Henglein
Rama Cremefine
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Eierlikörsahnetorte
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  Mitglied seit 06.02.2005 
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Am vergangenen Wochenende habe ich die Torte zum zweitenmal gemacht. Sie hat jedesmal allen supergut geschmeckt und ist sehr gut gelungen! Zutaten für den Teig: 50g gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse, 4 Eier, 1 Prise Salz, 120 g Zucker, 70 g Mehl, 40 g Speisestärke. Eierlikörcreme: 5 Blatt Gelatine, 1 Biozitrone, 80 g Zucker, 4 Eigelb (Eiweiß anderweitig verwenden), 250 ml Eierlikör, 250 g Quark (ich habe 40%igen genommen, Magerquark geht auch), 400 ml Sahne, Kakaopulver zum Bestäuben, fertige Schokoladenblätter zum Verzieren. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz anschlagen, nach und nach den Zucker dazugeben und steif schlagen. Die verquirlten Eigelbe unterrühren, Mehl und Speisestärke darübersieben und mit den gemahlenen Nüssen vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform 24 cm Durchmesser füllen. Bei 180 Grad , 2. Schiene von unten etwa 20 bis 25 Minuten backen. Den Teig in der Form auskühlen lassen. Das kann man gut am Vortag machen, dann den Teig aus der Form nehmen und halbieren. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe mit dem Eierlikör, etwas abgeriebener Zitronenschale, 2-3 El Zitronensaft in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad dick aufschlagen. Dabei aufpassen, daß die Masse nicht gerinnt. Dann herunternehmen, die gut ausgedrückte Gelatine unter Rühren darin auflösen. Den Quark nach und nach dazugeben und gut verrühren. Dann die Masse im kalten Wasserbad kalt rühren. Die Sahne steif schlagen und nach und nach vorsichtig unterheben. Eine Teighälfte auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring darumsetzen. Die Hälfte der Eierlikörcreme daraufgeben, den 2. Boden daraufsetzen und die restliche Creme aufstreichen. Die Torte für etwa 4 Stunden in den Kühlschrankstellen. Vor dem Servieren die Torte mit Kakaopulver bestäuben, Tortenring entfernen und noch mit Schokoblättchen verzieren. Liebe Grüße fischerin |
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Mitglied seit 23.10.2010
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Hallo Fischerin!
Da läuft einem ja schon beim Lesen das Wasser im Munde zusammen. Ist abgespeichert. Vielen Dank LG |
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