ich es einfach sonst nicht brauche). Meine Frage: Kann ich auch ganz fein gemahlene Expressobohnen als Aromatisierer verwenden (habe eine Mühle da)? Wenn ja, wieviel (TL) würdet ihr mir raten? Für die Schokosahne wird jeweils 50 g Vollmilch- und 50g Zartbitterbitterschokolade in 300ml heiße Sahne gerührt und nach einer Nacht durchkühlen mit Sahnesteif aufgeschlagen.) Das Problem wird wohl sein, dass sich das Expressopulver nicht auflöst und ich dann "Stückchen" in der Sahne habe  .
Außerdem überlege ich den Mürbeteig auch mit gemahlenem Expresso zu aromatisieren. Meint Ihr das schmeckt oder wird das zuviel des Guten? Hat jemand Erfahrung damit? Liebe Grüße, Anna |
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Mitglied seit 04.08.2008
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Zuviel ESpresso könnte aber den Geschmack ins negative ziehen, oder nicht?
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 Mitglied seit 04.11.2010
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Hallo,
wenn du die Expressobohnen grob mahlst und mit der Sahne heiß werden läßt, hast du den Geschmack der Bohnen in der Sahne. Du brauchst dann die Sahne nur noch durch ein Sieb gießen und anschließend die Schokolade darin schmelzen lassen. Oder du nimmst gleich Expressoschokolade für die Schokosahne. LG Catfisch |
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Mitglied seit 04.11.2010
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Den Mürbeteig würde ich nicht noch zusätzlich mit Kaffee aromatisieren. Das wird mit Sicherheit zu viel an Geschmack.
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Mitglied seit 06.12.2008
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Vielen lieben Dank @ catfisch! Die Idee ist mir jetzt nach längerem Grübeln auch gekommen, aber schön dass Du mir diese Möglichkeit nochmal bestätigst. Das mit der Mürbeteig lass ich dann. Hast Du einen Tipp wieviel gem. Bohnen ich für die 300ml Sahne nehmen soll? Einen Teelöffel etwa?
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Mitglied seit 06.12.2008
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@skippy: Klar, zuviel Expresso-Geschmack will ich auch nicht. Deshalb frage ich ja hier die Experten
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Mitglied seit 04.11.2010
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Ich denke 1 TL voll müßte reichen. Die Bohnen sind ja stark geröstet und geben bestimmt, wenn du die vorher grob mahlst, reichlich Geschmack ab.
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Mitglied seit 23.11.2007
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..Express heißt doch -> schnell... ...oder?
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Mitglied seit 29.11.2006
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wenn Du Espresso nimmst, dann passt das auch mit dem Geschmack
LG Hubert |
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Mitglied seit 04.11.2010
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Stimmt. Diese Bohnen sind aber auch anders geröstet.
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Mitglied seit 06.12.2008
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Oh, im französischen heißt es explizit EXpresso; daher wohl die Verwechslung.
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 Mitglied seit 31.12.2004
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Hallo Anna,
nein, das geht in die Hose 
Du bekommst die Bohnen nie so fein gemahlen. Koche einen starken Espresso und löse damit die Gelatine für die Sahne auf. Etwa wie hier Für den Likör einfach einen starken aufgebrühten Kaffee verwenden. 
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Mitglied seit 06.12.2008
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Hallo Peter,
danke für Deinen Rat, aber ich habe gestern nochmal mit meiner Ma gesprochen und sie meinte, dass sie oft feingemahlenen Kaffee/Expresso zum Verfeinern von Sahne nimmt. Sie siebt das Pulver auch nicht aus und meint, dass man die winzigen "Krümmel" nicht merkt bzw sie nicht stören. Grade habe ich die Sahne zusammengerührt und mit etwa 2 1/2 TL feingemahlenem Expressopulver verfeinert. Ich werde den Kuchen später fertig machen und heute Abend verschenken. Ich werde dann berichten, wie er angekommen ist. Liebe Grüße, Anna |
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Mitglied seit 06.12.2008
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Hallo zusammen,
eine kurze Rückmeldung: Sahne lässt sich problemlos mit feingemahlenem Kaffee/Expresso aromatisieren. Die "Krümmel" merkt man nicht und es schmeckt köstlich intensiv nach Kaffee. Die 2 1/2 Löffel Kaffeepulver auf 300ml Sahne hat perfekt gepasst. Liebe Grüße, Anna |
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