Henglein
Rama Cremefine
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schokoganache... endlos-thema!
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  Mitglied seit 04.08.2008 
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ich bin gerade bisschen am verzweifeln... ich habe gerade vorhin eine schokoganache mit zartbitterschoko gemacht... alles ganz normal, passt. ich hab das rausgestellt für ca. 1 1/2 stunden und wollt das aufschlagen. sah zuerst ganz nett aus, dachte mir, "oh, endlishc gelingt sie mir mal wieder", und danach wollt ich noch etwas steif geschlagene sahne unterheben. das ding war plötzlich so fest, dass das nicht ging und ich hab das mit gewalt umrühren müssen. dann hab ichs nochmal aufgeschlagen und was hab ich jetzt? eine braune "masse", die aus einzelnen "bröseln" besteht... das ist weder lufitg noch streichfähig! was kann ich denn jetzt machen? ich brauch die torte für morgen! liebe grüße, nadine |
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 Mitglied seit 11.06.2005
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Hi,
guck mal hier! Ist mir vor Weihnachten auch passiert.... LG Nena |
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Mitglied seit 04.08.2008
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hallo!
danke... aus den antworten werd ich aber nicht so schlau... ich hab die ganache sicher nicht zu lange aufgeschlagen, das war nur kurz. soll ich das jetzt nochmal erhitzen und kalt stellen? was meint ihr? |
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Mitglied seit 11.06.2010
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Hi,
probiers doch einfach aus mit dem erhitzen und kalt stellen, mehr als nichts kanns nicht werden! Ob du die Masse jetzt so hast und nicht verwenden kannst bzw weg wirfst ist doch relativ egal... Probieren geht über Studieren 
Grüße |
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Mitglied seit 11.06.2005
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Hi,
ich hab ja am Schluss berichtet, was ich mit meiner Masse gemacht habe und dass das Bröckelige, wie Du es nennst, nicht wieder rückgängig gemacht werden kann. Ich habe ja noch eine Füllung für Plätzchen draus gemacht, aber eine geschmeidige, glatte Ganache kriegst Du daraus nicht mehr hin. LG Nena |
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