Henglein
Rama Cremefine
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Patisseriecreme
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  Mitglied seit 14.12.2002 
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da hat man so viele Kochbücher und Rezepte zur Verfügung aber das passende findet man irgendwie nicht. Ich würde für Sonntag gerne mal versuchen Cremeschnitten ( so wie die in der Schweiz sind) zu machen. Dafür brauche ich eine Patisseriecreme zum füllen. Klar ich könnte die kaufen aber ich würd sie gern selber machen. Hier hat es einige Rezepte in den Foren nur die Varieren so extrem das ich jetzt total verunsichert bin. Alle die ich gefunden habe basieren auf 1l Milch, nur nehmen alle unterschiedlich viele Eier zwischen 2 und 6 habe ich alle Varianten gefunden. Der Rest stimmt dann wieder 150g Zucher und zwischen 70 und 100g Stärke. Welches gibt den nun eine wirklich leckere, feste und zugleich luftige Creme? Hat da jemend viel Erfahrung mit. Liebe Grüsse Shiva __________________________________________________________________ **************** Für Schreibfehler in diesem Text ****************
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******** kann allein die Tastatur haftbar gemacht werden ********* |
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 Mitglied seit 26.05.2008
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Hoi Shiva Ich bin im Tiptopf unter dem Namen "Vanille-Backcrème" fündig geworden. Ausprobiert habe ich das Rezept zwar noch nicht, auf den Tiptopf ist aber eigentlich Verlass. Vanille-Back-Crème 1 EL Maizena/Epifin in einer Pfanne mit 2 dl Milch anrühren. Dann 1 EL Zucker, 1 Ei und 1/2 aufgeschnittene Vanillestange beigeben. Alles gut vermischen und unter ständigem rühren vors kochen bringen. In eine Schüssel geben und nach Belieben nach dem auskühlen 1 dl steif geschlagenen Schlagrahm unterheben. Viele Grüsse Marquise |
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Mitglied seit 14.12.2002
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Hallo Marquise
danke dir dann werd ich das genauso probieren. LG Shiva __________________________________________________________________ **************** Für Schreibfehler in diesem Text ****************
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