Henglein
Rama Cremefine
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dringend - wieviel zucker auf wieviel mehl
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  Mitglied seit 17.04.2002 
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bin gerade am Brownies backen und nutze dazu ein amerikanisches Backbuch. Nun wunder ich mich ein wenig über die Mengenangaben. In dem Rezept soll ich 1 Cup Mehl (=120 g) und 3 Cups Zucker (= 3x225 g) nehmen. Mir erscheint das ein wenig viel Zucker auf die Menge Mehl. Das die Amis immer viel zuviel Zucker in die Kuchen einarbeiten ist mir klar, aber sooooooo viel?????? Vielleicht kann mir jemand helfen. 3 Cups sind mir definitiv zuviel. Vielen lieben Dank und liebe Grüße Danimausi |
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Mitglied seit 11.06.2009
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Hallo Danimausi,
da Brownies ja eher klebrig sind, ist auch sehr wenig Mehl enthalten, ähnlich wie bei einer französischen "Tarte au chocolat". Es kann schon sein, kommt halt darauf an, wie viel es von den anderen Zutaten gibt. Ich nehme allerdings grundsätzlich bei jedem Rezept weniger Zucker 
Gruß Hannah |
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Mitglied seit 11.06.2009
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Wieso sind die Zucker-Cups größer als die Mehl-Cups?!
 1 Cup Mehl (=120 g) und 3 Cups Zucker (= 3x225 g)
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Mitglied seit 17.04.2002
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naja, lt. Internet sind die Umrechnungen so, habe es auch nicht glauben wollen, aber auf mehreren Seiten die ich gefunden haben, steht es so.
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 Mitglied seit 27.01.2008
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Hallo Hannahkeks,
weil Zucker schwerer als Mehl ist. Viele Grüße brisane Gesund ist man erst, wenn man wieder alles tun kann, was einem Schadet. (Karl Kraus) |
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Mitglied seit 17.04.2002
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Zucker reduzieren muss sein bei Amerikanischen Rezepten, aber um wieviel? Sollte ich auf 120 g Mehl vielleicht nur 1 Cup Zucker, also 225 g nehmen? Es ist auch noch ungesüßte Schoki drin.
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 Mitglied seit 04.01.2006
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Hallo,
ich habe ein Cupmaß, bei dem 1 Cup 250 ml sind. Also nehme ich bei amerikanischen Rezepten immer dieses Maß, und gehe nach dem Volumen, nicht nach dem Gewicht. Viele Grüße elmjägerin 
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Mitglied seit 17.04.2002
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hmmmm, so einen messbecher muss ich mir dann wohl mal kaufen.
nur im Moment habe ich keinen und schon angefangen. |
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 Mitglied seit 10.11.2009
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Hallo,
Cups und Spoons sind feste Maßeinheiten. Schau mal hier , da wirds erklärt . LG Delfina
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Mitglied seit 04.01.2006
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Hallo,
dann nimm doch einfach ne Tasse als Maß. Die hat normalerweise um die 250 ml, außerdem ist das Verhältnis ja gleich - Du nimmst eine Tasse Mehl und Tassen Zucker usw. Viele Grüße elmjägerin
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 Mitglied seit 13.06.2008
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HAllöchen
ich reduziere den Zucker immer um mindesten 1/3 ,in einem Rezept hatte ich mal 3 Tassen Zucker das wären über 500g gewesen ,viel zuviel ,jetzt nehme ich immer 200g für das rezept und der Kuchen ist ausreichend süß. LG Ulrike |
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Mitglied seit 11.06.2009
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Oh,
@ brisane: na da hast du recht, da hätte ich auch drauf kommen können
@ Danimausi: bei knapp 700g Zucker auf 120g Mehl kann was nicht stimmen (oder das Buch ist auf eine Überzuckerung aus), ich würde es auch wie Ulrike machen :) Gruß |
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Mitglied seit 17.04.2002
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Guten Morgen zusammen,
vielen Dank für eure Hilfe. Ich habe jetzt den Zucker von 750g auf 300g reduziert und werde ihn beim nächsten Mal noch um weitere 50 g auf 250 g reduzieren. Das amerikanische Rezepte übersüß sind wusste ich, aber das ist schon der Hammer. Übrigens, es ist aus dem Backbuch der Magnolia Backery. Lecker sind die Brownies aber. Meine Kollegen sind auch alle begeistert und wollen mehr. LG Danimausi |
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Mitglied seit 22.06.2008
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Relevant wäre noch gewesen, wie viele EIER da rein sollen. Brownies enthalten - wie schon gesagt wurde - wenig Mehl. Sie bestehen im Wesentlichen aus Schokolade, Eiern und Butter.
Es gibt auch andere Kuchenrezepte, die sehr viele Eier und kaum Mehl enthalten, da kann man sich mit der Zuckermenge nicht allein nach dem Mehl richten. Ich halte es so wie ekirlu58, ich ziehe von der Zuckermenge immer einen bestimmten Prozentsatz ab. Je nach Autor 1/3 oder 2/3. Man kennt ja irgendwann seine Pappenheimer und weiß, wessen Rezepte viel zu süß und wessen Rezepte näher am europäischen Geschmack sind.
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Mitglied seit 13.06.2008
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Hallöchen
ich nochmal meiner Meinung nach reichen für solche Rezepte immer 200g Zucker aus ,versuch es mal du wirst sehen das der Kuchen dann auch noch süß genug ist .Ich habe das für mich so ausgetüfftelt weil ich an Diabetes leide und alle Rezepte bis auf fast 200g ,teilweise auch nur 175g Zucker reduziere .Ist noch nie gewesen das der Kuchen nicht süß genug war . LG Ulrike
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Mitglied seit 17.04.2002
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Hallo,
@Ulrike, na das werd ich doch beim nächsten Mal glatt probieren mit den 200 g Zucker. Ist ja auch besser für die Figur.
@F_A, es sind 6 Eier in dem Rezept drin. LG und vielen lieben Dank nochmal für Eure Antworten Danimausi |
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