Henglein
Rama Cremefine
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Eilt: Problem mit Biskuit für Death by Chocolate
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  Mitglied seit 24.01.2007 
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der Biskuit für den Death by Chocolate ist gründlich in die Hose gegangen. Der Teig war beim Einheben der Schoko-Buttermasse sowas wie geronnen. Das Ergebnis war erahnbar: Der Boden ist eher flach geblieben, die Butter ausgelaufen. Biskuit ist mir noch nie daneben gegangen. Allerdings ist hier die Fettmasse schon enorm. Woran kann's gelegen haben? In den Kommentaren zum Rezept hat keiner von vergleichbaren Problemen geschrieben (was mich schon wundert ...). Will gleich noch ein Versuch wagen, da ich versprochen habe, morgen für die Kaffeetafel bei Freunden etwas zu "liefern". Habt Ihr Tipps, worauf ich achten soll??? DANKE im voraus und BISOU sorci Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung. (Oskar Wilde) |
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 Mitglied seit 05.07.2009
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Hallo sorci,
ich würde mal tippen, dass die Butter noch zu kalt war. LG 
Lavendula_ |
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Mitglied seit 05.07.2009
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nochmal ich : Butter zu kalt geht ja nicht --> wird ja geschmolzen
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Mitglied seit 24.01.2007
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... genau. Butter und Schoki war schön homogen und keinesfalls heiß.
BISOU sorci Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung. (Oskar Wilde) |
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Mitglied seit 05.07.2009
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Also jetzt ausführlich:
1.hast du die geschmolzene Butter mit der geschmolzenen Schokolade gut vermischt? Ich nehme dazu einen kleinen Schneebesen um die beiden wirklich homogen zu verbinden 2. waren die Eier und der Zucker sehr kalt? Weil es sein kann, dass die Schokoladenbutter durch die kalten Eier wieder zu stark abkühlt und keine schöne Verbindung mit der fetten Schokobutter eingehen kann. 3. hast du das Mehl gut untergehoben? wenn das Mehl dazukommt kommt es zu einer Art Reibung durch das rauhe Mehl und der Teig wird insgesamt nochmal feiner. 4. du schreibst der Teig war schon beim Einheben der Buttermasse geronnen. Das würde ja bedeuten, dass was mit der Eier-Zuckermischung nicht stimmte. Hast du diese ausreichend schaumig geschlagen, sodass eine fast weiße dicke schaumige Masse entstand? Das kann bei 5 Eiern schon mal 5-10 Minuten dauern - glücklich dabei, der eine Küchenmaschine besitzt. So nun fällt mir nichts mehr dazu ein - ich wünsch dir toi,toi, toi bei deinem 2. Versuch 
LG
Lavendula_ |
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Mitglied seit 24.01.2007
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... VIELEN DANK für Deine Mühe
. Hast Du selbst dieses Teil schon mal gebacken???
Eier waren wunderbar weiß-schaumig. Mehl war noch nicht gänzlich untergehoben - heißt ja "Mehl und Backpulver mischen und mit der flüssigen Schokobutter unter die Eiercreme ziehen". Vielleicht hätte ich die Schokomasse nicht auf einmal reinkippen sondern als Fädchen einlaufen lassen sollen .
BISOU sorci Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung. (Oskar Wilde) |
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Mitglied seit 24.01.2007
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... angesichts des hohen Materialeinsatzes und der davon laufenden Zeit werde ich den Boden nach einer anderen Variante backen.
BISOU sorci Ich kann allem widerstehen, nur nicht der Versuchung. (Oskar Wilde) |
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