Henglein
Rama Cremefine
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Zitronenkuchen immer zu dunkel
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  Mitglied seit 08.12.2009 
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Mein Mann liebt diesen Zitronenkuchen . Ich weiß, dass mein Backofen ein wenig zu heiß ist, darum stell ich die Temperatur bei Ober-/Unterhitze auf 175. Doch der Kuchen ist schon nach 20 min sehr dunkel. Er soll etwa 50-55 min backen. Wenn er fertig ist, ist er immer zu dunkel - vorher aber noch nicht richtig durch. Was mache ich falsch? Ich mein, man kann ihn schon gut essen, aber irgendwie ärgert mich das, weil mir eigentlich immer jeder Kuchen gelingt... 
Vielleicht hat einer von Euch eine Idee? Ganz liebe Grüße Bernie PS: hab auch schon mal auf 150 Grad gebacken. Das Ergebnis war dasselbe. So schön gelb ist er bei mir nie. Ähem, eher immer knusprig bei ein Brathendl. 
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 Mitglied seit 19.08.2008
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Hallo,
wenn mir der Kuchen zu dunkel wird ,decke ich immer mit Backpapier ab . Lg Ute |
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 Mitglied seit 12.09.2004
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Moin!
Ist der Kuchen nur obendrauf zu dunkel oder auch in der Form? Wenn letzteres, einfach ma eine aus Weißblech nehmen, statt einer dunklen. Hab ich ma als Tipp gelesen, weiß aber nicht ob das nicht Tinnef ist... ansonsten wie schongeschrieben wurde: abdecken. Gruß, Nick 
----  ich koche nur aus Verzweiflung. Wo kann man sonst gut essen? ------
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Mitglied seit 06.11.2007
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Hallo,
auf jeden Fall ein helle Backform nehmen, das hilft. Und wie schongesagt: abdecken. Wenn du nur mit Unterhitze backst, dann vielleicht eine Schiene mehr Abstand. VG Manuela |
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 Mitglied seit 10.04.2006
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Hallo Bernie,
decke den nach 15 Minuten mit Alufolie ab.Und einen Napfkuchen immer in die Mitte des Backofens stellen. Kannst du mit mit Heissluft backen? Dann wären 160 Grad ideal. katir |
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 Mitglied seit 31.12.2004
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Hallo Berni,
kann es sein, dass der Thermostat bei Deinem Ofen defekt ist und nicht abschaltet 
Versuch mal mit einem Ofenthermometer die Temperatur zu überprüfen. 
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Mitglied seit 08.12.2009
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Hallo,
auf die Idee mit dem Thermostat bin ich noch gar nicht gekommen. Aber andere Gerichte im Ofen werden nicht zu dunkel, also Hähnchen oder so. Die kann ich auch wie immer backen. Der Kuchen ist auch in der Form zu dunkel. Ich decke einen Kuchen, der 1 h im Ofen bleiben muss nach etwa einer halben Stunde ab - also normalerweise. Aber der ist ja schon nach einer Viertelstunde dunkel! Ich backe seit Jahren Ober-/Unterhitze. Ich habe schon überlegt, ob es irgendwas IN dem Kuchen sein könnte, was das auslöst. Vielleicht der Orangensaft? Ja, ist Heißluft besser? Ich probier es nächstes Mal einfach aus, also dann bei 160 Grad...dann auch eine Stunde etwa? Mh, die Backform ist so dunkelblau? Hat es echt eine Auswirkung darauf, also ist eine helle besser? Das ist mir ganz neu. Man lernt aber immer noch dazu 
Vielen Dank für alle euren Tipps! Ich berichte dann mal, wie er das nächste Mal wird. Wird wohl auch nicht so lange dauern, denn mein Mann ist nach dem verrückt...warum auch immer. 
LG Bernie |
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Mitglied seit 17.08.2005
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Hallo,
beim Rezeptlesen habe ich mich gefragt, ob zusätzlich zu dem Zucker auch noch der Puderzucker in den Teig kommt, oder ob der nur zum Bestreuen hinterher gedacht ist. FAlls der Puderzucker auch noch dazu kommt, könnte die hohe Zuckermenge für die dunkle Farbe verantwortlich sein. Der Zucker in so hoher Konzentration karamellisiert beim Backen, und dann wird der Kuchen braun. Viele Grüße Fourchette |
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 Mitglied seit 06.12.2007
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Hallo !
Es steht aber dabei, daß der Puderzucker für die Glasur benutzt wird. Liebe Grüße Pel 
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 Mitglied seit 20.12.2006
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Hallo, stell doch generell mal die Temperatur auf 160°C runter.
Hast du Umluft? Liebe Grüße. Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU Gründerin der Sachsen Ecke ; Hermann, Siegfried & Co.; Senseo und Second Hand Gruppen |
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Mitglied seit 16.12.2003
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hast du dir mal die Fotos zu dem Kuchen angesehen ? die meisten - bis aufs erste - haben eine dunkle Oberfläche (nicht verbrannt)...das ist nach meinem Empfinden für nen Kuchen mit Butter & Zucker auch völlig normal - der kriegt ne Oberfläche wie ein Rührkuchen eben...braun...auch aussen gelb - wird bei mir kein Zitronenrührkuchen..
ob nun hell oder dunkelbraun - kannst du durch Abdecken beeinflussen - ich finde, dass die knusprig braunen Oberflächen besser schmecken - mit Puderzucker überpudert oder glasiert - ist er dann ja wieder hell... 
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Mitglied seit 20.12.2006
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Hallo, naja die meisten ist jetzt aber übertrieben, eher sind die meisten schön hell-geld
Liebe Grüße. Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU Gründerin der Sachsen Ecke ; Hermann, Siegfried & Co.; Senseo und Second Hand Gruppen |
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Mitglied seit 16.12.2003
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Seelenschein - wenn ich nen Zitronenkuchen-Rührkuchen normal backe ohne abzudecken, so dass er innen durch ist - wird er goldgelb nicht hellgelb -
zumindest wenn in dem Rezept ne schöne Portion Zucker und normale Menge Fett ist...das Ganze karamellisiert nämlich dann an der Aussenseite... ich denke mal, Bernie hat gar nicht viel falsch gemacht...aber kann natürlich auch sein, dass ich bisher immer alles falsch gemacht habe... |
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Mitglied seit 12.09.2004
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Moin!
Ich sag ganz ehrlich, ich weiß nicht ob die äußere Farbe der Kuchenform nen Eifluß auf das BAckergebnis hat.Ich kenn es als Überlieferung: für "helle" Kuchen Weißblech, für "dunkle" Schwarzblech. Kann mal jmd aufklären ob da was dran ist? Möchte nicht dumm sterben... Danke 
Gruß, Nick
---- ich koche nur aus Verzweiflung. Wo kann man sonst gut essen? ------
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Mitglied seit 20.12.2006
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Hallo, das fiel mir auch grad ein das ich verschiedene Ergebnisse mit Silikon oder normalem Backblech erhalte!
@grisou du machst sicherlich ncihts falsch
Liebe Grüße. Nr. 19 der SHGdBS; Nr. 189 im CdbU Gründerin der Sachsen Ecke ; Hermann, Siegfried & Co.; Senseo und Second Hand Gruppen |
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