Henglein
Rama Cremefine
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Kokoskuchen mit Erdbeeren...
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  Mitglied seit 20.05.2004 
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Übrigens möchte ich den ganzen Kuchen dann noch mit so einer erdbeer-paradiescreme bestreichen...das sollte ganz gut klappen, denn mit caramell habe ich das auch schon mal hinbekommen 
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 Mitglied seit 23.05.2011
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Agar-Agar in den Sauerrahm rühren, fertig.
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Mitglied seit 20.05.2004
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agar-agar hab ich ja noch nie gehört...hab schon google bemüht
wieviel bräuchte ich da auf 250 ml sauerrahm ca? und wirkt sich das auch geschmacklich aus? mir wäre es am liebsten wenn die creme nicht ganz steif wird sondern halt so, dass sie nur nicht rausläuft... |
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Mitglied seit 19.12.2010
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Hallo,
anderer Tip: Johannisbrotkernmehl (auch als Bindobin oder Biobin erhältl. im Reformhaus/Bioecke Superpermarkt) Anwendung/Dosierung: in die Sahne TL-weise einstreuen gut durchrühren, bis gewünschte Festigkeit erreicht. LG Simone |
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 Mitglied seit 07.11.2010
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Hallo!
Vielleicht hilft Dir dieses weiter: http://www.chefkoch.de/forum/2,14,13239/erdbeetorte-boden-mit-kokos.html LG |
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Mitglied seit 30.09.2010
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Hallo,
falls du keine Vegetarierin bist würde ich schlicht sagen: Gelatine. Ansonsten könntest du den Sauerrahm auch mit Quark oder Mascarpone mischen, ds wird dann auch fest genug. Liebe Grüße, ~Jessica_Carina |
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Mitglied seit 20.05.2004
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also ich hab jetzt "Agartine" gekauft da ist Maltodextrin (oder so) und 20% agar agar drin...ich hoffe damit klappt es
hab auch noch sahnesteif gekauft...wofür auch immer das gut ist 
bin übrigens weder vegetar - noch vegan noch -in
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Mitglied seit 20.05.2004
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ich bräuchte noch ein paar tipps zum arbeiten mit dieser argatine...
man muß sie offenbar aufkochen habe ich gelesen...kann ich die heiße flüssigkeit dann mit dem sauerrahm kombinieren, ohne dass mir der völlig zerläuft? habe sauerrahm noch nie warm gemacht... HILFE 
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Mitglied seit 30.09.2010
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Hallo nochmal,
mit Argartine kenne ich mich nicht aus, ist die pflanzliche Version der Gelatine, bei der läuft es so dass du die Blätter/das Pulver erst einweichst und dann vorsichtig erwärmst (NICHT kochen, sonst ist die Glierkraft weg). In die zerlaufene Gelatine rührst du dann vorsichtig 2-3 Esslöffel der Masse, die du gebunden haben willst (in deinem Fall Sauerrahm) und rührst das dann in den restlichen Sauerrahm rein, Anschließend kommt es in den Kühlschrank und wird fest. Aber wie gesagt, das ist die Vorgehensweise mit GELATINE. Für das Pflanzenzeug klick mal hier, evtl. hilft dir das was: Argartine - wie anrühren? Liebe Grüße, ~Jessica_Carina |
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Mitglied seit 20.05.2004
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So jetzt habe ich ein problem das ich bis jetzt noch nie hatte....die helle masse mit kokos ist im rohr zwar schön aufgegangen aber außerhalb des ofens wieder ziemlich zusammengesackt...was könnte ich da falsch gemacht haben? Zu viel oder zu wenig backpulver?
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Mitglied seit 20.05.2004
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Soderle...es ist vollbracht
Ich denke, ich habe mich mit Anstand aus der Affäre gezogen...und wen's ineressiert - ich tu noch 2 Bilder rein. Eines vom Innenleben (bevor die 2. Sauerrahm-Schicht und der "Deckel" draufkommt) und das Foto der fertigen Torte. Der Dekor ist nicht selbstgemacht...so geschickt bin ich dann doch nicht...habe es nur arrangiert .
und ich hoffe der zucker zerläuft nicht auf der paradiescreme bis morgen abend...steht auf jeden fall derweilen im kühlschrank, muß aber noch ne halbe std. im auto (zum glück mit klima und eis-akkus) transportiert werden... Aber hier mal die Fotos
http://img13.imageshack.us/img13/6220/torteinnen.th.jpg> Uploaded with ImageShack.us http://img13.imageshack.us/img13/2414/tortefertig.th.jpg> Uploaded with ImageShack.us |
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Mitglied seit 07.11.2010
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Hallo und guten Morgen!
Sieht doch gut aus-drücke Dir die Daumen das er bis Abends durchsteht!!! Welches Rezept hast Du denn gemacht für Boden /Füllung?? LG |
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Mitglied seit 20.05.2004
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So bin etwas spät dran mit der Antwort, da wir Fr + Sa gefeiert haben und am So war aufräumen angesagt
Also die Füllung habe ich so gemacht: 200 ml Milch mit 1 Päckchen Agartine aufgekocht und abkühlen lassen...100 ml davon in 250 ML Sauerrahm untergezogen und noch ein wenig aufgeschlagen und ein bißchen Vanillezucker dazu. Das habe ich dann auf die Torte gestrichen und die klein geschnittenen Erdbeeren darauf verteilt. Dann nochmal eine Schicht Sauerrahm anrühren und darüber verteilen. Das ganze war dann sicher 2 Std. im Kühlschrank (in der Sprinform). Anschließend kam der "Deckel" drauf und ich habe die Erdbeer-Paradiescreme angerührt und mit einem Spatel auf der Torte verteilt. Danach wieder in den Kühlschrank.
Übrigens die Zucker-Deko sollte man wirklich erst kurz vor dem servieren drauftun, die ist leider zerlaufen...geschmeckt hat die Torte offenbar trotzdem
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