Henglein
Rama Cremefine
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Käsekuchen mit Dinkelmehl - was beachten? Neuling Vollwert-Backen!
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  Mitglied seit 16.04.2004 
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ich möchte gerne vollwertiger essen, bzw. wir alle 
Und diesen Käsekuchen: www.chefkoch.de/rezepte/135261058263313/Leckerer-Kaesekuchen-v-Oma.html mögen wir sehr gerne. Würde dazu aber gerne mal Dinkelmehl nehmen. Wie verhält sich das? Genauso wie normales Weizenmehl? Gibt es generelle Tipps wie man Weizenmehl mit Vollkornweizen / Dinkel / usw. ersetzt? Danke!! |
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 Mitglied seit 12.09.2004
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Moin!
Ich mein der Kleberanteil wär geringer in Vollkornmehl, und man braucht ein wenig mehr Flüssigkeit als beim 405er oder 550er Weizenmehl. Gruß, Nick  
----  ich koche nur aus Verzweiflung. Wo kann man sonst gut essen? ------
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 Mitglied seit 23.07.2006
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Hallo Kendo...
Ich würde Nick zustimmen und einfach etwas mehr Flüssigkeit (z.B. Milch) zum Teig geben. LG |
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Mitglied seit 10.09.2010
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Hallo Kendo,
stimmt, genauso würde ich es auch machen. LG Christel |
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Mitglied seit 16.04.2004
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Super, das mache ich! Einfach einen Schuss dazu, mhh lecker. Ich freu mich schon! Danke!
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 Mitglied seit 14.02.2010
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Hallo Kendo,
ich backe seit Jahren mit fein gemahlenem Dinkel und ersetze das die angegebenen Mehlmenge 1 : 1 durch Dinkel. Zusätzliche Flüssigkeit habe ich noch nie dazugegeben. LG Cacao_noir |
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